Anglický vánoční košíček

[3 - 3,5 hodiny]

Anglický vánoční košíček

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: Angličtina

Složení
měkké máslo 82% tuku	350 g
cukr	350 g
melasa (lze nahradit tmavým medem)	3 lžíce. l.
vejce (50 g každé vejce bez skořápky)	6 ks
mouka	350 g
mleté ​​mandle	75 g
prášek na pečení	1 polévková lžíce. l. (9 g)
ovocná náplň	1 kg 400 g
brandy, koňak nebo tmavý rum (pro mazání dortu po upečení)

Metoda vaření

• Týden před upečením dortu je připravena ovocná náplň, poměr těsta k plnění tohoto dortu je 1: 1. Jak vařit ovocnou náplň vypadáme TADY
• Příprava košíčku
• 1. Předehřejte troubu na 140 ° C^oC. Formu na pečení naolejujte. Dno a boky vyložte vrstvou papíru na pečení tak, aby okraje papíru byly alespoň 5 cm nad okraji pánve. Připravte si plech a hromadu starých novin, na které položíme pekáče. Pro ty, kteří mají silikonové rohože na pečení, místo na noviny položte formy na rohože.
• 2. Máslo šlehejte po dobu 5 minut, dokud nezbělá a nadýchaná. Během šlehání postupně přidávejte cukr a poté přidejte melasu (med). Hmota bude svěží, krémová.
• Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Pokračujte v šlehání, přidávejte po jednom žloutky a poté postupně přidávejte bílé.
• 3. Mandle 10 minut zalijte vroucí vodou, oloupejte, trochu osušte na pánvi a rozemlejte na mouku v mixéru. Pokud mandle rozdrtíte na mokro, dostanete mokré drobky ... pro marcipán, to je ono! ale není vhodný na košíček (někteří šťastlivci prodávají v obchodě mandlovou mouku). K tomuto účelu můžete použít mandlové plátky.
• Mícháme mouku, prášek do pečiva, mleté ​​mandle a koření (pokud není součástí náplně). Lze míchat mixérem při nejnižší rychlosti po dobu 30 sekund. Jemně vmíchejte do másla a vaječného krému. Část výsledného těsta vložte do misky.
• 4. Jemně přidejte ovocnou náplň do těsta a promíchejte. Hotové těsto s ovocem přeneste do formy, přidejte odložené těsto bez ovoce, na povrchu ho uhlaďte (aby se ovoce při pečení nespálilo).
• 5. Na plech dejte hromadu starých novin (silikonovou podložku), vložte pekáč a pečte při teplotě 140 ^oZ 3 - 3,5 hodiny až do zlatohnědého a dokud hůl zaseknutá uprostřed nevyjde čistá. Po 1,5 hodině zabalíme plech alobalem, aby se koláč nespálil, a po zbytek času pečeme.
• 6. Bez vyjmutí z formy potřete horký dort koňakem. Na vrch dortu zabalíme papír na pečení, vrch zabalíme fólií a koláč necháme přes noc v pánvi. Ráno dort vyjměte z formy, zabalte jej do čistého papíru na pečení, pevně zabalte do fólie a zabalte do celofánu.
• 7. Skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě (20-25 ° C)^oC) asi 6 týdnů (nebo méně, ale alespoň 2). Nemusíte ho dávat do ledničky nebo vytahovat na balkon, měl by dozrát při pokojové teplotě.
• Každý týden se rozložte a potřete koňakem a pak znovu pevně zabalte.
• Můžete sledovat mistrovskou třídu při přípravě koláče TADY

Miska je určena pro

2 kulaté muffiny ve formě o průměru 17 cm (1 L) a 1 koláč ve formě 28x9 cm (1,5 L) (celkem 3 ks)

Čas na přípravu:

3-3,5 hodiny, dokud není zlatohnědá

Program vaření:

140 až 150 ° C

Poznámka

Recept jsem našel velmi dlouho na internetu, nyní si nepamatuji, kde to je. Jedná se o velmi voňavý a kořeněný dort naplněný ořechy, kandovaným ovocem a sušeným ovocem s trochou proloženou těžkým aromatickým sušenkou. Velmi „anglická“ chuť. Dělám to už několik let a pokaždé, když to udělá šplouchnutí.
Připravuje se 6 týdnů před Vánocemi, poté se jednou týdně namočí do alkoholu a dozrává, takže po měsíci a půl po uvaření chutná ještě lépe. Týden před upečením dortu je připravena ovocná náplň, poměr těsta k plnění tohoto dortu je 1: 1.

pokud je košíček silně, přímo katastrofálně rozpadlý, pak to může být, jak jsem si všiml, z několika důvodů:

- buď není upečený - pak se jednoduše rozpadne na mokré kousky;
- buď pečené sušené, pak je to všechno malé a rozpadá se rovně;
- buď náplň nestála týden - pak není tak měkká a mastná a celá není krájena nožem spolu s dortem;
- nebo je náplň hrubě nasekaná - potom za velkým kusem ovoce vypadne celý kousek koláče, protože ovoce za týden nestihlo zjemnit, jako jeho plechovky;
- a přesto jsem si všiml, že náplň s ořechy se rozpadá více než bez nich - ořechy nemají čas jakkoli změknout, takový košíček musí být krájen velmi ostrým nožem a stále je vhodné nechat ho vařit 6 týdnů

a pokud se mírně rozpadne, pak to není kritické, může to dát trochu drobku ... ale to nijak neovlivní chuť

Je pro mě těžké říci, kolik koňaku je potřeba pro impregnaci během zrání dortu - záleží na jeho velikosti. Obvykle naliju 50-70 ml do šálku dole a štětcem nahoře a po stranách kartáčem, dno nerozmazávám. Rozmazám to, jako kdybych maloval nějaký předmět - rovnoměrně naneste tenkou vrstvu tekutiny na jeho povrch. jak si pečeme buchty před pečením. znovu, pokud máte rádi alkohol při pečení, můžete jej namazat trochou smáčedla. pokud po rozmazání celého dortu zůstane koňak ve sklenici, nalijte jej do nádoby (ne zpět do lahve, protože z kartáče do koňaku padají náhodné drobky), zavřete víčko a až do dalšího rozmazání.

skutečnost, že se dort rozpadá, není otázkou množství náplně. tento recept je určen pro takové množství náplně, to je takový recept. a náplně mohou být ještě více ořechy mohou poskytnout další, o něco větší než obvykle, rozpadají se, ale v žádném případě to nemůže být důvod pro rozpadnutí dortu na kousky.

problém je buď test (přísady, hnětení) nebo v pečené dobroty.

těsto je tu máslový sušenka, to znamená, že je drženo v máslové pěně (šlehané z másla, cukru a vajec). navíc se ke stejnému účelu přidá prášek do pečiva.

podle toho by měl být olej nejlepší dostupný. Peču na 82% tuku, i když prvních pár let jsem pečil na kvalitních 72%, bylo to také dobré. a rytmus by měl být dobrý, nejen smíšený.

