Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

notka_notka, ne tak - odkazuje na předchozí zprávu, kde nebyla vložena fotka, a znovu jsem ji nahrál. A u Colomby je vše velmi podobné)). Ale nevisí, tato fotka „visí“. Ale v loňském roce jsem měl opravdu tak něžně upečený, že jsem to musel vychladnout na jehly.

Přiznávám, každý rok mám stejný příběh - celý příspěvek, jako člověk, a pak pečiem koláče a začnu to zkoušet. Obecně mám velikonoční koláče i Velikonoce))). Je to špatné, ale nemohu vařit a ochutnávat. A co když obruba (například smíchaná sůl s cukrem)), pak ještě máte čas na to znovu.

Loksa, tato forma pochází ze série „dovedných rukou“, svinutá z fólie kolem 4 sklenic. Vyloženo papírem na pečení uvnitř.

Ale nikdy mě nenapadlo vybudovat papírové formy, musel bych to zkusit. Peču v takových plechovkách, to se mi opravdu líbí - rostou jako komíny)).

Kara, zapíchni do dortu jehlice nebo dlouhé dřevěné špízy a zavěs jej vzhůru nohama

Julia, wow you have prebytek, těsto se pokoušelo jít někam do zaměstnání)). Škoda báječného, ​​shromažďuje se tam alespoň celý dort)

[Irina]

IrinaPečiete v papírové formě? - nejsou žádné problémy se sušením. Pokud v severském jazyce, možná se kůra neusadí. Můj vysoký byl smažený na jedné straně a tato strana nebyla zvrásněná.

[Julie]

Julie, dali jste celou část testu?! Krásné velikonoční dorty. Vaše formy by se mohly zvětšit, pak by neutekly, děti jako já!

Měl jsem problém se sušením v papírových formách - horní část by se zmenšila, kdyby nebyla převrácena.
Závidím každému, kdo má jiné barvy papírových forem, už mě unavuje stejná věc na prodej.

Dal jsem asi 1/4 těsta. Tentokrát po prověření vzrostl ve všech podobách různými způsoby, ale v peci se vyrovnal a stal se stejně dokonalým, těsně nad boky. Disciplína!))

[Irina]

IrinaPečiete v papírové formě? - nejsou žádné problémy se sušením. Pokud v severském jazyce, možná se kůra neusadí. Můj vysoký byl smažený na jedné straně a tato strana nebyla zvrásněná.

Ne, já pečieme v rozdělených

Říz! Hurá! Udělal jsem to! Moc děkuji za mistrovskou třídu!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchiku, je sucho?

Také jsem to udělal s želatinou .. schne dobře a rychle, vazyukala silnější, nejprve štětcem, pak plivl a lžící .. dobré klobouky
Vybral jsem kousek kapky, ne kámen, co bude na dortech a jak krájet, uvidíme

Dívky, do kdy dnes svítí korálky?
Je chutnější s želatinou než obyčejný protein?

[Loksa]

Loksa„Oksano, páni, tohle je půl porce? A udělal jsem to z poloviny, dostal jsem 2 malé a jeden 13x10. Jaké droždí jste měli? Kolik těsto dozrálo? Pokud si pamatujete, samozřejmě. Kara, Líbily se mi vaše formy. Komfortní? Chci je také. Okamžitě jste vytáhli velikonoční koláče nebo je nejprve ochladíte?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Mám také stejné formy jako Irina - velikonoční koláče z nich dostanu za 5-7 minut. Řekne mi někdo o námraze, děvčata?

[Julie]

Julia, wow you have prebytek, těsto se pokoušelo jít někam do zaměstnání)). Škoda báječného, ​​shromažďuje se tam alespoň celý dort)

Nic, nezmizeli, jedli jsme je, aniž bychom opustili pokladnu.

Julie, dali jste celou část testu?! Krásné velikonoční dorty. Vaše formy by se mohly zvětšit, pak by neutekly, děti jako já!

