"Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Yuri,]

Yuri, Také běžím, chci vidět

Dnes jsem konečně koupil chmel v 6. lékárně ... dal droždí ...

Dnes jsem konečně koupil chmel v 6. lékárně ... dal droždí ...

Čekáme na výsledek

[Helen]

Helen, Elena, úžasný !!!

.. počkejte na dokončení fermentace!

[Yuri K.]

Yuri K., Marysya27, počkáme

Dnes ráno je kvas 36 hodin starý a pěnivý. Aroma venkovského piva. Obrázek je již příjemný.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha,

[Marysya27]

Marysya27se ukázalo vynikající držení těla. Čekáme na první chléb!

[liusia]

liusia, Ludmila, na chléb je trochu brzy. Tři a půl dne na kynutí se vůně trochu změnila, ale fermentace ještě neskončila:


Nařízeno počkat

Za hodinu a půl bude můj kvásek starý tři dny. Skoro mi došla litrová nádoba, čepice se zvedla k samotnému ubrousku. Smíchal jsem droždí v obou nádobách.
Takže můj kvas získává jen sílu.

Takže můj kvas získává jen sílu.

Nechte kvasit šampaňské z kvasnic v lednici na nic! Potřebujeme hladově formované droždí
Jak citlivě poklesne víčko - pak můžete určit pro zachování.

[Yuri K.]

Yuri K., Promíchal jsem to a po půl hodině kvásek opět vystoupil na vrchol plechovky.
Nedotýkejte se kvasu
A pokud banka začne utíkat

[francievna]

francievna„Nevím, co na to říct. Nikdy tak nevařím kynuté těsto

[Yuri K.]

Yuri K., jsou v plastové nádobě, sklenice, aby kvas neunikl daleko

[francievna]

francievnaTo je hlavní věc! Neexistuje nic, co by mohla utéct, protože to potřebujeme
Čím je tam zajímavá? Obvykle třikrát míchám po celou dobu a jakmile se vytvoří velmi málo pěny, zavřu víko a vložím ho do chladničky! A tady každý píše, že tři dny nestačí ...

A zavolali mi z lékárny a omluvili se, že nemohou splnit objednávku. Kéž bych na ně počkal!
Můj kvásek je starý 43 ​​hodin, ale zatím není žádný pohyb, jen vůně fu - sena a slámy. Čekám.

[Irinap]

Irinapže se něco pokazilo, to je jisté. První den by reakce měla již proběhnout. A vaše jozhzhi nebyly aktivovány, s největší pravděpodobností plesniví
Stále to může záviset na chmelu ... Obvykle se předpokládá, že to uschne, a mělo by to být zralé, než se pupeny otevřou, barva už není zelená, blíže žluté, ale ještě červená.

Stále to může záviset na chmelu ...

Také si myslím, že je špatný čas sbírat chmel, ale zároveň je čichem (někde jsem četl) boj mezi hnilobnými bakteriemi a kvasinkami. Kdo vyhraje, kdo. Počkám, a v tuto chvíli si mohu koupit nějaký dobrý chmel.

čichem (někde číst) dochází k boji s hnilobnými bakteriemi s kvasinkami.

Toto je psáno o pěstování startovacích kultur mouky, také jsem četl

[Irinap]

Stránka 9:

... Nebo možná je to všechno o míchání? Naopak, nedotknu se kvasu ...

Také jsem se nedotkl, aby obohacení kyslíkem nezvyšovalo fermentaci
Stránka 14:

... obvykle míchám třikrát po celou dobu,

Irinap, Irochka, smutný Tady mi byla nabídnuta také taška s chmelem, ale kdoví, co to je za chmel. I když ani vy nemůžete hádat, je to štěstí

[Marysya27]

Marysya27, chycen! Když to dělám, často to nechávám na pokoji

[Yuri]

Yuri„Nikoho jsem nechytil, jen jsem se velmi snažil přísně dodržovat doporučení, proto jsem byl překvapen, ale nesedí
Míchání tedy není zásadně důležitou podmínkou

Míchání tedy není zásadně důležitou podmínkou

Pokud nekvasí dobře, je lepší je míchat. Pokud je to násilné, je lepší se ho nedotýkat.

Ach ... v 43 hodin, kvásek pod třílitrovou nádobou ... Koneckonců uteče ... Stojí však v povodí ...