pokud jste si jisti svými výrobky, pak je to určitě otázka pečení.

jak jsem již řekl, tento dort se peče nejen do uvaření, ale po uvaření zůstane v troubě. tj., upeče se a poté chradne při nízké teplotě.

na fotce Michelle, Vidím, že tyčinka z takového koláče vyjde suchá, ale zdá se mi, že je v troubě podexponovaná ... to znamená nízká teplota pečení a papírové kování forem (a podle receptury se kromě kování papíru také doporučuje ZEMĚNIT formu na papír navíc, ale neudělal jsem to, protože to stačí roztáhnout v mé troubě) - to vše vytváří další příležitost vařit dort. jinak se stane, že se vrch smaží, začne hořet, vytváří pro nás iluzi připravenosti, ale dort uvnitř se nerozpadl tolik, kolik by bylo potřeba, takže prostřední část zůstala tak mokrá.

děvčata, také jsem našel v síti zajímavé informace o pečení tohoto dortu.
doporučuje se péct při teplotě ne vyšší než 135 ° Cpoložením pekáče na plech na hromadu starých novin. noviny - aby dno nehořelo.
ve druhé polovině pečení zabalte horní a boční stranu fóliíaby zůstal nahoře.
Našel jsem to od Lyudmily v LJ, její rady jsou vždy užitečné a osvědčené. kdo bude péct - vzít do provozu

z plné porce, 4 muffiny, objem forem je 16x6,5 a výška je 4cm. Hmotnost jednoho koláče je asi 730 g (váženo v balení - 740)

košíček je připraven, pokud:

- pečení po dobu nejméně dvou hodin;
- hůl vyjde ze středu suchá;
- samotný košíček je růžový a sooooo krásný;
- pokud stisknete prostředkem prst, není „naživu“, nechodí pod prst, jako by teď prst spadl do mokrého, a prostředek je na dotek pružný, pružný a váš prst tlačí zpět.

pokud jsou dodrženy VŠECHNY výše uvedené faktory, můžeme předpokládat, že dort je hotový

pokud je těsto na tento koláč smícháno s práškem do pečiva, pak může stát při pokojové teplotě od 8 do 12 hodin

Podobné recepty

Anglický muffin (multicooker Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Anglický muffin (pekárna) (AVZ)

Anglický košíček (Mila007)

[Možnosti a příprava PLNĚNÍ OVOCE]

Možnosti a příprava PLNĚNÍ OVOCE

možnost 1, s ořechy
300 g lehkých rozinek rozinky
300 g tmavě hnědých nebo červených rozinek
300 g modrých nebo černých rozinek
225 g kandovaných třešní
110 g míchané kůry kandovaného ovoce, nasekané
75 g oloupaných mandlí, nasekaných
75 g vlašských ořechů, nasekané
1,5 lžíce. l. mletá skořice
1,5 lžíce. l. mleté ​​hřebíček
1,5 citronů - jemně nastrouhaná kůra a šťáva

150 ml brandy / koňaku
6 lžíce. l. zázvorové víno nebo pomerančový džus
možnost 2, žádné ořechy
Vzal jsem si recept od Ludmily z Toronta 🔗
400 g černých rozinek
400 g červených rozinek
200 g sušených fíků (fíky)
200 g sušených švestek
100 g kandovaných třešní
50 g sušených meruněk
50 g kandovaného ananasu nebo sušeného ananasu

1/2 oranžová
80 ml brandy nebo koňaku

směs koření, promíchejte celou zem:
1,5 lžičky Zrzavý
1,5 lžičky nové koření
1,5 lžičky muškátový oříšek
1,5 lžičky karafiát
1,5 lžičky skořice
1 lžička muškátový oříšek
Tato směs stačí na těsto z 500 g mouky. Pokud pečíte menší množství ovocného koláče, můžete použít nepoužitou směs koření k pečení perníku a perníku přidáním stejné hmotnosti mletého koriandru a kardamomových semen. ( 🔗)
Směs koření se přidává spolu s moukou při hnětení těsta.
možnost 3 (s daty)
200 g suché broskve (nebo sušené meruňky), nasekané
200 g sušených datlí, nasekaných
200 g míchaného sušeného ovoce
150 g sušených slazených brusinek
100 g sušených jablek, nasekaných
75 g lískových ořechů, lehce sušených a nasekaných
1 lžíce mleté ​​skořice
1/4 lžíce každého mletého muškátového oříšku, strouhaného zázvoru a mletého hřebíčku
strouhanou kůru a šťávu z 1 pomeranče
180 ml vína Marsala nebo sladké sherry
možnost 4 s fíky, meruňkami, zázvorem a ořechy ( 🔗)
320 g sušených fíků (fíků)
320 g sušených meruněk
320 g rozinek quiche-miš
160 g sušených třešní
80 g kořene zázvoru, nasekané
80 g směsi citrusové kůry
160 g vlašských ořechů
1,5 lžíce. l. mletá skořice
1,5 lžíce. l. mleté ​​hřebíček
jemně strouhaná kůra a šťáva z 1 pomeranče
6 lžíce. l. zázvorové víno nebo šťáva ze zázvoru
6 lžíce. l. brandy

==============================
Kandované a sušené ovoce v náplni lze nahradit vašimi oblíbenými, hlavní je dodržovat tři pravidla:
1. Celkové množství ovocné náplně by mělo být 1 kg 400 g;
2. Můžete si vzít kandované ovoce, kandované ovoce nebo sušené ovoce. Nemůžete si vzít čerstvé nebo zmrazené ovoce, mají příliš mnoho šťávy, což změní obsah vlhkosti v těstě;
3. Je lepší nenahrazovat koření, pokud vám nevyhovuje určitá chuť nebo pokud jste nenašli něco ze seznamu - prostě nedávejte toto koření.
==============================
Vaření náplně
1. Vložte ovoce, kůru a koření (doplňky pro náplně, kde se směs koření nepřidává v době hnětení těsta) do velké mísy. Nakrájejte velké plody na velikost rozinek. Všechny součásti náplně by měly mít velikost 1 - 1,5 cm.

zda umýt sušené ovoce - pokud je sušené ovoce ze supermarketu zabalené ve sterilních rukavicích Poláků nebo Turků, nemůžete je umýt. ale pokud sušené ovoce, jako je moje, z trhu, zváženo z pytlů - pak - ano, umýt! tolik nečistot z nich stéká, písek, dokonce i malé oblázky (navzdory tomu, že jsem je v žádném případě nebral ty nejlevnější), takže se umyjte v cedníku pod tekoucí vodou a osušte na ručníku, aby se dobře vypustil. Samozřejmě je to další vlhkost, ale je to lepší, než chrstnout sušené ovoce pískem na mé fotografii dříve v předmětu - umyté. výsledek v košíčku je dobrý.

