Domácí máslo

Litujeme, ceny jsou z loňského jara. Domácí tvaroh, obyčejný.

Na trhu mi bylo doporučeno nekupovat domácí máslo, protože mnozí nejen přidávají vepřové sádlo, jak zde již dříve řekli, ale kupují prošlé máslo (pomazánka), převalí ho do jiné formy, lehce ho namastí domácím olejem a jdou za 33 UAH / kg (cena Černihiv) ~ 4,5 $

Dort, neřekl bych, že domácí máslo je levnější než olej na obchod: domácí olej vyjde 45 UAH. (6 $) / kg., A můžete si koupit přírodní olej (podle GOST) za 40 UAH. (5 $) / kg. Spready jsou přirozeně ještě levnější. Je to jen tak, že když jste si sami srazili máslo, víte, že tam rozhodně není nic jiného než smetana (zakysaná smetana). Samotný proces zachycuje

Rusya, kde nakupuješ přírodní (podle GOST) oleje? nebo jak se tomu říká?

Znám jednu mlékárnu, kde 35% smetany stojí 20 UAH 1 litr, ve srovnání s cenami v Kyjevě, jen tak pro nic za nic

Rusya, kde nakupuješ přírodní (podle GOST) oleje? nebo jak se tomu říká?

Na trhu v Minsku je stánek, kde se prodávají výrobky z továrny Shostka, včetně másla "Krémová" podle GOST 72% tuku (v každém případě chutná velmi podobně jako přírodní)

Znám jednu mlékárnu, kde 35% smetany stojí 20 UAH 1 litr, ve srovnání s cenami v Kyjevě, jen tak pro nic za nic

Neřekl bych, že za nic si kupuji domácí krém za 25g kg.

Při nákupu smetany na máslo mi prodavačky řekly, že musím šlehačku šlehat při pokojové teplotě. ??? Tentokrát jsem se rozhodl to zkusit, krém stál na stole po dobu 3 hodin, a když jsem ho začal šlehat, trvalo to jen 1 minutu, než jsem ho roztočil metličkou (šlehal jsem to ručně), ukázalo se, že je to nádherné máslo, z 500 ml krému - 294 gramů.

Při nákupu krému na máslo mi prodavačky znovu řekly, že musím šlehačku šlehat při pokojové teplotě. ??? Tentokrát jsem se rozhodl to zkusit, krém stál na stole po dobu 3 hodin, a když jsem ho začal šlehat, trvalo to jen 1 minutu, než jsem ho roztočil metličkou (šlehal jsem to ručně), ukázalo se to úžasné máslo, z 500 ml krému - 294 gramů.

A moje teta mi řekla, že to bude teplé pro máslo a studené pro krém
Šlehal jsem teplý, stačí 3-5 minut.

A já jsem zahřál „beat-beat - neporušil“ I když jsem také věděl, že studený, jen pro krém. To je divné ... No dobře! Hlavní věc. jaký čerstvý přírodní olej za pár minut doma!
A také vím, jaký experiment jsem provedl? Dávám studenou smetanu do planetového mixéru (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to tak objemná metla, která se točí dvěma cestami. Začal bít a dívat se. Zdá se, že podmáslí začíná ustupovat. pak zmizí, znovu se zdá, že se stratifikuje a znovu je homogenní ... Trpěl jsem asi 20 minut a pak mi to došlo: mixér žene podmáslí zpět do máslového zrna a znovu se ukáže jako krém. Poté jsem mixér otočil do polohy „méně než průměr“ a po 30 sekundách se olej odlomil. Závěr: na výkonných mixérech upravte rychlost klepání, jinak budete stále házet krém na misce

[Máslo z ghí, dvojité - pravidelné]

Máslo z ghí, dvojité - pravidelné

Byly tam 2 0,5 litrové plechovky nejčerstvějšího krému.
Dusila se v pomalém sporáku po dobu 2 hodin, ochladila se v lednici a porazila mixérem.
A přesto krém po ochabnutí zůstal tekutý.

Ukázalo se 445 gramů ořechového másla a pečeného mléka.
A sklenice (200 ml) velmi tučné syrovátky půjde do chleba.



Více se mi líbilo ghí.Pravidelná smetana chutná dobře, ale má příchuť syrového másla.

