„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Před vložením droždí do teplého nálevu je filtruji přes síto, aby brambory nešplhaly na kvas.

To je na našich kvasnicích? Proč filtrovat brambory, když na nich kvasnice tvoří kolonii? Navíc, ten vařený brambor, můžete ho protřít sítem

To je na našich kvasnicích? Proč filtrovat brambory, když na nich kvasnice tvoří kolonii? Navíc, ten vařený brambor, můžete ho protřít sítem

Nevím, Yur, nechtěl jsem, aby toto zavěšení viselo v kastrolu s kvasem.
Musím říci, že kdekoli se vytvořily kvasinkové kolonie, po filtraci kvass velmi přátelsky rozveselil a v hotové formě měl jasnou, energickou chuť, s malými bublinkami a úžasnou kyselostí (čehož u chleba nemůžeme dosáhnout)



Ano ... o mém mizerném chlebu se žitnou moukou - za to pravděpodobně bude mouka. Zřejmě od toho, který kupujeme hromadně, dochází ke konfliktu s našimi kvasnicemi. Koupil jsem balenou mouku a hnětl žitno-pšeničný chléb - výsledkem byl bujný bochník. Nějak se musíte odvážit na 100% žito.
Z vážené váhy budu péct pihy se sodou, které se ukáží jako velmi oduševnělé a velmi voňavé. A tělem jsou ušlechtilé jako sušenky.

s největší pravděpodobností za to může mouka.

Ano, Natašo, trápení je jen katastrofa. Několikrát také trpěla pečením chleba. No, nefunguje to a je to. Kamarátka ke mně přijde na účes a donese mouku, vždycky kupovala Starooskolskaja, tentokrát jinou, takže ji použiji jen na jednoduché pečivo bez chleba. Na chleba to nejde, i když se tam říká Pekárna. A tato mouka je mnohem víc, než je obvyklé, jinak těsto plave, abyste se nemohli sbírat.

s největší pravděpodobností za to může mouka. Zřejmě od toho, který kupujeme podle hmotnosti

Uuu, takže je to „bez promlčecí lhůty“ Hmotnost skrývá podmínky broušení a skladování a s největší pravděpodobností je to nejdůležitější faktor vašich selhání

Uuu, takže je to „bez promlčecí doby“ Hmotnost skrývá podmínky broušení a skladování a s největší pravděpodobností je to nejdůležitější faktor vašich selhání

Ano ... ale chléb s touto moukou peču už šest let a vždy to bylo úžasné.

vždy koupil Starooskolskaya

Lidi, beru nejobtížnější pšeničnou mouku, nejlevnější, včetně zvážené mouky, když se objevím. U bílého chleba nedošlo k vynechání jiskry.

[Natasha]

Ahoj všichni
Všechno mi chybělo Po dlouhou dobu nebyl přístup na web, už jsem se začínal bát. Ale zdá se, že se to zlepšilo.
Natasha z celého srdce s Dnyushechkou
Lyudochka Velmi cool s kvasem, na který jsem přišel Díky, budu se učit ze zkušeností
Se startérem jsme pravidelně přátelé a posíláme díky Yuri Sourdough - mimo chválu

[Marysya27]

Marysya27Allochko, díky bohu se to objevilo.

[Marysya27]

Marysya27,
Nenechte se tak dlouho ztratit!

Nataša z celého srdce s Dnyushechkou

Děkuji !!!

Začal jsem droždí od nuly. Neměl jsem rád tak nepochopitelnou činnost svých kvasinek. Udělal to velmi silné, jako by se ukázalo husté želé. Putují velmi dobře v kbelíku od kleště a já jsem je nemíchal, protože oni sami spadnou, pak je promíchám. Rozhodl jsem se nezasahovat do procesu. ... Nevyrobil jsem je v bance. Nebudou utíkat daleko od kbelíku. Tentokrát jsem udělal něco špatně, což se zase ukázalo jako šampaňské. Pravděpodobně není úplně kvašený, dejte ho dřív do chladničky a dobře jej zavřete.Objednal jsem si chmel v lékárně. Filtrovaná voda, sůl, cukr, vše podle receptu.

Ano, Natašo, trápení je jen katastrofa.

ano, není dobrá mouka, i když si vezmete levnou, i drahou

Byl / je Pro Ivan čajový chléb s horlivostí, s teplem!