2. Smíchejte šťávu s koňakem a nalijte na ovoce.Důkladně promíchejte, aby byl každý fruktin pokryt tenkou vrstvou tekutiny. Ve spodní části by neměla zůstat žádná tekutina, vše bude vynaloženo na mazání ovoce. Zakryjte a nechte týden vyluhovat... Po dobu jednoho týdne budou plody namočené v alkoholových parách a stanou se zcela mastnou konzistencí, takže při krájení dortu nebudeme mít problémy



3. Pod svou hmotností bude ovoce stlačeno a slepeno od cukru a šťáva postupně odtéká ke dnu. Proto jednou denně musíte nádobu s ovocem protřepat, abyste znovu rovnoměrně rozložili tekutinu a ovoce pečlivěji načechrali lízáním lžíce a odebráním vzorku - ovocná náplň by měla zůstat 1 kg 400 g za týden

Po týdnu je náplň hotová.

[Lisss]

Lisss „Včera v noci jsem upiekla košíček podle vašeho receptu a zároveň - dietní verzi bez oleje na celé mouce.
Mimochodem, podle receptu jsem formu zakryl 2 vrstvami papíru a zafixoval drátem. Pečený po dobu 3 hodin při teplotě 150 ° C, vyjmutý - nebyl opálený, ale ZLATÝ a nahoře nebyla žádná kůra, absolutně měkká ...
Vyšlo to velmi krásné a voňavé, obávám se, že mi chybí.

Řekněte mi pro mě velmi důležitou otázku: skladujte v chladničce nebo při pokojové teplotě ???

Správce doporučil:

- melasa je hustá viskózní kapalina se sladkou chutí, nažloutlá, průhledná, má čistě sladkou chuť. Umožňuje jej použít jako náhradu za sacharózu.
Melasu lze nahradit stejným množstvím medu, spáleného cukru (spáleného cukru)
- spálený cukr (spálený cukr) se používá k barvení povrchů a strouhanky produktu tmavě hnědou barvou. Spálený si můžete vyrobit sami z bílého písku (hrudky) a hnědého cukru.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Po melasě jsem neměl ani stopy. Nahrazeno medem (z rozmaru), ale vložte trochu medu. Sedím a peču. Myslím, že sedím a trouba se peče.

[shuska]

shuska

Ano, ne nutně třešně, nenechte se zavěsit na složení sušeného ovoce! Brusinky, jahody, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, vícebarevný kandovaný ananas a papája, fíky, datle, broskve, hrušky, mandarinky - všechno půjde do práce, pozorujte pouze celkovou hmotnost sušeného ovoce. Pěkné být barevné.
Nezapomeňte přidat chuť. To je vše

Lisss, myslíte si, že je možné v tomto receptu nahradit 100% máslo zeleninou? A jak to ovlivní chuť?

Nejsem Lisss, ale pokud vám to nevadí, odpovím

Můžete jej vyměnit, ale rozhodně to ovlivní chuť a vůni. Dort má silnou, zřetelně rozeznatelnou vůni krémového, máslového pečiva.
V Temce o zdravém stravování jsem dal recept na dietní verzi anglického dortu, vůbec bez oleje. Možná lepší než on? Když nahradíte obrovské množství jednoho malého jiným, nebude to méně výživné a výživnější. A tam je mouka celá a nejsou tam žádné žloutky a je tam mnohem méně cukru (fruktózy). Vypadá a voní stejně dobře. Také leží v křídlech, nasáklé koňakem

Autor receptu, od kterého jsem začal s pečením dortu bez másla, se domnívá, že impregnace koňakem během trvanlivosti hotového dortu je v podstatě zbytečná. Stačí namočit sušené ovoce a stačí k tomu 100 ml alkagolu.

Pokud alkohol není vůbec povolen - myslím, že můžete nechat pomerančovou a citronovou šťávu. Takový košíček lze vyrobit ne za 3, ale řekněme týden před NG

Ano, je už dlouho připravené, zabalené v pergamenu a ležící v poličce pro domácnost čekající v křídlech. (y) Nedávno jsem přišel a strčil do něj prst - měkký! Samozřejmě si zatím nedokážu představit tu chuť, protože budeme jíst na NG, tak jsem se zdržel komentářů.

Všechno se ukázalo skvělé, hnědé, pečené a krásné. Vůně byla nádherná. Pravděpodobně to pořídím, až budeme jíst, tak v kontextu. Pak napíšu své dojmy. Nafoukl jsem všechny druhy koření, dal jsem skořici, mletý zázvor (sušený), nepečel jsem hřebíček, jak mě upozornila, ale vyhrkl muškátový oříšek a vanilku. Udělal jsem celou část, ale dal jsem ji do velkého, vysokého obdélníkového plechu na pečení. právě se stalo jak na výšku, tak na velikost.Když vytahovali formu na pergamenu (ve čtyřech rukou), můj manžel málem upustil bok (nebo spíše spadl z malé výšky na stůl, ale úspěšně), za což byl téměř úder, a málem jsem dostal ránu! Ale nic se nestalo, dort je bezpečný a zdravý.

Přišel jsem na to, jak to rovnoměrně namočit. Z tohoto kanystru jsem rovnoměrně nalil rum do rozprašovače octa a pshikal. Dobrý v něčem.

A upekl jsem tento zázrak. Skutečnost, že o zázraku není pochyb, možná. vůně z něj vyzařovala .... Také jsem všechno pasoval na jednu pánev 30x36. Každý čeká na ochutnávku. Snížil jsem cukr na 250 gramů, přidal jsem vanilku, sušené mango a papáji, tedy přidal červenou a zelenou. Impregnovaný (potřený kulinářským štětcem) směsí kaňaku a pomerančového džusu 1: 1. Kapalina se vstřebávala velmi dobře, nebylo ani nutné ji propíchnout. Obecně čekáme, pane.

Dívky, dobrodružství ještě neskončilo ...

Máme osvěžující rekonstrukci ve dvou místnostech, takže jsme včera museli vytáhnout kino z obývacího pokoje (obrovský zesilovač, reproduktory, subwoofer a vy). Můj manžel to všechno odtáhl do domácnosti, kde spočívá můj košíček. Večer si najednou vzpomněl na dort a zeptal se, jestli jsem ho alespoň jednou namočil. Z toho, co si pamatoval - sám neví. Říkám, že ještě ne, teď budu nasycen. Šel jsem dolů do technické místnosti. Všechny police jsou plné spotřebičů a věcí z obývacího pokoje. Na poličce, kde košíček stál, není, dívám se očima, kam ho posunul. A po 10 minutách hledání jsem pochopil, že to nikam neposunul. Zesilovač je statný a těžký profesionální kecy - sedí na mém pergamenu zabaleném košíčku. Pouze přítomnost mentálně nezralé generace naší rodiny mě držela před třípatrovou podložkou. Vytáhla jsem odtamtud košíček a šla ho rozložit, abych přesně viděla, co má můj manžel střílet.
Můj manžel se velmi omluvil, požádal o odpuštění a činil pokání, zatímco já jsem vztekle šustil pergamen. Při otevření jsem zjistil, že dort je zcela bezpečný a zdravý !! ... Pouze kulatá noha zesilovače je na povrchu stěží patrná. Obecně je vše v pořádku.
A pak jsem na sebe byla velmi hrdá, protože jsem na svého manžela vůbec nenadávala. Ani dříve, ani potom. Mám to velmi dobré, je to náhodou.

