„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Kalach ve stylu Nataša]

Drobku jsem vyfotografoval)) Moje vlastní ukusnyatinku.
Obecně platí, že zde jsou podrobnosti o receptu, jako jsem to udělal:
Kalach ve stylu Nataša
Těsto:
* Bramborový startér - 75 g.
* Voda - 75 ml.
* Pšeničná mouka - 150 g.
Těsto:
* Těsto - vše
* Mléko - 250 ml.
* Cukr - 2 lžíce. l.
* Sůl - 1 lžička.
* Rozpuštěné máslo - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
* Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
* Pšeničná mouka - 550 g.
* Žloutek - od 1 vejce + vody 1 lžička.

Smíchejte přísady na těsto a dejte je na fermentaci (když se hmota začne usazovat, těsto je hotové)
Vložte těsto do hnětací misky.
Nalijte teplé mléko.
Nalijte sůl a cukr.
Nalijte rostlinný olej a ghí, rozpuštěné v mikrovlnné troubě (ujistěte se, že není horké!) Vše dobře promíchejte.
Nalijte polovinu mouky. Začněte hnětet lžící.
Když se hmota stane víceméně homogenní, přidejte po částech mouku a pokračujte v ručním hnětení.
Hnětené těsto je elastické, snadno zaostává za rukama a pokrmy.
Misku zakryjeme a dáme na teplé místo, aby se zvedla. Po hodině můžete hnětet.
Když se drdol objeví dvakrát, začneme formovat produkt.
Položíme obrobek (nebo obrobky) na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a pošleme ho ke kontrole.
Když je hotový (také zdvojnásobený), namažte horní část vaječným žloutkem smíchaným s lžičkou vody.
Pečí se při T = 180 * C po dobu 35 minut.

[Yuri,]

Yuri, tloušťka startéru nehraje v tomto receptu hlavní roli, že? Mám tekutý, všechno jsem dělal přísně podle receptu a z výsledku nejsem nadšený .. Ještě jednou děkuji.

tloušťka startéru nehraje v tomto receptu hlavní roli, že?

Můžeme to říci Komu, je to známější a pohodlnější. Ale nezapomeňte - jsou to silné brambory (škrob), které jsou v receptu živnou půdou pro droždí.

Drobku jsem vyfotografoval)) Moje vlastní ukusnyatinku.

A podruhé mi droždí nefungovalo, stojí to 4. den a žádná reakce a není k nim co dodat !!! Nechápu důvod, všechno jsem udělal poprvé ...
Zítra dám nové ...

A podruhé mi droždí nefungovalo, stojí to 4. den a žádná reakce a není k nim co dodat !!! Nechápu důvod, všechno jsem udělal poprvé ...
Zítra dám nové ...

Již se ukázalo, že většina problémů je v kvalitě brambor.

A podruhé mi droždí nefungovalo, stojí to 4. den a žádná reakce a není k nim co dodat !!! Nechápu důvod, všechno jsem udělal poprvé ...
Zítra dám nové ...

Možná to všechno ovlivňuje Měsíc, protože jeho fáze se odráží na růstu rostlin. Nechte New Moon projít a dát do nového kvasu, najednou to funguje.

Možná to Měsíc stále ovlivňuje, protože jeho fáze se odráží na růstu rostlin

Předpokládá se, že pokud by měl růst (růst), měl by se dělat na rostoucím měsíci a naopak, pokud by se měl snižovat, odcházet (například odstraňování bradavic) - na klesajícím.
Čekám, až se ten rostoucí pokusí udělat toto kynuté těsto.

[Nataši, je jen zázrak, jak jsou dobří. A tady jím chléb, chlápek, co nechutné]

Nataši, je jen zázrak, jak jsou dobří. A tady jím chléb, chlápek, co nechutné




Přijdu domů a aktualizuji droždí. Uvařím novou dávku. Oh, a já si zahraji spoustu lahodného pečiva

[alena40]

alena40, Alyona, Promiňte. Myslím, že pro třetí pokus musíte změnit suroviny. Se stejnými vstupy bude výsledek stejný. Chmel musí být změněn, protože zde není žádná aktivita.
Mám:

Kalach ve stylu Nataša

Těsto bylo včera připraveno. A pak recept dorazil včas. Právě jsem přidal další sáček (10 g) vanilkového cukru. Už jste vyzkoušeli Vkusnyashechka

Těsto bylo včera připraveno. A pak recept dorazil včas. Právě jsem přidal další sáček (10 g) vanilkového cukru. Už to zkusili

Marysenka, no, jsi reaktivní člověk)) Jaký krásný chléb. Pokud jde o vanilin, přidejte jej do tohoto těsta. Udělal správnou věc.
Děkujeme, že jste použili recept a ocenili ho.

