Kámen (plech) na pečení chleba

Od moderátora:

Nikde jsem to neviděl, ale neustále testuji nové druhy přírodního kamene (beru ho v práci).
Zatím mi nic nesedí na 100%. Jakmile najdu „ten“, rozhodně budu informovat vedení o novém segmentu prodejního trhu

Mohu použít keramické dlaždice (neglazované)?
Zkušební předměty musí být netoxické.

Nepoužíval jsem keramické dlaždice.
A pro kámen, který používám, musím nejprve přečíst všechny jeho vlastnosti (v certifikátu) + povinné měření radioaktivního pozadí + úplná infa o ložiscích, kde se těží. Beru to pro sebe.

Místo kamene mám tlustou neglazovanou dlaždici. Běžel jsem s ní jako pop s vejcem, ale velmi rychle jsem se uklidnil. Vyrobil ciabattu, vyšlo to skvěle. Dlaždice byly vybrány silnější, ukázalo se, že jsou velké, takže je musely řezat.

Oh, stydím se za svou nevědomost, ale opravdu chci vědět, co je to kámen na pečení? A k čemu se používá? Řekni mi prosím.

Je ohříván společně s troubou a je na něm upečený chléb nebo pizza.

Řekněte mi, že mramor nebo žula budou fungovat?
Požádal jsem svého manžela, aby mi koupil tlusté keramické dlaždice - nelíbilo se mu to, ale řekl, že můžete jít někam, kde se vyrábějí všechny druhy rituálních kamenů, a nakupovat z přírodního kamene. Opravdu.
Jak si myslíte, že?

Jako osoba blízká práci s kamenem (můj manžel je přímo zapojen) budu mít pravomoc radit:
1. Mramor je možný, ale je křehký, to znamená, že praskne při teplotním rozdílu.
2. S žulou musíte být velmi opatrní, protože téměř veškerá žula těžená v naší zemi je radioaktivní. Je nutné měřit radost. pozadí studené a horké žuly.
3. Teď experimentuji s naším pískovcem. Vyhovuje mi to, ale mám to neleštěné, takže existují funkce. Manžel stále nemůže brousit (jako vždy: švec bez bot).
Jakmile bude testován leštěný pískovec, ohlásím to.

[Lyulёk]

LyulёkDěkujeme za odpověď.
Pískovec je skutečný, pískovcové dlaždice najdete v Petrohradě.
Prosím, řekněte nám o pískovci později.

Poprosím vás ještě trochu, že?

Nejprve mramor.
Praskne to kriticky? Jako - zlomí se? Nebo se tvoří praskliny. Obecně nejsem kritický. Nechte praskliny, aby se nerozbily.
Je mramor méně odolný vůči teplu než keramické nádobí?

téměř veškerá žula těžená v naší zemi je radioaktivníA kde je to s tebou?
M. B., není naše severozápadní žula nebezpečně radioaktivní?

A poslední otázka: můžete říci něco o porcelánových kameninových obkladech?

Mramor praskne na polovinu - testováno na několika typech.
Máme to na Ukrajině, nevím o tom severozápadním, nejsem silný specialista. v tomto.
Ani o porcelánových kameninových obkladech nemohu říci nic - nejsou k dispozici žádné informace. Omlouvám se, že toho moc nevíte. Ale zeptám se znalých lidí.

[Za žádných okolností nelze použít k pečení chleba]

A poslední otázka: můžete říci něco o porcelánových kameninových obkladech?

Dnes jsem zvlášť konzultoval porcelánové kameniny: Za žádných okolností nelze použít k pečení chleba!!!, protože při jeho výrobě se používá epoxidová pryskyřice a spousta všech druhů chemických „byak“, které při zahřátí emitují neuvěřitelnou hromadu škodlivých látek.
Tady je tak smutná infa ...

Můžete si vyrobit svůj vlastní kámen na pečení.Vezměte hliněnou dlaždici nebo hliněný podnos na květiny (drsný je lepší), vzal jsem zlevněný ze zahradního oddělení. Nanášejte na slunečnicový olej (ne nadšeně) a vložte do trouby. teplota 200 stupňů. Čas 25-30 minut. To by mělo být provedeno 3-4krát. Po prvních dvou pokusech to všechno kouří, všechno je zbytečné. Těsto položte na obrácenou misku. Před pokládáním těsta jej musíte 20 minut zahřát v troubě. Při vykládání těsta nemusíte nic mazat.

