"Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

A moje spolkne všechno! Zvládli jsme to za den, no, vashshsche ... Teď je pošlu do pozastavené animace, jinak sklo začne korodovat, vynese všestrannou formu, potíže!
Vůně velmi přezrálého kvasu z plechovky, když je v teple! Žádný náznak bramborové nebo závěrové chuti

Vůně velmi přezrálého kvasu z plechovky, když je v teple! Žádný náznak bramborové nebo závěrové chuti

Jura, mám stejný zápach, ale to neovlivní test. Fungují velmi dobře.

Jura, mám stejný zápach, ale to neovlivní test.

Myslím tím, že se jedná o SPRÁVNOU vůni našich kvasinek. O pachech už byly otázky

[liusia, Ludmila]

A moje spolkne všechno! Zvládli jsme to za den, no, vashchsche ...

To je rychlost!
liusia, Ludmilajaký svěží ruměnec! Velmi, velmi !!! Není hřích organizovat se poblíž takového „shromáždění“

[Marysya27]

SPRÁVNÁ vůně našich kvasnic

Nejprve jsem cítil vůni brambor, ne moc, ale můj příliš citlivý nos to stále zachytil. A teď je to jen přeplnění kvasu.



Marysya27, můj manžel miluje takové koláče a můj syn také. Pro manželku svého syna peču v troubě, pro muže smažím. vnuk miluje všechno. v jakékoli formě.

Svetun! Děkuji za krásu a lahodnost. Jaký potěšení je tento chléb! Mám z tebe radost. A o tom budu zatím jen snít. Nejprve musíte odstranit kvas. Jak to dopadne, odhlásím.

Nejprve musíte odstranit kvas. Jak to dopadne, odhlásím.

Počkáme! Začal jsem to včera a dnes jsem to poslal do chladničky.

hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v sedmé nebo osmé drogerii jsem konečně našel chmel. Nevěděl jsem, že to byl takový nedostatek. No, v pátek začnu kouzlit

hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v sedmé nebo osmé drogerii jsem konečně našel chmel. Nevěděl jsem, že to byl takový nedostatek. No, v pátek začnu kouzlit

Hodně štěstí

Na chladič jsem položil dřevěnou desku a na ní byla sklenice magického kvásku. Je to v pořádku? nebo vyjměte z baterie.

[nashamasha]

nashamasha, mohl jít do pivovaru, kde na vaření piva atd., ale tam je mnohem dražší



madam, droždí podle mého názoru maximálně 40 ° a zemřou. Pozor na baterii

dík

Na chladič jsem položil dřevěnou desku a na ní byla sklenice magického kvásku. Je to v pořádku? nebo vyjměte z baterie.

Raději ne, vyjměte z baterie ... Nevšimněte si, jak teplota ve směsi překročí 30 a vyšší ... Prošlo při výrobě jogurtu, poté, co se několikrát froté ručníky vyvalily, a pak je teplota vyšší než lidské tělo v ruce ...
Lepší je dát to na nejteplejší místo v bytě!

No, v pátek začnu kouzlit

je to ten hop?



kdybych o vás věděl dříve ........ vytáhl jsem ho tolik z mých stránek

[nashamasha]

nashamasha, ano, potřebujeme semeno. Správný chmel!

kdybych o vás věděl dříve ........ vytáhl jsem z něj tolik na mých stránkách

Znovu rozvod, teď už víte proč

teď to budu vědět



ale kolik vody vezmeš poprvé? .... Balená voda 1 - 1,5 l ...? litr nebo jeden a půl?

[nashamasha]

nashamasha, Mám stejné balení z lékárny 30gr-150rb. Vyndal jsem to z baterie, jinak to tam slušně plivalo. a pak sledujeme želé. raději se nepřehřívat. Děkuji za pozornost.

Dobrý den! Ale fungovaly by tyto chmelové hlávky? 🔗
V několika lékárnách, které jsem požádal, není nikde, ale není čas cestovat po městě hledat.

[Alice]

Alicejaký drahý chmel v OZONE.

[liusia]

liusia, Opravdu chci udělat kvásek. Nejmladší malý, opravdu nemůže nic krmit, ale miluje lahodné koláče. Zabil jsem všechny své listí, krmení každý den trvá příliš dlouho a nepeču každý den. Je také škoda vyhodit zbytky kvasu z krmení. Zajímalo by mě, jestli se chmel vejde do ozonu?

[Alice]

AliceMyslím, že to bude stačit. Také v lékárně chmele jako je tato, ne hrudky.



