Rostlinný olej a jiné druhy olejů - sdílení zkušeností

Podělte se o to, jaké vonné rostlinné oleje byly použity při pečení a co se vám líbilo.
Na webu recepty obsahují rafinovaný slunečnicový (já sám miluji nerafinovaný), sezamový, olivový, hořčičný, ořechový olej.

Včera jsem byl v supermarketu, stál před regálem s oleji: arašídy, lněné semínko, dýně, olej z makadamových ořechů, olivový olej s chilli, lanýž, citron ... chci všechno, ale co stojí za to vzít a co ne, nevím.

Pomozte mi, prosím

Opravdu mám rád ořechový olej. Velmi aromatický. Když dělám tmavý chléb s vlašskými ořechy, místo olivy nebo másla ho přidám. A obecně se vejde na farmu, neztratí se. Červená ryba na něm se ukazuje být abaldenní

Do bílého chleba jsem přidal hořčičný olej - je to vynikající, ale není tam žádný zvláštní zápach.
Olej z pšeničných klíčků byl přidán do bílého chleba s pšeničnými klíčky.
Do bílého chleba s přírodním mlékem byl přidán olivový olej a nadýchaný chléb.
Do bílého italského chleba byl přidán olej s lanýži, je cítit specifická jemná chuť hub, to se mi líbilo.
Do bílého a černého chleba byl přidán hroznový olej, chuť není cítit. Olej nemá vůbec žádnou chuť, místo jiného oleje jsem ho přidal do salátu. Říkají, že se na tom můžete smažit, já to nezkoušel.
Do černého chleba byl přidán přírodní nerafinovaný slunečnicový olej, nebylo vidět žádný zápach.

V obchodě "Indian Spices" v metru Sukharevskaya jsou různé oleje malé lahvičky, můžete si vzít vzorek a poté se rozhodnout podle chuti. (nejprve se podívejte na jejich web)

Osobně jsem použil kromě tradičního másla a rostlinného oleje také olivový olej (pro žitný chléb, nejlepší volba) a sezamový olej. Mám dva druhy sezamu - drahý a levný. levné - dojem je, že ze smažených sezamových semínek. ale nemohu nic říct - na štítku jsou pouze hieroglyfy! vůně je úžasná! chuť netrpí a dokonce se objeví mírná dochuť sezamového semínka ... a drahá - je lehká, píše se, že je velmi léčivá. jeho vůně je slabší, velmi jemná. ale pachuť z ní je cítit více, zatímco pachuť je mnohem měkčí než u levné verze.
obecně moje shrnutí - nejchutnější je přidat do bílého chleba drahý sezamový olej (asi 20 babek za litr). ale omlouvám se, je to velmi drahé, takže jej musíte použít pouze při zvláštních příležitostech

Nemůžu vystát sezamový olej, kromě toho chutná hořce. Dlouho jsem s ním nevytvořil vztah.

Díky za informace, musíte si koupit ořechová másla.

Přidám sezam do chleba se sezamovými semínky, dýně s dýní.
Oba jsou jedním z oblíbených.

Ke všem chlebům na vodě přidám kukuřici nebo olivu.
Krémová pouze v pšeničné mouce nejvyšší kvality v mléce.

Právě jsem si koupil sklenici palmového oleje poté, co jsem si o tom přečetl na webu Indian Spices - JE TO NEJNOVĚJŠÍ UŽITEČNÁ VĚC! Dnes s ním dám chleba, napíšu o výsledcích.

Ještě jsem se na tom nepokusil upéct chléb. Jen jsem se osmažil a je to. Je zvláštní, že takový olej máme, z nějakého důvodu, ne příliš rozšířený. Koupím to v arabské vesnici, chodím tam zvlášť.

Použil jsem camelinový olej do vícezrnného chleba, nelíbilo se mi to, silná chuť másla, i když jsem ho trochu vložil.
Olej jsem koupil ze zvědavosti - v salátech je to v pořádku, ale mám více rád hořčici.
K pečení používám pravidelně hořčičný olej.

Pečil jsem chléb na hořčičném oleji. Recept - „Obyčejný bílý chléb“ pro „Panasonic-255“, velikost „M“. Pouze místo 1 polévkové lžíce. l. máslo dát 2 lžíce. l. hořčice a přidal 1 polévkovou lžíci. l. suché mléko. Chléb dopadl skvěle. Hořčičný olej dodává hotovému chlebu úžasnou chuť a aroma.