[Lissa]

Lissa, mohu k vašemu kameni přidat svých „pár centů“?
To je skvělá věc! Ohřívá se mnohem rychleji než ten skutečný (úspora energie je důležitá!), Můžete na něj dát chléb, ať už na pečící papír nebo bez něj. Můžete stříkat vodou a nic se mu nestane. A cena je samostatným tématem!

[katyac]

katyac, nemůžete jej použít se zadní stranou, ale jako talíř, pak bude také zakryt víkem (nebo obráceným kotlem). Obecně jej můžete kroužit na obou stranách.
Lissa, jaký krásný chléb máte na "kameni" na fotografii!

Lidé, nerozuměl jsem, proč by se měly používat keramické dlaždice, pokud existují glazované keramické formy všech velikostí a typů, samozřejmě nejsou příliš levné, ale lze je použít i pro jiné pečení (nejen).

Tyto formy lze vkládat pouze do studené trouby, jinak prasknou. A pečení je pro ně jiné. Mám dva cihlové tvary. A taška nebo paleta, když je vytvrzená, je super pečící předmět.

Nejlevnější (vložený do proutěného koše) mám darovaný už dávno, peču v něm focaccia (peču zbytek chleba v xn), všechny druhy kastrolů, klafuti. Vložil jsem samozřejmě do horké (plynové) trouby - neprasklo
Jak péct bagety na kameni?

Objednal jsem si a koupil kámen na pizzu z persi.com.
Můj manžel nechtěl, abych pečil chléb na keramické dlaždici - kdo ví, co v něm je ...

Udělali to správně, protože můj manžel je kategoricky proti keramickým dlaždicím, protože ví, z čeho jsou vyrobeny

A včera jsem si koupil „keramický talíř na pizzu“ - tepelně odolný a docela těžký, průměr 33, tloušťka 1,5 cm. Koupil jsem ho podle principu - jakmile jsou chváleni, znamená to, že musím, nazval jsem to pečícím kamenem. Výrobce - firma ALPARI
tam mají spoustu zajímavých tvarů v sekci „keramické žáruvzdorné nádobí“.

Krabice říká - Vyrobeno v Číně pro Evropu. Produkt je certifikován.

Dodržuji svůj slib fotit můj finský mastek (omlouvám se za kvalitu - střílel jsem s trubkou):
a to je v balíčku:

V zásadě může být mramorový kámen, ale ne za 42 UAH. Cena přírodního mramoru této velikosti je 40-50 $

Lilechko, existuje kámen „mýdla“ v přírodě? je také drahý jako mramor? Něco jsem tu četl, možná je to on?
Velmi zajímavý minerál se odborníky nazývá talcochlorit. Tento kámen je populárně známý jako „vosk“, „mýdlo“, „led“, „hrnec“, „kamna“ atd. Nebyla náhoda, že obdržela tak jasná jména. Kámen má vysoké vlastnosti ukládání popela. Ebenový krb udrží teplo spálených kmenů teplé několik hodin. A zmrzlina v chlazeném kamenném hrnci se ani v horku nerozpustí. Mastkové výrobky jsou odolné vůči vodě, kyselinám a zásadám. Proto je dobré vyrábět kuchyňské desky a podlahové krytiny, obkladové sloupy a parapety, schody a stěny.

Lilechko, existuje kámen „mýdla“ v přírodě? je také drahý jako mramor?

"Mastek
„Vosk“, „mastek“, „led“, „hrnec“, „kamna“, „wen“ - to vše jsou názvy stejného minerálu, který geologové nazývají talcochlorit (40-50% jeho složení - mastek). Největší ložiska kamene se nacházejí ve Finsku. Má vysoké vlastnosti akumulace tepla. Kamenový krb u kamna udrží teplo spálených kmenů teplé několik hodin.A zmrzlina v chlazeném kamenném hrnci se ani v horku nerozpustí. Je vhodné používat mastek k výrobě saunových ohřívačů a podlah, kuchyňského náčiní (talíře na horká jídla, karafy na nealkoholické nápoje, pánve, plechovky s olejem, šálky, sklenice). Barva kamene je bílá nebo šedá s nazelenalým nebo nažloutlým odstínem. Finská společnost TULIKIVI dodává do Ruska krby, kamna, saunové kameny z mastku.

