„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

nemůže to být jinak

[Marysechka]

Dík, Marysechka

Yuri, holky, potřebujete chmel s kužely, nebo můžete použít čajové sáčky?)) Pokud to stejně vaříte a filtrujete?

chmel je nutně nutně šišky, nebo čajové sáčky mohou být?)) Pokud se vaří a filtruje?

Stává se to? Ne, musíme vařit chmel, jen aby se vývar nebo vývar proměnil. Dokážete načechrat tašky? Kolik jich ale je potřeba, pokud počítáte s minimem 15 g - solidní hora!?

Stává se to? Ne, musíme vařit chmel, jen aby se vývar nebo vývar proměnil. Dokážete načechrat tašky? Kolik jich ale potřebujete, pokud počítáte s minimem 15 g?

v lékárně je více než kužely)) Rozhodl jsem se objednat, protože jsem se nedostal po cestě. K dispozici: šišky - 1 typ, „rostlinné suroviny“ (zjevně, jak ukázaly před několika stránkami) - 1 typ, čajové sáčky - 3 typy))
Jejich balení je správné.
Nebudu experimentovat, vzal jsem si šišky

Nebudu experimentovat, vzal jsem si šišky

Ze správného rozhodnutí! A pak kdo ví, jaký „prach“ v pytlích ... Je to jako s čajem - je tam řezaný list a prach z výroby čaje, zabalený do sáčků



Dnes pro mě není všechno snadné.
Chtěl jsem udělat porcovaný chléb, housky. Nechtěli jsme formovací pec. Ale zdaleka nevyšel porcovaný chléb No, nic, příště to vezmu v úvahu, vytesám menší koloboky. Ani s řezy není všechno v pořádku. První várku (plech na pečení) jsem řezal hluboce, a druhý, při pohledu na první pečení, jsem udělal s menšími řezy a mírně převaril vrch. Byl jsem to já, kdo se rozhodl na konci pečení kůru zhnědnout pomocí grilu v troubě, nesledoval jsem správnou barvu skrz sklo
Složení: 50% hmotn. + 15% krupice + 10% celozrnného žita + 25% celozrnné pšenice.





Výsledkem je velmi voňavý, měkký, lehce porcovaný chléb. I přes jemnou pórovitost bublin. Trouba se mi moc líbila, stačí trochu kalibrovat rozměry a kynář zůstane

[Yuri K.]

Yuri K., první se tak dobře otevřely

[Irinap]

Irinap, příliš se otevřel, nevypadalo mi to moc hezky

tak s tebou začnu jíst chléb! (ale vůbec to nepotřebuji!)

Výsledkem je velmi voňavý, měkký, lehce porcovaný chléb

Yura, píšu, že je těžké kazit pečivo našimi kvasnicemi !!! Podívejte, jaké kundičky !!!!

[liusia]

liusia, jo, ukázalo se to v pohodě

tak s tebou začnu jíst chléb! (ale vůbec to nepotřebuji!

Jedná se o zdravý chléb bez jakýchkoli chemických přísad, takže ho konzumujte pro zdraví! Vyrobte žito nebo celozrnné, ne z prémie (kde jsou tuhé sacharidy)

[Yuri K.]

Yuri K., Nemohu

[Zpráva]

Zpráva
Začal jsem těsto na 300 ml vody a 3 lžíce. l. startér, 1,5 lžičky sůl a 1,5 lžíce. l. cukr, mouka c / z pšenice sypané, aby se dosáhlo konzistence husté zakysané smetany. Zakryl jsem to ručníkem a nechal jsem to až do rána.
Zde je taková varná růže:

Bublina, voní jako pivo (na vaření jsem použil chmel)
Uhnětl jsem těsto. Je to opravdu jako rozdrcená nebo antistresová hračka. Vzal jsem prémiovou mouku někde kolem 150 gramů, zbytek byl smíchán s c / s. Tady je kolobok:

Putoval jsem 2 hodiny, během této doby jsem to několikrát složil a podváděl. Toto je před distribucí tvaru:

To je ve formách, kynutí po dobu 1 hodiny 15 minut, pak v troubě:

Ochladí se na roštu:

Řez:

Ukázalo se, že 2 bochníky 2krát vzrostly. Obecně bylo těsto perlovité, takže kdyby nebylo vůně chmele, člověk by si myslel, že jde o reaktivní droždí.
Chuť je neobvyklá, s jemnou hořkostí, je pravděpodobné, že je kvas mladý.
YuriMoc děkuji za sdílení startovací technologie. Velmi úspěšný startovací zážitek!
Budu pokračovat v cvičení!