Teď přemýšlím: bude tento košíček vůbec splňovat NG? pokud to bude takto pokračovat, pojedeme sladkosti a je to.

Dnes jsem dort zdobila marcipánem (za recept děkuji Lenuse). ze slupky nebyly žádné oloupané mandle - ukázalo se, že jsou skvrnité

Tady je můj košíček. Krásné, voňavé.



Nebudu říkat, že jsem byl potěšen. Zdravě, chutně, ale ne zjevení. Problém je s největší pravděpodobností ve mně. Nejsem velký fanoušek koření. Zvláště skořice. Zbytek hostů se to opravdu líbilo. Prostě nejez hodně. Je vydatný.

Byl jsem mnohem více potěšen tímto procesem: zdlouhavý, s impregnacemi a dalšími jemnostmi, nakonec s legračními dobrodružstvími. To vám umožní cítit příchod dovolené.

děvčata, už jsem namočil ovoce

namočte je správně takto:

nakrájejte veškerou náplň, aby ovoce mělo velikost rozinky



potom otřete kůru z 1 pomeranče a vytlačte z ní šťávu, promíchejte s brandy a nalijte na ovoce. vše důkladně promíchejte - to znamená, že je musíte navlhčit, aby neplávaly v koňaku, ale byly pouze mokré



celou věc dáme do sklenice, pevně ji uzavřeme víkem. vidíte, dole není vrstva vlhkosti - všechno je na plodu



nechte týden při pokojové teplotě. během této doby jsou plody vyživovány a jsou stejně měkké. pak, když nakrájíme hotový dort, nůž o ně „nezakopne“ a rovnoměrný plátek bude odříznut.

děvčata, myslím, že nedostatečně nasáklé plody by mohly být také důvodem, proč se vloni rozpadaly - koneckonců, namočili jsme je jen v noci ... no, zkontrolujeme to letos

A zbyla mi polovina z loňského roku, leží v ledničce na polici, kde je nejméně zima
Vyzkoušeno nedávno - chuť se nezhoršila

A tady je recept na dort, podle kterého ho Tatyana Tolstaya pečuje 🔗

[shuska]

tentokrát jsem to nevyplnil jako ten poslední - jen jsem to rozmazal.vezměte to podle receptu jako z náplně (150 ml koňaku + 6 lžící pomerančového džusu). když stojí v těsně uzavřené nádobě, hromadí se tam aroma a samotné plody jsou vyrobeny jako ... jako máslo nebo něco tak snadno krájeného, ​​ale zachovávající si svůj tvar. není nutné, aby bobtnalo - je nutné, aby na tom bylo trvat

shuska „Udělám také plnou normu

A tady je recept na dort, podle kterého ho Tatyana Tolstaya pečuje 🔗

přečtěte si recept. Byl jsem trochu v rozpacích s vařením ovoce - koneckonců, takové tvrdé zpracování ...

ale zajímá - pec v silikonové formě. Myslím, že je to myšlenka! koneckonců, silikon se opravdu nespálí a vy můžete péct, jak dlouho chcete .. jedna věc je na silikonu trapná - nedává kůrku ... a dává aroma, ale každopádně určitě budu péct jeden v silikonu a jeden tradičně srovnávat.

[tanya1962]

Lisss, ale můžete si namočit ovoce do svých chrámů, jinak není koňak a není kam dávat whisky, nikdo je nepije a všechny jsou dávány a předkládány jejímu manželovi.

tanya1962Četl jsem, že si můžete vzít jakýkoli koňak s obsahem alkoholu 36-60%, nemusí to nutně vycházet z hroznů, můžete pít na základě švestek, třešní atd., Vhodné jsou také Cointreau, Kirschwasser a Сalvados.

Mimochodem, potřebujete míchat namočené sušené ovoce po dobu jednoho týdne?

je lepší nádobu jednou denně protřepat, aby nebyla stlačena, ale všechny součásti byly uchovávány odděleně. a protože už je zajímavé, co se s nimi děje, při pohledu jsem se otřásl

děvčata, myslím, že jsem letos skončila s vánočními košíčky. poslední dávka je upečena v troubě!

Podrobně uvádím, jak a co dělat - letos jsem pořídil spoustu fotek, abych zvýraznil každý krok

Příprava formulářů.
Vezmeme všechny formy, které máte, a natřeme máslem
Zakryjte papírem na pečení. Kulatý tvar lze vyložit papírem na pečení takto: zakroužkujeme spodní část tvaru, vystřihneme kruh, poté vystřihneme stuhu s výškou = strany tvaru + 5 cm, po obvodu tvaru a na jedné straně pásky provedeme šikmé řezy





Dali jsme pásku do formy, do středu jsme dali kruh



Okraje papíru by měly vyčnívat nejméně 5 cm nad boční část pánve, aby se muffiny během pečení nespálily.



1. Změříme a zvážíme všechny ingredience podle receptu.

Máslo a vejce by měla mít pokojovou teplotu. Než s nimi začnete pracovat, nechte je 2 hodiny na stole. Denně obvykle dávám na parapet máslo a vejce, abych těsto ráno promíchal. Pokud jsou přísady chladnější, může se těsto rozdělit. Obecně to není příliš děsivé - vrátí se to spolu s moukou, jedlíci si nic nevšimnou

Potřebujeme 6 vajec. 50 g každé = 300 g vajec. Je lepší zaměřit se na hmotnost vejce než na číslo. Například mám velká vejce, každé po 70 g (ve skořápce). Pokud si vezmete 6 takových vajec, získáte 61 * 6 = 366 g vajec, což je o 66 g více, než potřebujeme. To může těsto ztenčit a nezíská požadovanou konzistenci. Ukázalo se, že moje velká vejce byla 5 kusů.

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Samostatně zavedeme žloutky, poté postupně zavedeme bílkoviny. Dobře to porazte.

Je lepší užívat jemně krystalický cukr. Pro srovnání - na stejném místě jsem jednou koupil normální cukr, jindy - s takovými obrovskými krystaly



Mleté mandle. Rozemlel jsem to v mixéru, takto dopadla krupice. Je žádoucí, samozřejmě, ještě menší - ale můj mixér dává takový výsledek



Po smíchání vajec budete muset spojit mandle, mouku, prášek do pečiva a koření. Udělám to: mouku prosít do široké mísy, dát zbytek suchých ingrediencí a použít šlehač mixéru při první rychlosti po dobu 30 sekund, promíchat tyto komponenty, jsou připraveny k zavedení do máslo-vaječné pěny.

