Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, Vivo atd.)

Děkuji za pozornost. Mléko vařím 5-10 minut, poté ho ochladím na 40 gramů. Kontrola sondou na maso.

[Jogurty s prebiotiky]

Další možnosti: změnit mléko a startovací kultura mohla selhat, neznáme všechny fáze jeho skladování, než si ho koupíte
Narine, nikdy jsem to nepoužil, ale říkají, že je to rozmarné kynuté těsto. Přejít na téma: Jogurty s prebiotiky:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , tam najdete další informace a tipy k této záležitosti.
Zde diskutují hlavně modely výrobců jogurtů o jejich přípravě.

Samotný Narine vydrží hodně, i když nic nechutí. Ale kvůli tomu hajzlu je příjemné jíst.

Dívky, které vyrábějí jogurty s italsko-bolnarskými startovacími kulturami. JAK JE CHOVAT V MLÉKU ??? V šálku, přímo v sáčku nebo jiným způsobem Faktem je, že po koupi jogurtovače (před 1,5 rokem) jsem použil pouze startovací kultury VIVO, které jsou v plastových lahvích a tam jsem je zředil mlékem nebo vodou a Nyní jsem několikrát koupil bulharský v pytlích a zředil ho nalitím do šálku, ale moc se mi to nelíbilo, trvá to dlouho a zůstanou hrudky. A jak se máš?

Dívky, které vyrábějí jogurty s italsko-bolnarskými startovacími kulturami. JAK JE CHOVAT V MLÉKU ??? V šálku, přímo v sáčku nebo jiným způsobem Faktem je, že po koupi jogurtovače (před 1,5 rokem) jsem použil pouze startovací kultury VIVO, které jsou v plastových lahvích a tam jsem je zředil mlékem nebo vodou a Nyní jsem několikrát koupil bulharský v pytlích a zředil ho nalitím do šálku, ale moc se mi to nelíbilo, trvá to dlouho a zůstanou hrudky. A jak se máš?

V šálku s lžící míchejte, dokud se úplně nerozpustí v teplém mléce. Pokud se hrudky dlouho nerozpouštějí, rozdrtím je lžící o stěny šálku. Obecně platí, že až do úplného rozpuštění. Šálek a lžíci přirozeně opařte vroucí vodou a nechte vychladnout.

A zdálo se mi, že se italské rozpouštějí v pohodě, vystřelil jsem je z vaku přímo do mléka a okamžitě je nalil do sklenic. A VIVO přidalo půl láhve vody a pak si povídalo.

V šálku s lžící míchejte, dokud se úplně nerozpustí v teplém mléce. Pokud se hrudky dlouho nerozpouštějí, rozdrtím je lžičkou na stěny šálku. Obecně platí, že až do úplného rozpuštění. Šálek a lžíci přirozeně opařte vroucí vodou a nechte vychladnout.

Takže přesně to dělám.

A zdálo se mi, že se italské rozpouštějí v pohodě, vystřelil jsem je z vaku přímo do mléka a okamžitě je nalil do sklenic.

Ano, rozpouští se dobře, na rozdíl od bulharských - ale stejně, já rozpouštím oba, jak napsala Lozja

A zdálo se mi, že se italské rozpouštějí v pohodě, vystřelil jsem je z vaku přímo do mléka a okamžitě je nalil do sklenic. A VIVO přidalo půl láhve vody a pak si povídalo.

Například italské se rozpouštějí snadněji než bulharský bioyogurt. Pokud se na to posereš, ale v zásadě se to všechno rozpustí, pár minut jsem si povídal a je to připraveno. Kromě toho chatuji jednou týdně, pak znovu fermentuji každý druhý den.

A ty méně fermentované se mi líbí méně, syrovátka se tvoří rychle. Možná budete muset přidat méně hotového jogurtu, někde jsem přidal více než polovinu sklenice.

A ty méně fermentované se mi líbí méně, syrovátka se tvoří rychle. Možná budete muset přidat méně hotového jogurtu, někde jsem přidal více než polovinu sklenice.

První startovací kulturu připravuji ve 250 ml nádobách, 4 kusech, litru mléka. Poté nechám jednu nádobu pro opětovné spuštění a za den vydělám polovinu této nádoby na litr mléka. Někde se to ukázalo, jako neúplná nádoba jogurtovače na litr mléka.
A syrovátka rychle - takže je to jasné, z hotového produktu si jogurt osobně vyrobím dvakrát rychleji. Časem vím, kolik času mám střílet.

Beru 3 lžíce na re-kulturu. l. - vždy se ukáže silnější než poprvé, a pokud jej nepřeexponujete, není tam žádné sýrové mléko.