Mastkové výrobky jsou odolné vůči vodě, kyselinám a zásadám. Proto je dobré vyrábět kuchyňské desky a podlahové krytiny, obkladové sloupy a parapety, schody a stěny. Mastkové dlaždice se pokládají na běžné lepidlo na dlaždice; ke každodenní péči o povrch stačí vlhký hadřík. Na zahradě lze z mastku vyrobit prvky altánu, lamp, stolů a lavic. V moderním světě železobetonových konstrukcí má člověk stále větší sklon obklopovat se přírodními materiály: dřevem, kamenem, přírodními tkaninami. A mezi nimi je kámen nejvíce „věčný“. “

Náklady na 1 čtvereční metrů o tloušťce 1 cm od 200 EUR.

Ano, mastek je dobrý, ale jeho pórovitost je menší než u pískovce.
V současné době experimentuji s pískovcem. Ze své devítiměsíční zkušenosti řeknu, že pískovec je ideální pro pečení: je porézní, dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, dobře udržuje teplo a je odolný!
Pískovcový kámen na pečení o velikosti 40x30x2cm bude stát 400-450 UAH

Nicméně ... a mýdlový je lákavější

Možná nemohu ručit jen za její sílu, protože jsem na ní neexperimentoval. V mém testu pevnosti neprošel ani jeden mramor

[Donchanka]

Donchanka, a také mě to zajímá! Kde jste si to objednali?

katyac, tady je katalog, kámen na straně 119 katalogu 🔗 ale adresy obchodů a zastoupení jsou na poslední stránce, skutečné ceny nejsou v katalogu, ale na webových stránkách Promaster 🔗

[Lyulek]

Dnes jsem vzal kameny z Promasteru, ukázalo se, že jsou žulové ...
LyulekLilechko, uvědomil jsem si, že s radiačním pozadím žuly musíte být opatrní, ale jaké další úskalí při řešení žuly?

[Lyulek]

Dnes jsem vzal kameny z Promasteru, ukázalo se, že jsou žulové ...
LyulekLilechko, uvědomil jsem si, že s radiačním pozadím žuly musíte být opatrní, ale jaké další úskalí při řešení žuly?

O žule jsem psal výše. Musí být zkontrolováno na radioaktivní pozadí, protože se jedná o vulkanickou horninu.
Žula je studený kámen, který není porézní, to znamená, že neabsorbuje vlhkost a nedýchá.
Musí být také zkontrolována pevnost. I když s takovou šířkou 15 cm si nemyslím, že to praskne.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, je pórovitost nezbytnou podmínkou pro pečení?

Neřekl bych, že je to nutné, ale žádoucí.
pečené na železných plechech na pečení - a ukázalo se to normálně

Už se neobávám absorpce vlhkosti v žule, více se obávám radioaktivního pozadí !!!

Špatné slovo, starosti! Žulová firma okamžitě neřekla, že deska byla. Řekli, že kámen je přírodní a šetrný k životnímu prostředí. Teď sedím a hledám informace, kde měřit pozadí ...

Špatné slovo, starosti! Žulová firma okamžitě neřekla, že deska byla. Řekli, že kámen je přírodní a šetrný k životnímu prostředí.

Také jsem zavolal této společnosti, konkrétně jsem se zeptal, jaký druh kamene. Odpověděli, že to byl mramor.
Už vám bylo řečeno, že je to žula. Cena za takový kámen je opravdu blízko žuly, za mramor byste museli zaplatit 40-50 Euro.

Už jsem to našel !! Budu to měřit večer !!!

Musíte také měřit ve vyhřívaném stavu, tj. Teplo na maximum. teplota 40-50 minut a změřte.

Takže „chladný“ výsledek


Pozadí v Doněcku je normální až do 00.18, takže zatím je vše v pořádku.
Nyní to zahřím, takže "horké" výsledky budou po

Vynikající výsledek, držte to !!!
Viděl jsem, že tělo v dozimetru je plastové. Při dávkování za tepla dávejte pozor, aby se pouzdro neroztavilo!

[žula]

Ohřál jsem kámen a změřil ho, všechno je pořád v pořádku.Měřil jsem alespoň 10krát (to se kvůli chybě doporučuje), hodnoty se pouze snížily a nezvýšily, i když přidáme chybu zařízení 30%, vše je v pořádku !!!! Ano, tento dozimetr měří pouze záření gama a profesionální dozimetry také měří záření beta ... Nevím, jestli se na to můžete uklidnit ... Zde je výňatek z internetu:
Odečty dozimetrického zařízení se liší od měření k měření kvůli statistické (náhodné) povaze procesu radioaktivního rozpadu a čím menší je naměřená hodnota, tím větší jsou tyto rozdíly (fluktuace). Pro snížení chyby měření je nutné prodloužit dobu měření a u zařízení s konstantní (pevnou) dobou měření se doporučuje měřit 3 - 10krát

v současné době na Ukrajině existují rozsáhlá „radiačně namáhaná“ území. V důsledku havárie v černobylské jaderné elektrárně došlo k radioaktivní kontaminaci významné části území Ukrajiny, Běloruska, Ruska a v menší míře i řady dalších států. Nejběžnějšími radionuklidy „černobylského“ původu jsou cesium-137 (gama záření) a stroncium-90 (beta záření). Na Ukrajině jsou nejvíce znečištěny oblasti Kyjev, Žitomir, Záporoží, Lugansk a Rivne.