A tady jím chléb, chlápek, co nechutné

Ochotně věřím, Lyud))

Přijdu domů a aktualizuji droždí. Uvařím novou dávku. Oh, a já si zahraji spoustu lahodného pečiva

Pojď Pojď. Dopřejte si radost (jak z kreativity, tak z jídla)

[Natasha]

NatashaRecept se mi moc líbil A taky rohlíky
Kvasinky samozřejmě „vládnou“

Recept se mi moc líbil A taky rohlíky

Tak dobře. A v mém srdci bylo skvělé, když jsem potěšil dobré lidi.

[Marysya27]

Již se ukázalo, že většina problémů je v kvalitě brambor.

Ne, Yuri byl důvodem něčeho jiného. Vaše vlastní brambory, pěstované vašimi vlastními rukama. Také jsem dal ty první na tyto brambory. Ale hurá !! Vydělali jsme, začali jsme hrát !!! Večer dám chleba ...



Marysya27co hezcí muži !! Také co vyzkoušet? A pak jsem na tento kvas dal jen chléb, neodvážil jsem se použít jiné pečivo ...

Uvařil jsem želé a vytáhl startér z chladničky, abych se zahřál. Zítra promíchám a rozdělím na dvě třílitrové plechovky. Budeme dozrávat

Dnes máme malé koláče se zelím a bramborami, stejně jako šedý chléb (ze stejného podílu žitné mouky, prémiové pšenice a pšeničné mouky)
Připravuji se na zítřek ... nohy výložníku umýt moji vnučku))

O!!! To znamená silný startér !!! Dnes v 9 hodin jsem s ním smíchal želé a nyní ve 12 hodin je jasné, že proces je v plném proudu! Celá tloušťka v obou nádobách začala bublat rovnoměrně!

[Yuri K.]

Yuri K., Psal jsem o tom na začátku tématu. A je. A droždí bude také silné, což znamená, že chléb dozrává rychleji.

[Antonina 104]

Antonina 104jako autor receptu to velmi dobře znám

[Yuri K.]

Yuri K., Psal jsem o tom na začátku tématu. A je. A droždí bude také silné, což znamená, že chléb dozrává rychleji.

A je to pravda. Teď nejsem nadšený z mých kvasinek. Silný, energický. Krása.

Začátek prvního dne v pohodě !!! Jak "vařit" !!!





I rychlost je tentokrát trochu šílená, podezřelá
Jednoho dne už nepění, připraven ...





Připravte test

I rychlost je tentokrát trochu šílená, podezřelá
Jednoho dne už nepění, připraven ...

Co je tak podezřelého, Yur? Všechno normální. Když je dobrá základna a slušný startér, pak není nic nadpřirozeného.

[Natasha]

Uvidíme, Natasha, dát těsto na noc

rychlost je tentokrát trochu šílená, podezřelá

+1!!
Vařil jsem to večer, ráno jsem přidal lžíci starého droždí. Večer se vylila z pánve:

Míchaný, ráno se znovu podíval, už klidný a hladký. Bylo to dnes ráno. Těsto stálo během dne, hnětalo se v noci a dalo ho do ledničky.
A jaká barva se liší pro staré a nové:

Podle očekávání byl chléb vyroben z nových kvasnic. Bochníky jsou jen malé, krátké. Stejně je u forem L10 zapotřebí většího množství těsta, než jsem tentokrát dal. Každý odvážil 500 g. tvarová zkouška

[Yuri K.]

Yuri K., sympapulechki

[Irina]

Irina, dík! Sám jsem jako dítě šťastný! Znovu to začalo být krásné a chutné, jinak mě trápila poslední várka droždí a nepečení!
A je to všechno o silném předkrmu a HOME bramborách !!!! Tentokrát jsem z něj téměř kilogram přeměnil na želé a poté, co jsem ho povařil chmelovým vývarem, jsem ho rozbil mixérem, jak už tady mnozí dělají. Homogenní droždí samozřejmě vychází krásněji

Yura, ten chléb je prostě úžasný!

[Ludmila]

Ludmilaa chutné jako vždy! Je to tak porézní!

Dobrou noc! Také jsem se rozhodl udělat „věčný kvas“. Právě jsem vařil želé na chmelovém vývaru. Brambory jsou velmi škrobovité, byly husté. Mělo by to být nebo by to mělo být naředěno?