Jedná se o 2 plné porce - Velké velikonoční koláče vyšly v hmotnosti 1 kg. Nehádal jsem, že si vybuduji tvar, a pak už bylo pozdě.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, děkuji za odpověď. Tak jsem pochopil tyto formy, které se vám líbí. A bohužel to podle glazury nemohu poznat. Udělal jsem první cukrový fondán a nefungovalo to.

[notka_notka]

notka_notka, zdá se mi, že budou chutnat přibližně stejně ... na stejném místě je hlavně cukr
pro mě je kritériem to, že se fudge nedrolí a nedrolí ... podívejme se, jak se chová u želatiny, zatím jsme to neřezali

Dívky, vše s výslednými velikonočními dorty. Všichni jsou hezcí, oči mají rozšířené.

Tady jsou moje ve formách před kontrolou. Dvě plechovky jsou vyšší, ale všechny mají stejný průměr 12 cm. Vložil jsem je do všech 365 g těsta. Celkem jich bylo asi 2100.



Když jsem ji vložil do trouby, zmeškal jsem ji, obvykle ji pečím na časovači. A dnes náhodně. To je hned po upečení.



Po 5 minutách otevřela zámky na formulářích a po dalších 5 minutách je odstranila ze dna a na rošt.





Teď čekám, až vychladne a začne zasklovat. Uvidíme se

Dívky, pomozte! Nechal jsem se unést napočítáním poloviční porce a hnětl jsem ne polovinu mouky, ale všechno! Jak situaci napravit? Zasahuji do x / n, není tam žádný kolobok. Co mám teď dělat? Dej to všechno na zkoušku - obávám se, že to nevystoupí? Obecně jsem v panice!

Svetlano, mám 8 velmi malých, některé menší než sklenice a litr. Myslíte si, že je to hodně? suché instantní droždí.

[Sota]

Sota, moje první várka měla stejný příběh, pokud nemůžete odstranit přebytečnou mouku (vše je smícháno), zkuste knedlíky promíchat do buchty (mám 2,5krát v programu knedlíků) a dát je na teplé místo na hodiny 9.10, 11 možná vezměte a pak rozinky a pečte. Nevím, co z vás bude?! Ale dříve, než je kolobok nezbytný, jinak se olej oddělí. Snažte se nepřidávat mouku !!!!

Dívky, dělám to podle tohoto receptu poprvé - těsto je úžasné, voní, omráčeno, jen jsem na polovinu připravil máslo s domácí zakysanou smetanou a dvojitou porcí
Těsto dopadlo jako na Malaninovu svatbu, těsto dvakrát odtékalo, až se nalilo do 15 litrů. miska. Hnětl jsem těsto v Bochu na ČTYŘI recepcích, nakonec jsem vše spojil, samozřejmě, rukama, namočil jsem rozinky do suchého červeného vína (po ruce už nic jiného nebylo), teď peču ... a tak druhý pečení (celkem budou tři) z nějakého důvodu prasklo střecha, dal jsem zbývající těsto do chladničky, aby nedošlo k přetáčivosti, možná kvůli tomu, co bylo v chladničce? Oh, takže všechno je super. Děkuji Izyumenka, poprvé jsem dostal takové paschy, nebyly ostré (každý rok se z nějakého důvodu ukázalo, že jsou ostré)

[chutnější než kdokoli]

PS:
Moje matka piekla celý život podle receptu z „Knihy lahodných a zdravých potravin“ v roce 1954, ale nikdy se neukázaly tak chutné jako podle receptury Raisin, byly prostě chutnější než kdokoli jiný.

A nyní se tento Myasoedovsky stal chutnější než kdokoli!!!

Pokaždé, když to udělám, a děkuji Zestovi

dokonce zvláštní, protože „Myasoedovsky“ je právě z knihy Chutné a zdravé jídlo z roku 1954, pouze s tím rozdílem, že obsahuje o 1 vejce méně a o 50 g více mléka než v originálu. Což je v zásadě matematická chyba vzhledem k rozdílnému obsahu vlhkosti v mouce a hmotnosti vajec.

