"Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Ksyusha]

KsyushaVečer vložím těsto, ráno přidám vše podle receptu, promíchám, nakysnem, vložím přímo do misky (mám velkou misku na těsto od Tupperveru) a do ledničky. To je vše, už se ho nedotknu. Včera jsem odtrhl kousek těsta, aniž bych ho rovně ohřál, a upekl jsem pizzu, ale studené těsto se dobře neroztahuje. A dnes jsem ze stejného těsta upiekla 2 pizzy, nech mě zahřát. Nejsou žádné speciální pohyby.

[Yuri K.]

Skvělý! Mluvím o kukuřičné mouce - s tím mám v regionu problém, ještě je třeba hledat kukuřičnou krupici ... A my jsme v dobrých časech cestovali s dětmi vícekrát do Azovského moře z Melitopolu a tam jsme se zamilovali do mléčné kaše vyrobené z kukuřičné krupice, ráno vařili sami v místnosti, kde odpočívali

Yuri K.„Jsem právě z těch zemí a v supermarketech máme mouku a obiloviny. A v mé rodině také ráno milují kaši, zejména dýně. U nás si můžete koupit kukuřičnou krupici - polenta, jemně mletá, kaše se ukáže jako krupice, ale žlutá a chutná!

U nás si můžete koupit kukuřičnou krupici - polenta, jemně mletá, kaše se ukáže jako krupice, ale žlutá a chutná!

Ano, ano, ukázalo se, že žlutá je taková a zrnitá, nestrávili jsme! Velmi jsem si ji vážil! Odpočívali jsme v Kirillovce a později - o kousek dál podél rožně Dobré vzpomínky, hm ...

Pizza.
Těsto na tento recept.
Chirioli od společnosti ANGELIN BLACKmore

OPARA:
* Bramborový startér - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Mouka - 130 g.
TĚSTO:
* Těsto - vše
* Mouka - 605 g (z toho 100 g celozrnného)
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g (cukr 2 lžíce. L)
* Sůl - 12 g. (1,5 lžičky)
Těsto na noc. Ráno jsem hnětl těsto podle tohoto receptu, přidal jsem jen asi 3 lžíce. l. olivový olej.
Těsto se jednou zvedlo a já jsem ho promíchal a dal do ledničky. Pečeno ze studeného těsta, normálně a ohřáté, bez jakéhokoli zaváhání. Pizza a manžel a přítelkyně se odhlásili. Miluji pizzu s tenkou krustou. Těsto je perforované, mírně křupavé a vzdušné zároveň.

[liusia]

liusia, jaká kráska, lepotaaa! Skoro jsem se dusil slinami! A zapomněli jsme doma na pizzu, stále častěji děláme sushi, jsem tak závislý na sójové omáčce, až na to, že ji nepřidávám do chleba

Jsem tak závislý na sójové omáčce, až na to, že nepřidávám chléb

ach, jaké opomenutí jsem přidal ve své době v žitě, dokud jsem se nedostal k sladu

nebo osobní nechuť k někomu z tématu.

V žádném případě!!! Je to jen to, že trochu píše, kde ... jsem přinesl droždí ...

Opravdu jsem to chtěl nalít, ale rozhodl jsem se experiment dokončit. Stála poblíž baterie 6 dní

Něco tuto zprávu zmeškalo! Rozhodl jsem se téma přečíst znovu ...
Díky, zatím doufám, že to bude fungovat také
Worth ... No gu-gu. Uplynulo 1,5 dne Doma není horko, ráno jsem ho dal do trouby se zapnutým světlem. Je teplo oooh, dobře oooh
Připravil jsem 10 rozinek, sušil jsem je sám z hroznů (i když zakoupených). Pokud nekvasí do zítra, přidám

Pizza

Ooooh, milujeme to, díky za recept, vzal to do koše.