Teď nevím, co mám dělat. Je dobře, že jsem šel na kvásek, tlustý přišel k ubrousku a začal mokrý. Musel jsem to nalít do 1,5 litrové nádoby.
Mohu to dát na parapet? Ale ani v místnosti není horko, + 22 °

Mám 24 * C v kuchyni. Kráčí násilím. A neexistuje větší banka. Obávám se, že v noci uteče a všechno, co uniklo, vyschne, což znamená, že bude ztraceno. Promiňte.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Nataša, rozdělena do dvou bank.
Třílitrová se nevejde na polici v mé ledničce, takže teď mám dvě plechovky: 2 + 1,5 litru

[Dívky, jak mám před vámi vinit! Nevím, jak se to stalo - co nám všem chybělo!Nakonec, kvasnice se pěstují v téměř sterilním prostředí - to je, když vaříme brambory v odvaru. KDE JE STARTÉR? Pokaždé, když přidám svůj zbytek z předchozího fermentu do budoucí části. Žádám vás všechny, abyste mi odpustili ... Ale moje první kultivace byla s použitím startéru, který mi dal přítel!Situaci můžete napravit přidáním lžíce svého úspěšného kvásku do řešení, i když předtím pěstovaného na mouku. Toto bude primární fermentace kvasnic, které jste již vyvinuli. A teprve potom postup vstoupí do režimu pěstování kvasinek metodou MESSENGER.]

Dívky, jak mám před vámi vinit! Nevím, jak se to stalo - co nám všem chybělo!
Nakonec, kvasnice se pěstují v téměř sterilním prostředí - to je, když vaříme brambory v odvaru. KDE JE STARTÉR? Pokaždé, když přidám svůj zbytek z předchozího fermentu do budoucí části. Žádám vás všechny, abyste mi odpustili ... Ale moje první kultivace byla s použitím startéru, který mi dal přítel!
Situaci můžete napravit přidáním lžíce svého úspěšného kvásku do řešení, i když předtím pěstovaného na mouku. Toto bude primární fermentace kvasnic, které jste již vyvinuli. A teprve potom postup vstoupí do režimu pěstování kvasinek metodou MESSENGER.

A co potom dělat, Yur? No, mám to za den a půl narostl téměř tak velký, jak je možné, dám jí svůj "věčný", a co pak dělat?

[Dívky, jak mám vinit před vámi! Nevím, jak se to stalo - co nám všem chybělo!Nakonec, kvasnice se pěstují v téměř sterilním prostředí - to je, když vaříme brambory v odvaru. KDE JE STARTÉR? Pokaždé, když přidám svůj zbytek z předchozího fermentu do budoucí části. Žádám vás všechny, abyste mi odpustili ... Ale moje první kultivace byla s použitím startéru, který mi dal přítel!Situaci můžete napravit přidáním lžíce svého úspěšného kvásku do řešení, i když předtím pěstovaného na mouku. Toto bude primární fermentace kvasnic, které jste již vyvinuli. A teprve potom postup vstoupí do režimu pěstování kvasinek metodou MESSENGER.]

Dívky, jak mám vinit před vámi! Nevím, jak se to stalo - co nám všem chybělo!
Nakonec, kvasnice se pěstují v téměř sterilním prostředí - to je, když vaříme brambory v odvaru. KDE JE STARTÉR? Pokaždé, když přidám svůj zbytek z předchozího fermentu do budoucí části. Žádám vás všechny, abyste mi odpustili ... Ale moje první kultivace byla s použitím startéru, který mi dal přítel!
Situaci můžete napravit přidáním lžíce svého úspěšného kvásku do řešení, i když předtím pěstovaného na mouku. Toto bude primární fermentace kvasnic, které jste již vyvinuli. A teprve potom postup vstoupí do režimu pěstování kvasinek metodou MESSENGER.

A co ti, kteří nemají nic?

A co potom dělat, Yur? No, mám to za den a půl narostl téměř tak velký, jak je možné, dám jí svůj "věčný", a co pak dělat?

Kdo to všechno zpočátku udělal - pěstovali jste droždí, aniž byste použili startér zvenčí! Toto je nejodvážnější droždí, jaké kdy bylo vyrobeno! Více než živý. Vyhození kteréhokoli z vašich - vypěstujete kulturu již existujících kvasinek, stačí přenést startovací kulturu na „bezkrevní“ typ.

A co ti, kteří nic nemají?

Pokud fermentace proběhla, pak pěstujete droždí od nuly, máte dvojnásobné štěstí!

No, sakra ... a já už hodil své kynuté těsto do nádoby.
Byl by divoký, ale nyní zkažený.

[Yuri,]

Dívky, jak mám vinit před vámi! Nevím, jak se to stalo - co nám všem chybělo!