Pěkný recept, ano. Pravděpodobně nejlepší. Pečím to už několik let.

[Loksa]

LoksaOksana, ano, je těžké posoudit velikost z fotografie, pravděpodobně mám více forem. Ale vzrostly nádherně. Tentokrát to tak není se mnou, možná příště zkusím ty okamžité.
Tanya-z, Toto je vaše měřítko. Gratulujeme k vašim šťastným dortům! Tento recept peču podruhé. Praskla střecha, pravděpodobně kvůli nedostatečné kontrole. Jaká byla teplota? Pokud je teplota vysoká a není dostatek vodotěsnosti, bubliny oxidu uhličitého spěchají nahoru a již se vytvořila kůra.

Loksa, děkuji za účast. Prošlo to a mám 2.5 náhradu, ale není tam žádný kolobok. Nechte těsto odpočinout a poté znovu promíchejte. Možná to vyjde?

Ne, já pečieme v rozdělených

jaké skvělé formy! Chci to taky :)

A tady jsou moje velikonoční koláče! Udělal polovinu porce, vůně je úžasná! Děkuji moc, Zest !!!

[Říz]

Říz, obrovské DĚKUJEME za recept
Není to poprvé, co jsem tento recept upiekla, a nepochybuji, že tentokrát jsou stejně chutné.

A přišel jsem s „děkuji“ Zest, moc děkuji za podrobnou mistrovskou třídu, za skvělý recept. Dívky, a moc vám děkuji za vaše komentáře, vysvětlení, pomoc!

Tady jsou moje velikonoční dorty, ještě nezdobené (v lednici zraje fondán)



Z plné porce se ukázaly dvě velké a dvě malé. Řezal jsem jeden malý, protože jsem měl velké obavy, byl jsem upečený nebo ne.

Včera jsem těsto nastavil na 23:00 na čerstvé droždí, asi ve 2 hodiny ráno jsem vstal, abych to zkontroloval, a těsto už bylo zaplaveno. Vyděsil jsem se a položil ho na parapet. Vstal jsem v 8 ráno a už to tak slušně pokleslo. Zkoušel jsem to, nechutí kyselě, s úžasnou vůní vína. A pak, podle toho, co napsal Pekla, dno + konvekce po dobu 10 minut při 160 stupních, 10 minut při 170, 10 minut - 180. Pak jsem vypnul troubu a nechal ji v ní dalších 15 minut. Střechy jsou neporušené, na jednom velkém rozinkách se nějak nějak dostalo

Chlazený ve formách na boku se nic nezmačklo.

Zatím neznám chuť, nezkoušel jsem to a nedovolil jsem si vlastní

[Kara]

KaraIr, máš ruddy: růže: vypadly takhle, hezké velikonoční koláče! Na jedné straně mám ruměnec a na druhé bledší. Pečí po stranách, kde končí kámen!
Sote, pověsil jsem půl porce, kolik máš? Větší část - ruší déle, myslím, že ano!

jaké skvělé formy! Také chci :)

Tyto tvary jsou opravdu velmi cool Poprvé v loňském roce jsem to zkusil (tam byl jeden), moc se mi to líbilo, tak jsem si koupil další 3. Jsou dostatečně velké, nejmenší - průměr 12 cm, výška 14

[Kara]

KaraIr, máš ruddy: růže: vypadly takhle, hezké velikonoční koláče! Na jedné straně mám ruměnec a na druhé bledší. Smažte boky, kde končí kámen!

Ve skutečnosti jsou trochu světlejší než na fotografii, nevím, proč je barva takto zkreslená.

[Tata]

Tata, takže jsi stále vařil tento fondán?