Vezmu 3 lžíce na opětovnou fermentaci. l. - vždy se ukáže silnější než poprvé, a pokud jej nepřeexponujete, není tam žádné sýrové mléko.

Souhlasit! Také pro mě se startér zdá tlustší. Pokud jej odstraníte včas, pak první část startéru není v žádném případě horší.

Yasnenko, právě jsem si to včera nasadil a zapomněl jsem na to. Po 6 hodinách bylo sérum. Je třeba si zvyknout a šetřit. A pak jsem měl 4 balení VIVO, každý po 10 bublinách. Skončili a nyní kupujte pokaždé, když se ropucha rozdrtí.

Yasnenko, právě jsem si to včera nasadil a zapomněl jsem na to. Po 6 hodinách bylo sérum. Je třeba si zvyknout a šetřit. A pak jsem měl 4 balení VIVO, každý po 10 bublinách. Skončili a nyní kupujte pokaždé, když ropucha stiskne.

To ano, láhev po druhé je trochu tlustá! Jíme každé ráno jogurt z jednoho sáčku startovací kultury, nejen po celý týden.
V tuto roční dobu (dnes nestandardní) se kvas vyrábí v Moulinexu někde za 4,5-5 hodin (po 4 hodinách začínám sledovat každých 20 minut). A startér je stabilní za 2,5 hodiny připraven.
Pokud se jogurtový výrobník zahřeje normálně a nepřehřívá se, pak si myslím, že startér bude připraven asi za 3-3,5 hodiny jakýmkoli způsobem.

Například italské se rozpouštějí snadněji než bulharský bioyogurt.

To je přesně to, co jsem měl - těžké dát

To je přesně to, co jsem měl - těžké dát

Chápu, že bifidobakterie, které jsou součástí bioyogurtu, je obtížné rozpustit. Protože jsem jednou vyráběl z Vivo a během fermentace jsem přidal Bifidobacterin, takže se také nechtěl hned rozpustit.

Mnohokrát děkuji za odpovědi !!! Myslím, že mléko nehraje poslední roli, po změně výrobce tento karamelový šmejd pokračoval. Podívám se do Temky, mercibo!
Samotnou startovací kulturu ukládám do chladničky, jak doporučuje výrobce.

A co konzistence hotového výrobku? Je to jako pečené mléko, je to tak, jak to má být? Nebo opět záleží na kvasu?

Obecně prozatím odložím Evitalia. Koupil jsem jednoduchý aktivátor bez přísad, zkusím to udělat v noci (po dobu 12 hodin), jako jsem to udělal v pomalém sporáku - z mléka při pokojové teplotě. Protože používám jogurtovač poprvé, musím zjistit, co v něm bude. A zkazím jen 1 litr mléka, pokud

Vážení uživatelé fóra! Pomozte mi vypořádat se s Narinou, prosím! Nemohu porazit všechny stránky ...
Moje dcera má 7 měsíců a byla pro ni zakoupena převážně výrobna jogurtů. Zádrhel v kvásku. Hotový výrobek vydrží .. beee. Je to v pořádku pro Narine?
Kupuji mléko s krátkou trvanlivostí. Narine prášek v sáčcích. Výrobce jogurtu udržuje teplotu do 40 stupňů, měřeno. Vařím mléko a poté jej ochladím. Několikrát to vyšlo bez nepořádku. Chutná jako pečené mléko, ale ne jogurt ve smyslu obchodu.
Více zrn a kyselé. Přeexponované?
Nedal jsem to své dceři s karamelem.

Obecně prozatím odložím Evitalia. Koupil jsem jednoduchý aktivátor bez přísad, zkusím to udělat v noci (po dobu 12 hodin), jako jsem to udělal v pomalém sporáku - z mléka při pokojové teplotě. Protože používám jogurtovač poprvé, musím zjistit, co v něm bude. A zkazím jen 1 litr mléka, pokud

Udělal jsem to z aktivismu, ale s teplým mlékem. Ve výrobníku jogurtu stačí 3 hodiny. Zrna půjdou za 4 hodiny. To je z osobní zkušenosti.

[Ikra]

Ikra, Mám první kolaps s prvním pokusem o Evitalii. Všechno zůstalo tekuté! Mléko NENÍ přehřáté, ale možná mléko vůbec není mléko. Koupil jsem další mléko 33 krav, nyní jej znovu zapnu, připravil jsem elektronický teploměr. Poprvé mám takový incident ...