Tentokrát jsem z toho téměř kilogram přeměnil na želé

1 kg na 1,5 litru vody nebo více? Dal jsem asi 850 gramů brambor.

1 kg na 1,5 litru vody nebo více? Dal jsem asi 850 gramů brambor.

Mám rád tlustší startér. Vezmu 6 velkých brambor z mužské pěsti, tak dobré pěsti, a vzal jsem méně brambor, všechno funguje dobře.

Brambory jsou velmi škrobovité, byly husté. Mělo by to být nebo by to mělo být naředěno? : girl-q: 1 kg na 1,5 litru vody nebo více? Dal jsem asi 850 gramů brambor.

Nebojte se, všechno bude skvělé! A hustota není překážkou a dávkování brambor je normální. Je možné méně, více je možné, pro každého jednotlivě se ukáže



A dnes tu máme opět sněžení, bílé světlo není vidět! A to při 0 ° Opět neprojde, ani nejezdí, když zamrzne ...

Nebojte se, všechno bude skvělé!

Dík! Doufám ... opravdu chci, aby to fungovalo!
Dnes ráno jsem se přenesl z pánve do sklenic, pak obecně tak hustá hmota! Pravděpodobně po kvašení trochu zeslabnou.
Dal jsem to na teplou baterii. Obecně čekám.

Dal jsem to na teplou baterii.

Ale s opatrnějšími bateriemi je těžké tam sledovat teplotu! Nad 30 by nebylo nutné zvyšovat.

ano, trochu bych zamíchal vodu, vypadá to přesně jako bramborová kaše

Je mírně teplý, máme individuální vytápění, nastavte ho na minimum.

[Olga]

Olga, víš to lépe Toto je první den, jak to chápu já? Potom počkáme, až začne proces

Toto je první den, takže tomu rozumím?

Ano, první.

A dnes tu máme opět sněžení, bílé světlo není vidět!

A letos jsme bez sněhu. Pouze na fotografiích můžete vidět zimu.

A letos jsme bez sněhu. Pouze na fotografiích můžete vidět zimu.

Ano, na fóru jsem toho hodně slyšel. Globální oteplování je očividně a opravdu mílovými kroky. Pro moji lokalitu je neslýchané, že na Epiphany nebudou praskat mrazy ... Ale podívej, v této sezóně už 20 let nebyl mráz



Ale se sněhem máme úplné prolamované, dokonce víc, než je nutné!

Yura, jaké jsou tvoje skvělé fotky !!! Přímá láska !!!!

[Ludmila]

Ludmila„Ano, toto je mobilní fotografie. Nejedná se o blízký fotoaparát, ano, ano - sledování je velmi drahé!

To není kamera blízko, ano - je to velmi drahé sledovat!

Je to stejně krásné !!!

Takto to nyní máme ve městě a v jeho okolí

Eh, dříve bylo možné zobrazit video najednou, nyní pouze odkaz byl zmrzačen administrátorským fórem s jeho inovacemi ...

[Yuri K.]

Yuri K.díky za procházku! Máte tolik sněhu! A dnes máme přímé jaro - bylo jaro.

Skutečná zima! Teprve včera jsme měli odpoledne trochu sněhu a ráno pršelo.

Máte tolik sněhu!

Ale je všechno mokré, pouze 0 bylo během sněžení. Toto je třetí nebo čtvrtá epizoda se sněhem, předchozí se téměř úplně roztaví

[Yura,]

Ahoj všichni
Nemáme toto „ve městě a v jeho okolí“ A v bytě je toto:



Yura, fotky jsou skvělé, děkuji
A Natasha kalachiki more, ve „velmi užitečné“ verzi

kalachiki more, ve „velmi užitečné“ verzi

Celozrnná mouka? Mám také „krustu“ těsta ve formách kynutí, skvrnitou

A rozhodl jsem se aktualizovat kvas, jinak si tenhle nepamatuji 2 nebo více měsíců a stále je plný.

A rozhodl jsem se aktualizovat kvas, jinak si tenhle nepamatuji 2 nebo více měsíců a stále je plný.

Co, něco se s ní stalo? Pokud jsou vlastnosti stejné, tak co aktualizovat?

[Yura,]

Celozrnná mouka?

Yura, ano, to je c / z + c / z prvního mletí a prvního prosívání + trochu mouky z naklíčeného zrna.

V lžíci, mouka prvního prosívání, vlevo - třetí (ciabatky jsou s ním zabaleny nahoře):

[Marysya27]

Marysya27, Již vidím některé komponenty podle zraku, super!