Turecké rohlíky (Simity)

[10 - 15]

Turecké rohlíky (Simity)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: turečtina

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	500 g
Čerstvé lisované droždí	20 g
Sůl	1 lžička
Cukr	0,5 lžíce. l.
Margarín	100 g
Teplá voda, t = + 38 ° С.	125 ml
Plnotučné mléko	125 ml
Vejce v těstě	1 ks.
Mazací vejce	1 ks.
Sezamová semínka k posypání	svévolně

Metoda vaření

• Rozpusťte cukr v teplé vodě, přidejte droždí a trochu mouky z celkového množství podle receptu.
• Chvíli intenzivně míchejte (dokud hrudky nezmizí) a nechte na pokoji 10 - 15 minut.
• Přidejte napěněnou emulzi s aktivovaným droždím, mlékem, změkčeným margarínem, vejcem a solí do misky kombajnu s prosetou moukou.
• Hněteme těsto háčkem průměrnou rychlostí po dobu deseti minut. Těsto by mělo být elastické, ale ne těsné - nastanou potíže s tvorbou svazků.
• Hotové těsto vložte do misky namazané rostlinným olejem a nechte stát 40 minut při pokojové teplotě, pokrývající misku ubrouskem.
• Pak pokračujeme k lití bagely - rozdělte těsto na 20 stejné hmotnostní díly:
• 
• Z každé koule hodíme bičík:
• 
• Umístěním několika bičíků vedle
• 
• srolovat spirálu oběma rukama a vytvořit opačný směr pohybu paží
• 
• Vytvořený bagel položte na plech pokrytý pergamenem (silikon nebo nepřilnavý koberec):
• 
• Promažte kartáčem simita s vaječným žloutkem (do žloutku můžete přidat jednu čajovou lžičku kurkumy zředěnou v polovině sklenice teplé vody nebo mléka) a velkoryse posypte sezamovými semínky z obou stran:
• 
• Rozložili jsme je na plech na pečení kousek od sebe,
• 
• necháme nehybně stát 20-30 minut, poté jej pošleme do předehřáté trouby na teplotu 180 ° C
• Upéct 20-25 minut, dokud není světle zlatohnědá.
• Cool na drátěném stojanu:
• 
• Turci často vtipně říkají, že tento bagel by měl mít podobnou barvu jako sultánova zlatá mince.
• Pro mě to vypadá spíše jako jeho čelenka:
• 
• Cut plus kink:
• 
• Jak dobří jsou s černou kávou!
• 
• Turecké bagety - simuluje s černým sezamem:
• 
• Nesmí být zaměňována s sedona - nigella:
• 
• Chuť k jídlu!

Miska je určena pro

10 bagelů

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Egyptské rohlíky (Lola)

Jogurtové bagety s rozinkami (Háčkování)

Ukrajinské rohlíky (kisuri)

Axiom, jak dobré jsou tvoje bagely, jen pohled na bolavé oči. Pokaždé jsem ohromen vaší profesionalitou při pečení, formování a servírování na fotografii. A jsem také překvapen přítomností některých komponentů v této možnosti pečení, jako je černý sezam.

[Gaby]

Axiom, jak dobré jsou tvoje bagely, jen pohled na bolavé oči. Pokaždé jsem ohromen vaší profesionalitou při pečení, formování a servírování na fotografii. A také mě překvapilo, že v této možnosti pečení máte nějaké součásti, například černý sezam.

Gaby, dobrý večer! Díky za chvályhodnou odpověď!
Jsem velmi rád, že jste ocenili mé bagely!

Na začátku tématu jsem se snažil přísně dodržovat tradice turecké kuchyně - ukázal jsem sezamové (sezamové) postřikovače.
Ano, mám jak sedonu (nigella), tak černý thajský sezam.
Po upečení má bohatou vůni připomínající pražená slunečnicová semínka - Ve srovnání se mohu mýlit...
A sedona má podle mého názoru štiplavou vůni a výraznou hořkost v dochuti.

Jako alternativu vám ukážu bagety s mákem - no, ruská duše nemůže žít bez máku! Ale to nejsou turecké, ale ruské simity.



Možná se někomu líbí samotný nápad



Cut + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobrý večer!! Odpusť, ale ty jsi jen svůdce ... Je možné dát takové lákavé dobroty na noc při pohledu ??? Všechny možnosti bagel jsou skvělé ... a my můžeme jen věřit, že jsou velmi, velmi dobré jak s kávou, tak s čajem ... a samy o sobě.