Rada a nuance: krém byl nejčerstvější, a proto měl tekutou konzistenci, která není příliš dobrá pro ohřívání a šlehání másla. Je lepší držet takový krém v chladničce po dobu 2-3 dnů, dokud nejsou úplně zahuštěné (lžíce stojí za to), teprve poté je zahřejte a šlehejte.

Máslo a já jsme šlehali velmi dobře, ale musel jsem to dělat déle než obvykle.

Ale jaký nádherný krém z tekutého a ghee krému se ukázal, velmi hustý a dobře šlehaný a zvětšený na objemu!

[Správce]

Správce, nádherný olej
Z nějakého důvodu se bojím udržovat čerstvý krém v chladu po dobu 2-3 dnů. Pořád začínají kyselnout a obávám se, že se budou jen krčit nad tím, jak se trápí v pomalém sporáku.
Co myslíš. může lépe okamžitě čerstvě tát. a pak to nechat studené po dobu 3 dnů a porazit máslo? Nebo veškerá tato příjemná chuť zmizí?

Moje předchozí máslo (nepamatuji si příspěvek) bylo také vyrobeno z ghee.

A když jsem uvnitř středa Dostal jsem od mlékařky čerstvou dávku mléka pro svou mlékárnu a hned jsem se dal smýt krém - stále ho mám tekutý, ale mastný.

Zavolám dojici a zavolám jí na zúčtování - jaká dohoda.
Přiznala, že mi naposledy dala silný krém (lžíce stojí za to), který byl s ní 2-3 dny a měl čas na zahuštění - což by mělo být - krém vyzrál.

Ve středu mi dala nejčerstvější krém, čerstvě našlehaný a samozřejmě stále tekutý.

Nevědomky jsem je nechal dusit co nejdříve, ale bylo by nutné vydržet jim také 2-3 dny.

Naposledy jsem vařil v pomalém sporáku o tloušťce jen 2-3 dny. Výsledek je nádherný - fotografie ukazuje, jak silné se ukázalo i po ochabnutí a po ledničce bylo nemožné je vytřásnout z šálku A po ochabnutí prakticky nebylo žádné sérum - všechno bylo roztaveno!

Pokud krém není kyselý (zkažený), můžete jej vařit.

Tentokrát jsem cítil čerstvou a tekutou smetanu, ale oni zůstali tekutí, od středy stáli v lednici, až dnes ráno jsem začal bičovat. Docela dobře!

Máslo chutná úplně jinak

Podívejte se na můj předchozí příspěvek o másle - je tam fotka dušené smetany
Našel jsem to zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Příspěvek 101 od správce:

Je nepravděpodobné, že bych si olej sám vyrobil, ať už kvůli sportovnímu zájmu, nebo je to opravdu potřeba.
Koupím si hotové máslo od dojičky, zdá se mi, že to stojí méně než to udělat sám.

Vyvracím se - udělám doma máslo - udělám, zejména z rozpuštěné smetany.

Ahoj všichni. Četl jsem o oleji a rozhodl jsem se hýčkat svou rodinu domácím olejem. Koupil jsem domácí zakysanou smetanu od dojičky, i když z nějakého důvodu je to s obilím. Ztratil jsem půl dne, zašpinil jsem spoustu nádobí a mixér nevydržel takový výsměch - rozbil se. Nakonec pro mě nic nefungovalo. Nevím proč. Zpočátku vše šlehalo dobře, kapalina se začala oddělovat a dokonce vypadala jako zrna. a pak bylo vše smícháno do krému. Nyní je v ledničce namísto másla mastná hustá smetana, nevím, kam ji teď dát. našlehaný teplý metan. Co je špatně?

Zakysanou smetanu jsem porazil mixérem asi 7 minut.
A jaká zrna byla v zakysané smetaně?

Zrna jsou velmi malá, kvůli nim vypadá zakysaná smetana heterogenně. Necítí se na jazyku, ale jsou jasně viditelné.

Zrna jsou velmi malá, kvůli nim vypadá zakysaná smetana heterogenně. Necítí se na jazyku, ale jsou jasně viditelné.

Na toto jsem nenarazil.

