„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Ludmila]

Ludmila, jo, díky, udělám.
Ano ... a nastrouhat brambory bez slupek v chmelovém nálevu?

[Natasha]

Třením bez loupání, oloupané.



Natashaa další, dejte nádobu do kteréhokoli umyvadla. Cválal jsem ke stolu, kdo ví, jak se bude chovat ten tvůj.

Ano ... a nastrouhat brambory bez slupek v chmelovém nálevu?

Fotografie samozřejmě ukazuje, že má v nádobě jednotnou barvu.

Položil jsem kvásek a nalepil kousek papíru, kdy a v kolik hodin se to stalo.
To je nada !!!!! Hledejte chmel a procházejte kolem něj každý den! Dnes jdu a myšlenka se točí: kde? Prošel kolem a pak zastavil, hop! A žádné balení, i když si ho trháte v kapsách, ale našel jsem obaly na boty v tašce. Příště, připravený, půjdu na chmel.
Směs voní docela dobře, ale když začala filtrovat ...

Směs voní docela dobře, ale když začala filtrovat ...

Možná se můj chmel mýlí, že jsem s alergií na pachy nic necítil.

[francievna]

francievna, Irinap, vnímání vůní a vůní je pro mě také individuální věc, při vaření a práci s vývarem - vůně brr, ale ne tolik, co by běželo k „bílému bratrovi“, aby objal Toleranta, i když duch opilého je těžký. A někomu se to líbí, řekl mi to.

[Ludmila]

Cítím normy - a vývar a už želé.

a další, dejte nádobu do kteréhokoli umyvadla. Cválal jsem ke stolu, kdo ví, jak se bude chovat ten tvůj.

Ludmila,

nalezen v pytli obuvi na boty Odtrženo najednou. Příště, připravený, půjdu na chmel.

Se sadou 10 obuvi na boty?

sada 10 obuvi na boty?

Škoda, že ne 10 kusů, ale jen pár, ale jak jsem byl rád!

Utrhl

No, je dobré, když je kde se zlomit ...

krbový chléb Pečete o vzorek, prosím!

Dnes v noci dám těsto, které zkusím .... O výsledcích budu psát v profilovém tématu chleba

Jura, dobrý chleba!



Jak vypadá denní startovací kultura?

Kvas byl homogenní, pěna byla slabě bílá. A teď se dívám na sklenici, 2/3 dna je tmavě tlustá, vrch je 1/3 barvy kvasu ... žádná pěna, žádné bubliny. Startovací teplota + 25 °

Kvas byl homogenní, pěna byla slabě bílá. A teď se dívám na sklenici, 2/3 dna je tmavě tlustá, vrch je 1/3 barvy kvasu ... žádná pěna, žádné bubliny. Startovací teplota + 25 °

V předmětu jsem napsal trochu výše, že také nemám násilnou reakci. Takže ... trochu pěny nahoře a syčí jako limonáda. Nebojte se, všechno by mělo být v pořádku!
Míchání není zakázáno, samozřejmě nechte droždí distribuovat v objemu. A to je jen den, takže čekáme dále, měly by uplynout alespoň tři dny



Ještě lépe, ukázat fotografii ...
Mimochodem! Už jsem někde slyšel, že farmaceutický chmel není tak silný jako divoký! V, vzpomněl jsem si!

[Allochka]

Allochka, pro mě (den 2) to vypadá takto:

Místnost t = 27 °, obrobek nebyl nijak zahříván.

[Marysya27]

Marysya27, to je vaše teplo!

Yura, pořídil jsem fotografii, pokusím se ji nahrát.

Fotografie není načtena, můžu ji hodit do vatsap, pokud existuje.

[Allochka]

Allochkamoje včerejšek vypadal takto

Ahoj všichni
1. den (za den) Startovací kultura vypadá jako želé nebo želé. Nakloněná banka:

Objevily se první bubliny:

Včera na radu Yuri přidal trochu vody a přesunul polotovar do 3L nádoby.

Yura, pořídil jsem fotografii, pokusím se ji nahrát.