2. Takže vše bylo zváženo a změřeno. Nyní šlehejte máslem, 5-7 minut, stane se tak světle bílé
3. Během šlehání po kouscích přidávejte cukr. Ukázalo se to jako zrnitá hmota. Beat hmotu po dobu 7-10 minut.



4. Přidejte melasu. Vzal jsem si med, vzal ho tlustší, abych nezredukoval hmotu. Ale je to stejné, můžete tekutinu.Můžete hustou glukózu. Míchejte při střední rychlosti (2.).



5. Nyní začneme představovat vejce. Výsledkem bylo, že po zavedení všech vajec jsme dostali takovou krémovou hmotu.
6. Přidejte mouku. Vše najednou vylijte, promíchejte a až se směs stane homogenní, promíchejte další 1-2 minuty při nízké rychlosti.
Po zavedení mouky dostaneme těsto na máslovou sušenku, je to takto:
Moje těsto na fotografii je tekutější, než získáte, protože jsem máslo dlouho šlehal cukrem a mělo čas se zahřát. Také tady těsto bez koření bude vaše těsto s kořením více růžové.

Odložili jsme část hotového těsta do samostatné misky, asi 6-7 lžíce. l.

7. Přidejte ovocnou náplň podle receptu, promíchejte špachtlí



8. Těsto vložte do formy 2/3, maximálně do 3/4 výšky.



Nahoře položte několik polévkových lžící odloženého těsta bez plnění a vyrovnejte je špachtlí. To proto, aby plody trčící shora neshořely.



9. Dali jsme na hromadu novin na plech v předehřáté na 135-140⁰Vyjměte troubu a pečte 3-3,5 hodiny.



10. Hotový dort bude krásně rudý a bude mírně zaostávat za zdmi formy



Ihned, ještě horký, namažte jeho povrch koňakem. Okraje papíru zabalte na košíček a vrch zabalte do fólie





A tak odcházíme do zítřka. Ochladí se a bude připraven k vyjmutí a zabalení k uskladnění.

11. Následujícího dne vyjměte dort z formy
Zabalte do papíru na pečení, poté do fólie a poté do plastového sáčku







Přenášíme to na chladné místo. Dort by měl být uchováván při pokojové teplotě (20-25 ° C)⁰C), ale ne v příliš horkém nebo vlhkém prostředí. Mám v příborníku chladné a suché místo. Tady to je, můj sklad



Za týden to vytáhneme, rozložíme, namažeme koňakem, zabalíme atd. Každý týden až do Vánoc.

Později vám ukážu, jak to zařídit na Vánoce. Musíme si připravit polevy, meruňkový džem, marcipán a polevu. Ale můžete to jíst takto - velmi aromatické a chutné!

Mimochodem, rozřezal jsem to pod náporem domácnosti. Tady je řezačka, pomozte si!



Dívky, snažil jsem se říct všechno. Najednou jsem na něco zapomněl, nebo to není jasné - zeptejte se, neváhejte. Tento košíček stojí za pečení!

[tanya1962]

Lisss a košíček se ve Foma neutlumí, dokud se tak neochladí, nebo by neměl.

tanya1962po noci stání kapičky vody kondenzují na papíře, ale dort není vlhký, pružný, dobrý. je to tak, že se „sbírá“ do dortu a při krájení se nedrolí. I já jsem s obavami provedl tuto položku poprvé - ale všechno je v pořádku

Chci také říci zvlášť - nezapomeňte dostatečně jemně nakrájet náplň - velikost rozinek, třešní na polovinu. Všiml jsem si, že tam, kde jsou velké kousky ovoce, vyklopí těsto při krájení. nemalovat, jmenovitě takové kousky vyhazovat. Je to škoda, ale kde jsou malé kousky, tam jsou dokonce plátky.

[Lisss]

Lisss
Mám otázku, je nutné do těsta dávat koření, nebo mohu tento bod ignorovat?
Zkoušeli jste někdy pečení bez koření?
Jejich absence v košíčku příliš neovlivní chuť, myslíte?
Váš názor je zajímavý.
... No, trvám také na sušeném ovoci, neodolal jsem

[Lisss]

první náplň je velmi chutná, existuje více citrusových tónů, celá citrusová melodie ve druhé náplni citrusů mi na stopě nestačila. rok stáhněte svůj recept

Lisss
Mám otázku, je nutné do těsta dávat koření, nebo mohu tento bod ignorovat?
Zkoušeli jste někdy pečení bez koření?

Anýz, náplň samozřejmě udělá svou práci v celkové kytici, ale .... nestačí z náplně bez koření vánoční příchuti. pokud nemáte rádi hodně pachů, dejte doslova 1 hodinu. l. - stejně by to bylo nutné, pro kytici .... dokonce jsem pečil bez koření, pak je med zřetelně slyšet. chutná mi lépe s kořením, takže víc

Tuskarora, při 150 stupních to bude hotové dříve - moje malé košíčky na obrázku byly hotové za 2h15min ve 150, ale ve 140 - přesně 3h. po vyjmutí bude měkký. povrch můžete přikrýt papírem nebo fólií, aby se nespálilo.

No, díky bohu, jsem rád, že se všechno podařilo, také jsem o tom přemýšlel, že musím upéct malé košíčky. můžete je takto vyzdobit ...



jak zdobit cupcakes jako na obrázku výše. Tento obrázek pochází z anglické knihy o zdobení dortů The Home Guide to Cake Decorating od Jane Price

nejprve zakryjte košíček kruhem a poté jej zabalte do marcipánového obdélníku



pak zabalte do cukrové pasty. poté ozdobte - vezměte kousek barevné cukrové pasty o velikosti hrášku (tmel) a vytáhněte jej ve formě kapičky. namažte zadní část kapky vodkou nebo vodou a připevněte ji na košíček



úzkou trubičkou (číslo 2) zakroužkujte všechny kapičky polevou a poté je natřete zlatou barvou



jak udělat luk

Červenou cukrovou pastu vyválejte na tenko do 3cm široké pásky. nakrájíme na dva obdélníky. navlhčete konce a složte obdélníky do smyček. místo na dortu, ponechte malou vzdálenost mezi smyčkami. do smyček vložte kousek papírového ručníku, aby uschli ve formě smyček. odřízněte další obdélník, odřízněte konce šikmo, opatrně vložte druhý konec mezi smyčky a přitiskněte. vystřihněte čtverec cukrové pasty, vytvořte bouli uprostřed. připevněte do středu luku, abyste skryli všechny konce. Chcete-li přidat jiskru, nakreslete tenkou linii zlata podél konců luku.

Můžete také vložit výtisky na tmel pomocí řezaček na tmel, které jsou vhodné pro dané téma - stromy, hvězdy, zvony atd., A výsledné obrázky pak vybarvit.

