Sally Lunn Bread (pekárna chleba)

Sally Lunn Bread (pekárna chleba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí	1 lžička
Mouka	3 šálky
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Máslo (nenahrazujte jinými tuky!)	1/4 šálku + 2 lžíce. l.
Vejce	1 PC.
+ voda	1 šálek a 2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Základní režim.
  
• Doporučuje se nepoužívat časovač
  

Poznámka

Chléb je velmi měkký a vzdušný. Pečeme již několikrát. Výsledek je vždy vynikající

1/4 šálku + 2 lžíce. l. máslo (nenahrazujte jinými tuky!)


Jak stydlivě tomu rozumím?

[MaDaMa]

MaDaMa
změříte toto množství oleje ...
toto je původní recept, nikdy to tak neměřím

Pokud to není tajemství, kolik oleje do něj dáte ??? : :) Něco mě TAKÉ číslo zmátlo ...

Abych byl upřímný, tento chléb je docela obyčejný!
Nic zvláštního !

Můžete zjistit, kolik ml je váš šálek? Dík!

Páni, ale mám jiný recept na chléb Sally Lunn, vzal jsem si z vaření:
1/3 šálku vody
3 lžíce. l. mléko
4 1/2 lžíce. l. máslo (tát)
2 vejce
1 lžička sůl
2 1/2 lžíce. l. Sahara
2 šálky pšeničné mouky
3/4 lžičky suché droždí
Základní režim, lehká kůra

Nejsem pekařský profesionál, ale myslím, že Sally Lunn's Bread (recept GruSha) stojí za vyzkoušení! A nelze jej nazvat „dost obyčejným“.

Také jsem byl zpočátku zmatený velkým množstvím másla a malým množstvím droždí.
Tento chléb jsem ale upiekla přesně podle receptu (během hnětení jsem přidala jen trochu mouky).
Chléb se ukázal být vysoký, krásný (fotografie jsou trochu křivé, protože jsem fotografoval s telefonem), se znatelnou příjemnou krémovou chutí a vůní. Ale vůbec to nevypadá jako dort, je to chléb.


Vzal jsem recept na jiný web, ale přesně stejný. K dispozici je také popis:
„Recept na tento chléb vynalezla Angličanka ve své pekárně v anglickém Bathu. Recept byl přinesen do kolonií a brzy se stal populárním v jižních státech.“

Luysia, máš náhodou recept v gramech? Chléb se ukázal být velmi krásný! Co je tu šálek - 240 ml.?

řekni mi, co myslíš slovem pohár? je to odměrka, která byla zahrnuta, nebo co?

Luysia, máš náhodou recept v gramech? Chléb se ukázal být velmi krásný! Co je tu šálek - 240 ml.?

Mám šálek 230 ml. Recept byl pouze v této podobě. Nemám elektronické váhy (obyčejné se šípem - gramy tam nezachytíte!) Po zakoupení pekárny se elektronické váhy „postavily do řady“

Vyzkoušejte to jako já s šálkem a potom můžete přidat trochu mouky.
A přesto jsem v mikrovlnce rozpustil máslo a nalil vlažné do tekutiny.

[GruShhenka]

No, pokud s šálkem 230 ml. musíte přidat trochu mouky, pak je původní šálek pravděpodobně ještě 240 ml.? GruShhenka, že jo?

[Zubastik]

Zubastik
Mám šálek 240

A mám od Moulinex 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, díky za recept, ukázalo se to úžasné ...

Z Y. Dívky, pokud někdo potřebuje, má máslo v tomto receptu 90 ml. = 80 g. (Jsem pečlivá, všechno jsem změřila a zvážila).

A tady je moje "Sally Lunchik" :



A řezačka:

Budeme muset udělat .................. FORMÁT !!!!!!!!!!!!

[Málo]

Málose ukázal skvělý chléb
Také děkuji

[GruSha]

GruSha Moc děkuji za recept. Tento chléb jsem upiekla potřetí v řadě. Kromě toho je stejně chutný jako při prvních chodech, a to i při čaji nebo mléce. Moje rodina ráda natírá jahody na chléb (na zimu připravuji jahody strouhané s cukrem) a pít s čajem Ještě jednou díky za recept.

jsem rád, že se vám recept líbí.
také ti děkuji

Děkuji!!!
Dal jsem jen více mouky někde 3,5 šálků

Skvělý chléb, díky GruSha!
Snadná příprava, žádné potíže, minimum droždí, slaná chuť, což se mi obzvlášť líbilo. Udělal jsem všechno přísně podle receptu, měřil jsem máslo ne sklenicí, ale zvážil jsem to podle Kroshiho rady. Obecně - super! Nyní bude častým hostem u stolu v naší rodině.