Navrhuji do diskuse nové téma „Rostlinný olej a jiné druhy olejů používaných při pečení chleba.“

Už jsme měli téma o rostlinných olejích, tam jsme dávali pouze informace o druzích a názvech másla a v tomto tématu bych chtěl hovořit o vlivu jednoho nebo druhého druhu rostlinného nebo máslového (margarínového) másla na kvalitu a strukturu strouhanky hotového pečeného chleba.

Proč jsem měl toto téma?

Tento týden dokončujeme náš třetí „stagnující“ bochník z trouby a co jsem si všiml.

Pro každý recept na chléb jsem přidal 2,5 lžíce. l. rostlinný olej, ale pokaždé jiný - hořčice, slunečnice, pšeničné klíčky.

A všechny tři časy jsem dostal těsto JINÉ, s výhradou všech třikrát stejného receptu na množství produktů.

HOŘČÍKOVÝ olej: strouhanka chleba je hustší, homogenní, suchá, barva chleba je nažloutlá. Těsto dobře stoupá.
Vzhledem k tomu, že se chléb pečil v troubě, když se bochník vytvořil na plechu na pečení, bylo těsto více vágní a jeho strany se trochu rozdělily (struktura těsta), přestože se chléb ukázal jako velmi nadýchaný, během kynutí a pečení dobře stoupal.
Po ochlazení je dobře řezaný, nedrolí se, kůra je křupavá. Nemá čas na uložení.

SLUNEČNICKÝ olej: strouhanka chleba je vzdušnější a pórovitější, po stlačení se dobře narovná do své původní polohy (nekrčí se), suchý, barva chleba je bílá. Těsto rostlo dobře, ale vyšší než u hořčice.
Při vytváření bochníku bylo těsto středně husté a neroztahovalo se jako hořčice; chléb se během kynutí a pečení dobře zvýšil. Velikost je stejná jako u hořčice.
Po ochlazení je dobře řezaný, nedrolí se, kůra je křupavá.

Olej z pšeničných klíčků: strouhaný chléb je vzdušný, pórovitý, ale po stlačení lepkavý, nevyrovná se, i když se chléb uvnitř nezdá vlhký. Chléb má suchou strukturu, ale strouhanka je lepkavá. Barva chleba je bílá. Těsto se zvedlo dobře a vysoko.
Při vytváření bochníků je těžší, vznikl dlouhý úzký bochník, nerozmazával se, zpočátku jsem si myslel, že při pečení zůstane hustý a úzký. Při kynutí a pečení se dobře zvedlo a upečlo, kůra je křupavá, velikost se zvětšila jak na délku, tak na výšku.
Po ochlazení je dobře řezaný, nerozpadá se.

Pamatujte, že jsme již v tématu „Mouka ...“ napsali, že díky vločkám z pšeničných klíčků je strouhanka chleba lepkavá a trochu vlhká (nepečená). Ukázalo se, že olej z pšeničných klíčků poskytuje stejný účinek při pečení chleba.
Chléb je velmi chutný, vzdušný, ale ne pro milovníka „mokré drobky“.

Každý zná recept na chléb „Stagnant“, jen vám připomenu způsob pečení bochníků v troubě, který jsem pečoval.
Těsto je hněteno pekárnou, poté ručně hněteno, pak je bochník vytvarován na plechu na pečení a kynutý po dobu 35-40 minut, poté namazán vejcem, posypán sezamovými semínky a pečen v troubě 250 * 10 minut a poté 190 * 5-10 minut - zkontrolujte připravenost dřevěnou jehlou na pletení ...

Chtěl bych slyšet vaše komentáře a další příklady použití másla při pečení chleba a housek a toho, co jste skončili.

Chci do pečení vložit svých 5 kopejek o másle.
Pokud přidáte olivový olej, bude chléb světlý a vzdušný.
OLIVOVÝ OLEJ považováno za tekuté zlato ve starověku, bylo s ním zacházeno jako s jídlem, lékem a magií. V posledních letech se olivový olej stal nejoblíbenějším olejem v Evropě a jeho prodej se za posledních 5 let zvýšil o 40%.