Moc děkuji za sdílení startovací technologie. Velmi úspěšný startovací zážitek!
Budu pokračovat v cvičení!

Jsme vždy rádi novým pekařům, kteří používají naše droždí! Máš dobrého prvorozeného!
A hořkost - jak nyní chápu, záleží na typu chmele, sami potvrzujete, že jste si vzali pivo

[musya]

musya, nádherný chléb! Je skvělé, že jsme dostali tak reaktivní droždí
Hořkost je pravděpodobně způsobena vaší odrůdou chmele. Doufejme, že droždí časem pohltí hořkost.

[Larissa]

Larissa, vynikající chléb se ukázal! S iniciativou !!! Chléb je hořký, protože kynuté těsto je čerstvé, dalo by se říci, že ještě není úplně kvašené. Chuť chleba bude dále mnohem chutnější.

Nemůžu

Annushka, omlouvám se. Miluji chléb moc, kdokoli. Pouze obchod nejí v žádné formě.

[Yuri K.]

Yuri K., SvetaI, liusia, dík!
A manželovi se dokonce líbila hořkost a já jsem také v pořádku! podívejme se, jak se kvas projeví u jiných chlebů

[musya]

musya, čekáme na váš chléb!

Dobré ráno všem!!! Včera jsem začal těsto na sýrový chléb od Natasha ANGELin BLACKmore. Začal jsem to ve 21-20 a ve 23-30 bylo těsto téměř připravené. A stále jsem ji nechal až do rána. V 7-15 jsem zahájil těsto, v 7-40 jsem se podíval a buchta rostla. Teď začnu těsto znovu, nevím k čemu, ale zítra půjdu do lázní, slíbil jsem, že tě na tomto droždí ošetřím pečivem. Takže jsem s nimi zacházel, ale nebyly tam dvě dámy, takže budu péct.

Včera jsem začal těsto ... Teď znovu začnu těsto

No, přesně ... epidemie s komplikacemi ... žádné remise ...
Vedle jsou dvě nádoby ... s testy.

... epidemie s komplikacemi ... bez remise ...

To je určitě Natasha !!! Ano, můj manžel je závislý na pečení na tomto droždí. Zítra ho vezme do práce, dnes bude dobrý a co tam zůstane. Buchty, které jsou polstrované slaninou, prostě odcházejí a praskají za ušima.

praskání za ušima

Podívejte se, švy se nerozešli ...

Dnes mám konečně pečivo. Chladne, voní.

Včera jsem dal těsto, byla hezká. Hnětl jsem těsto a okamžitě v lednici. Přišlo jen velmi málo. Ale v zásadě jsem to udělal. Dříve jsem udělal 3 nebo 4 přísady bez míchání a pak jsem je dal, okamžitě jsem je vytvaroval z ledničky. Teď to dobře promíchám v lednici, i když jsem to vytáhl a jednou složil. Ale po další 3 hodině v chladničce stálo těsto vedle baterie a poté se formovalo. Ale! Pečil jsem 15 minut při vysoké teplotě (co může moje trouba rozdávat), a pak jsem to nezmenšil, ale vzpomněl jsem si asi o 15 minut později. Ale to není vše. Úplně jsem porazil teplotní režim, rozhodl jsem se změřit teplotu uvnitř chleba .... vybila se baterie. Takto se to dá všechno nazvat.
Ukázalo se, že chléb je opálený, uvnitř trochu vlhký, ale chutný.

Takto se to dá všechno nazvat.

Je to jen ... ne tvůj den

Kringel solené (ANGELINA ČERNÁ více)

A my jsme tady buchty Dopřáváme si kringels.

Takto se to dá všechno nazvat.

Úplněk dnes.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více Natasha, dlouho se na první stránce chlubí recept

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více Natasha, dlouho se na první stránce chlubí recept

Yur,

A dnes jsem ani neměl čas vyfotit můj sýrový. Kamarád přišel mého vnuka ostříhat a já jsem jen upekl chléb. Musel jsem se rychle ochladit na balkon. Měli jsme oběd, můj manžel vzal do práce a já jsem měl jednu kůrku na zítra. Ale moje těsto bylo smíšené, těsto rychle přišlo a těsto také. I když jsem těsto dal po večeři. Včera jsem změnil názor, abych dal druhé těsto, stále jsem musel. Zítra něco upeču před koupelí.