Alice, toto naše bramborové droždí je to nejlepší, co jsem za 10 let práce s kváskem viděl. Hlavní věc je správně to vytáhnout a pak to půjde jako hodinky. Moc se mi to líbí. Dnes jsem dojedl buchtu, všechno se rozpadá, chutné !!! A je zajímavé je chovat, tyto kvasinky, a bude to pro děti zajímavé sledovat. Myslím, že ano. Osobně mám jen potěšení. Kdo mě zaslechne, říká, moje babička je blázen. Mluvím s kvasinkami, chválím je. Ano, mluvím s celým svým vybavením, chválím vás za vaši pomoc a práci. Manžel se jen směje.

Vezměte si také můj první chléb ...
Tady to je, neposuzujte přísně ...

Došlo k „testu pera“.
Myslel jsem, že z toho vůbec nic nevznikne a zase to zkysne, jako celý můj kváskový chléb, ale ne ... poprvé, vůbec nic.
Jediná věc je, že se dívám na pšeničný chléb ostatních, který se vždy ukáže být bílý, z nějakého důvodu je pro mě vždy šedivý ...

Yura, děkuji za skvělou startovací kulturu.
Nyní zdokonalím své dovednosti ...

[Ksyusha]

Ksyusha, i první chléb je dobrý !!! Myslím, že si tento kvas jako já zamilujete.

[Trishka]

Trishka, Stalo?? No, gratuluji, tak gratuluji !!!

Dívám se na ostatní, pšeničný chléb se vždy ukáže být bílý, z nějakého důvodu je pro mě vždy šedivý

A za to nemohou kvasinky - to je otázka mouky, záleží na odrůdě a výrobci.

[Ksyusha]

Ksyusha, roztomilý! Jak jste pečeli, co jste vložili, jak dlouho to trvalo? Zajímavě

jiní vždy dělají pšeničný chléb bílý, z nějakého důvodu je pro mě vždy šedivý

A od mouky a čas od času po kynutí. Mám bílou strouhanku ze stejné mouky v pekárně a chleby na těstě a s dlouhou kyselou - s našedlou nebo krémovou strouhankou.

od doby kontroly. Mám bílou strouhanku ze stejné mouky v pekárně a chleby na těstě a s dlouhou kyselou - s našedlou nebo krémovou strouhankou.

a proč? Zatím jsem se s takovou věcí nestretl ... Pečení krbu i kynutí se časem liší. Pouze pokud přidám odrůdu pod mouku - pak vidím jinou barvu.

Vezměte si také můj první chléb ...
Tady to je, neposuzujte přísně ...

Došlo k „testu pera“.
Myslel jsem, že z toho vůbec nic nevznikne a zase to zkysne, jako celý můj kváskový chléb, ale ne ... poprvé, vůbec nic.
Jediná věc je, že se dívám na pšeničný chléb ostatních, který se vždy ukáže být bílý, z nějakého důvodu je pro mě vždy šedivý ...

Yura, děkuji za skvělou startovací kulturu.
Nyní zdokonalím své dovednosti ...

Jednoduché, SUPER !!!! porazil jsi ji !!!!

Nyní zdokonalím své dovednosti

Ach, ano, ty Ksyusha si z toho děláš starosti! Pečeli jste předtím, raději mi řekněte, jak chutnal, co jste upekli (tvar?), Kolik jste bránili atd. Je velmi zajímavé, jak to ostatní dělají!

Myslím, že to bude stačit. Také v lékárně chmele jako je tato, ne hrudky.

Děkuji!

proč? Zatím jsem se s takovou věcí nestretl ... Pečení krbu i kynutí se časem liší. Pouze pokud přidám odrůdu pod mouku - pak vidím jinou barvu.

Nevím jistě, ale předpokládám, že při dlouhodobém kynutí dochází k hlubšímu kvašení, droždí sžírá škrob a hromadí produkty své vitální činnosti. Barva se tedy mění.
A možná jste se s tím nesetkali, pokud byste za 3 - 4 hodiny nepečli chléb s průmyslovým droždí. Možná, že na vaší mouce budou takové chleby úplně sněhově bílé a bude jasné, že váš chléb má mírně krémovou strouhanku.

Není to nic, co jsem na tobě, zdá se mi, že se známe už dlouho

Zajímalo by mě, jestli se chmel vejde do ozonu?

Shozh je tak drahý? objednat přes lékárnu ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Nic, co jsem na tobě

JEN PRO, jsem mučen vzpomínáním, s kým jak, abych se neurazil najednou

A možná jste se s tím nesetkali, pokud byste za 3 - 4 hodiny nepečli chléb s průmyslovým droždí. Možná, že na vaší mouce budou takové chleby úplně sněhově bílé

Ne, několikrát úplně první upečený v běžné suché pekárně! Ruce svěděly, dokud se neobjevil kvas
A okamžitě začal péct v kvásku. Nevšiml jsem si barevného rozdílu! I když lžu, objevilo se slabé žloutnutí - ale nechávám to na milost a nemilost přidávat mléko a vejce, někdy přidávám, činím pokání. A od doby prokazování - vůbec jsem neviděl žádnou závislost. Mám ale také mouku, která není příliš známá, místní výrobce rostliny. Nyní přímo zvědavý!