Uplynulo 1,5 dne Doma není horko, ráno jsem ho dal do trouby se zapnutým světlem. Je teplo oooh, dobře oooh
Připravil jsem 10 rozinek, sušil jsem je sám z hroznů (i když zakoupených). Pokud nekvasí do zítra, přidám

Pokud dnes večer v t-30 * nekvasí v troubě, můžete jej přidat v noci.

Přidal jsem do svého času žito, dokud jsem se nedostal k sladu

Páni, zajímavé! Je pravda, že je tak slaná, kolik a na jaký podíl těsta jste přidali?

vynesené droždí ...

To je skvělé! Už jsem přestal vést účet mimo uživatelské fórum, ztratil jsem více než 30 lidí, když jsem se naposledy přistihl, jak přemýšlím



Včera jsem těsto rychle oblékl (na baterii přes ručníky), hnětl těsto v noci, jak kvasilo Teď, po hnětení, jsem ho poslal do forem pro expresní kynutí (půl těsta s teplou vodou)! Před prací budu péct, ukázalo se, že dnes musím pracovat do 18.00!

[Yuri K.]

Yuri K., skvělý nápad s lahvemi! Doufám, že máte čas to upéct před prací
Všichni jsme se zde poznali, také se k vám připojuji ve společnosti.

[SvetaI Svetlanka]

Ach, SvetaI Svetlanka, Rád vás poznávám!!!

skvělý nápad s lahvemi!

Oh, přišel jsem s tímto know-how během sezóny mezi topeními. Kamna byla spuštěna v srpnu, právě v podzimním chladném počasí, než topení zasáhlo vrchol zájmu!

[Svetlana]

Svetlana, a my jsme povědomí, rádi vidíme !!!

Jsem velmi rád, že vidím vaše dívčí tváře v tomto vlákně! Jedna věc je mluvit s virtuálními lidmi, je to úplně jiná věc, když nemyslíte na partnera, atmosféra domácího svátku pekaře je skutečně vytvořena! Upřímně vás všechny miluji, nesmejte se! Přeji vám všem zdraví a neutuchající zájem o naše společné hobby !!! Nezůstal jsem tak dlouho na žádném fóru, ale tady - no, právě jsem se usadil od dob „čajových“ témat

Páni, zajímavé! Je pravda, že je tak slaná, kolik a na jaký podíl těsta jste přidali?

polévková lžíce na 400 g mouky (všechny poměry měřím moukou) a sůl může být mírně snížena

polévková lžíce na 400 g mouky (všechny poměry měřím moukou) a sůl může být mírně snížena

Budu to muset zkusit! Jakou má chuť?

Budu to muset zkusit! Jakou má chuť?

absolutně neviditelný, ale nemůžu ručit za ostatní - najednou jsou receptory citlivější

A moje budoucí bochníky, vzdálené expresní metodou (jen si dělám srandu), jsou již připraveny jít do trouby! Myslím, že jsme povstali dost



Všechno! Podařilo se do práce! Chléb pečený v troubě nezklamal! Tentokrát jsem přidal hodně krupice, dokonce i moje krupicová vůně je přítomna, i když je divné o tom psát, zdá se, že je to stejná pšenice?
Obecně je to tady!

Všichni jsme se zde poznali, také se k vám připojuji

Svetlana, ráda vás poznávám !!!

Obecně je to tady!

Yuraaa! Jsou hezké! Mám také těsto, začal jsem ho ráno a ona už dobře bloudí. Stále chci udělat ciabattu tak, jak má být, s obrovskými otvory!

Moje populace křičí a znovu požaduje chléb a sýr)) S houpačkou se vyrovnali s bochníkem. Řekl jsem - sho je pravda ...
ALE ... Nemám žádný sýr, takže bummer tovarSCHam.
Nyní něco zkusím znovu a dám těsto.

Mám také těsto, začal jsem ho ráno a ona už dobře bloudí. Stále chci udělat ciabattu tak, jak má být, s obrovskými otvory!

