Univerzální placičky (mistrovská třída)

[Rozdělme přípravu koláčů na 3 fáze:]

Univerzální placičky (mistrovská třída)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto: (Položte v pořadí co jsem napsal)
Suché droždí	1 balení
Pšeničná mouka	480 g
Cukr	4 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Voda (použijte minerální šumivé !!!)	100 g
Rast. olej	40 g
Zakysaná smetana	80 g
Vejce	2 ks
Plnicí:
Žárovka	1 ks.
Čerstvé zelí	1/2 houpačka
Vejce	3 ks
Rast. olej
Sůl pepř.

Metoda vaření

• Rozdělme přípravu koláčů na 3 fáze:
• Fáze 1 - Příprava náplně
• Fáze 2 - Příprava těsta
• Fáze 3 - Vaření samotných koláčů
• Fáze 1. Vaření zelné a vaječné náplně.
• Nakrájíme zelí
• 
• Nalijte rostlinný olej do pánve
• 
• Rozložili jsme zelí
• 
• Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky
• 
• Přidejte cibuli do zelí
• 
• Tuto směs paprik používám k přípravě různých pokrmů.
• 
• Tady je kostka mletého červeného, ​​černého a bílého pepře
• 
• Hněte kostku prsty
• 
• Osolíme a nadále smažíme zelí
• 
• Blíže k připravenosti zelí přidejte rajčatový džus. Můžete přidat rajčatový protlak.
• Dělám to proto, abych dal zelí krásnou barvu a trochu kořeněnou chuť.
• 
• Co se stalo
• 
• Vařte vejce
• 
• Jemně řezané
• 
• Přidejte do našeho zelí. Nakrájel jsem a přidal 3 vejce
• 
• Vše promíchejte
• 
• Dejte to vychladnout do mísy
• 
• Fáze 2 - Příprava těsta
• Použil jsem tento kvas
• 
• Uvedení droždí
• 
• Přidejte mouku
• 
• Dali jsme sůl, cukr
• 
• 
• Přidejte vejce, vodu, zakysanou smetanu
• 
• Kbelík pošleme do pekárny a nastavíme program „Těsto“ - 2 hodiny 20 minut
• Fáze 3 - Vaření samotných koláčů
• Vezměte plech a vložte na něj papír na pečení
• 
• Papír namažte rostlinným olejem
• 
• Po skončení programu „Těsto“ nechte těsto v pekárně postát další 1 hodinu.
• To je to, co vidíme hodinu po skončení programu. Upřímně řečeno, tento droždí není „fontána“ ... Vzpomínám si, než mé těsto otevřelo víko pekárny, ale nyní se určitě zvýšilo, ale ne tak, jak bych chtěl .... Pravděpodobně je třeba přejít na lisované droždí
• 
• Odkrojte kousek těsta a stočte jej do klobásy, kterou pak rozdělíte na stejné části
• 
• Roll 1 kus do koule
• 
• Mícháme to rukama o tloušťce nejméně 8 mm.
• 
• Nasazení náplně
• 
• Sevřeme okraje
• 
• Tkejte cop ve švu
• 
• Tvoříme koláč a dáme ho do copu
• 
• Uvedení koláče na plech
• 
• Vezměte žloutek a zřeďte ho vodou. Porazte štětcem
• 
• Koláče necháme odstát a vymastíme směsí žloutku a vody
• 
• Ohřát troubu na 200 gr. Peču ve speciální troubě. Nemám rád troubu v tradiční troubě
• 
• Beru máslo a musíme ho rozpustit
• 
• Koláče pošleme do trouby po dobu 20 minut na 200 gr. Je viditelná chyba - koláče jsou příliš blízko u sebe. V troubě šli nahoru a připojili se. Ale v tomto případě to není kritické. Je důležité si uvědomit, že je třeba ponechat prostor mezi koláče, abyste je mohli zvednout.
• 
• Koláče jsou hotové. Vyjmeme je a namažeme je rozpuštěným máslem
• 
• Koláče přikryjte ručníkem a nechte vychladnout
• 

Poznámka

Koláče jsem nazval univerzální, protože je lze připravit s jakoukoli náplní, jako v mém receptu smažené koláče... Dnes jsem si vybral zelí. K výrobě kynutého těsta použijeme pekárnu, což je mimochodem velmi výhodné! Díky mnoha pokusům a omylům se zrodil dokonale ověřený recept na těsto, zejména pro pekárnu.

Srpen, jsi muž * dovolená *. Opět jsme byli potěšeni novou mistrovskou třídou na koláčích. Bravo!
Moje otázka zní, jak dlouho trvá, než kvasíte?

Zatímco se trouba zahřívá. dnes čekal 20 minut.Hlavní věcí je zavřít všechna okna a větrací otvory v kuchyni

ale jak uplést pigtail na koláč?