A také vím, jaký experiment jsem provedl? Dávám studenou smetanu do planetového mixéru (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to tak objemná metla, která se točí dvěma cestami. Začal bít a dívat se. Zdá se, že podmáslí začíná ustupovat. pak zmizí, znovu se zdá, že se stratifikuje a znovu je homogenní ... Trpěl jsem asi 20 minut a pak mi to došlo: mixér žene podmáslí zpět do máslového zrna a znovu se ukáže jako krém. Poté jsem mixér otočil do polohy „méně než průměr“ a po 30 sekundách se olej odlomil.Závěr: na výkonných mixérech upravte rychlost klepání, jinak budete stále házet krém na misce

Možná máte stejnou situaci.
Šlehám ručně šlehačem, zabere mi to jen 2-3 minuty.

Moc děkuji za recept!
Můj soused v chatě má krávy, jsem tu celé léto s dětmi, tak jsem si koupil oddělovač, vyrobil smetanu a tvaroh z odstředěného mléka a teď jsem si přečetl váš top a vyrobil máslo dnes
A mimochodem, obsah tuku v odlučovači je regulován, je to jen ten, kdo je pro ně samozřejmě ziskovější, takže vyšší výstup je odpovídajícím způsobem méně mastný.

A také vím, jaký experiment jsem provedl? Dávám studenou smetanu do planetového mixéru (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to tak objemná metla, která se točí dvěma cestami. Začal bít a dívat se. Zdá se, že podmáslí začíná ustupovat. pak zmizí, znovu se zdá, že se stratifikuje a znovu je homogenní ... Trpěl jsem asi 20 minut a pak mi to došlo: mixér žene podmáslí zpět do máslového zrna a znovu se ukáže jako krém. Poté jsem mixér otočil do polohy „méně než průměr“ a po 30 sekundách se olej odlomil. Závěr: na výkonných mixérech upravte rychlost klepání, jinak budete stále házet krém na misce

podobně. Nevěřím bazarům. Máslo bylo vyrobeno z 30% smetany "pro zdraví" od ukrajinského výrobce, cena byla 31-38 UAH. řídil mixér celý den. mixér levný šarlat za 20 min. bylo tak horké, že to nebylo možné zvládnout. udělal 5 přístupů v první den. Nejprve krém vzrostl, pak se změnil na silný, pak spadl, spousta vzduchových bublin a to je vše. jednou se objevilo malé zrno a poté zmizelo. Rozčilený Ráno jsem četl fórum, zapnul jsem nejnižší rychlost a voila. Po 10 minutách se získá olej. Výsledky tohoto procesu jsou velmi zábavné:
1. Krém se ukázal jako normální, jinak jsem na něm už zhřešil.
2. Mixér je také kecy, ale ukázalo se, že je to v pořádku. Respektovaná šarlatová.
3. Olej je vynikající. Výjezd je asi poloviční. Z litru smetany vyšlo 500 g másla

[novac]

Dobře, to je super! V řadách máselníků
Výroba oleje je snadná a jednoduchá. K pečení chleba použijte zbývající kapalinu z podmáslí. Obzvláště elegantní pečení se ukáže
novac a váš mixér je kecy. a zbytečná smetana ... "Ne mouka, ale RUKA!" známý, který po mnoho let zastával funkci směny senior v pekárně, rád mluvil. Začněte svou kritiku u sebe!

Hurá! Dokázal jsem! Máslo jsem si vyrobil sám!
Dort! Moc děkuji za vědu!
Koupil jsem si sklenici smetany o objemu 05 litrů, srazil ji v kuchyňském robotu doslova na 2–3 minuty, mohlo to být i déle, ale bál jsem se. Výtěžek je 180 g másla a 150 ml podmáslí. Od dětství nejím takové lahodné máslo!

[Irina_hel]

Irina_hel , v rámci tohoto tématu chci jen říct:
„Díky chlebu se nemůžeš šířit!“
Okamžitě je jasné, že jste ekonomická a horlivá hostitelka - začali jste s půllitrovou nádobou. teď si myslím, že si můžete koupit další!
Dohodněte se na trhu, že přijdete v určitý den a hodinu a necháte plechovku nebo balón - nechte pro vás dojička udělat „zvláštní objednávku“. Ochotně s tím souhlasí, protože garantovaný prodej v současné konkurenci je velký problém. Pokusí se z vás udělat stálého zákazníka. A naplníte více másla najednou, zabalíte do kostek a do mrazničky.
Velká chuť k jídlu a dobré zdraví pro vás a vaše blízké!

