Masová zelná polévka se sušenými houbami

Masová zelná polévka se sušenými houbami

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
masový vývar
houby
cibule
kysané zelí
pepře
Bobkový list
brambory

Metoda vaření

• Vaření zelné polévky je radost. Protože je to velmi jednoduché. Zatímco se masový vývar pomalu vaří, musíte houby na krátkou dobu namočit (v ideálním případě - bílé, ale kde je můžete letos získat?). Proto mám na tu vůni doslova 2 gramy bílků a hrst másla. Po 15-20 minutách se houby musí vařit po dobu 5-7 minut.
• Dobře nakrájejte dobrou cibulovou hlavu, lehce ji opečte na pánvi na rostlinném oleji, přidejte tam zelí a pokračujte v vaření na pánvi. Pokud v kapustě není dostatek nebo málo karotky, přidejte nastrouhanou mrkev, po několika minutách přidejte vývar z pánve, vařené houby, pepře, bobkový list a přikryjte pokličkou - nechte ji dusit, dokud není zelí téměř hotové. Nezapomeňte občas promíchat.
• Oloupejte ne velké brambory a vložte celé do vroucího vývaru. Když jsou brambory úplně uvařené, vložte celý obsah pánve do kastrolu, solí a pepře, vypněte, až se vaří. Zelná polévka je hotová.
• Pokud je zelí velmi kyselé, můžete při smažení přidat cukr. Hlavní věcí je nepřehánět to. Nevaříme kompot. Zelná polévka by měla být stále kyselá.
• Zelná polévka je dobrá k samotným houbám, zejména během půstu.
• Můžete podávat zelnou polévku se zakysanou smetanou nebo bez ní. Raději bez