[AXIOMA]

AXIOMA
Dobrý večer!! Odpusť, ale ty jsi jen svůdce ... Je možné dát takové lákavé dobroty na noc při pohledu ??? Všechny možnosti bagel jsou skvělé ... a my můžeme jen věřit, že jsou velmi, velmi dobré jak s kávou, tak s čajem ... a samy o sobě.

barbariscka, dobrý večer!

Dovolte mi dát fotografii další možnosti kropení a zítra ráno před snídaní o ní budete uvažovat!



A ráno budu pokračovat v tématu, dobře?

Oh, krásko!

Manifig!
Pokud ale kroužky z těsta otočíme opačným směrem, nakonec dostaneme ANTISIMITY?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
neporovnatelný jako vždy!

Simitovat (prohlídka. simit, Aramejština: qeluro / qelora, koulouri (řecky κουλούρι), đevrek (srbsky rekevrek), gjevrek (makedonsky rekevrek) nebo gevrek (bulharsky gevrek)) - kulatý bagel se sezamovými semínky, běžný v Turecku i v Řecku, Srbsku, Bulharsku a dalších částech Balkán a Střední východ, například v Libanonu. Vlastnosti simitu (velikost, ostrost atd.) Se v jednotlivých regionech liší. Ve městě Izmir je simit známý jako „gevrek“ (turecký křupavý), i když je velmi podobný odrůdě Istanbul.

Simit se obvykle podává samostatně nebo k želé, marmeládě nebo sýru k snídani k čaji.

Simitujte a často ho prodávají pouliční prodejci, kteří jej nosí buď na vozíku, nebo jej nosí v zásobníku na hlavě.

Simit je ve Spojených státech také známý jako turecký bagel.
i když postroje na těsto otočíte v opačném směru, zůstanou SIMITS.

Dovolte mi dát fotografii další možnosti kropení a zítra ráno před snídaní o ní budete uvažovat!



A ráno budu pokračovat v tématu, dobře?

Pokušitel, pokušitel ... Čekáme na pokračování, i když nevím, co jiného nás napadne ... Možná můžete udělat poslední možnost z c. v mukách ... takže mé svědomí bude klidné.

[AXIOMA]

AXIOMA„Nikdy nepřestávám obdivovat vaše pečivo, tuto dokonalost formy a obsahu!

[Valkyr]

Valkyr, Podělím se o své znalosti o bagelech.

ZAmit je turecký bagel, známý již od osmanských dob.

Poprvé byl simit přinesen do Turecka před 400 lety skotským navigátorem Scottem Smithem v podobě záchranného kruhu z korku, který pomohl námořníkovi vystoupit na břeh. Scott Smith se rozhodl trvale usadit v Istanbulu, konvertoval k islámu a získal si dvě manželky. Na počest tak hrdinského, pro ty časy, akt Turků upálil kulatý bagel a nazval jej „kovářem“, který se postupem času změnil na „simit“ a od té doby nese toto jméno.

V roce 2010 byl sultán simit uznán jako nejoblíbenější národní jídlo v zemi.
Popularita pečiva s otvorem je obrovská - také se tomu říká Gevrek - vyšel nahoře před tak důležitými potravinami Turků, jako je jehněčí a hovězí maso.
Jen v Istanbulu se každý den sní asi milion bagel. Deset procent je v řetězci specializovaných restaurací, zbytek jde z vozíků pouličních prodavačů - Simitch.
Jedním z těchto Semitchi (hlučný sultán pouličních prodavačů - simuluje s podnosem na hlavě) byl najednou Recep Erdogan, současný turecký předseda vlády.
Takové bagety jsou běžné nejen v Turecku, nacházejí se v Srbsku a Makedonii, Řecku a Bulharsku (gevrek, množné číslo - gevretsi). Nezapomeňte, že v Bulharsku je spousta etnických Turků, ale jejich Gevretsi nejsou tak chutní jako v Turecku - jsou měkčí a kypřejší.

Měli byste se pokusit je upéct také!
Rada: nelitujte sezamu, je velmi zdravý - obsahuje hodně vápníku!

Jak dobré jsou tvé pokroucené bagety, Axiom!

AXIOMA„Absolutně miluji všechny vaše recepty na housky! Už jste je dostali do rukou.
Každý je tak čistý, krásný. Je to drahé vidět.
Dík.

V tichém obdivu!

[Arka]

Milý,
Arka,
serebro,
MariV!

Děkuji za vaši lichotivou recenzi! Jsem polichocen!

Představte si, jak tyto simity voní na ranních ulicích !!! Mají různé tvary v různých městech.
Pokusím se pomocí fotografie ukázat, jak jsem se je snažil před pečením tvarovat.