[Dort]

🔗 Ano, moderátoři mi odpustí, že používám emotikony jiných lidí, ale to nyní zažívám. VYROBIL JSEM OLEJ !!!! Dort, no, prostě žádná slova !!! Kdyby mi někdo před měsícem řekl, že si vyrobím vlastní máslo, zasmál bych se do tváře! A jaká byla reakce rodiny !!!! Svokra tomu dlouho odmítla uvěřit. Myslel jsem, že si dělám srandu, říkají, že jsem to koupil na trhu. Máma je potěšena - konečně dcera nakrmí děti skutečným olejem. A manžel? To je beze slov. Němá scéna! A zvláštní díky za to!

Poprvé jsem také zkusil 0,5 litru odlučovače tuků zakysané smetany. Takže jsem dostal 230 gr. olejnatá semena.Příběh! A to navzdory skutečnosti, že 100 gramů stojí 6,09 UAH. Na rodinné radě jsme se rozhodli, že přecházíme na přírodní produkt. Stojí to za to. A jak to udělat - ukázalo se to, celkem jednoduché! No, jako - zničte zakysanou smetanu

Chtěl bych se ale jen zeptat, zda lze získané podmáslí přidat do chleba místo vody nebo mléka 1: 1?

A dokonce i potřeba

Něco, co jsem nefungoval, jako olej „Vologda“ .... Na oslavu jsem včera koupil 2 půllitrové plechovky tržní smetany. Rozhodl jsem se zkusit udělat jen jednu sklenici ghí (a najednou to nebude fungovat). Trochu je zahřála v hrnci se silným dnem na nejmenším ohni nejmenšího pohodlného. Nechali mě trochu bubliny. Jen pro případ, že jsem je neustále míchal kovovou lžičkou a klidně jsem se toho držel, to znamená, že teplota ohřevu byla nízká. Nechejte přes noc vychladnout na sporáku. Ráno před prací jsem vložil pánev a filtrovanou vodu do ledničky. Večer jsem se rozhodl dát si máslo, vytáhnout pánev, zkusit to rozbít ... skoro asfalt ... zkusit nastrčit šlehače, ale zastaví se. Nějak jsem pomocí lžíce (skoro jsem ji ohnul) vytáhl obsah. Pak jsem všechno rozdrtil na drobky metličkou ... ale není tam podmáslí ... Jak jsem pochopil, existují 2 možnosti: buď jsem to všechno odpařil, nebo jsem to zahřál na pokojovou teplotu a objeví se. Nebo možná přidejte studenou vodu a vmíchejte do ní a poté vymačkejte ...
No ... ukázalo se to nepořádek ... ale může mi někdo říct, co mám dělat

[Nata333]

Nata333 prostě nepanikařte! Uspěješ!
K výrobě másla z ghí bylo zbytečné ho ohřívat na sporáku. Takto jste krém PASTEURIZOVALI (což není zbytečné !!!), ale proces Zlomení je jiný ... Příště zkuste dát pánev (uzavřenou) do trouby na velmi nízkou teplotu a udržovat ji po dobu 5-8 hodin. Krém bude vypadat jako pečené mléko.
S vaším pasterizovaným krémem můžete docela získat máslo. V ledničce byli velmi chladní. nemíchejte je s vodou - rozptýlí se z mixéru po celé kuchyni. Nechte krém stát při pokojové teplotě, zahřejte. Pak je energicky rozmačkejte rukou, dokud nebudou měkké, a poté mixér udělá pár minut! Pokud je krém tak zmrzlý. že se lžíce ohne (všichni vám ji závidí!), pak bude malé podmáslí. Téměř všechno je ropa. Pracujte se směšovačem. dokud máslové zrno nezžloutne. Poté podmáslí vypusťte. a olej 2-3krát opláchněte.
Všechno bude fungovat!

[Dort]