[marcipán]

Ozdobíme košíčky za 6 týdnů, až budou zralé a budou 6krát potřeny koňakem.

Níže je uveden recept na marcipán a cukrovou pastu na zdobení košíčků. recepty z knihy Domácí průvodce zdobením dortů

marcipán

750 g moučkového cukru
200 g mletých mandlí
2 žloutky
2. l. sladké sherry
2h l. glycerol
1 st. l. citronová šťáva
pár kapek mandlové esence

výnos - 1 kg

prosévejte moučkový cukr do velké mísy. odložte šálek prášku na hnětení. vmíchejte mleté ​​mandle do prášku a uprostřed udělejte jamku. smíchejte žloutky, sherry, glycerin, citronovou šťávu a mandlovou esenci a nalijte do studny. míchejte nožem, dokud nebude pevný.

napudrujte povrch odloženým práškem a marcipán promíchejte na stole 3–5 minut a přidejte prášek, aby se nelepil. hněte, dokud nebude hladký a vláčný.

použijte okamžitě, nebo hermeticky obalte potravinářskou fólií, vložte do nádoby a uložte na chladném místě (ne v chladničce) po dobu až 3 dnů. rozválíme na povrch poprášený práškovým cukrem.

Podle tohoto receptu jsem vyrobil marcipán, funguje to dobře, když dám méně práškového cukru - 500 g. podle konzistence je to jako plastelína. pokud je to více, pak je to tvrdší.

cukrová pasta

5h l. želatina
125 ml kapalné glukózy (nebo škrobového sirupu)
1 st. l. glycerol
1 kg moučkového cukru

výkon: 1 kg

posypeme želatinou na 3 lžíce. l. voda v malé misce. nechte bobtnat. Želatinu rozpustíme za míchání ve vodní lázni. přidejte glukózu a glycerin, míchejte, dokud se nerozpustí. necháme 1 minutu vychladnout.

prosejte prášek do velké misky. odložte hnětací šálek. udělejte uprostřed studnu, nalijte do ní želatinovou směs. promíchejte dřevěnou lžící, poté promíchejte suchou rukou, dokud směs není konzistence podobná těstu, případně přidejte odložený prášek. vyklopte na povrch zaprášený práškem a hněte, dokud nebude hladký a plastický, přidejte prášek, aby se nelepil.

použijte okamžitě, nebo hermeticky obalte potravinářskou fólií, vložte do nádoby a uložte na chladném místě (ne v chladničce) po dobu až 3 dnů. rozválíme na povrch poprášený práškovým cukrem.

[chraplavý]

A také mám sušenou citronovou kůru - sundal jsem ji speciálním nožem, ale nebylo to užitečné, je to teď. Myslím, kam ji nechat

zdá se mi, že sušené není úplně dobré - není měkké a není v něm žádný cukr ... pokud ho vaříte v cukrovém sirupu, dejte ho do sklenice a přelijte ho tímto sirupem, možná to bude to, co potřebujete, ale obávám se, že to zůstane v košíčku pevná ...

Otázka. Napsali jste, že „zakroužkujte všechny kapičky polevou a poté je namalujte zlatem.“ Řekněte mi, z čeho můžete dosáhnout zlaté barvy. Kandurin není v našem Charkově a v Kyjevě na prodej.

Leno, tento překlad jsem vytvořila z knihy, takže jsem psala jako jejich. Upřímně mohu říci, kde získat zlato, to si ani neumím představit, ale se zlatem to samozřejmě vypadá velmi slavnostně ... chraplavý používá kandurin, nebo možná bude vědět? Musím jít za ní do Temky a zeptat se ...

Odhadl jsem množství náplně - 1 kg. 350 gr. Je to množství mouky uvedené v prvním příspěvku? nebo prozapas? Nějak se to hodně zdá?

Teta Besya, Vítejte!

náplně - ano, je to tak, na 1400 těsta - cca. 1400 polévek se neděsí, v anglických svátečních ovocných dortech by měl být poměr těsta k náplni alespoň 1: 1 a možná 1: 4 - tedy ovoce potřené tenkou vrstvou těsta

RybkA, loni jsem vyrobil marcipán s kůží - pak jsem nevěděl, jak ji vyčistit. Zde jsou obrázky stejného košíčku, v marcipánu s kůží

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

mandle byly rozemleté ​​v mixéru se zrny - a vyšla úplně plastická hmota. samozřejmě, pokud jsou postavy vyřezávané, pak je lepší prosít mandlovou mouku ze zrn a zakrytí je normální. Tehdy jsem nevěděl, že je třeba ho vyválit, tak jsem si jen vzal kousek a prsty ho přilepil na dort

[Lisss]

Upřímně řeknu, kde sehnat zlato, to si ani neumím představit, ale se zlatem to samozřejmě vypadá velmi šťastně ...

TD "Athena" 🔗 dobře, velmi drahé, ale dost dlouho!
Lisss„Ludo, koupil jsem také ovoce, šel jsem je máčet!

[Lisss]

Lisss
Díky za podrobnou odpověď.
A pokyny jsou také skvělé! Skvělá pomoc při vaření!

Již vše přebaleno. Papír, který lemoval formu, byl na některých místech kapičkami vlhkosti, ale samotný koláč nebyl překvapivě vůbec nasáklý. Všiml jsem si, že vdolky jsou trochu tmavší, než jsem je včera vytáhl z trouby. Zdá se, že procesy "pečení" stále probíhají, když jsou košíčky ochlazovány zavřené.
Lisss, v dlouhých formách se papír právě zvedl z formy, a tak jsou zcela rovnoměrné. Pro přehlednost:
obdélníkové a nejmenší kulaté


zabaleno:


Nejprve ochutnáme malou kulatou, takže shromáždím rodinu a zkusím to.
Pokusím se sekci vyfotografovat, nejzajímavější je, jak to je.
Byl to zábavný proces! Líbí se mi to!
Děkuji, Lisssza objevování nových a zajímavých věcí pro mě!

Pečil jsem v plynové troubě - loni jsem zveřejnil fotografii v této Temce. Pokryté 2 vrstvami papíru a nahoře svázané drátem. Pod papírem je pozoruhodně získán jasně červený vrch, velmi měkký.

Nejmenší oheň byl asi 140 - 150 ° C, napsal jsem v první části Temky

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

No, tady je můj košíček, zdá se mi, že to dopadlo skvěle, ten, který zítra zkusím menší.

[zda umýt sušené ovoce]

zda umýt sušené ovoce - pokud je sušené ovoce ze supermarketu zabalené ve sterilních rukavicích Poláků nebo Turků, nemůžete je umýt. ale pokud sušené ovoce, jako je moje, z trhu, zváženo z pytlů - pak - ano, umýt! tolik nečistot z nich stéká, písek, dokonce i malé oblázky (navzdory tomu, že jsem je v žádném případě nebral ty nejlevnější), takže se umyjte v cedníku pod tekoucí vodou a osušte na ručníku, aby se dobře vypustil. Samozřejmě se jedná o další vlhkost, ale je to lepší než drcení sušeného ovoce s pískem na mé fotografii dříve v předmětu - umyté. výsledek v košíčku je dobrý.