Co pro vás může udělat olivový olej

Olivový olej je součástí zdravé středomořské stravy.Je bohatý na mononenasycené tuky, je vhodný pro cholesterol v krvi a předpokládá se, že extra panenské látky, jako jsou fenoly, zabraňují rakovině střev a snižují riziko rakoviny prsu. Jaké požehnání, že je také chutné.

Co je to za olej

Extra panenský olivový olej je vyroben přímo z oliv a má méně než 1% kyselost. Použijte jej do salátů. Panenský olivový olej se také vyrábí z oliv, ale má vyšší kyselost. Použití při obecné přípravě jídla. Olivový olej je směsí první a druhé třídy. Použijte jej na smažení. Všechno ostatní je směsí směsi a nemělo by se používat.

Jaký je nejlepší olej?

To je obtížná otázka. V různých částech světa od Ameriky po Austrálii roste přes 700 odrůd oliv. Pokud si nejste jisti, který z nich koupit, italský olej je velmi dobrý, drsný a pepřové chuti. Španělský olej je sladší, jemnější a ovocnější. Řecký olej je „silnější“ se silnější chutí.

Jazyk štítku

Pro nejkvalitnější olej zvolte extra panenský olivový olej s označením. „Lisování za studena“ je lepší než „lisování za studena“. „Single estate“ nebo „estate bottled“ je často vysoce kvalitní olej pro jednotlivý tisk. Nefiltrovaný olej obsahuje více živin než filtrovaný olej, ale má kratší trvanlivost. Zkontrolujte datum výroby na lahvi a získejte co nejčerstvější olej.

Perfektní "vinaigrette"

Pro perfektní zálivku Vinaigrette rozšlehejte 1 lžíci octa červeného vína, 1 lžičku dijonské hořčice, mořskou sůl, černý pepř a 3 lžíce extra panenského olivového oleje. Přidejte několik kapek bílého vína nebo vody. Takový obvaz stojí za to udělat celou láhev a mít ji vždy po ruce.

Nejlépe před

Na rozdíl od vína se olivový olej s věkem nezlepšuje a měl by být spotřebován do šesti měsíců. Nehřívá se, proto jej skladujte na chladném a tmavém místě a ne v blízkosti trouby.

Degustace

Olivový olej chutná jako sklenka dobrého vína. Napijte se a držte ji v ústech. Věnujte pozornost barvě a vůni, ovocné chuti, pikantnosti, lehké hořkosti a zvýrazněte její nedokonalosti, například žluklost, zatuchlost, dřevitou chuť.

Ke stolu

Jaký olej použít - máslo nebo oliva - závisí na druhu chleba, který podáváte. Křupavé chleby, jako je chyabatta nebo kváskový chléb, jsou skvělé pro namáčení v olivovém oleji, měkký chléb ho absorbuje jako houba. Přidejte sůl a černý pepř pro přidání chuti.

TOP 10 POUŽITÍ OLIVOVÉHO OLEJE

1. V bramborové kaši místo másla
2. S plátky grilovaného chleba
3. Nalijte pizzu přímo z trouby - nebo přidejte při pečení
4. Ve zlatém česneku aioli
5. V koupelně, pro měkkou kůži
6. V černé olivové tapenádě
7. V pestu s bazalkou nebo pistolí
8. S česnekem, chilli nebo špagety
9. Jako grilovací marináda
10. Napuštěné bylinkami, chilli nebo citronem
Pokud přidáme LNĚNÝ OLEJpak bude mít chléb mírnou hořkost, ale bude velmi zdravý. Například technologové pekařského závodu Vologda přišli s jedinečným receptem na pšeničný chléb s použitím lněného oleje, který je mezi lidmi populární.

Nový chléb se vyznačuje vynikající chutí, zvláštní sypkostí a charakteristickou vůní. K pečení se používají pouze pšeničné mouky nejvyšší kvality a lněný olej. Aby produkt získal zvláštní chuť, bylo rozhodnuto vyzkoušet samotné lněné semínko ve formě potravinářských přísad do těsta.

Vynález technologů VHK JSC - neobvykle bílý, načechraný chléb, se začal těšit úspěchu u zákazníků. Nejprve se pekaři rozhodli vyrábět chléb ve formě malých bochníků. Ale jak se zvýšila spotřebitelská poptávka, dostal chléb známější tvar bochníku. V současné době se na stejném základě testuje další pšeničný produkt - bochník. Pekaři vymysleli pro nový bochník smysluplný název, jako je chléb, - „Gurmán“.