DortUž jsem pochopil, že číslo nevyšlo s topením. Takto jsem připravoval pečené mléko s vysokým obsahem tuku, zatímco se voda odpařovala - bylo narůžovělé, mastné a sladké. Ale někdy jsem to udělal v termosce - chuť a barva se nelišily, ale nedošlo k „žádné ztrátě objemu“.
Takže zpět k máslu ... viděl jsem váš příspěvek už dnes v práci a včera jsem se mučil a „máslo“ podle mého uvážení. Nyní se namísto starých šálků objevily nové. Ve skutečnosti, když kastrol stál na stole, na jeho dně se objevila tekutina (jako roztavená zmrzlina). Znovu jsem se pokusil porazit tuto drobku metlou mixéru ... a shromáždila se ve 2 olejových válcích a je to. Tuto hmotu jsem z lžíce vybral lžící - všechno jde stejně. Nalil jsem trochu ledové vody (podařilo se mi dát do komory láhev vody a dostal jsem led ... trochu se rozmrazil - trochu nalil), vzal olej na stůl ... Ještě jednou jsem dostal „olej“ z korol, vymačkal jsem ho lžičkou (konzistence plastelíny). Nalila mléčnou tekutinu, znovu nalila rozmraženou vodu, promíchala ji lžící, usoudila, že ho na dnešní den stačí vysmát, zmačkla „máslo“ a zvážila: ze 485 g krému se ukázalo být 332 g téměř másla. Vypadá to jako máslo, ale jsem si jistý, že jsem to nepřidal, a nevím, jak to opravit. I když byl měkký, ochutnal jsem ho ... chuť je určitě vynikající, ale konzistence není jako máslo ... ne monolit, ale drobná zrnka másla. Při silném tlaku, například nožem, se objevila tekutina, ale nebylo možné vytlačit více rukama.Když jsem to ráno vytáhl ze zóny 0, bylo to velmi tvrdé, vizuálně nakrájené jako máslo a ochutnal stejná zrna. Můžete mi říct, jak to překonat, zatím nemohu uhodnout, jak to porazit, ale určitě ne pomocí mixéru.

Vyrobeno dnes máslo. Chutné. Je pravda, že v Rostově na Donu prodávají domácí výrobky za 250 rublů na kg a zakysanou smetanu - 100 rublů na 500 g, a ukazuje se, že neexistuje žádný ekonomický přínos, ale za to vím, že tam není povolen čerstvý a žádný odpad.

Z 520 g zakysané smetany bylo získáno 340 g másla. A proč jsem si vzal ne nejhustší, ale tekutý, protože vím, že tekutý a bílý je čerstvá zakysaná smetana, a pak, stejně jako v ledničce, zbarví žlutě a hustě. Když na další. šlehla den - stála s kůlem - mou zakysanou smetanou

Navíc jsem nečekal, že se olej rychle odlomí, VELMI poučný. Stále dojem
Moc děkuji za toto úžasné téma!

A udělal jsem závěr už dávno - nikdy nebylo levné vařit doma kvalitně a chutně.

Moje druhá zkušenost s vařením másla mě taky znepokojila. Šlehačka zakysané smetany ve třech průchodech. Každý z nich není kratší než 15 minut. Byl jsem nucen dělat přestávky, protože jsem se bál o svůj mixér. Zakysaná smetana vyšlehaná, jako bych ji vyšlehala s cukrem. Zvýšený objem se stal tak vzdušným, ale přejít na ropu, no, no way !!!! Myslel jsem, že všechno, nic z toho nebude. Ale stejně, moje trpělivost a mixér, vyrazil toto máslo !!!!! Myslím, že je to záležitost zakysané smetany, něco s tím nebylo čisté ... Už tam nebudu brát.

[řemeslník]

řemeslník ,NOS „Blahopřeji vám k vaší nové„ dovednosti “. Zajímavé je, že ne na dlouho, velmi chutné - to je NÁŠ OLEJ! Nechte příbuzné překvapit, manžel je hrdý, cizí žárlí A nechte děti vzpomenout si na svůj domov, kde je nejchutnější CHLÉB S MÁSLEM na světě!
Pro vaše zdraví!

[Dort]

Dort, kvalita másla bude ještě lepší, pokud nebude šleháno ze zakysané smetany, která je fermentovanou smetanou, ale ze smetany s vysokým obsahem tuku, kaymaku ...

Možná vám někdo může říct, JAK určit kvalitu smetany a zakysané smetany při jejich nákupu na trhu?
Opravdu nechci kupovat směs těchto produktů s různými nežádoucími přísadami.
Předem moc děkuji!!!

Předem prosím!
1. Za cenu. To (zakysaná smetana) bude dražší než ten obchod ... pravděpodobně třikrát;
2. Okamžitě se zeptejte prodavačky, zda se zakysaná smetana bude šlehat na máslo nebo ne. Neexistuje žádný důvod, aby lhali. Vraťte se a přiveďte to, co dostanete poté, co jste porazili.
3. Na pultu musí být mléko, máslo, zakysaná smetana, tvaroh atd. Bez obalu obchodu. Ropa by však měla stát ... pokud v Moskvě, pak ... zdá se, 600 rublů kg.

