Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Vždy se mi nelíbil povlak, který se drží na taškách, na prstech .. Přinášíš krásu do kostela, ale přinášíš domů všechno rozmazané a rozmazané))

Marina, aby se nelepila, bílkoviny + cukr (hodně cukru) do silné pěny, jako hustá zakysaná smetana,
Smažte koláče, posypte a předehřejte 2-3 minuty v troubě. Ukázalo se, že nahoře sotva připevněná glazura
Nedrží se potu.
A pokud to nedáte do trouby, ukáže se to šťavnatější, nevím, jak to přesněji popsat,
Ale tady se může trochu držet. Nebo se nemusí držet, pokud dáte hodně cukru, rychle krystalizuje a poté ztvrdne.
Obvykle se bude držet ten, který má málo cukru.

[Olka já]

Olka já, prosím, řekněte mi, jak se chová mokrá pusinka na velikonočních dortech? Teoreticky by to mělo vyschnout shora. Je to suché? Také je chci potřít. Takže jsem vymyslel domácí dorty na pusinky, které jsem zakryl, a na přepravu a dárky s polevou nebo fondánem. Aby se neznečistili.

Ach ne, už se bojím experimentovat!
V loňském roce jsem vyzkoušel 5 různých povlaků a během roku jsem pravidelně kontroloval něco nového. Stále se vracím k tak sladké.

Dívky, tady jsem s velikonočními dorty a děkuji Zisyumince za skvělý recept. Líbil se mi celý proces vaření - dlouhý a zajímavý. Udělali vše podle receptu. Vůně je úžasná !!! Ještě jsem to neochutnal, ale nepochybuji, že je vynikající. Sama si řekla, že velikonoční koláče musí dozrát další 2 dny, jinak už začaly kroužit kolem křoví :) Ještě jednou děkuji všem děvčatům, které napsaly své komentáře a rady při vaření.

Dívky, dobrou noc !!!
Pomoc s radou, kdo další je skvělý
Poprvé jsem udělal tento konkrétní dort, byla objednávka právě na takový ... vzal jsem a okamžitě trojnásobek porce zaidokala ...
Těsto šlo úžasně, 9 300 kvašilo a dokonce trochu kleslo ... Dohodl jsem se s kluky a ve 23 hodin jsem těsto hnětl v hnětacím stroji ... Těsto se hnětalo hodinu a půl a koule se nechytila, těsto zůstalo lepkavé, i když lesklé a krásné a štíhlejší ...
Snažil jsem se přidat mouku, aby se stala ještě tenčí a lepkavější ... Na samostatný kus jsem přidal máslo a tak dále, změnil jsem to, ale nebylo to vzato v jedné kouli ...
Dnes jsem udělal další dort a podíl droždí je stejný a recepty jsou trochu podobné, že těsto je tenké, ale při hnětení ho chytí míčem ... Takže to vyšlo skvěle !!!
A myasoyedovsky a já nevím, jak zachránit
Co dělat?!

[notka_notka]

notka_notka„Natal, jaká krása
Jaké máte formy?
Čím byla vajíčka natřena?

Olko, řekni mi, prosím, jak se chová mokrá pusinka na velikonočních dortech?

Připojuji se k otázce. veverky leží bez dozoru

[katerix]

katerixNěkdo napsal, že těsto bylo tekuté, koláče se po upečení ukázaly jako velmi křehké, jste s nimi opatrnější a všechno bude v pořádku!

