Jak vařit fazole rychleji

Mimochodem, co když někdo neví, jak jsem to donedávna nevěděl. Fazole se rychle vaří, pokud se během vaření občas přidá studená voda. To znamená, že vezmeme fazole a trochu vody (fazole musí být pokryta vodou), přivedeme k varu. Vařte - do pánve přidejte sklenici studené vody. Znovu se vařilo - další sklenice vody. Takže 3-4krát. Pokud nepotřebujete hodně vody, můžete vypustit část vroucí vody a přidat studenou vodu. Současně se fazole rychle uvaří, nestihly to, ale za hodinu a půl se určitě uvaří, ne-li rychleji. A bez jakéhokoli předběžného namáčení. Letos v létě mě to naučila moje tchyně.

[Iršo]

IršoIra, ano, var je hlavní podmínkou! Důležité vysvětlení!
Anna, používal jsem tuto techniku ​​pořád, když jsem vařil fazole v kastrolu. Do vroucího vývaru jsem několikrát přidal studenou vodu. Ale teď vařím fazole v tlakovém hrnci a na tento trik jsem už zapomněl. Děkuji za připomenutí!

Nenamáčím fazole, protože ztrácejí barvu. Když se vaří, nalijte fazole do cedníku, opláchněte a znovu vařte. Vaří se bez dalších potíží za dvě hodiny. Pokud udělám oběd z fazolí, pak vylijeme vodu, ve které se vařilo. Zředím čistou vodou. Pak je lépe stravitelné a bez nadýmání.

[Nelya]

Nelya„Pravidelně připravuji fazolovou polévku. A toto dlouhé čekání, až se fazole uvaří, mě vždycky nudilo. A tady v létě jsem to vařil u své tchyně (obvykle nejedí fazole kvůli gastrointestinálním onemocněním) a ona mi dala tuto radu. Doma jsem to při nejbližší příležitosti zkusil znovu. A tak skvělé. Nyní jsou fazole připravené. A to vše bez nedopečených jednotlivých kopií. A pak se to stane - zdá se, že je vařené, ale snězte polévku a jeden nebo dva nedostatečně uvařené narazíte.

Ale teď vařím fazole v tlakovém hrnci a na tento trik jsem už zapomněl.

Je s vařením vše v pořádku? A pak všude píšou, že je to v tlakovém hrnci nemožné kvůli pěně z fazolí!?

napiš, že v tlakovém hrnci je to nemožné kvůli pěně z fazolí!?

Neustále vařím fazole a hrášek v tlakovém hrnci (mám Mulinex a Comfort), kvůli pěně nebyly žádné zácpy, všechno je perfektně uvařené.
U desek to nemusí být možné

Je s vařením vše v pořádku?

Cizrnu dlouho vařím výhradně v tlakovém hrnci - v Shtebě. Ale vařím maximálně 2 sklenice, nalil si vodu na prst přes cizrnu. Cizrnu předem namočím roztokem sody, abych minimalizoval nadýmání. Na našem fóru je moje rada vděčně použita ve vztahu k jiným luštěninám.

Ujistěte se, že jsem fazole a hrách namočil přes noc, pak je jejich účinnost vyšší. V zásadě máme dva druhy fazolí: velké bílé fazole, které se vaří rychle, za 40 minut, a menší modro-červené fazole, toto se musí vařit hodinu a půl, ale nezdá se, že by příliš mizelo, musíte se blíže podívat.
Vařím fazole, jako je rýže, „ve vlastní šťávě“, tj. Nevypouštím vývar, ale odpařuji se.

A já nejsem tlakový hrnec, ale pomalu vařená madam: Vařím fazole v 6,5 litrovém pomalém sporáku, takže je to dobré s vývarem, takže hned ve sklenicích = polotovar.
Nemáčím.
Sůl, aby byla slaná, pro lepší konzervaci.

dala mi tuto radu.

Anya, když jsem byl mladý, požádal jsem o tuto radu v nějakém časopise. V záhlaví typu Užitečné tipy

Je s vařením vše v pořádku? A pak všude píšou, že je to v tlakovém hrnci nemožné kvůli pěně z fazolí!?