Ne, používám pouze kontakt a srovnávače ...
Mimochodem, existuje velmi pohodlný web pro nahrávání na různé služby a fóra!
🔗, tam je druhý odkaz shora zkopírován a vložen na naše stránky (stále odstraňuji část textu, musíte vědět, který z nich, a ukázalo se, že zde se obrázky zobrazují bez reklamních odkazů na tuto službu.
Ukazuji:

Tady jsou tři fotografie s odstraněnými částmi, které na webech nejsou potřeba)

Včera jsem na radu Yuriho přidal trochu vody a polotovar přesunul do 3L nádoby.

Jak je to? Je kvas veselší?

[Yuri K.]

Yuri K., dvě zprávy nad fotografií dnešního výsledku Vyrostly (což je vyšší než pružný pásek), počet bublin se zvýšil.

[Marysya27]

Marysya27, Báječné! Přesto by měl být trochu tenčí, pak se bude snášet - tady je váš správný příklad

[Yuri K.]

Yuri K.ach, jak hezké, že je všechno v pořádku
Z Yuri už jsme na „tobě“, ale s kvasem - uvidíme zítra

Můj kvas se uklidnil. Dnes můj chuligán půjde do ledničky. Příště dám méně startéru. Když nalijete do jiné nádoby a ze skutečnosti, že na stěnách budu mít palačinky nebo palačinky, vnuk to požádá.

[Yuri K.]

Yuri K.jaký zajímavý kvásek. Dnes budu hledat chmel v lékárnách a vyzkoušet vaši startovací kulturu.
Velmi zajímavé, díky

[Kokoschka]

Kokoschka, nezapomeňte se odhlásit, jak to šlo, zajímavé!

[Yuri K.]

Yuri K.„Nemohu stahovat ze smartphonu.

Kvas přes noc promíchejte a nechte na stole. Ve dvoulitrové nádobě se tlustá usadila, nejsou tam žádné bubliny, ale v litru proces probíhá dobře.

Co jsem si myslel, možná, když jsem to nalil, byly kvasnice nahoře a další z nich skončily v litrové nádobě.
Nyní je dám dohromady.

Možná ani nevím, co na to říct ... Zkuste promíchat a odejít na další den nebo déle. Zde musíte pochopit důvod, co se stalo. Nebo již fermentoval ...

Kvas přes noc promíchejte a nechte na stole. Ve dvoulitrové nádobě se tlustá usadila, nejsou tam žádné bubliny, ale v litru proces probíhá dobře.

[alba et atra]

alba et atra„Budete docela hubení, ale myslím, že ne na úkor kvalit! Příště si vezměte více brambor. Nyní promíchejte, nebolí to!

[francievna]

Nejdůležitější zde jsou tři dny a ne spěchat, jinak to chceme - dnes jsem dal do kvásku a už ráno (já sám jsem). Přiveďte to dnes do kuchyně, okno je otevřené, chladné, můj kvas stojí a mrzne, přesunul jsem ho do haly na parapetu, je tam teplo, je to dobré.
francievnaAlla, zdá se, také ve dvoulitru začíná bloudit, ale ne tak aktivně



Yuri K., toto je Lena zveřejnila fotku Ally francievna,

[alba et atra]

alba et atra„Budete docela hubení, ale myslím, že ne na úkor kvalit! Příště si vezměte více brambor. Nyní promíchejte, nebolí to!

Jura, tohle je můj kvásek
Helen pomohla vložit fotografii.

Rovněž jsem se rozhodl hned pořídit fotografie, aby to později bylo jasné. Ale zatím není co ukazovat, želé je stále jen 17 hodin - nevidím žádné změny - ani očima, ani nosem))

Prázdné místo je již dva a půl dne staré Vypadá to takto:

První pás je úroveň za den; druhý - za dva dny (včera).
Fermentace zespodu vytlačuje (jakoby se otáčí) horní vrstvu (vpravo nahoře), která byla hustší (jako víko):

Nyní se vytlačená vrstva stává vzdušnější (změní se na pěnu):


dík liusia, Ludmila a Yuri K. za doporučení přesunout polotovar do láhve

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Super jako vždy

Nalila sklenici do ódy, promíchala a nalila veškerou pěnu do odměrky. Znovu nalila tlustou do dvou plechovek a poté přidala pěnu.
A ... kvásek ožil, kvasil jako kynuté těsto.
Dívám se na ni a nálada se zlepšuje.