[olivový]

O olivový olej, který jsem slyšel a používám neustále, ale lněné semínko Bál jsem se použít olej, i když jsem se podíval na láhev, bolestivě měla specifický zápach. Teď to zkusím! A napíšu své dojmy.

Při pečení chleba používám olivový olej téměř pořád, i když u nás to tak nefungovalo ... Chléb se ukázal být jemnější než při použití slunečnicového oleje. Hodí se zvláště k medovému chlebu.
Při použití sezamového oleje jsem nezaznamenal velký rozdíl ...
Správce, rád bych slyšel váš názor na lněný olej. Teprve včera jsem viděl v prodeji nerafinovaný lněný olej, ale rozhodl jsem se o něm nejprve přečíst na fóru.

Lněný olej snadno oxiduje při smažení a při skladování v otevřené nádobě na světle.
V pekárně (uprostřed bochníku) teplota nestoupne nad 96 stupňů.
Říkají, že je to velmi užitečné. Ale příliš specifická chuť a vůně.
Nejprve to zkuste.

[sezamový olej]

sezamový olejMoc se mi líbil chléb s tímto druhem másla. Lehká, sotva znatelná vůně je něco! V blízkosti sezamových semínek je velmi chutný chléb.
Olivový olej, přidejte k chlebu, je lehčí, volnější a měkčí.
Hořčičný olej„Úplně souhlasím s předchozími řečníky, mírný žlutý nádech drobky, křupavá kůrka a absolutně není vůně hořčice, kterou nemám rád. A chléb - s potěšením. Sendvičový chléb je dobrý.
Slunečnicový olej, Někdy používám místo krémové, u slunečnice není kůra tak ostrá jako u krémové.

[Lněný olej]

Lněný olej Používám to pořád při pečení chleba. Je nežádoucí použít k smažení. Není vhodný na zálivku salátů - chutná silně. I když se někomu může naopak líbit, protože jeho výhody jsou velké. Ale pro pečení chleba - velmi dobré, hořkost není vůbec cítit, dává drobku mírně nažloutlý odstín. Tento olej přidávám samozřejmě do pšenice, žita, lněného semene a jakéhokoli jiného chleba.

Lněné semínko obsahuje až 48% mastného aromatického oleje. Navzdory této pozoruhodné skutečnosti se u nás po mnoho let z lněného oleje vyráběl pouze technický olej a vysoce kvalitní sušicí olej pro umělce. Tradice výroby jedlého oleje byly zcela ztraceny. Ale od nepaměti, v Kyjevské Rusi, naši předkové vařili obzvláště slavnostní pokrmy v lněném oleji, přidávali to pro chuť k pečivu.
Zde je článek o lněném oleji a semenech s tím, co je užitečné: 🔗

[ČERVENÝ OLEJ]

Hledal jsem nějaký zajímavý olej, narazil jsem na Platypus
ČERVENÝ OLEJ - olej ze semen camelina.

Nejprve jsem si myslel, že je to z hub - šafránové mléčné čepičky. Ukázalo se, že ne

Ryzhik, nebo červená (Camelina s. Myagrum); rod rostlin z čeledi brukvovité, z 8 druhů R. setí (M. sativum) yavl. olejnatá jarní rostlina pěstovaná hlavně v jižních provinciích černozem. Semena poskytují až 25% oleje používaného k osvětlení a malování, ovce milují slámu.
Olej z cameliny je přírodní, vysoce kvalitní rostlinný olej vyrobený ze semen cameliny bez použití chemikálií. Je bez cholesterolu a umělých přísad. Charakteristickým rysem oleje z cameliny je vysoký obsah esenciálních polynenasycených mastných kyselin - linolové a linolenové (vitamin F), které příznivě působí na imunitní, nervový a kardiovaskulární systém člověka.

Díky svému jedinečnému složení je camelinový olej doporučován pro každodenní výživu jako funkční produkt pro udržení zdraví, prevenci nemocí a prodloužení délky života.

Olej má originální chuť a vůni, což je hlavní důvod jeho použití - saláty, vinaigrette, dresink z vařené zeleniny. Olej je tepelně stabilní a lze jej použít ke smažení.