Ukázal se velmi, velmi oduševněný chléb
A dnes jsem upiekla koláče s meruňkami. Pouze oni odešli, než měla čas na focení. Kvasinky droždí nezklamaly, budu to muset opakovat

Jaký nádherný chléb !!! A dostali jsme se na pizzu a na fockachu. A hlavně na tekuté koláče .. Rychle všechno, čajová sezóna začala.

Děkuji děvčata!

čajová sezóna začala.

Také to dnes po kvašení usuším

A já jsem celý „v čaji“ .... Ale nezapomínám ani na chléb. Šel jsem jako hodinky - těsto fermentuji v pomalém sporáku, ve vodě (vložil jsem tam nádobu a plavala tam při 35 ° C), putuje na zcela tekutý obsah s počáteční hustou dávkou. A takové bochníky jsou nyní slavné. Objevila se dokonce mírná kyselost. Teď ráda pečiu šedý chléb „na každý den“

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, chladný! A čaj a nová technologická řešení pro chléb!

Ale na chleba nezapomínám.

A my jsme neustále, pouze chléb (ciabbats) ...
Tady jsem nedávno začal těsto, složil ho a rozhodl se ho vytvarovat do tvaru ... ukázalo se, že to byl chléb. Když jsem přinesl své dceři chléb, který už byl nakrájený na plátky, a odpověděl mi: Mami, tohle nejíme ... !!! to je to, co to znamená, jen ciabaty jsou zvyklé, i když je tu jedno těsto ...
Teď mám další experiment. Udělal jsem těsto, vždy ... 25 + 25 + 50 (kynuté těsto, voda, mouka), nastartoval těsto ... obvykle všechno vyškrábám ze sklenice, pak tam změřím vodu ... A pak to zůstalo na stěnách ve sklenici a rozhodl jsem se začít těsto na těchto drobečcích ... A jak dobře a rychle to dozrálo, no, stále je to horko ... protože jsem na něm nic nepečel, další den to úplně spadlo a nebyly téměř žádné známky bublání, ale znovu jsem přidal 50 g vody a 50 g mouky a začalo to hrát velmi rychle ... Teď to dělám zatímco (šetřím kvásek) ... A ciabaty jsou jen exploze ... 110% vlhkost

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta prostě odletět !!! A já jsem jen chléb pro rychlé a to je vše. Vše na zahradě a čaji. Ano, šel jsem ke svému synovi, hlídal vnučku a hýčkal svého vnuka. jejich přítomnost a dobroty.

[Elena]

Elena, jako vždy

[Elena]

v čajích.

Elena, jako vždy

Dík! No, jste v čajích, dobře!

Obvykle všechno ze sklenice vyškrábám, pak tam změřím vodu ... A pak to zůstalo na stěnách ve sklenici a rozhodl jsem se, že na těchto drobcích nastartuji těsto ...

Také bych chtěl, ale obávám se, že samotný mateřský kvasný startér zmizí (i když v lednici). Nyní je velmi teplo, lednička při práci neustále bzučí (je nutné vyměnit těsnění, už jsem si ji objednal), začal jsem si po 3 měsících všímat bělavého filmu na povrchu kvasu - zjevně něco z plísní ...
Raději bych udělal nový, než zachránil

[Helen]

Helen, Lena jsou šik ciabaty

Rozhodl jsem se přidat do vašich řad, dnes bude testovací chléb)

[Evgeniya]

jak ušetřit

Nemusím ani šetřit peníze, teď mi zbývá 200 gr, zbývá, brzy musím uvařit nový, ale zatímco hraju ... experiment!
Evgeniya, počkáme!

Rozhodl jsem se přidat do vašich řad, dnes bude testovací chléb)

Náš pluk dorazil! Čekáme na výsledky!

zatímco hraji ... experiment!

Podívej co! Jak se dalo očekávat, koneckonců ve zbytcích zůstává velké množství kvasinek. No, je to skvělé!

žádná dobrá mouka

Ano, ale velmi málo. Pokuste se najít altajskou „DIVINKU“, i když letos je tu velké sucho😱😱😱 a není jasné, co se stane dál next.