AlisaZ, vaše cena při objednávce v lékárně ru. 🔗
Ale nevím, jaká bude nejbližší lékárna a jaká částka bude přijata. Nyní jsem zvýšil částku ... ze 400 rublů do lékárny jsou doručeny. Dodání je zdarma, jděte a vyzvedněte si ho tam.

Jako vždy v HP. Nyní je v zemi přichytán chmel
Yura, je dobré, že jsi sdílel recept

Jako vždy v HP. Nyní je v zemi přichytán chmel

Sám jsem šel touto cestou s mixérem Element s nástavcem na mlýnek na kávu

[Trishenka,]

Trishenka, s prvorozenými! Velmi sebevědomý silný muž Molodchinka, který neustoupil

Yura, je dobré, že jsi sdílel recept

Je tak příjemné sledovat, jak se kvasinky prosycují novým životem, rodí se žádaní prvorození, množí se počet a rozmanitost pečeného chleba, jak rostou řady obdivovatelů kvasinek.

Nevšiml jsem si barevného rozdílu

Pšeničný chléb na našich kvasnicích:

A také ciabatki. Myslím, že je to mouka.

Pšeničný chléb na našich kvasnicích:

A také ciabatki. Myslím, že je to mouka.

No, já nevím ... Je nemožné určit barvu z fotografie, jak to vidí oko. Například na mém monitoru „ubrus za chlebem vydává modrou, a ne opravdu bílou, takže
V mém případě můžete porovnávat pouze s nákupy z obchodů.
A tak jsem dostal šedivou barvu, když jsem přidal 2. stupeň mouky, to je logické! Z klimatizace to vždy dopadne mentálně bílé, nemohu si stěžovat
Ano, to není smysl! Důležitější je touha po pečení a chuť našeho chleba samotného, ​​a ten jednoznačně nasadí na lopaty!

A také nemám sněhobílé pečivo, i když na obalech píšou, že mouka je nejvyšší třídy ... asi leží))

Dívky a kluci, děkuji vám všem za komplikace mému pokornému kváskovému zážitku. ...

jedná se o mouku, záleží na odrůdě a výrobci.

Nevím, abych byl upřímný, není to poprvé, co peču s kváskem, a mouka je jiná, ale vždy se ukáže šedivá, nikdy jsem nebyl bílý ... zjevně je to pravda z dlouhého kynutí.

Jak jste pečeli, co jste vložili, jak dlouho to trvalo?

Byl to úplný roubík.

Nalil jsem startovací kulturu do nádoby na skladování a trochu z ní zůstalo.
Přidal jsem mouku a nechal ji teplou, pak jsem četl, že potřebuji vodu a cukr najednou, šel jsem přidat vodu a lžíci cukru.
Zastavil noc v peci. Zdvojnásobil se.
Ráno v HP jsem prosíval mouku, přidal sladěné těsto a sůl, hnětl, přidal rostlinný olej.
Přibližuje se 5 hodin, zvyšuje se téměř dvakrát.
Zmačkaný, vložený do formy, když to přišlo, pravděpodobně to trvalo asi 4 hodiny, pečení v T * 180-200

Mám bílou strouhanku ze stejné mouky v pekárně a chleby na těstě a s dlouhou kyselou - s našedlou nebo krémovou strouhankou.

Pro mě je to stejné.

porazil jsi ji !!!

Jo, plus vaše ovoce pomohlo

jak chutná, co je horké (tvar?

Chutná neobvykle, ale zdá se, že ještě není kyselý, tvar je takový

pšenice na našich kvasnicích:

Děkuji, vidíte, máte málo bílé

A také nemám sněhově bílé pečivo, i když na obalech píšou, že mouka je nejvyšší třídy ... pravděpodobně leží))

A kdo ví, hodně lžeme a často ...
Ale na vašich obrázcích se zdá, že je všechno bílé, že?



Doufám, že moje droždí dále zesílí a přijde rychleji a chléb bude bělejší, ale jak řekl Yura: „hlavní je chuť“!

pak jsem četl, že potřebuji vodu a cukr najednou, šel

Ksyusha, do těsta nepřidávám cukr ani sůl. Protože jsem hnětl věčné žito (startér + voda + mouka), hněte také tohle.

Ksyusha, do těsta nepřidávám cukr ani sůl. Jelikož jsem hnětl věčné žito (startér + voda + mouka), hněte také tohle.