A kdo se pokusil vyrobit KEFIR z bulharských startovacích kultur?
Mám to v pohodě (i když ve výrobníku jogurtů, ale teď to dělám v karikatuře) a se startovacími kulturami VIVO a jen s dětským kefírem ve skleněných lahvích Zlagoda. Vím, že kvasit 8 hodin trvá dlouho, ale tentokrát mi to nevyšlo, vzal jsem si sérum

Proto jsem od Narine odmítl, strunná struktura byla vždy získána ...

Udělal jsem to také s Evitalia! Zahřál mléko na 41,6 (změřil jej teploměrem, vložil do celofánového sáčku a ponořil špičku do mléka.) Nádoba byla v mikrovlnné troubě a nádoby na jogurty. Dobře, konečně to vyšlo!

[Milda]

Milda
Gratulujeme k úspěchu!

Dobré odpoledne, děvčata! Stal jsem se hrdým majitelem výrobce jogurtů. Udělal jsem jogurt s italskými kváskem. Immunalis a Symbiotik dopadly na pasterizovaném mléku skvěle. Ale zkusil jsem Bioryazhanku doma, ukázalo se to jako nějaká viskózní konzistence. Zkusil jsem to, nějak se mi už nechce. Jaká je moje chyba? Nebo potřebujete znát některá tajemství při výrobě z domácího mléka?
Pomozte mi, prosím.

[kykyryzka]

kykyryzka
Rozdělil jsem názory na fermentované pečené mléko, jeden kategoricky nemá rád tento hlen a druhý říká, že je to přijatelné, a to je podle nich také přirozené. Přesně stejného lepkavého výsledku se dosáhne u domácí zakysané smetany.
Obecně jsem se rozhodl, že budu vyrábět fermentované pečené mléko na způsob staré babičky, s použitím rozpuštěného (vlastní rukou v pomalém sporáku) mléka a domácí zakysané smetany. 100-200 gr. na litr

[rusja]

rusja
Díky za odpověď. Zkusím to se smetanou. Děláte to ve výrobníku jogurtů nebo v karikatuře?
Je jogurt vyrobený z domácího mléka také tekutý?

Je jogurt vyrobený z domácího mléka také tekutý?

Dříve jsem vyráběl fermentované pečené mléko a zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtů DEKH-108, pak jsem to dal jako dárek a teď to dělám také v DEKH, jen karikaturu (50. model), zatím to tam dopadne.
Co se týče jogurtu a domácího mléka, mnoho lidí to má stratifikované kvůli svému vlastnímu tuku, ale tady psali, že se zdá, že domácí mléko je vařené a ochlazené na 40-42 stupňů, pak nalít kvásek a dát ho do jogurtovače. Zdá se, že tento teplotní režim je nejvhodnější pro domácnost. mléko.

Vyrábím jogurt z VIVO a italských startovacích kultur, můj jogurtový výrobce je starý a produkt je hotový za 8 hodin, vyrobil jsem ryazhenku z domácího mléka a startovací kultury Bioryazhenka, ukázalo se mňam, MOJE DĚTSKÁ RYAZHENKA je HUSTÁ, CHUTNÁ.

Děkuji děvčata
Zkusím to.
Možná jsem to podexponoval ve výrobníku jogurtu?

Bioryazhenku jsem vyrobil vícekrát s počátečními kulturami italského dobrého jídla a pečeným mlékem, a tak: chutnalo mi to, ukázalo se to chutné a nelze říci, že je velmi slizký - jen trochu. I když vůbec nemůžu jíst karamelku, na rozdíl od bulharského bioyogurtu je všechno v pořádku s fermentovaným pečeným mlékem.
Včera jsem dal tento velmi bulharský bioyogurt na 10% krém Burenka, aby přes noc kvasil ve více, 2 půllitrových nádobách, na dno mísy jsem pod horkou postavil silikonový stojan. Dal jsem to na 23:30 na jogurtovém režimu, nastavil čas na 6 hodin. Vyndal jsem to v 9:00 ráno (to znamená, že to stálo 3,5 hodiny jako v termosce s již vypnutým programem) - ukázalo se to silné, horní - no, jen zrcadlo, ne gram sýra, ještě jsem to neochutnal (a také pro tahání)

[kykyryzka]

Ale zkusil jsem Bioryazhanku doma, ukázalo se to jako nějaká viskózní konzistence. Zkusil jsem to, nějak se mi už nechce. Jaká je moje chyba? Nebo potřebujete znát některá tajemství při výrobě z domácího mléka?
Pomozte mi, prosím.

kykyryzka„Také jsem se nedostal do stejné situace s italským kvašeným pečeným mlékem - karamelka je ošklivá, a tak jsem ji dala na palačinky. Teď už ani nechci opakovat, budu znovu kvasit se zakysanou smetanou jako předtím. Mléko také ohřívám sám.