čekám na mňam!

Teď zase něco udělám a dám těsto.

A zkuste přidat do dávky krupici. Neuvěříte tomu, peču ji potřetí - bochníky odletějí už po cestě! A předtím samozřejmě jedli můj, ale bez takového nadšení. To mu dává nějaký nepolapitelný, ale úžasný efekt, dokud sám nepochopím, co to přesně je!

ALE ... nemám žádný sýr, takže bummer tovarischam.

Nebo spřátelené kamarády na túru za sýrem, pokud nemohou udělat krok kvůli lahodnému jídlu!

[Zlo]

zcela na předpis Zlo "Řemeslný chléb bez hnětení" - slunečnicová mouka, žito 100 g, pšeničné otruby 10 g


O něco dříve to bylo nutné dát už do trouby.

A zkuste do dávky přidat krupici

Yur, já často používám krupici, takže jsem si vědom kvality těsta a produktů s ním. Dnes ráno jsem upekl šedý chléb na každý den s krupicí (chléb se vyplatí poslat do ledničky)

Yur, já často používám krupici, takže jsem si vědom kvality těsta a produktů s ním.

Omlouváme se, ale nemůžete si nechat všechno v hlavě, nepamatoval jsem si, že jste ho použili

Dobrý den! Jsem s tebou! Žádné fotografie. Chci vám poděkovat! Mám velmi rád droždí! Neexistuje žádný chléb. Chléb ponechán na „návštěvu“.
Dášo, moje droždí stálo tři dny bez viditelných změn a pak jsem je tři dny nemohl uklidnit! Nic jsem nepřidával.
Velmi dlouho jsem se snažil „odstranit“ kvasinky. Ale můj chléb vždy kyselý. Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil! A přidal jsem chmelovou vodu a často jsem ji krmil, nedovolil jsem moc kvasit! A Levito vedl ven.
Tento kvas je nejlepší !!!! YURA, DĚKUJÍ MNOHO TISÍCKRÁT !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Před prací budu péct, ukázalo se, že dnes musím pracovat do 18.00!

Jaká škoda!

Upřímně vás všechny miluji, nesmejte se!

Věříme, že se nesmíme, jsou

Všechno! Podařilo se do práce! Chléb pečený v troubě nezklamal!

Irinap, Irochkajak radostné je dívat se na chléb už velmi pěkný chléb! Třída-třída!

Worth ... No gu-gu. Uplynulo 1,5 dne

M @ rtochka, DariaZpočátku jsem přetečení na fotografii vnímal jako spoustu bublin z procesu fermentace. Po vaší další zprávě jsem se podíval pozorněji. Všechno tam je „gu-gu“ Už jsou k dispozici malé bublinky. Třetího dne se začaly formovat. Trochu trpělivosti. Objednávka kvásku

zcela podle receptu Zlen "Řemeslný chléb bez hnětení"

Irinka, jaký krásný muž !!!!

[Irinap]

Snažil jsem se velmi dlouho „odstranit“ kvasinky. Ale můj chléb vždy kyselý. Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil! A přidal jsem chmelovou vodu a často jsem ji krmil, nedovolil jsem moc kvasit! A Levito vedl ven.
Tento kvas je nejlepší !!!! YURA, DĚKUJÍ MNOHO TISÍCKRÁT !!!!!!

Rád vás slyším, že jste s námi a ocenili jste droždí!




Irinap, nedělejte si starosti, dobrý chleba!

[Yuri K.]

Yuri K., neustále sledován a zmeškán! Dobře, věda pro budoucnost. Dnes jsem použil toto těsto, jako kuře s vejcem, „oslepené“ přímo z ledničky (vždy to dělám) a rozhodl jsem se trochu zahřát mikrovlnnou troubu a pak tam dát formu, i když jsem vždy dával vroucí vodu s hrnkem. A šla běžet s formulářem na všech parapetech pro kontrolu. Potom vyslala MV a položila tam formu a vedle ní hrnek vroucí vody. Proč se komplikovat? Přehnat to

Irinushka, chléb je úžasný. Takhle porézní. Můžu to také pokazit a jak, ale bez ohledu na to, jak se to pokusím zničit, se pečivo ukáže jako superduper. Tato droždí napraví všechny nedostatky.