Nasadil jsem to na procházku, pak se to pokusím znovu promíchat, pouze s pery
Nejsem tak skvělý pekař, to by bylo s velikonočními dorty a na "Ty" ... v této věci chápu velmi málo
Pravděpodobně ne můj recept, bohužel

Pečila koláče poprvé. střecha se ukázala být nerovná, to je můj zábradlí. zítra zakryji glazura bude neviditelná. plynová trouba, pečená na 200 stupňů, dejte na dno nádobu s vodou

Zase jsem těsto hnětl, začal se odlupovat, zastavil, takže nálada se o chvíli zlepšila
Gratuluji, doufám, že dobré velikonoční koláče budou chutné a maskované, pak je to ve srovnání se vším ostatním maličkost.
Také jsem právě dostal první dávku z trouby, ale podle jiného receptu ..Střechy jsou mírně šikmé, ale pod maskováním to bude neviditelné ... Ale voní skvěle ... Trochu těžké, ale nic

Ahoj! Pomoc s radami, dát těsto, a to se zvýšilo 2-3 krát a ztuhlo ((((je to již 9 hodin ((co dělat?) Zastavilo se v tabulce, je dostatečně teplé, protože tam je baterie, ale ne horká

Ahoj! Pomoc s radami, dát těsto, a to se zvýšilo 2-3 krát a ztuhlo ((((je to již 9 hodin ((co dělat?) Zastavilo se v tabulce, je dostatečně teplé, protože tam je baterie, ale ne horká

Myslím, že má dostatek času na kvašení - je čas hnětet, aby nedošlo k překyselení.

těsto je nadýchané, velmi dobře voní, ale neopadává, není to hrozné? a z jakého důvodu se to děje? kvůli droždí? (Přečetl jsem si recenze, každý se zvyšuje, ale mám ... Lvovské droždí, čerstvé

[katerix]

katerix„Bohužel, právě jsem včera zkazil 1 díl dortů: po nakysnutí jsem přidal mouku, znovu promíchal ... a pak se jim nechtělo přesně tak hodit. Nechal jsem to 2 hodiny, pak ve formulářích, nakonec jsem to upečel, ukázalo se to mnohem nižší než ty, kde jsem nepřidával.
Takže moje zkušenost: je lepší nepřidávat mouku po 1. vzestupu,
Pokud je těsto lepkavé, můžete si namazat ruce tukem, trochu ho nalít a ještě více míchat.
To je v pořádku, tato mírně vhodná část půjde mému manželovi. A pak pohrozil, že se rozhořčeně pokusí o velikonoční koláče - odmítl počkat do neděle.

Velikonoční koláče jsou pečené, stojí ve všech rozích, celkem 10 kilogramů). Všimněte si, že nepeču na prodej)).
Ale tentokrát to dopadlo divně ...
Myasoedovští se nějak ochladili, když vychladli, nikdy něžní. Také hnětení po dobu jedné a půl hodiny se těstu nechtělo sbírat (nikdy se to nedělo). Myslel jsem, že tekuté těsto bude určitě měkké - nebylo tam ... Jaký je háček, nevím, všechno je jako vždy. Situace je však jiná. Dříve jsem vždy pečoval v meditativní samoty, ale nyní lidé, kočky, stísněné a bláznivé.
Pokhlebkinsky vyšel lépe, neexistují žádné zvláštní stížnosti.
Italská colomba nadpozemské krásy. Těsto bylo fantastické, chuť je nyní nepochopitelná. Stál jsem na kynutí ve formách po dobu 5 hodin, vzrostl ze síly 1,5krát, pak při pečení získala svou vlastní.
Všechny tři recepty jsou divoce sladké. Existuje nějaký speciální cukr?
Možná jsem se předem márně pokusil, vylijí se do neděle ...

Nelíbí se mi poleva s bílkovinami - je jaksi příliš bílá a tvrdá. A syrový protein ... dělám to s citronovou šťávou. Rozpadá se, samozřejmě, při řezání se tak nerozpadá.

[Sibelis]

Sibelis, ale jak jsi vyrobil italskou colombu, nikdy jsem o ní neslyšel?

Tam je recept velmi dlouhý, více než jeden den. Ale ve skutečnosti je jich na internetu spousta. Tenhle se mi opravdu líbil, ale mám ho na fotografiích a je dlouhý, není čas na přepis.