[tanya1962]

Tady je můj košíček v řezu, ale chutná skvěle, jen se trochu rozpadne

tanya1962, velmi krásná v kontextu košíčku! omlouvám se, že se rozpadá ...

pokud se rozpadne silně, přímo katastroficky, pak to může být, jak jsem si všiml, z několika důvodů:

- buď není upečený - pak se jednoduše rozpadne na mokré kousky;
- buď pečené-sušené, pak je to všechno malé a jen se rozpadá;
- buď náplň nestála týden - pak není tak měkká a mastná a celá není krájena nožem spolu s dortem;
- nebo je náplň hrubě nasekaná - potom za velkým kusem ovoce vypadne celý kousek koláče, protože ovoce za týden nestihlo zjemnit, jako jeho plechovky;
- a přesto jsem si všiml, že náplň s ořechy se rozpadá více než bez nich - ořechy nemají čas jakkoli změknout, takový koláč musí být krájen velmi ostrým nožem a je stále vhodné nechat ho vařit po dobu 6 týdnů

a pokud se mírně rozpadne, pak to není kritické, může to dát trochu drobku ... ale to nijak neovlivní chuť

[RybkA]

RybkA
Bude to absorbováno.
Tady ve formě dortu, ale nyní bez formy. Jen malý kulatý košíček. Zkrátí se pouze doba pečení. Trvá to asi 2 hodiny. A pak si myslím, že jsem přeexponoval.

[tanya1962]

... Dívky, můžete také péct ve velikonočních plechovkách, je v pořádku, když jsou malé a vysoké v průměru?

Pečil jsem třetí, malý dort v dortové formě, všechny zbytky těsta, které se mi podařilo vyškrábat z mísy mixéru, byly tam položeny, ukázalo se to 1/3 výšky formy. Bylo to perfektně uvařeno! A stejné množství času jako velké muffiny (3 hodiny při 140 ° C). V odpovědi č. 196 na straně 14 je tam jeho řez, mám to jako sondu. Kdybych měl stále těsto, nedal bych více než polovinu výšky podobného tvaru, aby se to pro jistotu upečlo.

tanya1962 - krásný střih! Udělali jste to s ořechy? Zdá se mi, že tam projíždějí ořechy?
Strašák - košíčky jsou dobré!

[Lisss:]

Lisss:
Omlouvám se, že jdu pozdě, ale doufám, že jsem ještě nastoupil do tohoto vánočního vlaku?
Namočil to přes víkend. Také jsem dostal trochu tekutiny dole. A při otřesu také „odejde“.
Váš recept říká, že musíte vzít 110 g různých říz.... ale z nějakého důvodu se mi vždycky zdálo, že je nutné dát kandované ovoce..... jak je to správné? Po pravdě řečeno, měl jsem z toho takové obavy, že jsem zapomněl dát citronovou šťávu ... pak jsem to musel zalít nahoře
třešně letos jsem nenarazil, místo nich jsem dal nejchutnější dřín a kumquat - vypadají velmi dobře v náplni !!! Opravdu doufám, že kumquat dodá tomuto košíčku extra citrusovou chuť !!!
Jinak jsem udělal všechno podle vašich podrobných doporučení!
Trouba bude tento víkend!

[Michelle]

Michelle, máte čas, samozřejmě se připojte

do první náplně - přesně ta kůra, a minulý rok jsem dal také to, čemu říkáte kumquaty - malé citrony a mandarinky. dobře a ve druhé náplni - kandované ovoce. ale řeknu ti to Strašák Vzal jsem si vlastní náplň a myslím, že vše bude v pořádku, musíte dodržovat poměr těsta a ovoce.

RybkA, všechny košíčky mají rovnoměrný vrchol - uprostřed se nenafoukne jako dům, jako obyčejné košíčky, protože jsme tvar vytáhli papírem, abychom zpomalili pečení krusty po stranách a pokračovali v rovnoměrném růstu dortu, a také pečeme při nízké T.
Není třeba rozkládat silikonovou formu, samotný silikon vede teplo horší než kov. jen zakryjte horní část, aby se nespálila a neusmažila předem, a to je vše.

zabalit - zabalit nahoře papírem, který byl, a navíc fólií, a to je vše
Narru, plody jsou nalité při pokojové teplotě, můžete je dát na tmavé místo. není třeba v lednici. Právě jsem stál na nočním stolku v kuchyni, ale moje kuchyně není příliš jasná, ta stinná strana.

Zdá se, že jste na všechno odpověděli, pokud vám něco uniklo - zeptejte se

a dal jsem druhou část péct v malých formách. Čtyři kovové formy na korálky a čtyři papírové formy (z těch, které nám poskytla Lilya) a teď sedím znepokojeně.
Zatímco vykládala formuláře papírem, přišel její syn a řekl: „Ach - brzy bude pečivo.“ A syn s takovým rozhořčením: „Co jsi, mami, zkazí se to !!!“
A náplň tentokrát mám chutnější a lépe promočenou.Nastrouhal jsem čerstvý zázvor, kromě brandy jsem přidal třešňovou vodku a taky ji namočím. A kromě smažených mandlí jsem neměl nic jiného a mlel jsem ho na těsto, takže těsto získalo tak příjemný odstín a chuť ...

No, to je to, co máme.
Vzhled je tak-tak, ale hlavní věc je vnitřní obsah

[Kobeika]

Lisss mi řekni, prosím, nějak nerozumím, co dělat s mandlemi v těstě. Koupil jsem sušené ořechy a sedím a přemýšlím, jak to oloupat, musím to smažit? Osvětlete prosím temnou, jinak zítra upeču

Kobeika s mandlemi to děláme:
vložte oloupané mandle do misky, zalijte je vařící vodou, aby se mandle zakryly, a počkejte 10 minut. po 10 minutách vypusťte vroucí vodu a odloupněte ji, lze ji snadno odstranit. poté to obvykle trochu osuším v troubě - nevyprážím to, ale jen proto, abych nezmokl. pak jej směle rozdrťte na mouku v mixéru, hodně štěstí při pečení, držím vám pěsti! Ráno budu zaneprázdněn a potom půjdu do éteru, tak se po cestě zeptejte, pomůžu

Pokazili jsme jeden košíček. Rozpadá se jako infekce. Ale nikdy to nebylo ošetřeno. Namočený vlhčí a drobky méně testovány.

Na rozdíl od sebe jsem do toho vložil nějaké koření a nikdy jsem toho nelitoval. A stejné hřebíček a skořice, které nemám ráda v pečivu. Letos jsem to zkusil a začal jsem v tom koření chytit jakési vzrušení. Ne, takový dort se nedá péct často. Mělo by to být přesně na Nový rok. Vždy s ním spojovat NG. Jako náš dům s pečenou krůtí.

