Placičky s bramborami, fetou a pečeným česnekem

Placičky s bramborami, fetou a pečeným česnekem

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	2,5 lžíce.
Voda	4 lžíce. l.
Máslo	250 g
Plnicí:
Brambory	300 g
Hlava česneku	1 velký
Sýry Feta	100 g
Malá snítka čerstvého rozmarýnu	listy 15
Olivový olej	3 lžíce. l.
Trochu citronové kůry
Kopr
Sůl
Černý pepř
1 žloutek a 2 lžičky. mléko pro mazání

Metoda vaření

• Máslo vezměte zmrzlinu a rozetřete ji na struhadle. Přidejte sůl, mouku, promíchejte a poté 4 lžíce. l. studená voda. Těsto bude strmé. Zpočátku se mu nechce sejít na hromádce. Hněl jsem hnětačem. Stále to sbírám rukama, rychle ho svinuji do koule, do sáčku a do chladničky po dobu nejméně 30 minut.
• Rozložte česnek na hřebíček (neloupejte !!) a vložte do fólie. Nezapomeňte, že fólie je položena lesklou stranou dovnitř. K dispozici je také nasekaný rozmarýn a čajová lžička olivového oleje. Zuby byly v celé té potupě vyvaleny, zabalili fólii a po dobu 30 minut v peci při 180 stupních. Poté ji vyždímejte z kůže (vyplazí se jako máslo) a vidličkou ho roztlačte na hrubé pyré. Nebude silná chuť česneku !! Píšu to pro ty, kteří se nezabývali pečeným česnekem. Jeho chuť se stává tou nejjemnější. Přidejte česnek ze stejné fólie, rozmarýn, špetku citronové kůry, sůl, černý pepř, zbývající olivový olej.
• Vařte brambory v uniformách, nutně je ochlazujte, nakrájejte na malé kostky (ať žije kráječ vajec!). Přidejte kopr, česnek s přísadami a kousky fety. Vše dobře promíchejte. Přidal jsem kopr sám. Nejprve rozkvetne bledou náplň. zadruhé, brambory s koprem a česnekem jsou mur-rr-r-rr ... Brambory musíme ochladit, protože leží na křehkém těstu, které nemá rádo teplo.
• Dále vyjmeme těsto (je to lepší ne všechny najednou, ale polovinu, zbytek necháme v chladničce), rozválíme (těsto se nelepí, silikonová podložka je právě taková. Tloušťka je asi 3 mm, to znamená tenká), vykrojíme kruhy. Na hrnečku a půl stolu. lžíce náplně, okraje byly potřeny šlehaným žloutkem a mlékem, přitlačeny a položeny na pergamen. Znovu nashromážděte zbytky, vyvalte je a vyřízněte kruhy. Po zpracování jedné poloviny těsta vyjměte druhou a hotové koláče jsou stále v chladničce, aby se nezahřály.
• Poté, co je vše dlážděno, to při rychlosti zvuku natřete žloutkem a mlékem a vložte na 30 minut do trouby při 180 stupních. Hnědou dlouho, to je normální, tohle není kynuté těsto ...

Poznámka

.... z knihy Gastronomu „O koláčích“. S jakou radostí jsem se rozhodl je uvařit - nevím. Myslím, že mě na to zapálil česnek. Když jsem o tom četl v receptu, okamžitě jsem zaslechl vůni. Vzpomněl jsem si, jak jsem ji vytáhl z kůže (vypadá to jako máslo) a natřel ji na kousek bagety. Mmmm ... Jak jsi mohl projít kolem?!

Bylo rozhodnuto vařit boršč a koláče. Česnek tam přijde vhod. A jdeme pryč ...

Chuť je skvělá. Tenký, s jemnou česnekovou příchutí (pamatujte, že pečený česnek a syrový česnek jsou dva velké rozdíly!), S nádechem rozmarýnu a jemnou citrusovou chutí. Nemůžete toho udělat hodně, musíte je jíst horké. Jsou jen takového vkusu, aby si mohli pochutnat, a ne se zaplavovat ... A nemůžete s nimi dřít a tvrdě pracovat. Měli by se připravit nějak snadno a mezi tím. Brambory lze vařit den předem. stejně jako pečeme česnek. Pak to bude jen hop-hop - a potlesk celé rodiny! ...

Zajímalo by mě, jestli můžete zmrazit syrové koláče?
Aby se nekopalo později.Vyrobte asi 50 kusů, po rozmrazení zmrazte a pak jen upečte.

Zajímavé je, že můžete zmrazit syrové koláče?
Aby se nekopalo později. Vyrobte asi 50 kusů, po rozmrazení zamrazte a pak jen pečte.

Jejda .. Velmi zajímavá otázka ... Křehké těsto se nebojí zmrznutí, ale tady je náplň .... Nevím, jak se bude chovat ... Budete ho muset rozmrazit pouze v lednici, pokud to zkusíte.