Včera jsem připravoval ve smyslu kvašení novou dávku droždí. Nikdy mi droždí neuteklo ... Ale tady ... vařil jsem ho přísně podle receptu. Ale vzal jsem čerstvé brambory z obchodu. Nasypala polotovar do dvou třílitrových nádob. A zaplavilo ...
Po důkladném kvašení jsem všechno nalil do jedné nádoby, dopadlo to celé. Tady to potichu končí.
Přečetl jsem si myšlenku použít zbylé kynuté těsto ze stěn a rozhodl jsem se hnětet těsto na oplach z prázdné nádoby. Čekám a dívám se.
Včera jsem také pečil pšeničný chléb s přídavkem ovesných vloček, mletých zlatých lněných semen a pěny z máslového ohřevu. Ve fázi hnětení chléb voněl jako sýr.
Byly upečeny velké bochníky.

[matice]

matice, Irino, děkuji za recept, dnes upečený, vzal 100 g kvásku, jak je napsáno v příspěvku. Ukázalo se, že prsten pro 18 nestačí, bylo nutné vzít 20






Antonina 104Tonya, děkuji za recept. Včera jsem to musel dát na noc do ledničky, abych si to ověřil. Těsto usnulo ((((stálo to více než 6 hodin, v důsledku toho se jedna strana rozbila, hlavní věc, kterou chuť netrpěla, velmi chutná)

[Evgeniya]

Evgeniya, dobrý chléb se ukázal! Nepochybuji o tom, že je to vynikající. A peču veškerý obvyklý chléb. Rychle to poznáme.

A já jsem ciabatta ... a z kousku pizzy, z tohoto těsta

Helen, jaká nádherná pizza. Už dlouho jsem nepiekla pizzu s našimi kvasnicemi. Je moje čajová sezóna. Dnes vysychá dávka čaje lásky z Linadosu. A zahradnické podnikání. I když je dobré počasí, musíte udělat všechno.

[Elenushka]

Elenushka, krásná kráska: girl_love:
A mám sushi chléb:

Od Kuzinky:

Od xn:



A ještě něco z Elenushki:




Koláče jsou jiné

Ano beze změny Litry droždí z nového kusu již nejsou k dispozici

A mám přímé potíže. Předposlední várka a poslední nádoba fermentovaly. Co jí chybělo? A suchou, čistou lžící jsem vždy nabral a všechno je v pořádku, ale fermentované. Vložil jsem nový a jako obvykle je vše v kbelíku v pořádku, fermentovalo se, takže si nalezená kočka hrála a padla do tohoto kbelíku. Všechno na zahození. Nedávno jsem to udělal, to je dobře, že vím, že kvas může být pomalý, 3-4 dny ani tam, ani syudy. Mám tekuté droždí, na sušených meruňkách, přidám trochu, na den ticho a pak fermentuji. Nyní putuje. Brambory jsou jejich vlastní, mladé, očividně ještě nemají dostatek škrobu, objednal jsem chmel z lékárny a tentokrát se voda z kohoutku vyčistila. Celou tu dobu svých dobrodružství jsem upiekla kváskem na instantní droždí ve zlatém balení. A pak to napsala na internetu. Teď to dělám ve 3litrové nádobě, ale v menším množství, abych neutekl. Mám velmi čiperné a zvědavé koťátko. Krása bez ocasu. Někdo vyhodil více v lednu, já jsem dorazil v únoru od mých přátel a ona byla u našich dveří, a dokonce zavolala sousedka, ne vaše kočička běží, i když zná moji siamskou, ale tento záludný čich a já ji už mám. A tak to zůstalo. Hrbatý, chromý, pahýl místo ocasu. Vyděšený. Nyní se narovnala, ocas spadl a proměnil se v krásného načechraného malého. A ukázalo se, že je to moje koťátko thajský bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, toto je příběh Kitty, který pomůže Méně drzhzhiks a nebude čas kvasit.
Také jsem si všiml, že pokud jsou kvasnice pokryty vrstvou tekutiny nahoře, pak se ušetří lépe.

Také jsem si všiml, že pokud jsou kvasnice pokryty vrstvou tekutiny nahoře, pak se ušetří lépe.

Tady !!! A tentokrát jsem to udělal velmi hustě. Teď jsem udělal tenčí malý. Nic, všechno bude obnoveno a v září doufám, že chmel v opuštěné zahradě dozraje a vše se vrátí do normálu.