Dívky, velmi milé !!!
Děkuji mnohokrát

Také jsem to udělal včera, dal to na časovač. Nevzrostlo jen moc, možná byly droždí pomalé. Chléb je chutný, ale velmi mastný a bohatý. Chuť je něco mezi neslazeným dortem a bochníkem stagnačních časů. Dlouho neztvrdne, měkký. Obecně je to dobré, stále by to nebylo tak odvážné, ale toto je jeho trik.

Chtěl bych poděkovat GruSha za recept na chléb, který mohu bezpečně přidat do seznamu mých oblíbených!

Máme rádi máslový chléb, takže jsem nemohl předat recept s tolika máslem
Chléb se ukázal, jak jsem chtěl: bohatý, načechraný a s takovou krémovou dochutí, mmmmm ...

V gramech vypadá recept takto (lžíce a sklenice od společnosti Panasonic):

droždí - 1 lžička
mouka - 390-400 g (upravujeme, protože mouka je jiná)
sůl - 1 lžička
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
švestkový olej - 90 g
vejce 1 ks
voda - 180 ml


Fotografie ukazuje, že se chléb ukázal jako příliš „perforovaný“, jen jsem dal lžičku lepku. Až příště vložím polovinu.

tak rád, že recept je populární

Právě jsem upiekla chleba, který vypadá krásně. A chuť se mi líbila. Ale z nějakého důvodu se ukázalo nízké. Můžu ručit za droždí, čerstvé, již vyzkoušené na několika chlebech ...

I já jsem se svými DÍKY ani nepřemýšlel. že se takový zázrak ukáže, obvykle mám standardní chléb na kýbl, ale ten téměř nezkroutil sprinter a snažil se z něj vyskočit, a to s malým množstvím droždí a tak dobrým rovnoměrným vzestupem, který u všech chlebů nesleduji, střecha se trochu neroztrhla. Ještě jednou děkuji a tady je můj chléb

[roztavený]

Dívky, četl jsem to a také se chci pokusit péct, fotky jsou moc cool Proto - 2 otázky

- drdol při hnětení jako vždy tip-top?
-olej roztavený můžete (čujka mi říká, že „ano“)

[mouka - 390-400 g (upravujeme, protože mouka je jiná)]

V gramech vypadá recept takto (lžíce a sklenice od společnosti Panasonic):

droždí - 1 lžička
mouka - 390-400 g (upravujeme, protože mouka je jiná)sůl - 1 lžička
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
švestkový olej - 90 g
vejce 1 ks
voda - 180 ml

ale v původních 3 šálcích 240 ml. Pokud je ve sklenici 250 ml mouky 150 gramů, pak v šálku 240 - 144 gramů. 144 * 3 = 432 gramů.

Tak proč Kateřina 390-400?

Upiekla jsem takový chléb, tak lahodný! Moc děkuji za recept!

Chtěl jsem upéct tento chléb, ale byl jsem zaměněn s moukou a vodou. Pokud 240 ml. proč je tam jen 400 gramů mouky? a voda se získá ne 180 ml, ale 270 ml (1 šálek a 2 polévkové lžíce. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Chléb budu péct teprve potřetí, stále mám obavy

[ulia0306]

Stejný, který pohár byl v originálu?

ulia0306, na druhé stránce autor receptu odpověděl na tuto otázku:

Mám šálek 240

Věřte mi, nezáleží na tom, ve kterém šálku měříte jídlo, hlavní je, že jsou měřeny všechny tekuté a suché přísady jeden šálek!
Když jsem pečil tento chléb, odrazil mě šálek = 240 ml. ... Vaše výpočty jsou naprosto správné! Hodně štěstí s chlebem!

Děkuji

[UPEČTE TENTO CHLÉB V CHLEBÁKU.]

