„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Natasha ANGELINA ČERNÁ více]

Natasha ANGELINA ČERNÁ více, děkuji za nezapomenutí na téma !!! Krásné bochníky! Mám rád plechový chléb víc než možnosti krbu

[Natasha ANGELINA ČERNÁ více]

Natasha ANGELINA ČERNÁ více, děkuji za nezapomenutí na téma !!! Krásné bochníky! Mám rád plechový chléb víc než možnosti krbu

Yur, Jsem v tomto předmětu pohodlný a dobrý, proto nezapomínám. Zájem o kvasinky navíc nijak neutichá, což je potěšující.
Co se týče krbu, ani já jsem nebyl pilný s tímto druhem chleba. Pečeme příležitostně) klíčové slovo „příležitostně“)))

Krásné bochníky!

Děkuji)))

Zájem o kvasinky navíc nijak neutichá, což je potěšující.

Zájem není zájem, ale už jsem se seznámil, "domorodec" Zde se dívám do krabice s kořením nejrůznějších rychlých kvasnic - a žádná touha s nimi něco dělat, ruce a natáhnout se k předkrmu

Co se týče krbu, ani já jsem nebyl pilný s tímto druhem chleba. Občas peču)

Takže tady je to se mnou, vyzkoušel jsem několik druhů jiného pečiva. A hlavní je stále každodenní - prémiový + celozrnný + krupice mírně

[Yur.]

Takže tady je to se mnou, vyzkoušel jsem několik druhů jiného pečiva. A hlavní je stále každodenní - prémiový + celozrnný + krupice mírně

No, tady nesouhlasíme, Yur. Stejný, každý den peču pouze čisté žito. a bílé pečivo se téměř vždy liší (jedná se o opakování a nové recepty) Milujeme různé bílé pečivo.

[Natasha]

Natasha, nic, nic ... Již při třídění ve městě moje zakoupené hrnce s víčky na kynutí, každý po 7 litrech, jsou pryč! Pak budu kvasit na různé věci!
Jako tyhle

[Yur]

Již při třídění ve městě byly sledovány moje zakoupené hrnce s víčky na kynutí! Pak budu kvasit na různé věci!

Skvělá zpráva, Yur!!! A sami se vám bude líbit, když přejdete na širší sortiment.
A jaké je to potěšení mít na stole nějakou pečenou pochoutku. Chodím po internetu a hledám zajímavé recepty na droždí a „kreslím si je“ svým vlastním způsobem (dříve na věčné žito, nyní na naší hieleushechce)

Peču jen cihlu, i když se krb vypálil, a možná jsem pečil i dál, ale můj syn dává přednost tvarované. Dobře.

A sami se vám bude líbit, když přejdete na širší sortiment.

No, s jednou nádobou as našimi poměrně pomalými droždí, touha po neustálém ukládání těsta prostě zmizela. A nyní můžete dát TŘI najednou, na tři druhy pečiva!

Pečím jen cihlu

Tato forma je pro mě také hezčí

nyní můžete dát TŘI najednou

A budete třikrát šťastnější

A budete třikrát šťastnější

Přesně přesně!

A nyní můžete dát TŘI najednou, na tři druhy pečiva!

Jelikož moji jedlíci nejsou příliš aktivní, nemohu tolik péct. Nejedí brzy a je lepší jíst totéž než týden, raději budu péct něco čerstvého a jiného)) Ale když je spousta práce a časového tlaku, pak je velkoobchodní pečení určitě dobré a pohodlné.

jedlíci nejsou příliš aktivní

To je také pravda, ale budu péct jen chléb ... Stejně potřebujeme nádoby na kynutí, i když v menším množství.

To je také pravda, ale budu péct jen chléb ... Stejně potřebujeme nádoby na kynutí, i když v menším množství.

Nezáleží na tom, co pečiete. Osobně jsem velmi rád, že vy, muži, jste tak nadšení chlebem (a také čaji), že ho respektuji !!!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, +1 a také s inspirací.