Klid, jen klid
Yuri, a s Lyudochka, kdo podle tvé rady vynesl kvas, sdílel někdo startér? Nebo vynesla kvas sama bez něj?

Může to fungovat jako volba
Na fóru existuje recept, který není připraven s receptem:

HOPY YEAST

a) Nalijte 2 hrstky chmele do vroucích 3 litrů vody a vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu půl hodiny.
b) Nastrouhejte 2-3 syrové brambory na hrubém struhadle a zalijte horkým vývarem z chmele. Zavřete víko a trvejte na teplém místě
c) Přidejte 1 polévkovou lžíci do teplé infuze. lžíce cukru + 1 polévková lžíce. lžíci droždí nebo starých chmelových kvasnic. Trvejte na dni. Udržujte v chladu

Možná je to tak? A pak, Yuri, můžete vyjasnit původní recept, aby takový poklad nezmizel A každý ho použije.
Myslím, že startér by měl fungovat bez startéru.Budeme testovat
A pokud to funguje i bez startéru, není třeba to vysvětlovat.
Úplně první majitel startéru neměl

[Natasha]

Natasha, Neboj se, všechno bude v pořádku. Beztak bude bezbolestná. Nic jsem nepřidával a dostal jsem to, jak napsal Yuri, klidný. Nejprve ano, vložil jsem to do chladničky, aniž bych čekal na konec kvašení, a vyšlo šampaňské. Hlavní věc je nechat kvas dobře kvasit a jakmile se usadí, uklidní se, pak v chladničce pod víkem. Nevím, kdo choval jednoduchý, chmelový, také tam dobře kvasí chmel. K dispozici je také čistě bramborový kvásek, bez chmele, a ve vesnicích to odpradávna obcházelo v kruzích.

[liusia]

Byl by divoký, ale nyní zničený.

Ano, je to v pořádku, zmutované, nebo spíš divoké vymačkání „sissies“. Více se obávám dívek, jejichž kvašení neproběhlo dobře. Dnes jsem celý den vařil v mozku - proč? A tady je to, jak udeřil blesk ... Startér minul ten počáteční a nikdo se ani neptal - odkud se vzaly kvasnice ve sterilním prostředí?



liusia, děkuji za vysvětlení! A pak mi už bylo upřímně špatně ... když jsem si uvědomil své opomenutí

odkud pocházejí kvasinky ve sterilním prostředí?

Prostředí není tak sterilní: škrob, cukr (v bramborách), chmel

[Marysya27]

Marysya27, sám!ona už psala výše!

Dal jsem sem video o podobném kvasu. takže tam dívka také vyrostla bez počátečního startéru.

sám! ona už psala výše!

Pak - "V Bagdádu je všechno klidné!"

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, také pravda ... Ale odkud tedy pochází droždí? Ze vzduchu? Zasáhlo mě to rychle ... Přečtu si všechno o kvasnicích, metodách vylučování a výrobě.

Startér není nutný pro počáteční růst startovacích kultur. To je teprve později, necháme trochu kvasu, abychom kvas obnovili. Myslím, že čím starší je startér, tím méně bude kvašení. Takže moji milí, nebojte se. Dobře. Začal jsem od nuly.

c) Přidejte 1 polévkovou lžíci do teplé infuze. lžíce cukru + 1 polévková lžíce. lžíce droždí nebo

Není zakoupené droždí! Celý bod je ztracen, je pro nás důležité pěstovat divoké kvasnice, chmelové kvasnice!

[Yuri,]

Přečtu si všechno o kvasnicích, metodách chovu a produkci.

Yuri, nemučte se 100℅ a určitě - nikdo neví

Tady je jednoduchý „věčný“ žádný pěstitel. To zde znamená stejný princip.

Tady je jednoduchý „věčný“ žádný pěstitel. To zde znamená stejný princip.

Tady jsem o tom !!!!

Děkuji děvčata! Podporováno, neokázáno (což se často děje na zlých fórech). Jsem velmi rád, že zde s vámi všemi komunikuji!

Předvčerem prošlo pět lékáren, ale musel jsem jít do šesté - centrální, jen 500 metrů, už ne. Koupil jsem chmel 30 g, Altaj.

V jejím tichu hodil na pomoc dvě rozinky.

V jejím tichu hodil na pomoc dvě rozinky.

Tak něžné a dojemné

V jejím tichu hodil na pomoc dvě rozinky.

Ale tady je další způsob, jak zahájit kvasnou fermentaci! Bravo! Pouze dva nestačí?

něžný a dojemný

No a co? Stojí pro sebe, chrápe. Probuďte se nad A.