Dívky, které by měly být fermentovány s řeckým jogurtem?

Dívky, které by měly být fermentovány s řeckým jogurtem?

A co je to za zvíře?

Ještě se neznám, koupil jsem to před prázdninami na FOZZI, dnes chci dát
Podíval jsem se na obrázky v Yandexu - nikdo jako můj není. Teď utíkám, večer se mohu vyfotit.
Složení je následující: pasterizované kravské mléko, krém z kravského mléka, mléčné bílkoviny, jogurtové kultury (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Čekáme na výsledky experimentu a fotografii bezprecedentní šelmy

Dívky, doporučuji, ne pro obyvatele Ukrajiny (vy, děvčata, tento dobrý - jiný kvásek - hromady) - v lékárnách se objevil nový „Yogulakt Forte“. Skvělá věc. To je to, kolikrát jsem se to nepokusil fermentovat - vůbec žádné problémy. A co je zvláště cenné - ne, absolutně žádná tažnost. A pak jsem už unavený ..
Mléko jde dobře „Prostokvashino“, „Mléko s velkými písmeny 33 krav“ a další UHT. Ale s těmito poruchami se nestalo.
Líní a kvasím bez jakéhokoli jogurtovače ve velké nádobě nebo několika bateriemi zabalených v ručnících. Sedm hodin ... a ... krása ...

[krémový bioyogurt]

Včera jsem dal tento velmi bulharský bioyogurt na 10% krém Burenka, aby přes noc fermentoval v karikatuře, ukázalo se to husté, horní - no, jen zrcadlo, ne gram sýra, ještě jsem to neochutnal (a je to příliš dlouhé).

Ira, nadšené výkřiky z ochutnávky krémový bioyogurt a obrázky ve studiu.

[krémový bioyogurt]

Ira, nadšené výkřiky z ochutnávky krémový bioyogurt a obrázky ve studiu.

Hlásím se. S přihlédnutím k předchozím zkušenostem se krém zahřál na teplotu 39 ° C, poté se v nich rozpustil kvas. Sečteno a podtrženo: táhne se mnohem méně než ne méně zahřáté mléko, ale viskozita je stále přítomna. Chutnalo, použil jsem místo zakysané smetany na boršč, není tam ani kapka sýrového mléka a ukázalo se to husté (celý sáček s kváskem jsem nalil do 0,5 litru smetany - druhý den oběd opravdu potřeboval zakysanou smetanu).
Sečteno a podtrženo: v Dex 60 se jogurt neukázal o nic horší než ve výrobníku jogurtů.

A já dělám zakysanou smetanu na zakysané těsto "Sour cream" a 10% smetany - Bila linia, nejdřív jsem ji vzal z VIVO, pak jsem vyzkoušel bulharský zakysanou smetanu "Lactina", také to vyšlo skvěle, ale je to o 3 UAH dražší, tak jsem se rozhodl vrátit k VIVO. Ale budu muset jít do jejich značkového místa na Levoberezhce, ani v Silpu, ani ve Velikiy Kisheni, ani v „zakysané smetaně“ Megamarket, bohužel jsem se nikdy nesetkal
Ještě jsem nezkoušel italský jogurt, ale jen 2 druhy bulharského, ale zdálo se mi, že VIVO je mnohem kyselější než oni. A jaký je názor fóra?

Dívky, doporučuji, ne pro obyvatele Ukrajiny (vy, děvčata, tento dobrý - jiný kvásek - hromady) - v lékárnách se objevil nový „Yogulakt Forte“. Skvělá věc. To je to, kolikrát jsem se to nepokusil fermentovat - vůbec žádné problémy. A co je zvláště cenné - ne, absolutně žádná tažnost. A pak jsem už unavený ..
Mléko jde dobře „Prostokvashino“, „Mléko s velkými písmeny 33 krav“ a další UHT. Ale s těmito poruchami se nestalo.
Líní a kvasím bez jakéhokoli jogurtovače ve velké nádobě nebo několika bateriemi zabalených v ručnících. Sedm hodin ... a ... krása ...

ale řekni mi plizzz jaké proporce? s „Yogulakt Fort“ a s jednoduchým „Yogulakt“. Chci jen zkusit ... kolik tobolek na litr? jak dlouho čekáš? a ultra-pasterizované mléko se jednoduše zahřeje, takže jak tam nalít kapsle nebo ne ...

Dívky, jak víte, jestli je jogurt hotový?

Dívky, jak víte, jestli je jogurt hotový?