Dnes jsem k snídani ochutnal škrabku na chleba. Ukázalo se to jen psychicky. Drobek je jako chmýří, bochníky jsou přímo skrz kůru. A pod ručníkem, zatímco se ochlazovali, se pod vlastní tíhou trochu zploštili.
Dnes moje dcera znovu nedokončila část kaše, už ječmen, a teď už přemýšlím, jak vykreslit další bochník. Přemýšlím o plnidlech a chci fantastickou lištu, ne cihlu, protože se stále ukazuje, že chléb je daleko od stolu.

Vložil jsem těsto, opět do jedné misky. Zítra jen vyzvednu mísy z pošty. Dny odpočinku zamezeny, oddělení pracuje do dvou dnů. A pistole na knedlíky okamžitě zhasla a vezměte si ji!

[Nový]

porazit slzy slzy,

prakticky celý kváskový chléb „lidový ovčák“ s řezy nahoře. Zdá se, že pastýři také neměli rádi kůru vytrhanou ze stran))

hmm .. dostal se do tématu s Nový a dostali se do „minulosti“)) a dívky dávaly nejrůznější rady)

hmm .. vstoupil do tématu s novými a dostal se do „minulosti“))

Správce tam pravděpodobně znovu něco vykouzlí. Stalo se to...

Dobrý den. Chci předvést svůj první chléb s tímto droždím.
Ano, mnoho, mnoho slov vděčnosti za tyto kvasinky!
Pečeno podle receptu Natashy: Celozrnný bochník pšenice na bázi chleba od Petera Reinharta.
Moc děkuji, Natasho, za takové cenově dostupné a úžasné recepty!
Dal jsem těsto na noc, vyšlo mi to velmi dobře. A těsto překvapivě netrvalo příliš dlouho. A jak fit! To je jen zázrak! Ukázalo se velmi chutný chléb, který jsem se nemohl dočkat, až se úplně ochladí (jak je vidět z řezu). Takže jsem to chtěl zkusit.
A tady je můj chléb. Pekaři v plechu na muffiny. Moje trouba není příliš vysoká, takže horní část je opálená.

[Pani Tasha]

Pani Tashajaký úžasný kus chleba!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, vyšel nádherný chléb! Nikdy nelžu!

[Natasha]

Natasha, chléb je prostě úžasný! Nepochybuji o tom, že je velmi chutný. S iniciativou !!!

[Natasha]

Natasha, Báječné! Gratulujeme k iniciativě a prvnímu, okamžitě úspěšnému chlebu.
Když to půjde hned najednou, pak chcete pokračovat v tvorbě. Čekáme na nové a nové chleby, Fancy, Fry. Zprávy jsou vítány.

Děkujeme všem za zpětnou vazbu! Jako křídla vyrostla.
Zapomněl jsem říci, že v receptu jsem nahradil suché mléko běžným mlékem, pouze jsem ho temperoval (přivedl k varu a udržoval ho v termosce po dobu 30 minut), aby se předešlo nepředvídatelným následkům.

O tomto chování jsem psal nedávno. Stalo se to se mnou a téměř okamžitě. Náhle těsto při dalším nastavení téměř přestalo kvasit a těsto na kypřiči začalo páchnout jako kefír. Musel jsem to zahodit. Nechápal jsem ten důvod

má droždí trvanlivost? typ, chlazený po dobu nejvýše 3 týdnů
Zajímalo by mě, jestli máte s Martou stejná data

má droždí trvanlivost?