Předem prosím!
1. Za cenu. To (zakysaná smetana) bude dražší než ten obchod ... pravděpodobně třikrát;
2. Okamžitě se zeptejte prodavačky, zda se zakysaná smetana bude šlehat na máslo nebo ne. Neexistuje žádný důvod, aby lhali. Vařte zpět a přiveďte to, co dostanete poté, co jste porazili.
3. Na pultu musí být mléko, máslo, zakysaná smetana, tvaroh atd. Bez obalu obchodu. Ropa by však měla stát ... pokud v Moskvě, pak ... zdá se, 600 rublů kg.

Díky za odpověď.
Bydlím v Alma-Ata.
Na našich trzích je pravděpodobnost poznání kvality krému podle ceny nebo jeho zaručení jako hrozby pro prodejce velmi malá.
Pokud se zeptáte, zda to porazí, nebo ne, odpoví, že jsem jen prodavač, a ne dojička nebo mlékař, řeknou, kupte a vyzkoušejte, pak nám řeknete, CO jste udělali, ale nevracejte se zpět, protože vám nikdo nezkroutil ruce, nenutil vás ke koupi.
V konfliktních situacích vždy existují dobří kolegové a v extrémních případech zástupci úřadů.
Samozřejmě je možné pro celý tento „svátek života“ najít „radu na den, dva nebo týden“, ale bude to stát víc než pár desítek kbelíků nejpřirozenějšího krému.
Například mi bylo řečeno, že med lze testovat pomocí jódu. Pokud namažete špičku jehly, zasuňte ji do kapky medu a kolem jehly se objeví tmavě modrá barva, což znamená, že med není čistý, ale zředěný sacharidy (cukr, škrob atd.).
Když jsem se zeptal, měl jsem na mysli takovou metodu.
Ale také se mi líbila vaše metoda.
Použiji to při návštěvě trhů civilizovaných zemí ...

[Zde jsem na toto téma něco našel. Možná někdo přijde vhod:]

Zde jsem na toto téma něco našel. Možná někdo přijde vhod:

„Nikdy jsem v zásadě neměl zvláštní přísun čerstvého mléka. Miloval jsem chlad, z obchodu, ředěný ... Stručně řečeno, na jaké jsou zvyklí všichni obyvatelé velkého města. Ale měl jsem malou dceru a vyvstala otázka nejen o čerstvosti produktů jídlo, ale také o jejich kvalitě. Dokud jsem kupoval přírodní kravské mléko od souseda, věřil jsem v kvalitu mléka.

Ale jednoho dne se sousedova kráva otelila a já jsem šel na trh s čerstvým mlékem. Když mě soused vybavil na cestu, odhalil mi několik mléčných tajemství, respektive tajemství prodejců mléčných výrobků. Tyto triky mi pomohly vybrat perfektní čerstvé mléko, a proto vám o nich, jak se říká „tajně celému světu“, povím také. Doufám, že díky mé radě i vy budete kupovat pouze dobré mléko a mléčné výrobky.

Zejména pokud vám na trhu nabízíme domácí krém, věnujte zvláštní pozornost jeho konzistenci a určitě ho vyzkoušejte. Pravá čerstvá smetana by se měla z lžíce natáhnout tenkým pramínkem a chutnat trochu sladce. Pamatujte, že obyčejná zakysaná smetana zředěná vodou se často vydává za přírodní domácí krém. Nenechte se zmást!

Při nákupu zakysané smetany nezapomeňte: v zakysané smetaně by neměly být žádné hrudky, a pokud existují, je to velmi podezřelé. Někteří podnikaví majitelé přidávají tvaroh strouhaný s kefírem do zakysané smetany pro objem, ale můžete to snadno určit jak chutí, tak i vzhledem. Hlavní věc je vyzkoušet! Někdy se pokoušejí vydávat nízkotučnou zakysanou smetanu jako tuk, pro kterou někteří přidávají škrob nebo mouku. Aby taková zakysaná smetana získala barvu přírodního produktu, přidá se do ní nažloutlé barvivo, přidá se trochu šafránu nebo mrkvové šťávy.