Ano? Může to tak být?
Opravdu přidávám sůl již během hlavní dávky, říká se, že zpomaluje fermentaci ..

Ale na vašich fotkách se zdá být všechno bílé

Ne, ne bílý. Fotografie zjevně neodrážejí realitu. ALE, sobsno, barva strouhanky mi nevadí, nejsem na prodej))

Doufám, že moje droždí dále zesílí a přijde rychleji a chléb bude bělejší, ale jak řekl Yura: „hlavní je chuť“!

Samozřejmě to bude lepší, silnější, bělejší a chutnější. Usilujeme o to. A tady si navzájem děláme užitečné tipy. I negativní zkušenosti jsou užitečné informace.

Takže po včerejšku jsem začal těsto na vanilkové těsto, ALE ... udělal jsem blázna ... Koneckonců, je známo, že pro těžké pečení je zapotřebí více těsta. Takže ne. Jako první žák se skvrnami)) - můžete říci, že je to pokazené. No, ona ze mě nevstala. Den nebyl způsob. Chtěl jsem to vyhodit, ale rozhodl jsem se to dát do trouby (vždy budu mít čas to vyhodit a najednou tam bude alespoň trochu jedlé ... no, odpadní produkty)) A také jsem si myslel, že pokud se to ukáže jako zcela neúspěšné, pak je osuším v mlýnku na maso a vařím na drobku dort "Brambor"

Opravdu přidávám sůl již během hlavní dávky

No, tady už přidávám VŠECHNY komponenty do dávky a trochu později tuky.

lžíce cukru.

k čemu !?

Ksyusha, do těsta nepřidávám cukr ani sůl. Jelikož jsem hnětl věčné žito (startér + voda + mouka), hněte také tohle.

Že jo!

forma je taková

Objednali jste si formulář na Ali?

k čemu !?

Takže tady napsali, že obecně, jak cukr, tak sůl najednou ..

Ali nařídil?

Ne, ne ona, pomohli, ale ano, na Ali.

Napsali tedy sem, že obecně jak cukr, tak sůl najednou

Rozdíl jsem si nevšiml, pokusil jsem se ho okamžitě přidat do těsta a při hnětení těsta. Všechno stoupá stejným způsobem a čas výstupu se nemění. Mám to
Přestal jsem ho dávat, až když jsem se začal pokoušet dát těsto do půl litrové nádoby, a ne na celou dávku (objem vody) najednou.

Všechno je s vámi velmi zajímavé, lidi! Jen já jsem daleko od pečení chleba. Podíval jsem se do chmelové nádoby 3 l - a všude byly hromady bublin. Takže jsem na správné cestě? souběžně zablácený o 2 dny dříve u přítelkyň - předkrm ovoce: 1 banán sušené ovoce, 2 ban-černokrevní + rozinky. Stáli jsme na prkně na radiátoru. Obecně je forma nahoře. Co to má odčerpat? dnes jsou na stole sklenice celý den.

Obecně je forma nahoře.

Zničte to bez lítosti. Celá hmota je ovlivněna myceliem plísní.

Podíval jsem se do chmelové nádoby 3 l - a všude byly hromady bublin.

Ale to je velmi dobré!

Jo, to je o tekutých droždí ... Řekl jsem to takto - nakrájejte banánovou slupku na malé kousky, do vody a přidejte tam med. Stojí to celé dva dny. Začala bublina a zasyčela. Takže tam ještě musíte přidat suchá jablka, nebo vyroste bez nich?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, a pokud jde o tekuté droždí, podívejte se, jestli?

Řemeslný chléb bez hnětení s kváskem (Klid)

Opara
60g-kynuté těsto
40 g vody
100 g mouky
Těsto
všechno těsto
200 g vody
300 g mouky (mix)
10 g soli
zbytek je na předpis ...
za studena těsto stálo 36 hodin

Rozdíl jsem si nevšiml, pokusil jsem se ho okamžitě přidat do těsta a při hnětení těsta.

Dával jsem těsto jako všechno bez cukru a soli.Sledoval jsem Yuru a začal okamžitě přidávat a ani u tohoto droždí jsem si nevšiml rozdílu. Ano, pirohy jsem upiekla bez těsta, hnětala vše najednou a výsledek byl velmi potěšen.



Lenochka !!! Jaký úžasný chléb !!! Nyní mám „Imperial“. Ale rozhodl jsem se péct za jeden den. Těsto bylo hotové za 3 hodiny. Jen jsem hnětl těsto, dal ho na detuning a nalákal mě na návštěvu. Za 3 hodiny se těsto dobře zvedlo. Zmačkaný navíc a ve tvaru je rozladěn. Uvidím, co se stane. Udělal jsem všechno přesně podle receptu, až na dlouhé noční detunování.