Mírně nakloňte jednu nádobu, pokud se již nekývá, jako mléko, a začne klouzat ne tak aktivně po stěně nádoby, jako tomu bylo na začátku - je hotovo, přímo do chladu, tam se dostane do stavu. Při přechodu do chladničky nedýchejte a netahejte rukama, aby nedošlo k narušení procesu.

Přesto nemohu plně pochopit: je slíva od mléka nebo od kvasu? Nebo pokaždé z různých důvodů?

špinavý - je to z mléka nebo kvásku?

Také zapomněli na teplotu

No a? .. Co je to za psa? ..

[„Proč je produkt někdy viskóznější, někdy méně?Když jsou bakterie umístěny v nepříznivém prostředí pro ně, jako je studené mléko, začnou produkovat polysacharidy - slizniční látky, aby se chránily před nepříznivým prostředím. Nemají žádným způsobem vliv na lidské zdraví, ale mohou způsobit, že bude produkt „vláčivější“ nebo „slizký“.Aby se tento účinek snížil, doporučujeme přidat bakteriální startovací kulturu do mléka zahřátého na teplotu kvašení nebo použít jogurtovač, který rychle zahřeje mléko na provozní teplotu. “]

No a? .. Co je to za psa? ..

Ještě jednou o „šmejdech“:

„Proč je produkt někdy viskóznější, někdy méně?

Když jsou bakterie umístěny v nepříznivém prostředí pro ně, jako je studené mléko, začnou produkovat polysacharidy - slizniční látky, aby se chránily před nepříznivým prostředím. Nemají žádným způsobem vliv na lidské zdraví, ale mohou způsobit, že bude produkt „vláčivější“ nebo „slizký“.

Aby se tento účinek snížil, doporučujeme přidat bakteriální startovací kulturu do mléka zahřátého na teplotu kvašení nebo použít jogurtovač, který rychle zahřeje mléko na provozní teplotu. “

🔗

Na tomto odkazu si můžete přečíst spoustu zajímavých věcí.

Půjdu si to přečíst, díky. Ale moje otázka také zní, že nyní dělám všechno stejně: mléko a kynuté těsto z ledničky, pak ve sklenicích a do jogurtovače. A výsledek je někdy jiný.

A já dělám zakysanou smetanu na kvasu "Sour cream" a 10% smetany - Bila liniya, nejdřív jsem ji vzal z VIVO, pak jsem zkusil bulharský zakysaný krém "Lactina", kvásek, také to vyšlo skvěle, ale je to o 3 UAH dražší, tak jsem se rozhodl vrátit se k VIVO. Ale musím jít do jejich značkového místa na Levoberezhce, ani v Silpu, ani ve Velikiy Kisheni, ani v „zakysané smetaně“ Megamarket, bohužel jsem se nikdy nesetkal
Ještě jsem nezkoušel italský jogurt, ale jen 2 druhy bulharského, ale zdálo se mi, že VIVO je mnohem kyselější než oni. A jaký je názor fóra?

Ano, také obvykle dělám zakysanou smetanu ne z jogurtu, ale ze smetany Vivo Sour, prostě jsem ji neměl.
A bylo mi řečeno, že v bulharských startovacích kulturách není zakysaná smetana. Lhal, že?
Olga, mohu získat fotku vašich bulharských startovacích kultur "Lactina"? Vyrábí je Genesis Laboratories nebo ne? Možná mám nějaké falešné startovací kultury? A pak jsem už začal o něčem pochybovat, na mých taškách nevidím slovo „Lactina“ (no, nebo vylezl ven Vypadám špatně)

ale řekni mi plizzz jaké proporce? s „Yogulakt Fort“ a s jednoduchým „Yogulakt“. Chci jen zkusit ... kolik tobolek na litr? jak dlouho čekáš? a ultra-pasterizované mléko se jednoduše zahřeje, takže jak tam nalít kapsle nebo ne ...

Ach, venko!
Dělal jsem to na Yogulaktě, používal jsem 4-5 kapslí na litr. Myslím, že méně je možné, pak se čas prodlouží. Yogulakt forte má velké množství bakterií, ale přidávám stejné množství pro spolehlivost
Obvykle čekám 7 hodin. Musíš vidět. Jak se zahušťuje. Obvykle se to ukáže jako velmi silné.
Zahřívám ultra-pasterizované mléko. Pasterizované přiveďte k varu a ochlaďte.
Ano, ještě jedna nuance. Yogulact by měl být rozpuštěn v malém množství mléka a poté přidán ke zbytku. Rozpouští se dost špatně :-) Musíte to dobře protřepat :-)

Teplota 38-43 stupňů.

Hodně štěstí a skvělý jogurt!