Mezi nejpravděpodobnější zdroje ozáření člověka patří:

Použití radioaktivně kontaminovaných potravinářských výrobků, zejména mléka, masa, zeleniny, bobulí, hub. Aby se zabránilo této metodě záření, je třeba potraviny po nákupu zkontrolovat, zejména na trzích.
Pobyt v radioaktivně kontaminovaném prostoru, bydlení v domě nebo bytě postaveném z radioaktivně kontaminovaných materiálů. Mohou nastat případy použití kontaminovaného dřeva na nábytek, kterým plníme dům - dveře, postele, stoly atd. Viz příklad
Každodenní používání, práce s radioaktivními zařízeními a zařízeními. V takových zařízeních se nejčastěji nacházejí kobalt-60, stroncium-90, cesium-137 nebo radium-226. Současně bez dozimetru nebo radiometru není možné určit přítomnost radioaktivity a nevinná starožitnost se pro svého majitele stává neviditelným jedem. viz příklady
Neustálý pobyt v suterénech a polosuterénech (osoba je vystavena radioaktivnímu plynu Radon-222 uvolněnému ze země). Větrání je dostatečné, aby se zabránilo nadměrnému vystavení.
Záměrně nebo neumisťující radioaktivní zdroj (obvykle emitující gama) na místa, kde jsou lidé

Nejvýznamnějším přírodním zdrojem expozice člověka je radon-222 a radon-220, což jsou krátkodobé produkty plynného rozpadu přírodního uranu-238 a thoria-232. Radon a jeho dceřiné produkty jeho rozpadu vstupují do lidských plic během dýchání. Protože radon je alfa zářič (a takové záření je nejškodlivější), jeho vdechování vede k významné expozici buněk a tkání dýchacích cest. Hlavní část lidské radiační dávky je tvořena radonem, tato dávka je 1,3 mSv za rok. Intenzivní expozice člověka radonu nastává v případě pobytu v uzavřené, špatně větrané místnosti v suterénu. Radon proniká z půdy základem a podlahami a uvolňuje se také ze stavebních materiálů minerálního původu (žula, oxid hlinitý, fosfosádra, cihla z červeného jílu).
Kdo by teď vysvětlil, jestli stačí pouze gama měření ??

Poté, co jsem na internetu našel spoustu informací, jsem bohužel nemohl dospět ke konsensu.
Opakuji, že nejsem specialista na toto podnikání, ale jen se učím
To, co můj manžel napsal o žule ve vaření, se dokonce bojím dát sem, protože tato slova je třeba ještě podpořit fakty a jsou tak rozporuplná, že ani nevím, co mám říct.
Některé zdroje píší, že žula je radioaktivní a její radioaktivita se při zahřátí zvyšuje. Jiní, že radioaktivita žuly je mýtus!
Náš dozimetr měří záření gama, betta i alfa záření, ale pomůže nám to zjistit skutečný obrázek pozadí? Vzhledem k tomu, že radioaktivní pozadí kamene se začíná měřit i na ložiskách, a čím větší je velikost kamene, tím přesnější je měření.
Je tu ještě jeden nepříjemný okamžik: při zahřátí může žula „střílet“, a proto neukládají vnitřní stěny krbu, ale pouze vnější.