Ale takové triky mohou být, pokud je to žádoucí, určeny chutí. Nejčastěji se však složení takové zakysané smetany vyjasní až při tepelném zpracování: koneckonců se okamžitě rozpadne na syrovátkové a tvarohové vločky. Vyskytly se případy hromadné otravy zakysanou smetanou, kterou jeden řemeslník vyrobil ze sušeného mléka a smíšeného tuku. Dokážete si představit, jak opatrní musíte být při výběru mléčných a kyselých mléčných výrobků na trhu?

U tvarohu existují také způsoby, jak zkontrolovat kvalitu a čerstvost. Nejdůležitější věcí je, aby všechna zrna tvarohu měla jednotnou barvu. Pokud jsou tvarohy místy nažloutlé, jedná se o zatuchlé, větrné tvarohy. Ale růžový tvaroh je mnohem nebezpečnější, protože takový odstín naznačuje násilný růst mikroorganismů, proto by tento produkt neměl být v žádném případě konzumován.

A teď je tajemstvím mléko. Nejčastěji se na trhu plnotučné kravské mléko prodává ve sklenicích nebo plastových lahvích. Já osobně neberu mléko v jeden a půl litrových plastových lahvích. Proč? A zkusíte takovou láhev vyprat! I štětcem! Neručil bych za sterilitu takové láhve, zejména proto, že ji nelze sterilizovat.

Obracíme tedy pozornost na mléko ve sklenicích. Pokud nádoba obsahuje přírodní plnotučné kravské mléko, pak nahoře, asi dva nebo tři prsty široké (kdo má jaké prsty), bude vrstva krému. Pokud je krém v mléce přítomen ve formě tenkého filmu na povrchu, pak takové mléko prochází separátorem a nelze jej nazvat celým.

Mnoho bezohledných mlékařů přidává do mléka sódu, mýdlo, med, sádru, kyselinu acetylsalicylovou a další přísady, aby mléko nekyslo. Nečistoty můžete zkontrolovat běžným lakmusovým papírkem. Modrý lakmusový papír by měl zčervenat, pokud jsou v mléce chemické nečistoty, a čím intenzivnější je změna barvy, tím více nečistot v mléce je. A červený lakmusový papír zmodrá, když je v mléce přítomna soda.

Hodně štěstí, zdraví a lahodné mléko! “

Moc děkuji za recept !!!
Máslo je velmi chutné
Snažil jsem se to udělat podle stejného receptu, ale z vařené zakysané smetany - ukázalo se to ještě lépe! Říkáme tomu v obchodech - Solodko-vershkovo (sladko-krémové) - jemnější v chuti, mírně nasládlé. Hlavní věc je dobře se umýt. Dělám to v kuchyňském robotu, na stejném místě, kde jsem porazil máslo. Vylijte vodu 5-6krát a na lněný ručník. Po 15 minutách v chladničce se voda vstřebá do ručníku a je to - olej je připraven, můžete ho zmrazit nebo jíst)))

[mina30]

mina30 , pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo a že jste pro tuto práci přizpůsobili domácí spotřebiče. A pak jeden z mých známých stále bije drcením v kastrolu po dobu 2 hodin. Pak ruka bolí týden. A považuje to za „čin ve jménu rodiny“

Znám jednu mlékárnu, kde smetana 35% stojí 20 UAH 1 litr, ve srovnání s cenami v Kyjevě, jen tak pro nic za nic

Můžete sdílet svoji adresu?

Moc děkuji za recept !!!
Máslo je velmi chutné
Snažil jsem se to udělat podle stejného receptu, ale z vařené zakysané smetany - ukázalo se to ještě lépe! Říkáme tomu v obchodech - Solodko-vershkovo (sladko-krémové) - jemnější v chuti, mírně nasládlé. Hlavní věc je dobře se umýt. Dělám to v kuchyňském robotu, na stejném místě, kde jsem porazil máslo. Vylijte vodu 5-6krát a na lněný ručník. Po 15 minutách v chladničce se voda vstřebá do ručníku a je to - olej je připraven, můžete ho zmrazit nebo jíst)))

Promiňte, dát olej do chladničky ručníkem?

Můžete sdílet svoji adresu?

Takové ceny už neexistují, nakupoval jsem v Ostře (oblast Černih).

Promiňte, dát olej do chladničky ručníkem?

Můžete to udělat bez chladničky, stačí nechat vodu úplně vytéct na stůl. Není ve vaší kuchyni horko, aby se máslo roztavilo a vstřebalo?