Těsto jsem dal včera v 00-30!
Dnes jsem vstal v 8:30, už jsem myslel na hnětení mouky, ale ani ji nenapadlo odpadnout!
A pro mě do práce !!! Možná hnětení?

Jak se chová mokrá pusinka na velikonočních dortech? Teoreticky by to mělo vyschnout shora. Je to suché?

Odesílání :-)
Do rána krém nahoře zaschl, nelepí se, bílý :-) krásný

Mimochodem, „poznámka k hostitelce“)), mandlová poleva s colombou není vůbec nic. Ale to je pro ty, kteří ještě nepečli - před pečením to potírají. Spolkněte jazyk))

Tam mandle strouhané na mouku 100 g, cukr 15, bílky 3 ks, škrob 25. Vše promíchejte, posypte mandlovými lístky nebo ořechy nahoře.
Ukázalo se, že je to docela hustá směs, takže obzvlášť jemný dort se může zmenšit, za to nemohu ručit. Moje colomba se neusadila a glazura se krásně roztaví, když se zvedne v troubě.

A loni, před pečením, jsem koláče potřel vejcem a posypal směsí ořechů a cukru. Byli první, kdo jedli).

[Olga]

Olga, Foto ve studiu!

[Olga]

Olga„Mám 2 formy z uhlíkové oceli, rozdělené válcem; a 3 silikonové - se sadou - speciální velikonoční dorty s HV a křížem po stranách. Vejce jsem natřel jemně nasekanými cibulovými slupkami, zabalil do gázy a svázal nití.Při vaření jsem přidal tubu brilantně zelené. Dělám to už druhý rok, výsledek se mi opravdu líbí.

Při vaření jsem přidal tubu brilantně zelené. Dělám to už druhý rok, výsledek se mi opravdu líbí.

A jakou barvu mají varlata zářivě zelenou? A co ty pokrmy? Úžasná kombinace

Dívky, které tento recept neznají, berou pouze nádobí z nerezové oceli (ne smalt, hliník atd.) Pouze nerez. Nejprve se pak nejdříve omyje saponátem na nádobí, pokud se okamžitě neumyje, nebojte se. 2-3 umyvadla a nový hrnec. Cibulové slupky by měly být stříhány co nejmenší (půl hřebíku na malíčku, maximálně celý hřebík). Na čtverec gázy dejte trochu slupky, v misce s slupkou vyvařte mokré vejce, spojte čtyři rohy gázy a pevně je provlečte nití a rovnoměrně slupku pod gázou narovnejte. Odřízněte dlouhé froté. Přeložte zabalená varlata do kastrolu, na dno nalijte vrstvu nerozřezaných cibulových slupek, nalijte studenou vodu, přidejte lžíci soli a tubu brilantně zelené. Dusíme asi 15 minut.

[notka_notka]

notka_notka, Natálie, a nemáte žádné obrázky, jak uvázat varlata?

ano, jako dítě, s mojí matkou, jsem také barvil vajíčka tímto způsobem, jen to nevypadalo jako gáza, ale jako vystřižená ze staré punčochy

[Loksa]

Loksa, nejsou tam žádné obrázky, ale všechno je tam snadné. Cvičte na jednom varle bez mušlí. Vložte čtverec gázy, do středu přidejte slupku, nahoře nasypte posypané vejce, přidejte slupku tam, kde to nestačí, zvedněte čtyři rohy gázy nahoru přes vejce a obalte nit těsně u vajíčka. Řez dlouhé mahry. V průběhu balení slupky pohněte prsty tak, aby byla rovnoměrně rozložena, pokud zůstanou malé mezery - je to v pořádku. Po uvaření položte pánev pod studenou vodu, opatrně rozřízněte mojorik, kde je vajíčko zavázáno, odstraňte gázu a dobře umyjte přilnavou slupku. Suchá varlata a kartáč s lesklým olejem. Všechno je opravdu snadné.