Takže moje droždí ztratilo svoji aktivitu po třech měsících. Vůně je stále dobrá, konzistence se nezměnila, ale prakticky není výtah.
Ve skutečnosti se zázraky nestávají. Skladovat živé kvasinky měsíce bez krmení a obnovy a udržovat je naživu a aktivní ... No, já nevím, nevyšlo mi to. Možná někdo, kdo hodně peče a vaří čerstvou porci jednou za měsíc a půl, vydrží déle.
Obecně jsem toho hrál dost. Zbytek startéru bezpodmínečně používám, pouze jako ochucovadlo, ale nebudu vařit novou porci.
Ještě jednou děkuji autorovi receptu a všem zúčastněným!
I když opouštím řady aktivních hráčů, rád se budu věnovat tomuto tématu

[Nováček]

Nováček„Ne, tato teorie není o mně. Čerstvé droždí, uvařené jen před týdnem, použito několikrát, všechno je v pořádku, a pak ...
A toto bylo druhé vaření.První fungoval perfektně asi měsíc, skončil. A druhý se choval takto
Třetí jsem ještě nevařil. A teď přemýšlím, přidám k tomu lžíci startéru nebo ho nechám fermentovat sám
Mimochodem, nedávno jsem nasadil své tvrdé myšlení: 60 droždí + voda + mouka. Takže těsto vzrostlo za den !! Další večer. Ignoroval jsem to. Ráno jsem se rozhodl upéct troubu Borodinského typu s použitím běžných kvasnic a nalít do ní toto těsto. Takže chléb vyšel s kyselostí, vynikající!

I když opouštím řady aktivních hráčů, rád se budu věnovat tomuto tématu

Neztraťte se, nikdy nevíte, najednou to chcete znovu

[těsto je pro něj směsí předkrmu a ječmenné kaše z ječmene]

Dnes mám další zkušenost)) Jako školák na lekci botaniky))
Obecně platí, že ... všichni lidé, stejně jako lidé, dávají normální těsto, to znamená startér + voda + mouka. Ale mám všechno svědění, všechno dobrodružství je žízeň))) Dal jsem chléb chovateli, těsto je pro něj směsí předkrmu a ječmenné kaše z ječmene... Pomyslel jsem si - nasadím si to, pokud to nefunguje, tak to prostě zahodím. A ovesná kaše, pak jděte a „zahřejte se“ A přišlo takové duchovní těsto. Svěží, duchovně sladká. Čekám na konečný výsledek.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNěkolikrát jsem dal těsto čistě na nork (cereálie), ukázalo se zajímavé těsto. Takže vím, že jsi udělal dobré těsto. Ale na druhou stranu máte zkušenosti!

A ovesná kaše, pak jděte a „zahřejte se“ A přišlo takové duchovní těsto. Svěží, duchovně sladká. Čekám na konečný výsledek.

Hmm, také očekávám, že uspějete. No tak, droždí může fungovat jako utilizátor kaše))

Zdravím všechny, kdo čtou toto téma, a děkujeme těm, kteří nás učí, jak připravit skutečný zdravý chléb.
Čtu a čtu všechno od loňského roku, ale v lednu jsem přešel na praxi. Hned musím říci, že kvas nevyšel. Vzal jsem 20g. lékárenský chmel, 4 velké brambory a vše ostatní podle receptu. Třetího dne se objevil bělavý film a nepříjemný zápach. Vyzkoušeli jsme přidání rozinek. Nepomohlo. Vylil všechno.
Druhý den jsem se rozhodl to zopakovat, protože jsem opravdu chtěl kváskové pečení.
Tentokrát jsem vzal džem předem, zředil ho vodou a čekal několik dní, dokud nekvasil.
Večer jsem všechno uvařil. Použité celé balení chmele (30 g.), 500 g. brambory. Po uvaření jsem to probodl mixérem, a přesto jsem vůbec nepřidával sůl, možná to nějak ovlivní dobu skladování, uvidíme.
Nalijte do 3litrové nádoby. Ráno, když už vše vychladlo, jsem přidal někde gr, 50 kyselého džemu. Vložte jej do trouby na 30 gramů a pravidelně ji zapínejte a vypínejte.
Protože máme rekonstrukci, nebylo možné otevřít troubu a zjistit, co se děje v bance, protože byla přesunuta lednička. Když jsem dorazil do banky v 16:00, moje matka byla drahá!
Pěna se již začala plazit z plechovky. To se stane. Vařil jsem to večer a pěnu a sopku další den večer! Bez ohledu na to, jak jsem to míchal, nedokázal jsem to uklidnit. Nalije se do 2 plechovek.
Následujícího rána zastavte vše úplně! Vonělo to nádherně! Jablečný cider. Mimochodem, džem byl meruňkový.
Ten den kvas ještě stál na stole a ráno se nalil do 1,5litrové láhve a do ledničky.
A dnes jsem upiekla chléb! Ukázalo se to skvěle!
Samozřejmě děkuji především Yuri za recept na kynuté těsto a všem, kteří se podělili o své zkušenosti s pěstováním a pečením! Miluji každého!