Ne podrobné, ale jasné!

Oh, pokušiteli!

[MariV]

Oh, pokušiteli!

MariV! Pomozte si - stále je jim teplo!

Jo ... a tak dnes ve vaně řekli, že jsem ... trochu ... v šíři ...
To je opět začátek chleba, jen žito! Všimněte si, pečte a jezte horké! Ano, a slaná slanina ... Oh, škodlivé stránky!

Nelíbil se mi tento způsob kroucení svazků, a to navzdory skutečnosti, že jsem zvýšil váhu TK: není příliš vhodné jej srolovat - na délku není dost místa.



Takto vypadá podobný přípravek se sezamovými semínky před pečením:



Po upečení:

[MariV]

Jo ... a tak dnes ve vaně řekli, že jsem ... trochu ... v šíři ...
To je opět začátek chleba, jen žito !, Nezapomínejme, pečieme a jíme horké! Ano, a slaná slanina ... Oh, škodlivé stránky!

MariV! Není to na vině stránka nebo chléb,
A JEHO MNOŽSTVÍ!
Zvláště poté švestka nebo jiný likér ...
Nevyhnutelně půjdete do lázeňského domu - sauny.

[Axiom]

Axiom„Sedím a obdivuji vaše bagely. No, velmi krásná! Jsem si jistý, že jsou velmi chutné. Všechno vaše pečivo je úžasné. Ale ty opravdu chceš ty bagely a ty jsi tak dobře vyložil recept, možná zítra budu riskovat, že to zkusím zavařit. Děkujeme, že jste se s námi podělili o své dovednosti!

[Axiom]

Axiom„Sedím a obdivuji vaše bagely. No, velmi krásná! Jsem si jistý, že jsou velmi chutné. Všechno vaše pečivo je úžasné. Ale ty opravdu chceš ty bagely a ty jsi tak dobře vyložil recept, možná zítra budu riskovat, že to zkusím zavařit. Děkujeme, že jste se s námi podělili o své dovednosti!

Vitalinka!
Ujišťuji vás, že zde nejsou absolutně žádné potíže!
Zajímavé informace pouze pro vás.
Chcete péct KRÁSNÉ se sezamovými semínky čokoláda barvy sultána - simita?
Následujte moji radu.
Bude to pěkná sezamová semínka předem mokrý v takové řešeníVypuštěním tradičního žloutkového maziva:

Smíchejte teplou vodu, kurkumu a melasu (Turci používají pecmez - hroznovou melasu, ale kde ji u nás získáte?)
Oni, Turci, mají poměr vody k melasě 1: 1, ale kdo ví, jaká je viskozita hroznové melasy.
Sledoval jsem videoklipy na You Tube na toto téma, pak jsem si všiml, že konzistence roztoku maziva je blízká slunečnicovému oleji.
Sami se rozhodněte, kolik melasy (medu) potřebujete.

Jak krásné jsou, myslím, že budou vynikající. Jednoho dne provedu testy. Díky za recept!

[AXIOMA]

AXIOMA, děkuji za recept! Jsou opravdu snadné a rychlé. Bohužel jsem se ukázal ne tak krásný jako váš, ale na chuť to nemělo vliv. Možná jsem měl nechat těsto přijít víc a pravděpodobně bude třeba bičíky vyvalovat silněji, příště to zkusím.

Jo, a tyto SIMITS jsou vynikající !!!!! Byl jsem opravdu příliš líný a dělal jsem všechno v hp ... (hnětení, kynutí). Ale na večeři vyšly takové lahodné věci !!!! Pečil jsem trochu déle než 40 minut .. moje konvekce pravděpodobně něco zkusila ...

[AXIOMA]

AXIOMA, děkuji za recept! Jsou opravdu snadné a rychlé. Bohužel jsem se ukázal ne tak krásný jako váš, ale na chuť to nemělo vliv. Možná jsem měl nechat těsto trochu vykynout a pravděpodobně by bičíky měly být válcované silnější, příště to zkusím.

Milý Vitalinka! Neměli byste být složití ohledně formy - jsou ve formě blíže tureckému sultánovi - simulátorům než těm, které jsem ukázal v tomto vlákně !!!
Chvályhodné! Bagely jsou SUPER!
Moje potěšení není nijak omezeno!

Jo, a tyto SIMITS jsou vynikající !!!!! já opravdu Byl jsem příliš líný a dělal jsem všechno v HP... (hnětení, kynutí). Ale na večeři vyšly takové lahodné věci !!!! Pečil jsem trochu déle než 40 minut .. moje konvekce pravděpodobně něco zkusila ...