A dnes jsem ani neměl čas vyfotit můj sýrový. Kamarád přišel mého vnuka ostříhat a já jsem jen upekl chléb.Musel jsem se rychle ochladit na balkon. Měli jsme oběd, můj manžel vzal do práce a já jsem měl jednu kůrku na zítra. Ale moje těsto bylo smíšené, těsto rychle přišlo a těsto také. I když jsem těsto dal po večeři. Včera jsem změnil názor, abych dal druhé těsto, stále jsem musel. Zítra něco upeču před koupelí.

Koneckonců, bez uvolnění zad ... u otevřeného krbu ...
V Jura nás přivedl do otroctví ...

V Jura nás přivedl do otroctví ..

Natasha, jaké příjemné otroctví !!! Všichni pracujeme neúnavně, ale s takovým potěšením. Ale na druhou stranu, jak příjemné je sledovat, jak hltají chléb a jen si potěšením plácnou do rtů.

V Jura nás přivedl do otroctví ...

Sledoval jsem tento cíl!

Natasha, jaké příjemné otroctví !!! Všichni pracujeme neúnavně, ale s takovým potěšením. Ale na druhou stranu, jak příjemné je sledovat, jak hltají chléb a jen si potěšením plácnou do rtů.

Sledoval jsem tento cíl!

Podívej - co to je !!!
Jedno slovo - zákeřné !!!

Jedno slovo - zákeřné !!!

Včera jsem měl defekt! Žádám o pomoc. Na ledničce ještě jednou popište postup, kdo to udělal s korektory a dalšími věcmi. Něco chybí. Těsto jsem připravil jako obvykle: 200 vody, 200 mouky a 50 droždí. Nechá se přes noc 10 hodin při teplotě místnosti. Ráno jsem to vyčistil v chladu. Na oběd jsem hnětl těsto studeným těstem a znovu v lednici. Večer jsem to vytáhl, celou noc jsem dnes stál při pokojové teplotě, nezvyšovala se .... V jaké fázi jsem udělal něco špatně?

Otázkou je, proč jste dali těsto do ledničky? V chladničce je těsto již namíchané na těsto.

Souhlasím s Yuri. Na hotové těsto bylo nutné těsto hnětet, nechat ho vyhřát, aby se droždí oživilo, a teprve potom v lednici. Těsto lze skladovat v chladničce až tři (a některé až sedm) dní. Když je čas na pečení, vyjměte ho, nechejte ho alespoň hodinu ohřát (a na těsto s našimi droždí to bude trvat všechny tři hodiny), vytvarujte ho, nechejte ho rozpustit, pečte.

Těsto jsem připravil jako obvykle: 200 vody, 200 mouky a 50 droždí.

Proč tolik těsta, vody a mouky!?

Ráno jsem to vzal na zimu

To nebylo nutné! Lepší, mělo to zůstat na stole ...

[Helen]

HelenVždy jsem to dělal, všechno fungovalo. Po ledničce zahřála těsto a hnětla těsto. Nedával jsem to znovu do chladu, až do upečení. A rozhodl jsem se to zkusit. Ale ona to pokazila!SvetaI, Dík! Mám to!

[Natashin]

Všem
Provedeno Natashin recept:

Pšeničný chléb s taveným sýrem (ANGELINA ČERNÁ více)

Ano na droždí, Natasha pro přizpůsobený recept na chléb

[Marysya27]

Marysya27, krásko!

[Marysya27]

Marysya27, chytrá holka !!! Krásně krásně)))

No, přišel jsem ukázat tento chléb

Pšeničný chléb s taveným sýrem (ANGELINA ČERNÁ více)

Kralevo chléb vypadá skvěle A vaše ciabatky mě nepustí, maskuji pod nimi jakýkoli chléb, abych nerušil své příbuzné a nevyprovokoval je k otázkám: „A dnes, nejsou to ciabatties?“ Samozřejmě, ciabatky, jen jiná odrůda

„A co dnes, ne ciabattki?“ Samozřejmě, ciabatky, jen jiná odrůda

A Tvoje ciabatki mě nepustí. Maskuji za ně jakýkoli chléb, abych nerušil své příbuzné a nevyvolával je k otázkám:

[Marysya27]

Ach, kolik dobrot !!! A já také k vám s lahodností. Odnesl jsem tento chléb do lázní. Všichni jsou potěšeni.