Igor, s vařením je všechno v pořádku. Ale nalil jsem trochu vody, abych zakryl fazole na prstu o 2-3. Pokud jsou fazole na vteřinu nebo salát, pak méně. Pokud na první kurz mohu nalít více. Ale stejně přidám vývar. Namočím pouze červené fazole do jedlé sody, bílé fazole nenamáčejte.Tlakový hrnec My Comfort má speciální program luštěnin.

Tlakový hrnec My Comfort má speciální program luštěnin.

Takže jsem s vámi a dalšími, kteří odpověděli výše, ve zcela odlišných vesmírech!
Každý z vás má elektrický tlakový hrnec s ďáblem ví, kolik programů, ale zapomněl jsem říci, že mluvím o tlakovém hrnci! Možná proto existuje rozdíl!
Nemáme ani multivarkáře! A touha koupit také ...

[Igrig]

Igrig,

Nemáme ani multivarkáře! A touha koupit také ...

Naše osoba!

Koupím si kilogram fazolí, namočím, vařím, dokud se vaří na sporáku, a zmrazím.
Asi deset minut před vařením hodím do polévky a boršče zmrazené fazole.
Kilogram stačí na měsíc nebo dva na různé recepty.
Voda na vaření je vypuštěna, žádné bobtnání, hotové fazole jsou vždy po ruce ...

a zapomněl jsem říct, že mluvím o tlakovém hrnci! Možná proto existuje rozdíl!

Žádný rozdíl! Jsem šťastným majitelem 30 let tlakových hrnců a 20 let elektrických. Sem tam vařím luštěniny. Voda na minimum, stačí zakrýt pár prstů a pěna není hrozná.

žádné otoky

Nafukování se obvykle vyskytuje, pokud se luštěniny konzumují příležitostně, ale pokud jsou ve stravě pravidelně, pak si s tímto problémem může tělo snadno poradit.

Igor, je pro mě těžké říci, co říci o tlakovém hrnci, ale mám ho, ale už roky ho nepoužívám ...

Cizrnu předem namočím roztokem sody, abych minimalizoval nadýmání. Na našem fóru je moje rada vděčně použita ve vztahu k jiným luštěninám.

Můžete uvést více podrobností? A pak nejíme fazole vůbec, ale musíme.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, takže žádné zvláštní podrobnosti. Sklenici cizrny ve vodě, tam je lžička sody. Na noc. Ráno jsem to umyl ze sody, vařil ji v tlakovém hrnci za půl hodiny. Mnohem jednodušší.

[Anna]

Anna, no, ano, nemůže to být jednodušší. Ale musíte to vědět. Díky, doufám, že teď můžeme jíst luštěniny.

[Natasha]

Natasha, Už jsem o tom psal asi před 5 lety)). A samozřejmě jsem na to nepřišel sám)). Zkuste to, výsledek je zajímavý. Mnoho lidí mi o tomto efektu řeklo. Zajímalo by mě, jak budou reagovat vaše útroby.

[Anna1957]

Anna1957, není tam žádná soda pachuť nebo vůně? Nenávidím to. I při pečení jej používám jen zřídka, pokud to není podle receptu nezbytně nutné. Pouze prášek do pečiva

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaAbyste zabránili účinkům luštěnin na zažívací trakt, přidejte 5-10 minut před koncem vaření čerstvou nebo sušenou mátou. V hotovém jídle se to prakticky necítí.

není tam žádná soda pachuť nebo vůně?

Pokud je vypláchnuto normálně, nezůstává. Také nemám rád tuto chuť a vůni.

Aby byla fazole snazší strávit, vypařte po vaření vodu, fazole opláchněte a vařte v nové
voda. Když jsou fazole vařené, vylijte vodu, ve které byly vařeny, a zřeďte čistou vodou.

[Gayane]

Gayane„Vařím v režimu tlakového hrnce. A vodu, ve které se cizrna vařila, používám k dalšímu vaření svých dietních jídel. Ale to je jiný příběh.

Aby byla fazole snadněji stravitelná, po varu vodu vypusťte, fazole opláchněte a povařte v nové vodě. Když jsou fazole vařené, vylijte vodu, ve které byly vařeny, a zřeďte čistou vodou.