Zajímalo by mě, jestli je možné psát sem, pokud jsem pečil tento chléb podle receptu z jiného fóra, poněkud odlišného od tohoto ... Pokud vůbec, prosím smažte zprávu. Mezitím se podělím o své zkušenosti, protože jsem stále velmi vděčný autorovi tohoto tématu, rady dívek odtud, zejména poznámka o šálcích, mi hodně pomohly orientovat se v receptu.
Tady je moje zkušenost, kopírování příspěvku:
No, a recept, podle kterého jsem upekl

recept, který jsem použil k pečení

Pro jeden bochník o rozměrech 20x13x10cm:
asi 3 sklenice mouky (možná více, možná méně)
2 lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
1 1/8 lžičky suché aktivní droždí
1 sklenici mléka
50 g nesoleného másla
1 velké vejce
1 velký vaječný žloutek

Smícháme neúplnou sklenici mouky, cukru, soli a droždí. V samostatné pánvi smíchejte máslo a mléko, zahřejte na 40 stupňů. Pokud se máslo úplně neroztavilo, je to v pořádku. Postupně nalijte do suché směsi a míchejte 2 minuty mixérem. Přidejte vejce, žloutek, půl sklenice mouky a znovu šlehejte 2 minuty.Přidejte zbývající mouku, promněte měkké těsto. Vstaňte (hodinu a půl).
Jakmile těsto kyne, dejte ho do formy. Zakryjeme, necháme 15 minut odstát, sundáme ručník (nebo cokoli, čím byl přikryt) a necháme v otevřené formě dalších 15 minut.V této době se naše trouba již ohřívá na 190 stupňů. Pečeme 35-40 minut. Náš chléb je připraven!

UPEČTE TENTO CHLÉB V CHLEBÁKU.
Nejsem moc zkušený pekař. Nejprve mě recept trochu zmátl - jak lze přizpůsobit technologii šlehání, postupného připojení a ohřevu na HP. Šel jsem „na internet“, kde jsem dostal úplně protichůdné informace, mimo jiné o receptu na chléb, který měl v různých zdrojích také různé složky (ne všechny recepty obsahují vejce a mléko). Ale přesto jsem pro sebe našel odpověď na otázku - je nutné šlehat všechny ingredience - všechny recepty jednomyslně hovořily o jednoduchém míchání, ne šlehání; a informace, které jsem pro sebe považoval za docela důležité - že v originále stále nepoužívají brýle, ale americkou míru v šálcích. Možná se mýlím, ale recepty našeho dětství s měřením v sovětských brýlích a amerických šálcích se pro mě trochu liší, a proto jsem tuto informaci pro sebe vzal jako zásadní. Měl jsem štěstí - sklenice na mém pekárně má měřicí stupnici jak v ml, tak v „šálku“ - v šálcích.
Autor píše, že nejprve smíchejte část mouky s jinými suchými přísadami a postupně mouku smíchejte s tekutými přísadami. Vzhledem k tomu, že v každém CP se obvykle praktikuje úplné pokládání všech ingrediencí - suchých i tekutých, rozhodl jsem se nerozdělit míchání tekutých a suchých ingrediencí do několika fází, rozhodl jsem se omezit na dvě - smíchat téměř veškerou mouku s cukrem najednou. sůl a droždí a nalijte tekutinu (viz pořadí záložky ve vašem HP) Ale pokud je to možné, stále jsem chtěl dodržovat doporučení autora receptu, takže tak:
TECHNOLOGIE
1)Do kbelíku HP jsem dal 2,5 (dva a půl) šálku mouky, droždí, soli a cukru.
2)Nalijte mléko do pánve, vložte máslo, lehce zahřejte, míchejte, dokud se máslo nerozpustilo.
3) Přidal jsem zbývající půl šálku mouky do mléka a másla, míchal, dokud "žádné hrudky"
4)Přidal jsem tam vejce podle receptu (do mléka), trochu jsem šlehal sovětskou metlou (protože tam byla jen jedna, nebyl mixér) do hladka
5)Nalil jsem celou směs do kbelíku HP na mouku (v běžných pecích, ne jako moje, tady to bude dále „a zapnout režim výroby chleba“)
6) vyrobeno v HP Panasonic SD-206 v obvyklém režimu chleba. Vyrovnání teploty (ochranná známka pecí Panasonic) nemohlo vydržet, kamna byla zapnutá předem, všechny ingredience byly položeny po uplynutí doby pro vyrovnání teploty (měl jsem téměř hodinu), těsně před hnětením. Tedy podle technologie většiny konvenčních HP, kde hnětení probíhá téměř okamžitě po zapnutí programu, pokud se nemýlím.

Chléb měl úspěch, ukázalo se, že je červený, svěží, vzdušný, střecha se nezhroutila. Budu se zabývat nahráváním fotografií a přidám výsledek.