Náklady 73,5 rublů na litr

Prosím, řekněte mi, jestli místo olivového oleje přidáte rafinovanou slunečnici (nebo například kukuřici), výrazně se změní chuť hotového chleba? Zajímá mě, protože používám stále běžné rostlinné oleje, nedávno jsem koupil nejrůznější oleje: ořechový olej, sezamový olej, olivový olej a olivový olej naplněný lanýži, a to je jen to poslední, co jsem při první příležitosti přidal do těsta, a škoda, nikdo z členů rodiny si ani nevšiml rozdílu (neřekl jsem to konkrétně v chlebu, místo obyčejného másla, v jiném). Totéž se stalo s přidáním sezamových semínek ... Možná byste měli zvýšit množství oleje?

[Háčkování]

Háčkování, právě teď jsem četl, že je dobré přidat ořechy spolu s máslem. K sezamovému oleji - sezamu (udělal jsem to sám, existuje rozdíl, lahodný, lehký zápach a chuť), arašídový olej - arašídy, no atd.
Obecně obecně nerozlišuji mezi chlebem s olivou a chlebem s běžnou rafinovanou zeleninou. Ale oliva je zdravější.

žádný z členů rodiny si ani nevšiml rozdílu (

Kroshi, mám totéž. V mém domě si všimnou, jen když posypete chleba dýňovými semínky nahoře. Všechny menší přísady, a ještě více nahrazení jednoho oleje jiným, si jednoduše nevšimnete))
Sám jsem však potěšen, když jsem si uvědomil, že chléb se stává užitečnějším, s nějakou jemnou vůní, nuancemi chuti atd.

a také olivový olej naplněný lanýži, a to je to poslední, co jsem při první příležitosti přidal do těsta, a co je škoda, nikdo z domácností si ani nevšiml rozdílu (to jsem konkrétně neřekl v chlebu, místo obyčejného másla, v jiném) ...

Při pečení používám olivový olej (bez lanýžů), nevnímám ani vůni, ani zvláštní chuť oleje v hotovém chlebu, ale vypadá to mnohem měkčí než u slunečnice.
Funguje skvěle, pokud se polovina normy másla - 10–15 g - vloží do tekutiny a polovina normy olivového oleje se přelije moukou

Ne vždy, ale je to cítit.

Z mých zkušeností (na můj nos), přidání 2-2,5 lžíce:
Hořčičný olej dodává nažloutlou barvu a jemnou hořčičnou chuť
Olivový olej je měkčí a dělá těsto plastickější než u slunečnicového oleje, chuť je neutrální
Slunečnicový olej je sušší, nevšiml si zvláštní chuti, neutrální
Slunečnicový olej na trhu má slabou olejovou chuť
Hroznový olej, náhrada za olivový olej, plastové těsto, neutrální chuť
Olej z vlašských ořechů (borovice) poskytuje jemnou ořechovou chuť
Morel olej (Francie) má velmi jemnou chuť, je dobré přidat do francouzských nebo italských receptů na chléb, který je lehký a vzdušný.

[Melounový olej]

Ale kdo to koupil?
Má tento olej výraznou chuť?

Melounový olejzískané lisováním za studena.

K prevenci a léčbě urolitiázy se doporučuje malý meloun. Změnou chemického složení moči odstraňuje melounový olej příčinu vzniku ledvinových kamenů oxalátu vápenatého a pomáhá rozpouštět dříve vytvořené kameny.

Melounový olej také pomáhá snižovat zánětlivé procesy močového systému, má močopudné vlastnosti.

Další důležitou vlastností melounového oleje je to, že normalizuje činnost prostaty a předchází jejímu zánětu (prostatitidě) kvůli vysokému obsahu selenu a zinku. Také zvyšuje spermatogenezi.

Melounový olej se také používá jako antihelmintikum.

Způsob aplikace: uvnitř během jídla na 1-2 lžičky. ve dne.

Název: Melounový olej
Výrobce: CJSC Diveevo, Rusko
Objem: 100 ml
Odkaz: VET00626
Cena: 47 rub.

Mám dotaz ohledně hroznového oleje:
Co by to mělo být?

Jde o to, že jsem koupil dvě lahve od dvou různých výrobců. V jednom je olej světle olivový, téměř bez zápachu. Chuť je velmi neutrální, trochu jako olivová.A v druhé - barva estragonu (bohatě zelená), s výraznou vůní hroznů. Podle chuti - jako by žvýkal hroznové semínko, dokonce „plete ústa“.