Gayane, nedávno jste napsal, že fazole ztrácejí barvu, když jsou namočené, ano, voda se skutečně zbarví, ale i když se vaří, fazole dávají barvu vývaru, který pak vypustíte.
To znamená, že u červených fazolí to nezáleží, namočte, nenamáčejte, barva se stále částečně ztratí.

I při pečení jej používám jen zřídka, pokud to není podle receptu nezbytně nutné. Pouze prášek do pečiva

Ale prášek do pečiva obsahuje také sódu, možná je to celé o množství?

přidejte čerstvou nebo sušenou mátu

Ach ne, tohle ne.Nesnáším sušenou mátu a samozřejmě to okamžitě pocítím.

Ale prášek do pečiva obsahuje také sódu, možná je to celé o množství?

Ano, ale citron to zjevně neutralizuje. Prášek do pečiva obsahuje kyselinu citrónovou. I když jsem dal hodně prášku do pečiva, stále necítím sódu na pečení.
Možná je to jen sebehypnóza

Možná je to jen sebehypnóza

Ne, nehypnóza. Soda má velmi nepříjemný zápach, cítím ji v pečivu.

A mám velmi ošklivý nos, velmi citlivý

[k @ wka]

k @ wka, Galina, plynatost z hrachu a fazolí, ne každý má))
Brzy mi je 60 let a z mého milovaného hrášku a fazolí nikdy nebyly žádné významné důsledky.
Možná tedy soda není nutná?

A myslím si, že když budete pomalu vařit hrášek a luštěniny, pak zůstane méně plynatosti, vše se vaří tak zaručeně. Je pravda, že k porovnání s čím, vždy jsem vařil a vařil pomalu))

A nenamáčím to záměrně, protože na můj vkus - po namočení a vypouštění této vody bohatost chuti je ztracena.

Pokud namočené luštěniny dobře opláchnete, nebude cítit sodu ani chuť. O čem je teoreticky možné diskutovat - musíte si zkusit udělat závěr sami.

[Tatyana]

Tatyana, Nesnažím se, zkontroloval jsem, strašná ohavnost!

Nevím, jak to může být ohavnost, není to jasné. Začal jsem po jeho operaci namočit hrach pro svého otce, můj otec celý život zbožňoval hrachovou polévku a bez ní nemohl žít. Bál jsem se, že mu tato hrachová polévka nebude zbytečně nadouvat a zakáže mu vařit hrášek. A pak jsem zkusil tento trik se sodou a fungoval dobře. Ani já, ani můj otec, ani můj syn necítili žádnou dochuť, ale polévka je prakticky bez „hudby“.
Dívky, možná, jako v tom přísloví „Jedna muka, ale jiné ruce“?

[svetta]

svetta, Sveta! Jsou jen lidé, kteří jsou přecitlivělí na sódu. Moje dcera absolutně nemůže jíst můj roztavený sýr, do kterého jsem dával dost sodovky. Celá věc se zamračí. A necítím ani tolik sody. Možná sem jen takoví lidé píší? Soda samozřejmě uvolňuje plynatost! Je to tak, že někdo velmi špatně toleruje tuto chuť.

Organismy jsou pro každého odlišné, s čím můžete argumentovat?
Soda pomáhá, pokud je, pak je to skvělé.
Tělo není nakloněné nadýmání - také dobré.
Soda dobře opláchne a někdo není ani znechucen chutí sody - to bylo patrné ze sovětských palačinek = někdo opravdu miloval tyto žluté obdélníky se sódovou dochutí, ale někdo je nemohl zahřát.

[Elena]

Elena, je možné, že tomu tak je, možná ...

[svetta]

možná

svetta, takže jsem vlastně cítil takovou chuť ... brrr .. ale pak mohu docela snadno jíst citron a miluji jídlo bez soli, cukru a vody!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, soda nezbavuje nadýmání. Zahájí proces fermentace před vařením. A v době zahájení vaření je umyté - prostě neexistuje)) Umýváte ze země, například mrkev)) A nemyslíte si, že ji jíte se zemí. A pokud vaše rodina jí luštěniny - pro zábavu zkuste tuto možnost, aniž byste dceři dabovali. Zajímá mě váš názor. Vaše hypersenzitivní dcera by mohla být v tomto sporu nevědomým arbitrem.