Chléb "Opice"

Opara
Bramborové chmelové droždí - 75gr.
Voda 75g.
Mouka 150gr

Těsto
Všechno těsto
Minerální voda Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mléko 125ml.
Slunečnicový olej 125 ml.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr l.
Mouka 550 g, ale musíte se podívat na mouku, buchta by si měla udržet svůj tvar.

Omáčka
3 lžíce. l. nakrájenou zelenou cibuli
3 lžíce. l. petržel (nebo vaše oblíbené bylinky) (mám kopr)
1 1/2 lžičky suchý česnek (mám 3 čerstvé stroužky česneku)
1/4 lžičky sůl
5 lžíce. l. máslo (můžete přidat olivový olej, který jsem udělal)
1/2 šálku parmezánu (podle toho, co máte rádi)

Vaření.
Těsto jsem dal večer v 16:00, v 21-30 se těsto zvedlo více než dvakrát.
Ve 22:00 jsem těsto promíchal a nechal ho až do rána. Ráno těsto téměř utrhlo víko mísy.
Připravil jsem omáčku, rozpustil 100 g másla, přidal všechny přísady, promíchal. Olej se trochu ukázal, přidal jsem olivový olej.
Těsto jsem několikrát složil a okamžitě jsem ho nakrájel na kuličky o velikosti vlašského ořechu.
Poté, co jste namočili kuličky do omáčky, vložte je do formy a posypte sýrem, pokud ještě nějaké kuličky zůstanou, jako bych měl 4 kusy. kousky, také v omáčce, a nahoře, pokud omáčka zůstane, nemám ji, nalít na vrchol a posypeme zbývajícím sýrem. Důkaz. Jak dobře budou kuličky stoupat a v předehřáté troubě.
Pečte 40 - 50 minut na 180 g. Ochladit.
Tento chléb nepotřebuje nůž. Dříve byl tento chléb pečen pouze s droždím a chci říci, že s našimi kvasnicemi je chutnější a mnohem chutnější.



Marysya27jaký krásný chléb !!!



Lenochka, no, konečně super! V pekáči na muffiny !!!! Prostě super !!!

[Lyudochka,]

Všichni jsou potěšeni.

A proč mě vůbec nepřekvapuje? Lyudochka, za tímto chlebem se rozběhnou všechny džungle, nejen bibizyanki
Díky za podrobnosti vaření

Ahoj! Chci poděkovat za skvělý recept na kynuté těsto. Chléb se ukázal být tak chutný. Peču chléb bez droždí už dlouho. Domácnost ocenila chléb založený na tomto kvásku a nařídila projít DÍKY! Což dělám s potěšením. Kynuté těsto zrálo tři dny a trochu uniklo z 3litrové nádoby. Na dva velké bochníky chleba používám jen dvě lžíce kvásku. Chléb je opravdu lahodný. Teď budeme muset pěstovat chmel. Eh, nejsou vloženy žádné fotografie. Nebo nyní budou všechny vloženy třikrát))

[Camilla]

Camilla, Jsem velmi rád, že se nám naše droždí líbilo. A nejdůležitější je, že nejsou vázány na čas. Ani těsto, ani těsto nekysnou. Je čas. peki, ne, počkej.

Maskuji za ně jakýkoli chléb,

Takže jsem dlouho přemýšlel - zdá se, že jsem napsal, že jsem to upiekl se sýrovým tvarohem, ale na obrázcích ciabatty to vypadá jako ...

Chléb "Opice"

Krásná.
Mám ve svém arzenálu dva opičí chleby a oba je mají rádi)) - jeden je neslazený, druhý naopak pro ty, kteří mají chuť na sladké.

Dříve byl tento chléb pečen pouze s droždím a chci říci, že s našimi kvasnicemi je chutnější a mnohem chutnější.

A já jsem pečil s droždím a pak s kváskem, ale tohle ne. Chutná lépe s kváskem (i když s jiným)