Tady se stalo. Napíšu, jak jsem to udělal, možná mi někdo přijde vhod.
Vzala základ od Iriny Khlebnikové. Její chléb se jmenuje Jedna dva tři.
Dal jsem těsto na noc: 60 g. chmelové kynuté těsto, 40g. voda, 100 g mouka.
Ráno v 9:00 bylo těsto pokryto bublinami. Ukázalo se, že 200 gr. těsto
× 2. Přidejte 400 gr. voda
× 3 Přidejte 600 g. mouka (vzal jsem polovinu 1. třídy a polovinu celého zrna)
Hněteno v kombajnu. Za dvě hodiny se těsto objevilo dvakrát s jednou vráskou. Pak jsem to dal na 1 hodinu do pekáčku. Pečené na předehřáté pánvi po dobu 40 minut. Prvních 15 minut s párou při 230 g. Zbytek času bez páry na 190.
Nečekal jsem, že těsto těsto zvedne tak rychle.Myslel jsem, že budu péct jen večer, ale můj chléb byl připraven ve 13-45.
Chléb se mi moc líbil! Mírně vlhký drobek, správně. Vonný. Současnost, dárek!

[Tatyana]

Tatyana, Jsem velmi rád, že se droždí ukázalo!

Hmm, také očekávám, že uspějete.

Yur, vložte chléb do trouby. Svěží za to. Pouted)) Voní to lahodně.

několikrát jsem dal těsto čistě na mnk (cereálie)

Irština, krupice je logická. To je v zásadě pšenice. Ale kaše ... Tentokrát jsem ve skutečnosti ani neměl iluze ... Ale ne nadarmo mnohokrát, tady, v předmětu, bylo řečeno - s našimi kvasnicemi je těžké zkazit pečené zboží)))
Co na to říct?! - Jsem šťastný.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceznamená velmi chutnou kaši, droždí chutnalo

[tagy]

tagy, Tatyano! Jsem velmi rád, že jste to neudělali hned, ale všechno se podařilo! Fotografie chleba je mimo komentáře, báječné!

[Yuri K.]

Yuri K., dík. Jsem velmi rád. Mám v plánu upéct žito nebo téměř žito, doufám, že to vyjde.

[Pšeničný chléb na cereální těsto]

znamená velmi chutnou kaši, droždí chutnalo

Jo, Ir.




V teple tepla zde:

Pšeničný chléb na cereální těsto
Těsto:
* Bramborový startér - 50 g.
* Ječmenová kaše (mám polomléčnou viskózní) - 170 g.
Těsto:
* Těsto - vše
* Tekutina - půl sklenice kefíru, přidejte až 200 ml. voda
* Pšeničná mouka. a / c - 350 g.
* Pšeničná mouka. c / h - 150 g.
* Cukr - 3 lžíce. l.
* Sůl - 1 lžička.
* Rostlinný olej - 3 lžíce. l.

Mouku je třeba přidávat po částech, protože to může trvat víceméně - záleží na tloušťce kaše v těstě a na obsahu vlhkosti samotné mouky.
Těsto se lehce lepí na ruce a nádobí. ale zaostává.
Těsto stoupá na takovém zvláštním těle dynamicky a ochotně. Nevím, jestli to platí pro máslové těsto, ale není zatíženo sladkostí a tukem zvyšuje jednu nebo dvě. Experiment mě potěšil. To znamená, že i kaše je vhodná na přípravu těsta.
Hotový chléb má super měkké pokrývky (obě boční krusty a horní část)