[Proč se při vaření (k pečení) nedoporučuje používat vulkanické horniny]

Dobře dobře. Ale já nejsem zodpovědný za „bazar“.
Cituji tedy:
"Proč se při vaření (k pečení) nedoporučuje používat vulkanické horniny
Faktem je, že běžné zařízení neukáže skutečný obraz žuly. Ve vulkanických horninách nevyzařují záření základní prvky (minerály atd.), Ale radioaktivní plynný radon, který je obsažen v mikropórech kamene. V závislosti na hornině nebo typu žuly může obsah radonu kolísat nahoru nebo dolů, ale všechny žuly obsahují dávku radiace, jednoduše kvůli jejich vulkanickému původu. Další významnou nevýhodou pečení na žule je její hustota. Vzhledem k tomu, že žula je poměrně hustý kámen, je její pórovitost minimální. Otázné je také chemické složení minerálů obsažených v žulech. Koeficient tepelné vodivosti také není ideální pro pečení, může střílet kdykoli. Proto se žula v saunových ohřívačích prakticky nepoužívá, protože může každou chvíli prasknout (vystřelit), což je nebezpečné. "

To je pískovec (Rostov) - koupil jsem ho náhodou, ani jsem ho nekoupil, ale dal jsem ho (moje přirozené kouzlo hrálo roli) tam, kde prodávají přírodní přírodní kameny. Zatímco slouží normálně.
Dlaždice byla tak-tak - nepochopitelného geometrického tvaru a různých tloušťek - proměněna v kruh.

MISHA, jakého skvělého chlapa máš! Kámen je vynikající! Kéž mu Bůh dá dlouhou a dlouhou službu.
Před 2 měsíci jsem koupil kámen na pizzu vyrobený v USA. stojí více než 600 rublů. Je velmi podobný tomu vašemu z pískovce, ale to, z čeho je vyrobeno, není jasné ... Po první aplikaci z něj vyšlo něco růžového, jako kapky vosku.
Nevím, co to je, ale nelíbilo se mi to ...
Teď, asi po 10–12 pečeních, můj kámen vypadá, jako by byl špinavý, špinavý. Jakékoli pečivo na něm zanechává tmavé skvrny.

A já jsem přišel s následujícím způsobem: Mám Bergofov ovál (velký výrobník husí) se silným indukčním dnem na víku, to znamená, že víko lze použít jako pánev. Toto silné dno distribuuje a udržuje teplo rovnoměrně. Dno používám jako kámen a ovál jako víko. Jsem velmi spokojen s výsledkem! Potravinářská nerezová ocel je opět naprosto neškodná.

Dívky, také trpím s mojí plynovou troubou a už dlouho přemýšlím o kameni. Nedávno jsem takový článek našel na internetu. Vše je popsáno velmi snadno. Odněkud si nepamatuji, že pokud existuje autor, rád bych poděkoval!

O kameni

Kámen je pevný nebo typový talíř, na kterém se doma peče chléb. Kámen plní dva hlavní úkoly - vyrovnává teplotu v troubě a v prvních minutách pečení vydává chlebu teplo. S prvním okamžikem je vše jasné - téměř každý z nás narazil na to, že někdy i ty nejlevnější pece se nerovnoměrně zahřívají a pečivo v jednom rohu hoří a v druhém nedopeká. Kámen pomáhá vyhladit takové věci, ne vždy až do konce, ale pomáhá. Druhou, důležitější funkcí, kterou kámen provádí, je to, že v prvních minutách pečení vydává teplo kousku těsta, rychle se zahřeje a nechá droždí pracovat naplno a těsto zvedne naposledy před usazením kůry. Kvasinky umírají při 60 ° C, aby se chléb nelámal, musí těsto před krustou dosáhnout této teploty. Správně rozmístěný chléb dobře stoupne, pokud je upečený na kameni, a řezy se krásně otevřou, aniž by se zlomily. Kámen nezvyšuje teplotu trouby.

S kameny v Americe nejsou žádné velké problémy, prodávají se všude. Nedoporučuji levné (~ 15 $) kameny prodávané v Targetu atd.Jsou příliš jemné a všeobecná shoda je, že se velmi rychle rozcházejí. A to ani nemluvím o tom, že většina z nich se vyrábí v Číně, a za posledních pár let jen líní neslyšeli o lhostejnosti místních výrobců k základním pravidlům bezpečnosti a ochrany zdraví spotřebitele. Také nedoporučuji kulaté kameny - jsou prostě nepohodlné.
Dobrý kámen by měl mít tloušťku 1,5–2 cm a dostatečně velký, aby se do něj vešlo maximální množství chleba, ale zároveň by měl být mezi kamenem a stěnami trouby alespoň 2 cm. Doporučil bych kámen o šířce nejméně 45–50 cm. je nepohodlné péct bagety na menším kameni, alespoň podle receptů z tohoto časopisu. Kámen tlustší než dva centimetry je ztráta času a peněz, protože čím silnější je kámen, tím déle ho musíte ohřívat - počítejte s asi 30 minutami ohřevu na centimetr tloušťky. Dobrý kámen správné velikosti pro mou troubu (38x50x1,9 cm) stojí asi 70 $.
Pokud nemáte chuť utratit tolik peněz za kámen, pak je podle mého názoru další nejlepší volbou terakotový sázecí kámen (neglazovaná lomová dlaždice). Tyto dlaždice se prodávají v jakémkoli Lowe's nebo Home Depot za přibližně 40 centů za dlaždici o rozměrech 15 x 15 cm, což znamená, že za přibližně 2,50 $ můžete získat kámen o rozměrech 30 x 45 cm, což je dost na tři bagety nebo dva středně velké podlouhlé bochníky. Takové dlaždice se snadno skladují, snadno se vyjmou z trouby za tepla a v případě potřeby není škoda je vyhodit.