[RybkA]

RybkA ,Lisss ! Mandle byly během stání dokonale namočené (stejně jako lískové ořechy), což bylo zaznamenáno opakovanými testy (je dobré, že náplň nasákla plnou nádobu). A muffiny nakrájejte tenkým ostrým nožem. Mírně se rozpadlo, a to kvůli nedostatečné impregnaci po upečení. Opět hluboký úklona!

Lisss je tady dobře, jsem se svým košíčkem
odešel do rána

zmeškaný rum

zabaleno


Lisss's Také jsem se tě zeptal, kolik rumu by se mělo nanášet na jeden košíček najednou, a také jsem nepochopil, že je nutné obalit košíček ze všech stran.

o tom, kolik rumu je potřeba, aby jeden košíček najednou minul, a také jsem nepochopil, že je nutné košíček potřít ze všech stran.

Je pro mě těžké říci, kolik je potřeba - záleží na velikosti dortu. Obvykle naliju 50-70 ml do šálku na dně a kartáčem nahoře a po stranách kartáčem, dno nerozmazávám. Rozmazám to, jako kdybych maloval nějaký předmět - rovnoměrně naneste tenkou vrstvu tekutiny na jeho povrch. jak si pečeme buchty před pečením. znovu, pokud máte rádi alkohol při pečení, můžete jej namazat trochou smáčedla. pokud po rozmazání celého dortu zůstane koňak ve sklenici, nalijte jej do nádoby (ne zpět do lahve, protože z kartáče do koňaku padají náhodné drobky), zavřete víčko a až do dalšího rozmazání.

A dnes budu péct, včera jsem zkusil náplň, no, velmi dobře
Chci se zeptat, ale pokud zabalíte košíček mastichou, tak jaký krém by měl být vyrovnán, nebo ne? Již jsem vyrobil polotovary na luk z tmelu a teď chci pochopit, proč by měl být připevněn?

tyto vdolky jsou pokryty ohřátým meruňkovým džemem, pak jsou všechny nepravidelnosti pokryty marcipánem, poté pokryty marcipánem a poté - tmelem. pokud podle pravidel

V tématu Wilton jsem zveřejnil výběr toho, jak si můžete takový košíček zařídit - s ovocem nebo s cukrovou pastou

počínaje tímto příspěvkem Zimní pohádkaa pak jsou uvnitř všechny ovocné muffiny

Moje vdolky jsou upečené. Nejprve jsem to zakryl papírem na pečení, pak jsem si uvědomil, že se pod ním stále silně začervenají a změnili to na fólii. Rostoucí bubliny jsou papírem rozdrceny.
Dlouhé jsem dostal za 2,5 hodiny. Kulaté pečení 3,15 min. Nasáklé koňakem, všichni dychtivě „pili“, zabalili je do fólie.
To jsou výsledky. Zítra zjistím, které strany vyšly.

[Lisss]

Lisss, prosím, odpovězte na osobu, která opravdu chce upéct tento košíček, ale nedokáže přečíst tolik informací -
pokud mám v úmyslu hnětet těsto na 350 gr.mouka (ovoce 1,4 kg. -? již otázka) - kolik pekáče potřebuji? Pokud chápu, budou tam tři koláče (pro nás, maminka, děti). Pokud by se dělilo rovnoměrně, jaké posunutí formuláře bychom měli očekávat?

[RybkA]

RybkA, jaké krásné košíčky máte! a jak správně zaostávají za zdmi formuláře! Výborně

Vikiano, na těsto z 350 g mouky se použije 1,4 kg ovocné náplně. podle tohoto receptu jsem pečil ve dvou kulatých formách o objemu 1 litr a v jedné obdélníkové o objemu 1,5 litru. ukázalo se to 3 cupcakes

Antonovka, Gratulujeme! Jsem rád, že vše fungovalo a nemohli jste ukázat košíček ze silikonové formy - zatím tu nemáme silikonovou fotku

Michelle, Hurá!!! jak jsem rád, že letos to dopadlo lépe - nadarmo jsem se snažil fotit, počkám si na vaše fotky - je zajímavé vidět jak v silikonu!

Upekl jsem jeden v Zimním paláci, ale s touto kresbou to nevyšlo dobře, ani jsem si ho neoblékl

Narru, skvělý !!! ukážeš fotku? v čem jsi upékal?

dívky, pro ty, kteří se obávají, zda se košíčku za 6 týdnů nic nestane

namočil koláčky dnes a fotografoval ve stejnou dobu. to je várka, kterou jsem upečel 25. listopadu. tak to je mokré (právě to u koňaku chybělo), pěkné, jemné a voňavé, po 3 týdnech!

[Lisss]

Šéfe, zkrácen je pryč (c)
Lisss,
Ano, nebojte se, stejně to vonělo lahodně. Představuji si, jak by to bylo s celou směsí (je pravděpodobné, že vůně by byla příliš silná)
A toto je můj silikonový formovací dort

[Antonovka]

Dívky, jste ze stran tak hezký, ale mám solidní zvýraznění. Prakticky neexistuje těsto, které bych stejně musel vyřezávat
Antonovka, máte takové krásné kolejnice! Je to silikon? Bylo to dno?
A upřímně řečeno, nebyl jsem moc spokojený se silikonovou formou, kdyby si už upiekla vlastní, kdyby ... ani nevím co ... stěny se samozřejmě vzdálily, pak zbytky těsta zůstaly na formě, což mi chybí. Vzal jsem špachtle a seškrábal to, co se zaseklo, a pak jsem ji zasekl zpět jako plastelínu. I když se obdélníkové ukázaly stejně bez těsta a na stěnách nebylo nic ...
Opět si pochvalovala, že se vzdala zámku, jak bych to vybral? Obecně jsem si uvědomil, že formy s malými detaily nejsou pro tento dort vhodné. Potřebujete něco jednoduchého.

Tady jsou moje oříškové ...

[Lisss]

Lisss
a zkusili jsme jeden devět dní starý košíček! Nerozhodl jsem se, který mi chutná lépe, druhý den po upečení nebo tenhle - obojí chutné! Přináším vám řezačku pro kontrolu, koláč se skutečně stává „homogenním“ v tom smyslu, že je krájen rovnoměrně stejným způsobem, nůž „neklopýtne“ na sušené ovoce a nejsou tam žádné drobky. A obecně budu péct druhou porci, zdá se, že je to na nějaké dobroty (našel jsem záminku pro další pečení).

[Vidlička]

A jak dlouho vydržíte již hnětené těsto? Vydrží to 3, 5 hodin?
Faktem je, že mám malou troubu a vejde se do ní jen jedna forma.

Vidlička, toto těsto je v podstatě máslový piškotový dort, nelze ho vůbec držet, je okamžitě upečeno. Myslím, že byste raději rozdělili recept na polovinu a hněte na polovinu a pečte střídavě.