A určitě to zkusím.
V náplni může plavat pouze feta.

A to je nepravděpodobné. Není tam tolik fety, nachází se jen místy, je obecně rovnoměrně smíchaná s bramborami a tam se ztrácí.

Pouze - nepřehánějte to s rozmarýnem (koneckonců specifická a velmi voňavá bylina) a s chutí - doslova špetkou (mělo by to jen napovědět).

Z jedné dávky jsem dostal asi 12-13 koláčů.

Pouze - nepřehánějte to s rozmarýnem (koneckonců specifická a velmi voňavá bylina) a s chutí - doslova špetkou (mělo by to jen napovědět).

Z jedné dávky jsem dostal asi 12-13 koláčů.

Udělám tedy dvojitou porci: polovinu zmrazím.
A moje feta je naplněna olivovým olejem s italskými bylinkami a citronovou šťávou, takže nebudu přidávat kůru, ale dám trochu suchého rozmarýnu.
Takže jsem šel udělat těsto a dát ho přes noc do ledničky.

Dnes jsem vyrobil tyto koláče. Těsto je vynikající: drobivé, tenké, ale náplň bych opravil.
Opravdu se mi nelíbila chuť fety. Brambory bych nasekal na hrubém struhadle nebo jsem připravil bramborovou kaši se suluguni nebo jednoduchým tvrdým sýrem, jako to dělají na khachapuri a samozřejmě přidám pečený česnek s rozmarýnem.
Příště se o to pokusím.

Díky za recept a dobré nápady.

Mimochodem, velmi krásné, máte koláče.

A prakticky jsem necítil fetu, ztratila se tam. Možná dát více, než je doporučeno? Nebo jsem to řekl méně ...

Můžete se však lišit, jak chcete, máte pravdu. Podle vašich představ ...

Oh, strašák !!! Pamatuji si tyto koláče! Mám také stejnou knihu v knihovně a první koláče, kat. Udělal jsem to, byly tam jen tyto - s pečeným česnekem - vynikající !!!!!

Právě budu dělat koláče s jehněčím, vyšplhal se k vám na těsto, pošlete mě na ... lahodné těsto, prosím!

Nebo možná můžete udělat velký koláč ze stejné knihy? ..

Nevím, potřebuji urgentní radu od profesionálního koláče!

Oh, strašák !!! Pamatuji si tyto koláče! Mám také stejnou knihu v knihovně a první koláče, kat. Udělal jsem to na tom, tam byly jen tyto - s pečeným česnekem - vynikající !!!!!

Právě budu dělat koláče s jehněčím, vyšplhal se k vám na těsto, pošlete mě na ... lahodné těsto, prosím!

Kvasinky pro vás? Zelné koláče. Myslím, že to máš s jehněčím a moje se zelím, ale to těsto! Rozhodně!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Viděl jsem, viděl jsem tvé zelí!
Jaké těsto dostanete? Chmýří?
a dá se to dát na celý koláč?

Viděl jsem, viděl jsem tvé zelí!
Jaké těsto dostanete? Chmýří?
a dá se to dát na celý koláč?

Těsto je velmi měkké, plastové, snadno se s ním pracuje. Lze použít na celý koláč. Můžete z toho dělat cokoli: velké i malé koláče, rohlíky, rohlíky. Je univerzální. A náplň je míněna jednoduše masem nebo nějakým „pribabachem“? není mokrý?

A co když to uděláte jako kulebyaki? To znamená, že ne jeden velký koláč nebo hromada malých, ale o 4 kusy menší, než je průměrná velikost koláče (to je z celé porce těsta). A méně přívěsků a bude to pečené lépe. A je pohodlnější jíst.

A náplň je míněna jednoduše masem nebo nějakým „pribabachem“? není mokrý?

Zlikvidoval jsem všechny druhy šrotu, zbytky zmrzlého jehněčího a nechal jsem ho přes noc chrlit - ve vývaru.
Mělo však to štěstí, že maso je prostě to nejkřehčí, a teď to dávat psům (to byl původní plán) je prostě hřích!
Uvažuji o tom, že si dám náplň z brambor a cibule, ale podíl masa je větší.
Samozřejmě bych chtěl, aby to bylo přesnější, ale vývar nepřidám. A maso rozdalo téměř všechno, nebo ne?

KuleByakiříkáš?
Nějaké speciální. těsto nebo je to stejné?

Kulebyaki je zelný koláč. Je větší než běžný koláč. Ale ani velký dort. Nějaký lýko. A těsto je stále stejné. Toto je velikost, kterou jsem myslel.

A takové dušené maso je velmi chutné. Smažte cibuli, tam maso (zároveň přebytečná tekutina zmizí), pak trochu brambor. Jak to bude chutné!