Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: řecký

Složení
mléko	4 st
krupice	1/3 st + 1 st. l.
cukr	0,5 st
vejce	3ks + 2 žloutky
máslo (na mazání listů těsta + 3 lžíce. l. v náplni)	100-150 g
filo těsto	12 listů
impregnační sirup
cukr	1 st
voda	1 st
Miláček	2 lžíce. l
citronová šťáva	0,5 ks

Metoda vaření

Nejprve si připravíme náplň. Vejce a žloutky rozšlehejte s cukrem do velmi nadýchané pěny, přidejte krupici, vanilin (nebo vanilkový extrakt), postupně nalijte horké mléko a neustále šlehejte. Nalijte vše do kastrolu a za stálého míchání smíchejte smetanu na mírném ohni, dokud mírně nezhustne. Odstavíme z ohně, přidáme máslo (pokud krém není hladký a má hrudky, rozšleháme ho mixérem).

Rozmrazte těsto filo. Rozložte rolku těsta a položte listy do stohu, stoh nakrájejte na polovinu, abyste získali listy 20x30 cm. Zakryjte listy vlhkým ručníkem.
Roztáhli jsme šest listů těsta do formy tak, aby okraje těsta visely dolů a každý plát potřeli rozpuštěným máslem.
Krém natřeme do formy, vyrovnáme, okraje zavěšeného těsta obalíme náplní.
Krém přikryjte šesti dalšími plátky těsta (také dobře potaženého rozpuštěným máslem).
Vrchní vrstvy těsta nakrájejte ostrým nožem na kousky, aniž byste krájeli krém. Díky tomu se dort po upečení snáze krájí.
Pečeme koláč v troubě předehřáté na 180 ° C do zlatova po dobu 45–50 minut.
Během pečení dortu připravte sirup. Nalijte cukr do hrnce se silným dnem, nalijte vodu, citronovou šťávu a vařte 10 minut. Vypněte, přidejte med, promíchejte. Jakmile je koláč hotový, vyjměte jej z trouby, přelijte ho sirupem a chvíli ho nechejte, aby se veškerý sirup vstřebal a koláč byl dobře nasycen sirupem.

Miska je určena pro

8 porcí

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

„Galaktobureko“ (γαλακτομπούρεκο) je přeloženo z řečtiny jako „pudink zabalený do filo“. Zlatý, křupavý - to je řecký koláč galactobureko. Nazývá se také „mléko“. Lahodná kombinace máslového krému a křupavého filo těsta namočeného v citrusovém sirupu. Koláč má velmi jemnou chuť a taje se v ústech. Navenek je to velmi podobné turecké baklavě.