Na fóru neoznačujeme přímé odkazy

A obecně by bylo fajn, kdybyste si chléb upečli podle tohoto receptu, chléb vyfotili a navrhli podle vlastního receptu

[Správce]

Správce„Dobře, opravím to. A upekl jsem chléb, jen jsem nezveřejnil fotku
oh, zpomaluji, mluvíte o autorově receptu ... hrozné ... podle zpráv jsem úplně nováček, zatím jsem nic nezveřejnil. Pokusím se to napravit, protože recepty jsou opravdu jiné. Právě jsem se rozhodl vyzkoušet trochu jiný režim v Panasu, zkusit Sandwich, abych zkontroloval, zda kůra není tak smažená, tenčí. Zároveň se pokusím krok za krokem vyfotografovat postup a poté se pokusím nastavit recept
Takže si myslím, jak mohu potom poukázat na autora, recept není můj ...

[Anya]

Takže si myslím, jak tedy mohu autora upozornit, recept není můj ...

Anya, vystavte jako svůj vlastní recept s popisem procesu a fotografií.
Tento recept je již dlouho v tisku a na internetu. Hlavní věc je, že je to osobně upečené vámi

Pečil jsem chléb v Panasonic 207 10 a více let. Naštvaný hloupým hodinovým vyrovnáním teploty. Obvykle zapnu režim „Pizza“, vytvoří se buchta, která mi vyhovuje, a zapnu hlavní. Díky tomu má těsto během kynutí ještě další kynutí, což je velmi dobré pro vysoký chléb. Pečil jsem chléb podle tohoto receptu, ale abych byl upřímný, neměl jsem moc rád nějaký příliš tlustý. Milujeme s mírnou kyselostí a trochu gumovou nebo tak něco. Do těsta přidávám pouze olivový olej a žádné máslo. Ale to je otázka vkusu každého pekaře.

Odvážil jsem se upéct tento bochník, samozřejmě, musel jsem drotovat s moukou, uvidíme, jaký bude výsledek. Mám objem v kelímcích na odměrce - šálek, rozhodl jsem se vážit 3 šálky mouky, ukázalo se to jen 360 gramů. Poté, v procesu hnětení, jsem přidal dalších 160 gramů a poté ještě několik polévkových lžící, shrnu-li své činy, dospěl jsem k závěru, že tato míra objemu je mi naprosto cizí a od nynějška takové recepty obejdu. Děkuji autorovi za práci!

[měříme v gramech nebo šálcích]

tato míra objemu je mi naprosto cizí, a od nynějška takové recepty obejdu.

Není třeba obcházet, potřebujete vědět několik bodů při vážení a pokládání produktů:
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Mouku my měříme v gramech nebo šálcích - ale ne v šálku - ukáže se jiná váha, a proto osobní nespokojenost s receptem

Pomoci OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Chléb se k mému překvapení ukázal, i když jsem do něj nevkládal žádné zvláštní naděje. Ze zvyku se snažím držet přesného receptu, protože s pečením nemám moc zkušeností. Správce, děkuji vám za navigaci. Když jsem narazil na tento recept, okamžitě jsem měl otázky, a tak jsem se rozhodl znovu přečíst všechny komentáře a nakonec mi bylo všechno jasné, až jsem si přečetl toto :.

Věřte mi, nezáleží na tom, ve kterém šálku odměříte jídlo, hlavní je, že všechny tekuté a suché přísady se měří v jednom šálku!

Jakmile jsem to řekl, udělal, změřil jsem, jak je uvedeno v receptu, 1 šálek tekutiny a 3 šálek mouky a myslel jsem si ... proto se výše uvedený ne příliš pozitivní komentář objevil

Jakmile jsem to řekl, udělal, změřil jsem, jak je uvedeno v receptu, 1 šálek tekutiny a 3 šálek mouky a přemýšlel ... proto se výše uvedený ne příliš pozitivní komentář objevil

Musíte však mít na paměti míry hmotnosti a jejich poměr.
Koneckonců, můžete to měřit kbelíkem ... ale pak musíte přepočítat množství droždí, soli a dalších přísad pro takovou hmotnost mouky
A pravidlo buchty, zůstatek mouky a kapaliny nebyl zrušen.
Kromě autorových receptů, kde může být těsto zpočátku příliš tekuté nebo husté podle autorovy představy