Oba jsou „rafinovaný hroznový olej“. A který z nich je správný?

vůně řepy nebo pařezu, jak se mi zdálo

Včera jsem také slyšel o palmovém oleji ...
Jde o to, že palmový olej se vyrábí z kmenů palmy a je tam určen v asijských zemích jako technický olej k mazání některých částí.

Tento olej k nám přišel v 90. letech, kdy byly police prázdné, ale my jsme chtěli jíst a chtěli jsme péct koláče - takže náhrada šla.
A palmový olej je mnohem levnější, dokonce i nekvalitní margarín ...
A svými vlastnostmi se dobře hodí k pečení ...

Tady

Nedávno jsem koupil řepkový olej (na internet jsou na něj různé názory), tak jsem se rozhodl ho přidat do chleba a výsledek předčil všechna moje očekávání, nikdy jsem vůbec nedostal tak nádhernou kůrku, no, ta kůrka byla vynikající, zvlášť když byla ještě teplá, ale ta baculatá, zlatá a zároveň se jen roztaví v ústech. A chléb si všiml, že se změnil lahodněji, i když všechno zůstalo stejné, kromě másla
Teď jen přidávám toto masdo do chleba, jsem velmi rád, že jsem si ho náhodou koupil

holky, někdo tento olej vyzkoušel ..
Nefiltrovaný extra panenský olivový olej. Má nejvyšší standard nesrovnatelné dokonalosti a jemnosti.

podělte se .. jaký druh oleje jste si už vzali .. protože olej na něj nejsme moc zvyklí .. kupte si ho .. co když není chutný :))

Pravděpodobně by se tento olej měl používat na saláty. A na pečení používám různé věci - lněné semínko, hořčici, slunečnici. Beru si slunečnicová semínka, abych si promazal ruce. Snažil jsem se péct na dýňovém oleji, přidal jsem jen jednu polévkovou lžíci, pak jsem celý den pálil žáhu. Možná olej zůstal. A já sám miluji dýni.

[KOTANYI]

Možná olej zůstal. A já sám miluji dýni.

Dýňový olej KOTANYI No tak se to líbí !!!



Dýňový olej - nerafinovaný

Pro výrobu dýňového oleje KOTANYI používají se pouze vybraná dýňová semínka ze Štýrska (jižní Rakousko). Díky speciálnímu pražení semen získává olej příjemnou, lehce ořechovou chuť a jedinečnou vůni. Dýňový olej je ideální pro studená jídla. Dodá zářivě originální chuť salátům, zelenině, masu a různým omáčkám. Pokud olej mírně zahřejete, jeho chuť se projeví nejúplněji.

[Dívky]

Dívky a chlapci, Opravdu potřebuji vaši radu ohledně rostlinných olejů ...

Oleje Gea (Slovinsko) zkusil to někdo?

A co rostlinné oleje? Biask (Rusko), stojí za to koupit?

Stále vás zajímá konopný olej, aromatický / chutný?

Řekněte mi, můžete při pečení chleba nahradit rostlinný olej máslem?

Řekněte mi, můžete při pečení chleba nahradit rostlinný olej máslem?

Můžete jej vyměnit za jakýkoli, který se vám líbí a vyhovuje vašemu vkusu.
Ale a měli byste věnovat pozornost kompatibilitě produktů, máslo je vhodnější pro krémovou chuť, krémový chléb

Poraďte prosím, jaké oleje bez příchuti, kromě rafinovaného slunečnicového oleje?

Laskavý čas dne.
Řekněte mi, můžete nahradit rostlinný (slunečnicový) olej olivovým?
Pro pekárnu. Vyjde z kontejneru?
V jakém poměru? 1: 1?
Chcete-li získat vzdušnější lahodný chléb!

Pokud jsou všechny stejné Slunečnice - je lepší použít nerafinované? V receptech nejsou žádná doporučení.
Slunečnice - který výrobce je lepší?
Dík.

Normální slunečnicové semeno podle GOST je prakticky nerozeznatelné od výrobce.
Oliva není o nic lepší, ale naopak ztrácí vitamíny.
V zásadě berou rafinované, ale u mnoha druhů chleba se semeny atd. Dává nerafinovaný nejlepší chuť / aroma.

[Občan]

Občan
Jedním z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících ztrátu nutriční hodnoty potravin je rafinace. Můžeme říci, že rafinovaný olej je biologicky neaktivní a nemá pro tělo žádnou zvláštní hodnotu.