[Irinap]

Irinap, Irochka
francievna, Allochka, urrra !!!

Dobrý den všem. Existovaly nějaké zkušenosti s uvedením žitného chleba na tento kvas? Velmi se mi líbila jednoduchost procesu, u chlebů to určitě vezmu na vědomí. Ale mělo by to také žito))))

S tímto kvasem mám v plánu péct koláče, achmu, challah a tak dále. Prostě si to užívám))

Ale mělo by to také žito))))

ano, toto je naléhavá otázka

Tento kvásek zvedne jakékoli těsto. a není nutné překrmovat žito, protože v něm není žádná mouka.



A tady jsou palačinky na tomto kvásku, na kyselém mléce, najednou hnětené, bez těsta, jednou se zvedl, ale rychle, promíchané, přidané slunečnicový olej a jak se zvedlo, nebo spíše, těsto se začalo péct v bublinách. Žádná vejce !!!! Sůl, cukr, mouka, kyselé mléko, kvásek a rostlinný olej a je to !!! Palačinky jsou měkké, jemné, velmi chutné, s mírnou kyselostí z kyselého mléka. Otvory jsou stěží patrné.

[Marysya27]

Marysya27jak je to temperamentní. ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, Obdivuji se
Po dvou a půl dnech + 2 hodinách se příprava kvásku začala uklidňovat:

Vrchol vzestupu je horní okraj růžového pruhu.
liusia, Lyudochka, děkuji za objasnění schopností kvásku a za prokázání výsledku použití - nádherné palačinky

[Marysya27]

Marysya27, zajímavý nápad s pruhem. Budu myslet na to, abych to vydržel. Budu mít jen o den později.

[Irinap]

Irinap, Irochka, v dobrou hodinu Čekáme na zprávy

[Marysya27]

Můj kvas je starý dva dny.
Proces pokračuje, ale ne tak násilně jako v Marysya27.

Budu myslet na to, abych se držel

Lepicí omítka, elektrická páska



Jsem zde v hledišti a sleduji vývoj událostí, zde Jurij vzrušoval fórum

Budu myslet na to, abych to vydržel.

Tyto štítky vždy nalepím a gelovou tužkou na ně označím počáteční úroveň atd.

[Marysya27]

zde Yuri vzrušilo fórum

Dal jsem vám podnět k zahájení něčeho nového a pak sami zahříváte téma svými výsledky!



Marysya27, pro mě skvělý výsledek!

Jura, tohle je můj kvásek
Helen pomohla vložit fotografii.

Je to tady

Dobrý den všem. Existovaly nějaké zkušenosti s uvedením žitného chleba na tento kvas?

Byly zkušenosti s žitnou pšenicí.

A tady jsou palačinky na tomto kvásku, na kyselém mléce

Třída !!! Chtěl jsem palačinky, ale musím se vypořádat s těstem ... na chleba na krbu.

Kokoschka, nezapomeňte se odhlásit, jak to šlo, zajímavé!

Požadované

[Kokoschka]

Všichni Do konce třetího dne zbývá pár hodin. Jako indikátor připravenosti zatím neexistuje vůně kvasu. Existuje slabá fermentace:

Kokoschka, Lilie, máte chmel?
Sveta, Swetie, je čas se připojit k týmu, čaji, viděl už Ali dost čaje?

[Marysya27]

Marysya27, počkejte na dokončení fermentace! Nechte to být 4 dny, ale mělo by to téměř přestat.



Raduška, holky! Zavolám vám na větev chleba - pšeničné ohniště s kváskem je připraveno!
Pšenice s "věčným" bramborovým kváskem (bez mouky) # 21

[Yuri,]

Yuri, Také běžím, chci vidět