Jedná se o velký bochník, stále k němu byla hůl v podobě malé bagety (drdol se ukázal jako nepříjemný - dva L7 nestačí, jeden je mnoho, a tak jsem se rozhodl vzít jiný tvar a zbytek dát do zásobníku na mini bagety)



Chléb jsem ochutnal při snídani. Kvalita drobky je mimo chválu. To je to, co naše droždí dělají. Chuť je neutrální - pokud jde o sůl a cukr, vše je umírněné, jako obyčejný bílý chléb. I přes přítomnost kefíru není kyselá. Produkt má příjemnou vůni. Jedl jsem bez čehokoli. Odřízl jsem hrb a hmm ... Máme spoustu hrbáčů a vstávám před všemi ostatními, takže mám čas jednoho zabouchnout.

ANGELina ČERNÁ, krásný chleba!

Také jsem dnes ráno upiekla.




Trochu přeexponovaný, smažený, ale ne kritický.
Na snídani jsem to musel useknout. Výsledek je příjemný. Pečená pšenice, žito, pšeničná mouka - směs prvotřídního a celozrnného. Právě jsem viděl recept na 1-2-3.

Dobrá práce, holky! Není divu, že se říká - Chléb, všechno je hlava! Je hezké se jen dívat, natož jíst!

[Natasha]

Natasha, jaký hezký! Tady mám problém s kaší. Nikdo nejí, nikdo. Občas jím proso, pohanku, rýži, ale velmi zřídka, když můj vnuk přijde s krupicí, můj manžel vůbec není. Někdy si koupím Herkules, několikrát ho uvařím a pak ho upeču.



Olgajaký chléb! S tímto droždím, jak jsem již napsal, je velmi těžké pokazit chuť chleba. Dnes si dám jednoduchý chléb s lněným semínkem. Tento doplněk se mi opravdu líbil.

[Arnica]

Arnica, Ó člověče!

Arnica, páni!

Dík! Sám se mi to líbilo

S pečením nebo něčím, co je třeba zmást ... Půjdu dát těsto

[Yuri K.]

Yuri K., moje rohlíky se hodí ráno, těsto je dobré a těsto není na svém místě. Pravděpodobně bylo nutné do těsta předem zamíchat droždí a vytáhnout ho, aby se zahřál. Eh.

[Ir,]

Pravděpodobně bylo nutné do těsta přimíchat droždí

Ir, a proč droždí?

S pečením nebo něčím, co je třeba zmást ... Půjdu dát těsto

Yur, Už čekám.

Z mého posledního chleba ... včera ... ost Alos prakticky NIC ... musíme uvázat kamna, jinak se moje štíhlá domácnost začne uvíznout ve dveřích ...

Musím uvázat kamna, jinak se moje štíhlá domácnost začne zasekávat ve dveřích ...

Aha, ok! V létě, příliš mnoho na to, aby se utopilo v horku, budou znovu stavět!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, v tom případě jsem měl na mysli kynutí droždí. Vytvořte těsto a okamžitě ho odložte, aby ne z ledničky, ale teplé už tam byly. Od 10 hodiny těsto stojí za to.V plném slova smyslu.

moje rohlíky se hodí ráno, těsto je dobré a těsto není na svém místě.

Když se těsto otřásá ... nabídnu mu vyšší teplotu (nádobu s ním chovám v horké vodě), při úderu se začne divit, těsto, které je



S touto droždí se pokaždé všechno ukáže jinak. Takže v nové hře to vypadá takto: těsto dlouho stojí, dal jsem ho na noc. A pak se těsto vzbouří, do tří hodin se více než zdvojnásobí! Je zajímavé to pozorovat pokaždé, když dopadne experiment, a ne rutina

[Yuri K.]

Yuri K.a nabídl jsem mu nejrůznější zahřívací procedury, nyní asi 2 hodiny v teplém horku - nad radiátorem na parapetu. Žádný guogu.



S chlebem je to v pořádku, nejsou žádné otázky, ale je tam trochu mléka a slunečnicového oleje a oni se zastavili