To je teorie. Ptám se na praktické použití, od pekařů „pro domácnost, pro rodinu“.
dík

Laskavý čas dne.
Řekněte mi, můžete nahradit rostlinný (slunečnicový) olej olivovým?
Pro pekárnu. Vyjde z kontejneru?
V jakém poměru? 1: 1?
Chcete-li získat vzdušnější lahodný chléb!

Pokud jsou všechny stejné Slunečnice - je lepší použít nerafinované? V receptech nejsou žádná doporučení.
Slunečnice - který výrobce je lepší?
Dík.

Na chlebové těsto pro domácí pečení můžete použít jakékoli máslo, od rostlinného až po ghí, rafinované i nerafinované. Jaký druh oleje konkrétně záleží na vašem osobním vkusu a schopnostech.

Doporučené proporce zde Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
V jakém jiném poměru si vezměte máslo a jaké, podívejte se na autorovy recepty na chléb v sekci PŠENIČKOVÝ (kváskový) chléb.

Texturu chleba - viz část Užitečné tipy https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 kde lidé sdílejí zkušenosti.

Chcete-li pomoci sekcím, kde se shromažďují všechny informace o domácím chlebu:
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“
OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

[ovoce]

Do bílého chleba jsem přidal hořčičný olej - je to vynikající, ale není tam žádný zvláštní zápach.

Ze zvědavosti jsem od indiánů koupil hořčičný olej. Existuje také vůně - výrazná vůně hořčičného semínka, chuť je také neobvyklá. Ale nějak mi to nikde nevyhovovalo. Dostal jsem se do košů internetu a četl jsem tam zajímavou vlastnost tohoto oleje - do určité míry dezinfikuje.
Začal jsem ho přidávat do chleba, doslova čajovou lžičku na bochník, do celkového množství tuku. Takže, - vůně je jemná (kdo má dobrý nos) a chléb se skladuje déle než několik dní než obvykle. Neroste plesnivě a zatuchle déle. Po celý rok je horko a vlhko, to je pro mě důležité. Tato láhev tedy odešla.

Včera jsem také slyšel o palmovém oleji ...
Jde o to, že palmový olej se vyrábí z kmenů palmy a je tam určen v asijských zemích jako technický olej k mazání některých částí.

Zpočátku lžou, což znamená, že v takový převod nemůže existovat důvěra.
Je vyroben z ovoce palmy, má frakce, které jsou jasně viditelné i při pokojové teplotě. Čerstvá je tekutá červená - velmi léčivá. Pak vyniknou frakce - hustá bělavá hmota sádlového typu padne dolů a nahoře zůstane červená tekutina. Mimochodem, šíleně bohatý na karoten. Tento bílý je nám zasílán. A není na vině ropa jako taková - nebudu se ponořit do ekonomických a blízko-politických aspektů dovozu.
Ještě jednou - palmový olej ve zdravém životním stylu je velmi cenný, podívejte se na ceny přírodního - budete ohromeni. Kupujeme to v afrických vesnicích. Místní ženy na něm vaří všechno - při smažení jsou výrobky velmi krásně tónované. Také jej hojně používají na vlasy a pokožku.
Ale nesmažíme se na tom. No, skoro nikdy.

[Macha]

MachaTaké jsem slyšel o hořčičném oleji, že dobře zvlhčuje pokožku.

[Macha]

MachaTaké jsem slyšel o hořčičném oleji, že dobře zvlhčuje pokožku.

Oh, nezkoušel jsem to.
Dnes jsem nalil zbytky z té láhve do chleba, už to nevidím v prodeji. Ale to vše je individuální - oleje obecně na pokožku se doporučují používat opatrně, ucpávají póry, píší.
Mám kosmetický olej Loreal a nepoužívám ho často, nejlépe jednou za týden. Dostatek tekutin (denně) a výživný noční krém (ne každý den).

Ah-ah, tady jsem si ještě nestěžoval!
Prostě nemohu odstranit vůni z camelinového oleje, napékal jsem chléb naposledy a jen jsem tímto olejem potřel fermentační misku, takže pak celý chléb něžně a nechutně voněl starými ředkvičkami.

Sdílejte, plizujte, kdo s čím a jak aromatizuje rostlinné nerafinované oleje.