Omlouvám se majiteli tématu za to, že zde popsal malování varlat.

Tam mandle strouhané na mouku 100 g, cukr 15, bílky 3 ks, škrob 25

Je to vynikající! To jsou téměř mandlové koláče ... Vyrábím to podle GOST)

[Marina Praha]

Marina Prahaa mandle mohou být v mixéru?

Včera jsem mlel mandle v mlýnku na kávu, velmi dobře. Rovněž se skvěle mletí v mixéru.

[Sibelis]

Sibelis, přesně tak! V mlýnku na kávu! Nějak na ni pořád zapomínám

Rozhodl jsem se pro tento dort. Popis mě velmi láká: aroma vína, hustota dortu a jeho obsah vlhkosti. S jistotou mohu říci, že celý postup není složitý, vyžaduje jen čas. Existují však jemnosti, o kterých jsem nevěděl, a při práci s těstem se dostali ven. Kdyby byl mozek chytřejší, aby vše napravil.
Hnětením poloviny mouky a mléka vzniklo velmi husté těsto, které se později nedalo úplně rozbít, když se zkombinovalo se směsí vaječného cukru, bílkovin a másla. V této fázi bylo nutné použít mixér k odstranění malých zrn těsta (jako u zrnitého tvarohu), a já jsem doufal v obecnou vysokou vlhkost a droždí. Ale během noci kvašení se zrna nemohla úplně rozpustit. Pravděpodobně už bylo možné ho rozbít mixérem před přidáním druhé části mouky, ale nechtěl jsem měnit strukturu těsta a hnětl jsem ho rukama. Těsto mě rychle uvolnilo, ale přítomnost velkého počtu zrn mi nedala odpočinek a já, když jsem těsto rozdělil na dvě části, poslal jsem ho pekárně v režimu pizzy. Částečně se podařilo rozdrtit hrudky.


Čekal, až těsto spadne na dva prsty

zde na povrchu těsta jsou po hnětení v CP stále viditelné tuberkulózy zrn (vypadají jako jamky).

Před hnětením a přidáním rozinek.

Poslední kontrola v troubě žárovkou.
Tentokrát jsem narazil na podivné rozinky, které jsem koupil na křižovatce, údajně černé, ale po umytí bylo patrné, že je tmavě červená jako třešeň. Obávám se, že drobenka velikonočního dortu může být mírně zabarvená, protože světlá barva těsta s přidáním rozinek zešedla.
Ale vůně vína je velmi příjemná)))) Jaké divoké potěšení ze skutečnosti, že poprvé dělám těsto na živých kvasnicích. Děkuji!!!!

Oh-oh, zapnul jsem pečení a kopule koláčů se staly obrovskými jako houby. vložte těsto do forem o méně než 2/3.

Alexey, jaký jsi skvělý chlap! Těsto bylo samozřejmě trochu moc, ale koláče budou vysoké. Nebuď rozrušený

[vagální]

vagální, jak ti rozumím ... Málem se rozplakala, když začala míchat vejce do těsta a šlo to do zrn ((a nechtělo se rozbít mixérem !! Nechápala jsem, v čem byla chyba (Ale bylo tam zjevně více mouky ... Eh .. bylo nutné vajíčka hned nabobtnat ... a pak máslo (těsto jsem dal ráno v 8 .. za hodinu to myslím hnětet .. mmm .. těsto vzrostlo v 3,5 ... stále se plíží nahoru) rozhněvala se ve skleněné misce z fritézy Hotter ...
Hodně štěstí mně a těm, kteří jsou stále na cestě k velikonočním dortům!

notka_notka, již jste byli zodpovězeni
Kupuji mandle, které již byly mleté ​​.. jeho cena je stejná jako cena celku nebo plátků .. a je zde méně potíží .. A v cookies, když o tom mluvíme, líbí se mi to více, když je to mleté ​​s kožemi)

Výsledek: Dva dómy nemohly stát a odstěhovat se, ale nepraskaly.
Takto se dívali na začátek pečení.