V Rusku je vše trochu komplikovanější. Pokud jsem slyšel, kameny se zřídka vyskytují u prodejců „kompletních kuchyňských řešení“, kteří nemají problém požádat o 5 tisíc rublů za kámen. Existuje celá řada domácích řešení ze série „prošel kolem metra koupil kus žuly / mramoru od pracovníků“, ale abych byl upřímný, nemám dobré spolehlivé rady, co mám dělat.

O páře

Pára slouží k vytvoření vlhké atmosféry v troubě během prvních minut pečení a k zabránění tvorby kůry. To znamená, že kámen a pára spolupracují. Kámen vám umožní co nejrychleji vytlačit zbytky síly z droždí a pára v tomto okamžiku udržuje povrch těsta měkký a pružný. Kromě toho má dušený chléb jasnější, lesklou a atraktivní kůru.
Standardní způsob, jak získat páru, je ohřát litinovou pánev kamenem a ihned po zasazení chleba do ní nalijte sklenici vroucí vody. Někteří lidé zakryjí pánev kameny, což vám umožní zvýšit tepelnou hmotu a tím i tvorbu páry. Ve skutečnosti vysvětluji, že všichni byli ve vaně, každý viděl, jak to funguje. Doporučuje se měnit množství vody tak, aby se za 10–12 minut zcela odpařilo, do této doby chleba vzrostl a nepotřebujeme další páru.
Další možností je otevřít troubu na několik prvních minut každou minutu a pokropit stěny vodou. Je to lepší než nic, ale mnohem méně účinné.

Dobrý článek! Kompetentní.
Mohu dokonce říci víc.
Pečím chléb na indickém pískovci „Agra“ už šest měsíců.
Už na začátku své pekárny jsem dlouho konzultoval s odborníky na kameny. Poradili mi, abych si vzal pískovec, protože je to ideální kámen na pečení (o čemž jsem se během šesti měsíců experimentů zcela přesvědčil)
Proč pískovec?
Protože se jedná o ekologický přírodní materiál sedimentárního původu. Porézní a odolné. Díky své pórovitosti se v peci rovnoměrně zahřívá a rovnoměrně distribuuje vzduch a teplo po celém povrchu. Díky svému složení může dokonce nasycovat výrobky (pečivo) užitečnými přírodními minerály, které obsahuje. Kromě toho vydrží vysoké teploty až do 50 ° C

Vzhledem k tomu, že přístup ke kamenům (samozřejmě není drahocenný) pro mě není omezen (můj manžel se zabývá přírodním kamenem), bylo mi toho dost a dost jsem experimentoval.
Začal jsem s našimi luhanskými pískovci. Vzal jsem kameny o tloušťce 2 cm.
Bohužel síla našich pískovců není dostatečně silná pro použití při vysokých teplotách.Praskly hned při prvním zahřátí na 170 stupňů.
Když jsem skončil s domácími pískovce, přešel jsem na importované.
A teď už pátý měsíc peču chléb každý týden na indickém pískovci „Agra“.
Každý, kdo má zájem, může napsat jeho příběh. Ale už jsem viděl, že se jedná o jedinečný kámen.
Velmi silný, příjemný na pohled a dokonce i nějaký teplý kámen.
Vzhledem k tomu, že naše pece jsou 1,5krát menší než americké, jsou její rozměry samozřejmě menší, než píše autor předchozího článku.
32,5 / 36,5 / 2 cm - délka / šířka / tloušťka /.
Hmotnost - 6 kg
Vypadá to takto:



Jeho cena je poměrně velká: 350 UAH. Ale stojí za to

Ze všech indických pískovců je „Agra“ nejodolnější.
Po sérii neúspěšných experimentů s pískovcem jsem si objednal ten nejodolnější. A všechny zkoušky složil se ctí. Vzhledem k tomu, že všechny indické pískovce jsou ve stejné cenové kategorii, zdá se mi, že v ostatních pískovcích nemá smysl