[„zbitý]

s jemnou nuancí „zbitý", tedy ne nijaký.

Natasha, Naučil jsem se nové slovo s vaším podáním. Říkáme „injekce“ (vyslovováno - vchyneny)

soudruzi na túru za sýrem, proč by nemohli udělat krok kvůli lahodnému jídlu!

No, nevím kdo, ale jak, ale během přestávky jsem už utíkal a koupil si sýr

Neexistuje žádný chléb.

Larissa, chléb se tedy už dívá na fotografii, „aniž by řekl jediné slovo, řekl všechno!“

Ach, tohle je znalost toho, jak jsem přišel v sezóně vytápění

Skvělá představa Yur, upevňujete láhve něčím k fixaci nebo je dáváte do krabice / krabice?

Naučil jsem se nové slovo s vaším podáním. Říkáme „injekce“ (vyslovováno - vchyneny)

Marysia, tak se učíme jazyky))

vaší společnosti.

Svetlano, ráda vás poznávám!

obecně je to tady!

Jaký chléb

Řemeslný chléb bez hnětení "- slunečnicová mouka, žito 100 g, pšeničné otruby 10 g

Irin, hezký, a opravdu ne "spadl"!

Upevňujete láhve něčím k fixaci nebo je dáváte do krabice / krabice?

Ne, nalívám vodu a trochu je zplošťuji, aby mohli ležet na rovině bez odvalování))

Dostal jsem Ciabattu !!!! Těsto dala ráno v 8:50 a v 20:00 už byla upečená a vychladlá!

[liusia]

liusia, pozoruhodný se ukázal!

vznešení se ukázali!

Irinka, poprvé jsem dostala tak děravou ciabattu. Upiekla jsem je, ale vždy jsem udělala hutnější těsto, a to je přesně podle receptu. A také jsem sledoval video s Helen. Šťastný !!!

[liusia]

liusia, Lyudmilka, toto je úspěch. Absolutně chápu a sdílím vaši (a naši společnou) radost!

[liusia]

liusia, krásné a určitě chutné!

Jo!

Proces byl zahájen
Vonělo to kysele!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Wow! To je správně! Po rozinkách nebo když teplota stoupá?

Nikdy nevkládala rozinky. Včera ráno stojíte v troubě s žárovkou - je tam velmi teplo! Musíme změřit teplotu. Pánev je nahoře pokryta talířem, nevím, jestli to má význam. Samozřejmě jsem vylezl, abych to viděl celý den, ale pokaždé bylo ticho. A večer naklonila pánev, uviděla nějaké bubliny blíže ke dnu, byla potěšena. A ráno už je takový jasný obraz.

Dostal jsem Ciabattu !!!! Těsto dala ráno o 8:50 a o 20:00 už byla upečená a vychladlá!

A ráno už je takový jasný obraz.

Vynikající výsledek! Ale horlivě sledujte teplotu v troubě, můžete přehřát chov kvasinek! Pokud máte teploměr (ne rtuť), vložte jej do trouby a uvidíte teplotu! Lepší je nezvyšovat to na 35-40 .... Optimálně 30! A v hloubce jsou procesy - budou vyšší.

Proces byl zahájen

Blahopřejeme Dáši !!! Brzy, velmi brzy nás překvapíte a potěšíte dobrotami.



Dnes mám volno, i když mě ruce svědí, abych dal těsto, ale mám koupel. Na noc dám těsto na pšenici s taveným sýrem.