Teen_tink!

Lenost je motorem pokroku!

Lenost nebo ne, ale bagely jsou dnes ráno úžasně chutné! Zatímco jsem včera čekal na výsledek skutků, nemyslel jsem si, že by se jim tolik líbilo. Ještě jednou děkuji !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink a tyhle bagety se mi opravdu líbí! Vaří se příjemně a jsou mimořádně aromatické a chuťově jedinečné!



Vložil jsem bagelský TK do melasového roztoku (1: 1) a poté na něj nanesl sezamová semínka, uložil - bílý sezam docházel:



Chtěl jsem ukázat, jak vypadá turecký gevrek s bílými sezamovými semínky namočenými ve vodě.
Proces bobtnání semen v poměru vroucí vody a sezamu 1: 1 trval více než dvě hodiny.

DŮLEŽITÉ!
Pokud dříve byla semena pokropena z povrchu bagelů (říkají, že to je jeho kouzlo!), Pak je v tomto případě nelze odtrhnout !!!

a poté nahoře uložte sezamová semínka

a proč úspory nejsou viditelné?! všechno je v sezamu, žádný bagel není viditelný

[AXIOMA]

Proces bobtnání semen v poměru vroucí vody a sezamových semen 1: 1 trval více než dvě hodiny

AXIOMA, prosím upřesněte, měla by voda vřít pouze na začátku, nebo by měla vřít 2 hodiny?

[Arka]

a proč úspory nejsou viditelné?! všechno je v sezamu, žádný bagel není viditelný

Arka, no, neříkej mi to! Tentokrát jsem TK neponořil do talíře se sezamovými semínky, ale nanesl jsem sezamová semínka mokrým štětcem na povrch koblihy - stalo se to.

AXIOMA, prosím upřesněte, měla by voda vřít pouze na začátku, nebo by měla vřít 2 hodiny?

izumka, Upřesňuji. Ve skutečnosti musí být voda vařena a nalita sezamovým obdobím, zakryta a počkána 2 hodiny, dokud semena neabsorbují veškerou vodu.
Byla to moje stylistická chyba - přiznávám!
izumkaJste prostě skvělý člověk! Všimnete si všeho.

Chléb je dobrý a velmi dobrý. Jako lidé ... Žádný jiný neexistuje!
Turecké bagely se ale do žádné z těchto kategorií nehodí.
Turecké simity jsou nepřekonatelné chlebové výrobky!
Závratná vůně, jedinečná chuť a co je skvělé, po dlouhou dobu neomrzí !!!


Připravte se velmi snadno




Do těsta jsem přidal 50 g žitné mouky - výsledek předčil všechna očekávání!

všechno je tak krásně a lahodně popsáno. Vyřešeno - budu péct

A jak chutné jsou tyto turecké bagety s ruským kondenzovaným mlékem !!!!





Děkuji

Pečeme pro zdraví, je to vynikající!

Vypadají velmi chutně. Zajímalo by mě, jak to dopadne v hb těstě?

Těsto jsem připravil v pekárně, přidal jsem jednu lžíci mouky, skvěle promíchal, také růže.
Takže neváhejte a zkuste to.

Také jsem dělal simity. Je pravda, že droždí se pravděpodobně otřáslo - těsto se dobře nezvedlo, to se odrazilo na bagelech.
Pravdou je, že všichni byli vyléčeni. Pouze moji příbuzní byli posypáni moučkovým cukrem, nebyli sladcí

Tady jsou moje

[SVETLA]

Chléb je dobrý a velmi dobrý. Jako lidé ... Žádný jiný neexistuje!
Turecké bagely se ale do žádné z těchto kategorií nehodí.
Turecké simity jsou nepřekonatelné chlebové výrobky!
Závratná vůně, jedinečná chuť a co je skvělé, už dlouho NEDOBOUVÁ !!!

SVETLA, pevné zdraví a jarní náladu!
Váš příspěvek nemůžete přečíst lhostejně! Proto NE!
O zatuchlosti.
Turci nejedí své simity ani příští den! Vyhodit to! I když jsem to neviděl ...
Používání včerejšího chleba se považuje za škodlivé.
Pro mě jsou tyto chleby - pekařské výrobky nyní moje oblíbené, oblíbené, pokud to mohu říci.
Nemají ani čas se pořádně ochladit, natož aby zatuchly.

Život je dobrý, když jíte pomalu !!!