Zde je několik informativních informací o tomto kameni:

AGRA je jedním z nejstarších kamenů používaných člověkem.
Kámen má krásnou terakotově červenou a čokoládovou barvu.
Je to také jeden z nejtvrdších pískovců na Zemi. Jeho vklad se nachází v Indii. Od starověku, po více než 5000 let, se tento kámen používá při stavbě a dekoraci budov díky svým jedinečným vlastnostem: síle, trvanlivosti a kráse.
Používal se při stavbě nejstarších chrámů na naší planetě a mnoha budov ve městě Agra (stále nese název tohoto starověkého města).

Slavné architektonické budovy postavené nebo dokončené pískovcem: moderní 8. ročník Divu světa - chrám Akshardam (Nové Dillí), katedrála Notre Dame de Paris (Paříž), Buckinghamský palác (Londýn), Bílý dům (Washington), Empire State Building (New York) ), Katedrála Sagrada Familia velkého Gaudího (Barcelona). A to je jen malá část z použití tohoto materiálu ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Vypadá to, že máš oblázek jako ten, který jsem si koupil sám. Je to také přírodní materiál, také baculatý a porézní. Na začátku pečení absorbuje přebytečnou vlhkost a během procesu ji uvolňuje ...
Jen mi řekni, kolik času to před pečením zahřeješ? Mám méně než 50-60 minut. nefunguje, jinak chodidlo chleba vyjde bělavé.

Zřejmě to záleží i na troubě, protože tu svoji zahřívám 40-45 minut.
Moje konvekční pec se ohřeje kamenem na 250 stupňů za 25 minut.
Také jsem ji nechal asi 15 minut zahřát a položil chléb na kámen.
Pro každý případ vložím pergamenový papír, protože pokud se na kámen dostane olej, zůstanou ošklivé mastné skvrny, které lze odstranit pouze speciální chemií.
A na chléb nepotřebujeme chemii. ...
Nebo pak již měřte pomocí skvrn, ale zajistěte plný kontakt s kamenem.

[Lyulёk]

Lyulёk

Všechno je tak ... trouba s konvekcí spolu s kamenem ohřeje až 250 * za 25 minut. Samotný kámen ale během této doby nedosáhne požadovaných podmínek, je nutné jej zahřát na dalších 25 minut. Proto ho příliš často nepoužívám.

Správně. Pokud se v troubě promrhá jen kámen, je to velmi nákladné.
Ale jsme horlivé a ekonomické dívky.
Samotný proces pečení chleba v troubě plánuji předem a do této doby připravím 1-2 pokrmy na vaření v troubě (abych neztrácel elektřinu).
To znamená, že když jsem zapnul troubu, už mám na dně kotlík s plněnou paprikou (dolma, zelí), atd. Aby se předešlo tomu, že se zelí před časem spálí, samozřejmě zaliju více vody o 20 - 30%.
Nebo nejdříve peču koláče na 180 stupňů, pak je maximálně zapnu a troubu ještě 15 minut ohřívám.
Nejhorší: dýně, řepa, brambory ve fólii na dně trouby.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Já sám jsem tedy nikdy nepečel v keramické formě. Nějak jsem se na ně podíval pozorně, ale v tu chvíli se Alexandrovi příspěvek o popraskané formě blýskl, takže jsem odmítl koupit keramiku.

Pečení ve woku (vezměte v úvahu, stejný kotel, ale se spodními stranami) mi naprosto vyhovuje, zvykl jsem si a riziko popálení je minimalizováno.

Pokud dáte chléb v jedné formě na papír na pečení a přenesete ho do kotlíku (wok) na pečení, pak se ani stojatý chléb neusadí. Největším rizikem v této věci je přeexponování, pokud jej rozložíte do koše vyrobeného z vinné révy, právě tam, když otočíte polotovar, můžete narazit na efekt „foukání koule“.
A přenos na papír je hezká věc, jsou zde přípustné chyby ve směru přeexponování chleba, koše to neodpouštějí.

A pokud stále porovnáváte chléb upečený ve woku a na kameni, pak na kameni chutná lépe. Ale ve woku (jako na mně) je to jednodušší a čistší. Nebezpečí usazení chleba lze eliminovat a efektu zvlhčování páry lze dosáhnout pouhým zakrytím víkem.

Každý si zřejmě zvolí formu pečení, která je pro něj vhodná.
Už jsem si tak zvykl na pečení na kameni a korektury v košíku, že si pro sebe nedokážu představit nic pohodlnějšího.