Ale řekněte mi, svítidla, když dáme startér, o kolik by se to mělo zdvojnásobit, nebo více?
Důl se jen stěží zdvojnásobí, zjevně slabý a těsto obecně dobře nesedí ... jak moc ho můžete udržovat v teple, jak je to jen možné, obávám se, že odkysličí ...
Dal jsem to přes noc do ledničky, vůbec nerostlo ...

[Ksyusha]

Ksyusha„Nevím o svítidlech, moje droždí není příliš svižné. Těsto stojí za noc (od 8 do 13 hodin, jak čip klesá) a zdvojnásobuje se. Těsto necháme 4 až 5 hodin stát na horku a poté další hodinu a půl pro finální kynutí po formování. To bylo drženo v lednici jednou - po dobu tří hodin po hnětení to stálo při pokojové teplotě, hněteno a chlazeno přes noc. Trochu to vzrostlo, ale nezvýšilo to objem.
A v zásadě je u těchto kvasinek nebezpečí peroxidu ještě menší než u průmyslových. Naše droždí je pomalejší, funguje dobře pro dlouhodobou kyselost a kyselost se nehromadí, možná chmel ne?
Ačkoli moje těstové dluhy (více než den v horku) neperoxidují na průmyslových kvasnicích.

[Ksyusha]

Ksyusha„Nevím o svítidlech, moje droždí není příliš svižné. Těsto stojí za noc (od 8 do 13 hodin, jak čip klesá) a zdvojnásobuje se. Těsto necháme 4 až 5 hodin stát v teple a poté další hodinu a půl pro finální kynutí po formování. Jakmile byl uchováván v chladničce - tři hodiny po hnětení, stál při pokojové teplotě, hněten a přes noc chlazen. Trochu to vzrostlo, ale nezvýšilo to objem.
A v zásadě je u těchto kvasinek nebezpečí peroxidu ještě menší než u průmyslových. Naše droždí je pomalejší, funguje dobře pro dlouhodobou kyselost a kyselost se nehromadí, možná chmel ne?
Ačkoli moje těstové dluhy (více než den v horku) neperoxidují na průmyslových kvasnicích.

Děkuji, takže spěchám ...
Teď jsem dal těsto znovu, uvidím, kolik se do něj vejde, celý den je před námi, jinak se vždy ukázalo blíže k noci, takže nebylo dost času ...

když zapneme startér, o kolik by se měl zdvojnásobit nebo více?
Moje sotva zdvojnásobí, zjevně slabá

Ksyusha, první kvasnice je obecně pomalejší. Moje první pečení s tímto droždím bylo také dlouhé. Takže si myslím.co je vhodnější udělat s 1 litrem vody, aby se droždí rychle obnovilo. Udělal jsem to dvakrát a oni mi utekli. ale potřetí už udělal 1,5 litru. A s každou aktualizací je startér silnější. Ciabattu jsem upiekla za den včera. A těsto v chladu se nyní chová nádherně. Udělejte si čas a všechno bude v pořádku.



Nevím, s čím je to spojeno, ale naše droždí vůbec nedává kyselost. Těsto ani těsto není vůbec okyseleno. Na průmyslových kvasnicích existují také dobré recepty na dlouhodobé těsto. Můžete je držet v ledničce po dobu 5 dnů. Před Yuryho droždí jsem často používal průmyslové droždí kvůli lenivosti, ale teď si myslím, že bych měl dát všechny suché droždí. S použitím našich kvasnic se mi pečivo líbilo více z hlediska vůně a chuti.

[Ksyusha]

Ale řekněte mi, svítidla, když vložíme startér, o kolik by se měl zvýšit dvakrát nebo více?
Důl stěží zdvojnásobí svou velikost, zjevně slabý a těsto obecně dobře nesedí ... kolik ho lze udržet co nejvíce v teple, obávám se, že okyselí ...
Dal jsem to přes noc do ledničky, vůbec nerostlo ...

Ksyusha, tady ... uplynuly dvě hodiny ... už dvakrát těsto vzrostlo ...