Hroznové hrozny - jak na to?

Otázka: Má někdo sušené hrozny?

Bezsemenná odrůda, na rozinkách, po umytí ve vroucí vodě byla sušena po dobu 15 hodin při t70 * konvekcí - vyschla o 1 \ 3.

Zajímá vás: jaké předzpracování, čas at * jste použili?

Otázka: Má někdo sušené hrozny?

Bezsemenná odrůda, na rozinkách, po umytí ve vroucí vodě byla sušena po dobu 15 hodin při t70 * konvekcí - vyschla o 1 \ 3.

Zajímá vás: jaké předzpracování, čas at * jste použili?

Udělal jsem rozinky.
Hrozny - quiche-miš, bílé a černé. Vybral jsem nejzralější a menší bobule. Žádné předběžné ošetření - jen jsem to umyl a rozložil na bobule.
(Jsem příliš líný na to, abych se obtěžoval s tímto blanšírováním a dalšími věcmi - letní rezident již dokonale zachovává barvu a díky IR sušení dezinfikuje.)

A do sušičky. Teplota je 50-60 stupňů (to je režim „2“ na mém letním rezidentovi).
Dlouho suché. Nebudu s jistotou říkat, dny 4-5 někde.
Ukázalo se, že je to úplně normální rozinka. S typickou "rozinkou" hustotou a vlhkostí.

Když jsem je vložil do sušičky, sušil jsem rozinky, taková krása je zelená!

Poprvé jsem to sušil, polil to roztokem horké sody, z nějakého důvodu to sušilo velmi dlouho, 7 dní. (přerušovaně). Když jsem to vytáhl, byl jsem naštvaný, myslel jsem si, že jsem to vysušil, bylo to suché a tvrdé, ale když jsem se o pár dní podíval, rozinky změkly a staly se měkkými a chutnými.

Ze dvou kilogramů hroznů se ukázalo půl kila rozinek.
Dal jsem další část, ale tentokrát jsem nepřidal sódu.

[Správce]

Zde je další možnost sušení rozinek "Sušené hrozny - rozinky" (autor Správce) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Vyberte libovolné

[Lyi]

Sušené hrozny (autor Lyi) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[vařící voda]

Poprvé jsem to sušil, polil to roztokem horké sody, z nějakého důvodu to sušilo velmi dlouho, 7 dní. (přerušovaně).

Koupil jsem hrozny odrůdy quiche-mish, docela velké. Poprvé jsem to sušil, aniž bych to ponořil do vroucí vody.
Příště - poprvé v vařící vodaByl jsem příliš líný na to, abych se pohrával se sodou, pak do studené vody a nakonec do poslední dávky, jen do vroucí vody.
Poslední metoda se mi líbila více než ostatním. Doba schnutí cca 24 hodin.

DJ, po dlouhou dobu máte sušené rozinky ... (možná řešení nebylo dostatečně horké?) I když jsem si všiml, že různé odrůdy vyžadují různé časy, například černá se semeny sušenými déle než quiche-mish