Naučil jsem se, jak koš otočit s minimálním šokem, neusazuje se ani po přestavbě, protože ho zakryjem pergamenovým papírem a položím lopatu na vrchol. A otočím to na lopatu a přitlačím lopatu na koš.
A je zapotřebí pergamenový papír, aby mohl snadno vyskočit z chleba z lopaty na kámen, protože jsem ho před zasazením do trouby nalil spoustou vody.
Pokud není vložen papír, pak se chléb nalepí na lopatu a bude těžké ho setřást na kameni, jako by se usadil.

Dívky, četl jsem a zde je několik myšlenek. Pokud je kámen upečený na papíře na pečení, nezáleží na tom, zda absorbuje nebo ne, hraje pouze roli tepelného akumulátoru. Tak? A co potom je litina špatná? Má velmi vysokou tepelnou kapacitu a zahřívá se za kratší dobu.

[Strašák]

Strašák, luminiscence, litina, cihly, ale jakýkoli sporák bude fungovat, pokud je dobrý, udržuje rovnoměrně teplo.
A pokud ne, pak musíte házet kameny, abyste vylepšili pečení ...

Pakate, a ty tam také jdeš? No, pověz mi o litině. Pečil jsem na tom a nevím, jestli potřebuji kámen nebo ne ...

Z osobní zkušenosti. Chuť pizzy na kameni se neliší od pizzy na plechu nebo chavuni

Z osobní zkušenosti. Chuť pizzy na kameni se neliší od pizzy na plechu nebo chavuni

Pizza je tenká, rychle se zahřívá a já mám tento problém s chlebem.

Po otevření a zavření trouby teplota poklesne a dobře zahřátá litina jako materiál absorbující teplo zůstane velmi horká a okamžitě zahřeje těsto. Plech na pečení neudrží tak teplo. Je tenký a neinertní, takže se s troubou okamžitě ochladí. Výsledek je jiný. Takže si myslím - je kámen ještě lepší? Mám velký průměr a úplně plochou litinovou lívancovou pánev.

[KAMEN NA PEČENÍ]

KAMEN NA PEČENÍ

Již jsem napsal, uzavřel dohodu a byl jsem vyroben z hlíny, bez škodlivých přísad, ručně zaslepen „dlažební kámen“ pro testování.

Jedná se o rozměry 30x32x3. Zdůrazňuji pro vzorek... Proto je tak ošklivý. Skvrny jsou moje propíchnutí, upiekla jsem maso a trochu přeteklo z formy. Dohodli jsme se, že já rozhodnu o velikosti a množství.

Co mohu říct po týdnu používání. Hlavní věc je velmi nezbytná. Prostě nutné. Vždy jsem měl problémy s plynovou troubou. Hoří dole, nahoře bílá. To je nyní v minulosti. Všechno je upečeno perfektně a rovnoměrně. Neexistují žádné sekrece, pachy a další věci. Jíl se vypaluje při teplotě 1200 stupňů a vypaluje se jako kámen, nejsou tam žádné praskliny. Povrch je hladký. Pečila chléb „na krbu“. Nelze srovnávat s formou v troubě. Kůra je tenká, tenká, ale uvnitř je dokonale upečená a není příliš vysušená.

Chtěl bych si objednat obdélník o rozměrech 35x38x2 cm a se zkosenými rohy jako ovál. Výroba bude ve formě. Proto můžete také kolem okraje umístit nějaký druh ozdobného pásu. Výroba bude trvat asi 2–3 týdny. Jíl musí být důkladně vysušen. Ale doufám, že bude dobré počasí a proces se zrychlí. Cena je asi 220-230 UAH. Budu to vědět přesně tento týden.

Kdo chce - definujme a napiš mi.

Ideální možností je použít lopatku na pečení. Ale ona, ta infekce, je tak drahá. Koupil jsem formy na pizzu od Lily. Sami jsou z lepenky a spodní část je pokryta silikonem. Jedno a totéž lze použít až 10krát. Peču na tom. Dokonale sklouzne z desky na kámen.
Ale peču pizzu přímo na krbu. Proto posypu prkno spoustou mouky, nejlépe kukuřice, na to vyložím těsto, na vrch náplň, a když je vše hotové, udělám několik škubacích pohybů, aby se těsto trochu pohnulo, a pak ho vložím do trouby. Doufám, že to vysvětlila jasně. Chléb by se neměl tak tahat - může se usadit.