[serebro]

A jak chutné jsou tyto turecké bagety s ruským kondenzovaným mlékem !!!! ...
Děkuji

serebro! Skvělý nápad!
Dokážu si představit, jak je to chutné !!!

Také jsem dělal simity. Je pravda, že droždí pravděpodobně napumpovalo - těsto moc dobře nezvedlo, to se odrazilo na bagelách.
Všichni však byli zabiti. Pouze moji příbuzní byli stále posypáni moučkovým cukrem, nebyli sladcí ...

laxy! Věnujte pozornost příště vaše droždí ("Odpovědět #14 11. března 2012, 09:07 ") a bagely vás a vaše příbuzné nepochybně potěší mnohem více!
A hned po upečení poraďte svým příbuzným, aby vyzkoušeli simulace s ukrajinským kondenzovaným mlékem! Nebude to horší!

AXIOMADěkuji za vaše přání a laskavá slova.

Turci nejedí své simity ani příští den! Vyhodit to! I když jsem to neviděl ...
Používání včerejšího chleba se považuje za škodlivé.

Takové lahodné bagety ... Turci se chovají nepřiměřeně.
AXIOMA ! Děkujeme za vaši kreativitu !!!

[laxy]

[laxy! Věnujte pozornost příště vaše droždí ("Odpovědět #14 11. března 2012, 09:07 ") a bagely vás a vaše příbuzné nepochybně potěší mnohem více!
A hned po upečení poraďte svým příbuzným, aby vyzkoušeli simulace s ukrajinským kondenzovaným mlékem! Nebude to horší!

rozhodně. Už jsem dostal dobré droždí. Zkusím to s kondenzovaným mlékem

Ach, jak roztomilé jsou tyto simity !!! Škoda, že nejsou hubení. Zkusím to po půstu ... vzal jsem si to do záložek!

Takové lahodné bagety ... Turci se chovají nepřiměřeně.

V Turecku je prostě KULT čerstvého chleba a nikdy ho nekupují v rezervě. Chléb se peče v pekárnách 3-4krát denně a vždy je v prodeji čerstvý a křupavý. Mohou dokonce pobíhat s každým jídlem v obchodě. vyhodit do koše - v tomto přísně jsou zbytky chleba, dokonce i ve velkých městech, ponechány vedle popelnic (předány popeláři) zvlášť a jsou poslány ke krmení nejbližšího dobytka
Je to tak - kulturní odbočka

Turci používají pecmez - hroznovou melasu, ale kde ji od nás můžete získat?
Oni, Turci, mají poměr vody k melasě 1: 1, ale kdo ví, jaká je viskozita hroznové melasy.
Sledoval jsem videoklipy na You Tube na toto téma, pak jsem si všiml, že konzistence roztoku maziva je blízká slunečnicovému oleji.

ano, něco takového, samotný pecmez je jako velmi tekutý med
mimochodem, to je myšlenka - zkusím to nahradit medem, ale samozřejmě nebude nutná vůně a chuť

mmmmmmmmmmm. co se to dělá, některá mistrovská díla !!! přijmout v naléhavých případech !!!!

[salanna]

salanna! Nesporná fakta ...
Vyřešeno! V létě jdu odpočívat do Turecka. Brzy ráno - na schůzku s mrchožroutem, s kamerou pod paží. 🔗

Potvrzení přinesu ve fotoreportu!

Samozřejmě se můžete posmívat Ale můj manžel je odtamtud a já jsem tam nějakou dobu žil v Ankaře Můžete moji zprávu smazat jako povodeň

[salanna]

salanna!
Všichni z vás správně Také říkám zcela Podporuji tě!
Poslední příspěvek jsem napsal bez ironie! 🔗

Navrhuji, abychom se znovu vrátili k tureckým simulátorům.

Vzpomeňme si, jak byli lidé za starých časů najímáni?
Položili stůl a viděli, kdo toho kolik snědl.
Pokud hodně jí, pak dobrý dělník. 🔗

Pokud by byl tento test prováděn výhradně na simulátorech, došlo by k mnoha vtipným chybám.
Já sám mohu najíst polovinu svého pečiva najednou. 🔗
Simity jsou prostě báječně chutné, no velmi chutné.
Nebo jsem jen dobrý pracovník? Nebo existuje určitý stupeň chyby ...
Nikdy nevyhodím své simity.

[salanna]

salanna!
Všichni z vás správně Také říkám zcela Podporuji tě!
Poslední příspěvek jsem napsal bez ironie! 🔗

Svět - žvýkačka přátelství
Ano, simity jsou VŠE