Uvědomil jsem si díky!

A já jsem zahřál „beat-beat - neporušil“ I když jsem také věděl, že studený, jen pro krém. To je divné ... No dobře! Hlavní věc. jaký čerstvý přírodní olej za pár minut doma!
A také vím, jaký experiment jsem provedl? Dal jsem studenou smetanu do planetového mixéru (Kenwood Kitchen Machine Major). Je to tak objemná metla, která se točí dvěma cestami. Začal bít a dívat se. Zdá se, že podmáslí začíná ustupovat. pak zmizí, pak se zdá, že se stratifikuje znovu a znovu homogenně ... Trpěl jsem asi 20 minut a pak mi to došlo: mixér žene podmáslí zpět do máslového zrna a znovu se ukazuje jako krém. Poté jsem mixér otočil do polohy „méně než průměr“ a po 30 sekundách se olej odlomil. Závěr: na výkonných mixérech upravte rychlost šlehání, jinak budete stále házet krém na misce

Dívky, pomozte! Dělal jsem všechno jako Tortyzhka, jen jsem nečekal na máslo, ze smetany se už nic nezměnilo, myslel jsem si, že použiji Boha, ať mu žehná v dušení něčeho, například plněné zelí, místo zakysané smetany, ale když jsem se vytáhl lednička, byl jsem zděšený, celá ta nepochopitelná hmota zmrzla jako máslo, musel jsem to rozřezat, teď nevím, kde ji použít, ne krém a ne máslo, ale chutná kyselě jako kyselý kefír. Je škoda vyhodit litr!

Přehřát. Podmáslí zmizí, ale máslo zůstane. Ghí se vždy najde

Roztaví se, roztaví se nebo se vaří? Díky za dobrou radu.

ne, jen tát

Ahoj!
Společně s manželkou hodinu míchali mixérem zakysanou smetanu zakoupenou na trhu (30% tuku).
Zakysaná smetana, jak jsi psal, byla hustá a svěží.
Připravili jsme se na výskyt hrudek, ale ... po 45 minutách. zakysaná smetana se ztenčila. Za hodinu je to skoro jako voda.
Pochybovali jsme a upustili tento případ!

Singer - Potřebujete nějaký skutečný rustikální krém. S největší pravděpodobností jste koupili tovární produkt se specifikovaným obsahem tuku.Přírodní smetana má obsah tuku asi 50–55% a máslo z nich se šleháním získá za 3–5 minut (v závislosti na obsahu tuku, tloušťce smetany a případně jejich teplotě).
Například kupuji krém na trhu od přítele dojičky, 1 kg krému stojí 160 rublů. Šlehačku šlehám asi 3–5 minut, z 1 kg smetany dostanu asi 620–650 gramů úžasného aromatického másla.
Cena ropy je asi 250 rublů.
Tovární máslo (pokud se to tak dá nazvat), a ne vedle domácího másla.
Takže najděte dobrého drozda a budete šťastní, hodně štěstí!

[Zpěvák]

Zpěvák, je těžké vám něco říct bez fotografie. Je zřejmé, že něco ve smetaně Zkuste koupit od jiné dojičky a. nejlépe na jiném trhu. Nyní existuje spousta nepoctivých prodejců, kteří falšují, co mohou (a nemohou!) Je docela možné, že domácí zakysaná smetana byla zředěna „stavem“ a existují stabilizátory a homogenizátory (aby se produkt během skladování nerozkládal0. A tyto látky vám neumožňují „stratifikovat“ vše) máslo a podmáslí. Doufám, že jste nevyhodili svůj neúspěšný experiment, ale něco upečete nebo sníte. Škoda, že to máslo nevyšlo. Ale rozhodně to nejste vy, ani mixér. A technologie!
Mimochodem, ani můj olej se naposledy nechtěl bránit. Narazil jsem na koně (téměř moje kamarádka už je!) A ona řekla, že teď se některé krávy vypustí, jiné jsou nové krávy, které nakonec krmí čertem něco. a jaro je pozdě, tráva nebude brzy čekat. to je „natahování“ krmení ... Stručně řečeno, sto důvodů!
Pokud nechcete riskovat více. potom si krém kupte znovu někdy v květnu, kdy bude stálé teplo a tráva.

Děkuji všem za odpovědi!