Jedná se o výstup))))

Nyní se musíme naučit, jak dělat námrazy. Jak jsem pochopil, je nutné rozmazat na ochlazené?
Z nějakého důvodu zde mám obrovské obrázky (nahrávám na kontakt a odtud odkaz zde)

Dívky a já stále sedím a čtu, dnes večer dám těsto. Zítra vstanu brzy a jdu do práce. Faktem je, že byt je malý a rodina je velká. Pouze velmi brzy ráno můžete dělat domácí práce pro své potěšení. Vejce s vnučkou byla včera namalována.

TOTO JE NAŠE KRÁSA.

[vagální]

vagální, v pozadí cool ... v baretu))
Uvidíme, co dokážu ... Krása by však měla směřovat ke studeným kloboukům

irusya, nečtěte moc))) Jen vy budete nervóznější))) Pokud by to nebylo za přísného dodržování pokynů, vždy to částečně zanedbávám,)) Vaječnou směs bych okamžitě přidal do mléka s moukou .. a později bych nevyděsil)

Marina, musel jsi číst, abys viděl svůj závěr ...

vložte těsto do forem o méně než 2/3.

to je hodně, obvykle ne více než 1/3 A tak hezký! Tady TADY nejvíce poleva glazura Vždy to dopadne !!!!

Dobrý den všem!
Našel jsem zde tento recept ... dlouho jsem to zkoušel ... pak jsem se nakonec rozhodl upéct svůj vlastní ... osvědčený po celá desetiletí, moje matka piekla. Vytáhl jsem poznámkový blok .... Přečetl jsem si ho a chápu, že někde jsem ho už nedávno viděl! Mami drahá - a recepty jsou podobné jako dvě kapky vody!
Je pravda, že dnes mi něco nevychází ... nálada nemusí být taková, jakou potřebuji ... těsto nesedí tak, jak by mělo. Sedím ... čekám!

[SchuMakher]

SchuMakherPodle tohoto receptu jsem také vyrobil polevu. Potřel jsem horké, to znamená trochu vychladlé, stály v noci odkryté na stole a glazura se změnila na kámen. A ráno jsem dal velikonoční koláče do pytlů, zastrčil tašky, střecha s glazurou zůstala otevřená a schoval jsem velké pánve pod ručníky a zavřel víka nahoře. Myslím, že takhle nevyschnou. A nemohla odolat, ráno si dala čaj s čajem. A je tak voňavý a lahodný, že je snadné ho omráčit! Přišel jsem z práce domů a z dortu zůstal malý kousek :) - moje identita nemohla odolat pokušení. V noci dám víc, abych se měl o co podělit se svými příbuznými.

Rozmazávám vychlazené, během noci jsem dokonale zmrzl, i když tentokrát se ukázalo, že není zrcadlový a hladký, ale stejně jako oblak, načechraný-načechraný ... vyfotím ... velikonoční koláče jsou zvláštní, neudrží se příliš dlouho ...

Zde ZDE je nejvíce glazura Vždy se to ukáže !!!!

No ... pozdě jsem si všiml vašeho příspěvku. již rozmazané velikonoční koláče, ale podle jiného receptu na glazuru je pro dva proteiny jen 80 gramů. prášek. pravděpodobně teď dlouho schne? nebo vůbec nevyschne (((((

[vagální]

vagální, oh, jak krásní se ukázali! Nepoužíváte postřikovače?

Jo, pěkně malé bílé! Půvabný!

Nepoužíváte postřikovače?

Tentokrát jsem se nepřipravil dobře, myslel jsem si, že tam je postřik, ale jak jsem začal hledat, tak nouuuu (((protože tam nebyl žádný prášek, udělal jsem to v mlýnku na kávu.