Pistáciová zmrzlina (výrobce zmrzliny značky 3812)

[Možnost 1. Hladká zmrzlina, žádné ořechy.]

Pistáciová zmrzlina (výrobce zmrzliny značky 3812)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
pistácie (nepražené, bez soli)	200 g
mléko	550 g
krém 33-38%	200 g
žloutky	4 věci
cukr	170 g
vanilkový cukr	10 g
sůl	1/4 lžičky

Metoda vaření

• Oloupejte pistácie.
• 
• Na několik minut ponořte do vroucí vody, dejte na síto, opláchněte studenou vodou a odloupněte hnědou kůži.
• 
• Zkombinujte pistácie, cukr, vanilkový cukr v misce kuchyňského robotu a šlehejte v „pulzním“ režimu.
• Nalijte mléko a smetanu do hrnce, přidejte pistácie a přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 3 minuty (dávejte pozor, aby směs „neutekla“!).
• V samostatné misce rozšlehejte žloutky solí.
• Dále postupujeme podle toho, jakou zmrzlinu chceme dostat:
• Možnost 1. Hladká zmrzlina, žádné ořechy.
• Nádobu se směsí mléčných ořechů uzavřete víkem a nechejte 15 minut vařit.
• Na hrnec s vhodným průměrem položte velké síto a sítko vyložte dvojitou vrstvou tenkého plátna. Nalijte výslednou směs do síta a nechte 10 minut. Poté vymačkejte tenkou látku a sbírejte „pistáciové mléko“ (nebudeme potřebovat „kaši“ zbývající v gázi).
• Pistáciové mléko přiveďte znovu k varu. Nalijte asi 1/4 horkého mléka do žloutků, důkladně promíchejte. Nalijte směs zpět do hrnce a udržujte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne, aby nedošlo k varu. Chladnička.
• Možnost 2. Zmrzlina s ořechy.
• (možnost 1 je zcela vynechána)
• Ke žloutkům přidejte čtvrtinu horké směsi mléka a ořechů, intenzivně promíchejte. Nalijte směs zpět do kastrolu a za stálého míchání udržujte na mírném ohni, dokud nezhoustne, aby nedošlo k varu. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• 
• Nalijte směs do zmrzlinovače a zmrazte.
• 
• Moje zmrzlinová směs byla trochu teplá, asi 30-35 ° C, takže vychladnutí trvalo déle než obvykle. Lopatka se zastavila po 55 minutách.
• 
• Dobrou chuť!
• 
• Lahodná zmrzlina! Bohužel se mi nepodařilo na fotografii reprodukovat její měkkou zelenou barvu.

Poznámka

Původní recept: 🔗 (s drobnými změnami)

[Marinochka]

Ach, Marinochka, Chci také pistáciovou zmrzlinu. Ale jak to štěstí mělo, všichni jsme onemocněli. Zastavil jsem výrobu zmrzliny. Zeptali se dnes děti plačtivě, ale já jsem neoblomný.
A já si představuji, jaká jemná příjemná barva.

Děkuji, Ksyusha! Brzy se uzdrav! Opravdu doufám, že se vám a dětem bude tato zmrzlina líbit.

[Marish]

Marish, dík! Mám bolesti v krku, preanginní stav a dnes jsme si s manželem povídali o pistáciové zmrzlině, byla jsem hrozná, jak jsem chtěla

Ksyusha, napsal osobně.

A já, Manyun!

[Marish,]

Marish, jaká to krása! Byla zmrzlina extra mrazivá?

[Tanyush]

Tanyush, dík! Ano, kuličky jsem vyrobil po mrazáku.

Moje oblíbená (po Itálii) zmrzlina je pistácie
Fotky jsou krásné! Manko, jsi skutečný umělec!
Také jsem už druhý den jedl pistácie, - v noci (!!! ale jdu spát šťastný) a ráno s kávou (ráno nejsem tak šťastný, protože jdu do práce).

Sdílím své zkušenosti.
Pistácie se nemusí z kůže odlupovat, přesně to se na rozdíl od samotných ořechů rozdrtí na prach. Pouze mlýnek na kávu zvládne mletí ořechů, tak jednoduché, s noži, ne s mlýnskými kameny. Nejprve jsem také obtěžoval, vyčistil. A pak jsem si vzpomněl, jak jsem viděl charakteristické načervenalé skvrny v italštině - byla to kůže.Pokud se neobtěžují v Itálii (ačkoli kdo to udělal, když tam byl?), Pak jsem ne, což vám všem radím.

Půjdu také na své místo, budu psát o čištění, jinak jsem rozložil recept, ale sám jsem to dlouho neudělal

Manechko, pokušení je skvělé! Chléb dort. ru je naprostá ostuda. Jak dobře jsem žil až do loňského roku, vypadal jsem zde hlouběji. Sama už má dva multivary, tři dala mé matce a přátelům. Koupil jsem vakuový tmel, koupil jsem gril Stebu. Teď umírám, chci výrobník ledu. Nemožná zmrzlina, krásná, oblíbená. No, prostě se zblázni.

[Oblouk]

Oblouk, víte, nebyl jsem natolik opotřebovaný z loupaných ořechů, jako ze skořápek (loupané ořechy nejsou v mé vesnici na prodej, no, alespoň jsem našel nesolené).

Pistácie se nemusí z kůže odlupovat, přesně to se na rozdíl od samotných ořechů rozdrtí na prach. Pouze mlýnek na kávu zvládne mletí ořechů, tak jednoduché, s noži, ne s mlýnskými kameny.

Mimochodem, ano! Moje mlýnky na kávu jsou ztlumené, ale mám pocit, že pro pistáciovou zmrzlinu to musím vzít, pak bude struktura hedvábnější a něžnější.

Také jsem už druhý den jedl pistácie, - v noci (!!! ale jdu spát šťastný) a ráno s kávou (ráno nejsem tak šťastný, protože jdu do práce).

Takže proto jsi tak zelený!

Manechko, pokušení je skvělé! Chléb dort. ru je naprostá ostuda. Jak dobře jsem žil až do loňského roku, vypadal jsem zde hlouběji. Na místě už mám dva multivary, tři prezentované své matce a přátelům. Koupil jsem vakuový tmel, koupil jsem gril Stebu. Teď umírám, chci výrobník ledu. Nemožná zmrzlina, krásná, oblíbená. No, prostě se zblázni.

Natašo, hanba není správné slovo! Poté, co se sem dostanete, počet zařízení exponenciálně roste. Kdyby k nim byly připevněny jen kuchyňské metry ... A výrobník zmrzliny je skvělá věc, zvláště v naší době, kdy nevíte, z čeho je obchod se zmrzlinou vyroben.