Pokud jde o tavený sýr, někde jsem četl, že hydrogenuhličitan lze nahradit citrátem sodným. Ale sám jsem to nezkoušel.

Moje dcera takové věci nejí doma. Jí jen něco, v zásadě lahodného pro sebe. Žije už mnoho let úplně, úplně odděleně. Takže to nebude možné zjistit.
A nám samotným a mému manželovi je to jedno. A neexistuje nadýmání. A my nemáme chuť sody.

[svetta]

Pokud není nadýmání, není co snižovat))). Z těch, kteří si tento účinek sami vyzkoušeli, tedy máme pouze svetta... Názor ostatních, kteří se rozhodli tuto možnost vyzkoušet sami, bude zajímavý.

Můj manžel kvůli nadýmání nemůže vůbec jíst luštěniny.
Ale po namočení sodou fazolová polévka nemá pro manžela takové nepříjemné následky. Obecně platí, že fazole byly rehabilitovány.
Pea, nicméně to zatím neriskuji, je velmi „hudební“ a pro mě taky.
Budu se muset pokusit namočit hrášek, najednou to pomůže, jinak tu polévku opravdu respektuji, ale nemohu jíst.

[SvetaI]

SvetaIJiž jsme tři, kteří jsme tento efekt zažili. Mám zkušenosti pouze s cizrnou a na mou radu to samé udělaly s fazolemi a běžným hráškem.
Nyní mi řekněte upřímně, bez otupělosti: je velmi obtížné luštěniny před vařením opláchnout pod tekoucí vodou, aby se tam necítila soda?

Pea, nicméně to zatím neriskuji, je velmi „muzikál“,

Světlo, bylo vědecky prokázáno, že hrachová polévka by se měla jíst bez chleba, takže nebudete benzínovat

Nyní mi řekněte upřímně, bez otupělosti: je velmi obtížné před vařením luštěniny opláchnout pod tekoucí vodou, aby se tam necítila soda?

Podle mého názoru není žádný problém luštěniny opláchnout. Necítím chuť sody v fazolové polévce, i když opravdu cítím sódu v pečení.

Světlo, bylo vědecky prokázáno, že hrachová polévka by se měla jíst bez chleba, takže nebudete benzínovat

Z nějakého důvodu doma vždy jím polévku bez chleba. Ale ve veřejném stravování - s chlebem ...
Jako dítě mi matka říkala, že fazolová a hrachová polévka by se měla jíst s bílým chlebem. A s bílou jsem obecně bez chuti.
Ale bohužel, i bez chleba, je hrášek obtížně strávitelný.
Možná soda pomůže!

Necítím chuť sody v fazolové polévce, i když opravdu cítím sódu v pečení.

A přesně tak to u mě funguje. Takže jsme na to přišli)) A pak si to zájemci o tento efekt vyzkouší sami. A doufám, že nás budou informovat.
Dokonce jsem připravil pusinky z cizrnového vývaru. Cizrnu jsem vařil jako vždy po namočení do roztoku sody.

Bůh Soda na pomoc

Z těch, kteří si tento účinek sami vyzkoušeli, máme jen světlo.

Zkusil jsem to znovu. Nerozuměl jsem sám sobě, mám věčné nadýmání i bez hrášku, ale můj manžel jedl polévku a necítil žádné následky. To mě těší, protože obě střeva jsou zkrácena a sešita, přetížení je nebezpečné a žádá o hrachovou polévku.

Každý, kdo má problémy s vývojem těla hrášku - doporučuji vám přejít na červenou čočku.
Chuť je podobná, ale na těle nejsou žádné vedlejší účinky.

a manžel jedl polévku a necítil žádné následky. To mě těší, protože obě střeva jsou zkrácena a sešita, přetížení je nebezpečné a žádá o hrachovou polévku.

Natasha, jsem ráda, že moje zkušenost byla užitečná pro vaši rodinu. Nafukování nedělá nikomu potěšení, a ještě více ve vaší situaci. A nyní konkrétně: cítili jste sódu?