Dívky, moji milí, všem blahopřeji k vynikajícím velikonočním dortům a k veselým Velikonocům. A dorazily také moje velikonoční koláče. Všechno fungovalo, myslím, v pohodě. Vyndala jsem ty dnešní ze sporáku a právě můj manžel se vrátil z kostela - šel požehnat čtvrteční velikonoční koláče, varlata a pastu. Chlubím se obrázky.

[Natálie]

Natáliejaký nádherný klobouk ve tvaru červeného na velikonoční dort

Ano, zapomněl jsem říci, že jsem to vložil do studené trouby bez vody na 140 * s konvekcí a okamžitě jsem na ně naštval trochu vody z lahve s rozprašovačem, po 10 minutách jsem je rychle naštval a na stěny trouby, po 10 minutách jsem to znovu nasral, po 10 minutách jsem přidal až 160 * s konvekcí a pečeno dalších 20 minut. Najednou někdo bude mít zájem. A kontrola, kterou jsem dnes měl, byla 90+ 15 minut ve formách, nějak se nezvedly společně.
Albino, ten klobouk hned zaplavil a na boku byla skvrna, která měla prasknout, a tak jsem na ně začal jako oběť pshikovat.

[Loksa]

Loksa, ano, vařil jsem to, dá se říct, že jsem to mučil. Po doplnění vodou byl cukr zcela rozpuštěn a poté rozšlehán ponorným mixérem. Jen to nebylo pevné, dobře, jako krupice, nešlo to do hrudky. Dal jsem to do misky a dal do chladu. Tam zesílil do stavu měkké plastelíny. Na kulise udržuje dobře, pevně. Ale trpěl jsem s ní, dokonce i nálada nakysla, a před námi bylo pečení velikonočních dortů. Na stopě. ráno jsem vyrobil Sugar Fudge z Tartyzhky, hned to fungovalo. Obecně rozmazané tím a tím. Vše OK.

Tyto tvary jsou opravdu velmi cool Poprvé v loňském roce jsem to zkusil (tam byl jeden), moc se mi to líbilo, tak jsem si koupil další 3. Jsou dostatečně velké, nejmenší - průměr 12 cm, výška 14

A mám to rád. Minulý rok jsem měl 4 kusy, průměr 12 cm, výšku 10 cm. Letos jsem koupil další dva, zdálo se, že jsou stejné. Ale doma se ukázalo, že průměr je stejný 12 cm a výška je 12 cm. 6 kusů jen pro plnou porci.

[notka_notka]

notka_notka, Natáliejaké hezké muže! Bravo!!!

Šťastné svátky !.Děkuji Zest za recept! Ještě jste to nezkoušeli, ale těsto bylo vynikající !! Nahoře jsem udělala strouhanku z cukru a žloutky a poté jsem je pomazala bílkovinami.

Doktore, jaké krásné formy máte. Chci také s koněm:
notka_notka, žárlil jsem na „červenou karkulku“))

Dívky a zítra se všichni začnou snažit a odhlásit chuť)
Děkuji vám všem za společnost, udělali jsme to společně! Jsi nejlepší!!!

Takže můj prosklený



A zabalené



Příjemné svátky všem!

Ještě jedna díky.
Po 60 kusech na zakázku jsem se dnes upekl. Byla tam 1/2 porce. Tam bylo 6 kusů po 250 g a 2 velikonoční koláče 375 g. Tyto jsem přikryl výsadbou. V práci je tak zajímavá. Třeš. Posypete posypem, ale už to vyschlo)))

Fotoreportáž později.

vložte to do studené trouby bez vody na 140 * s prouděním a okamžitě je naštvejte trochou vody z lahve s rozprašovačem, po 10 minutách na ně rychle a na stěny trouby, po 10 minutách ještě jednou naštvaní,

Když jsem se chystal péct koláče a studoval jsem teorii, četl jsem o této metodě zvlhčování, ale místo lahve s rozprašovačem jsem se rozhodl dát jen plech na pečení s vodou. Pravděpodobně příliš chytrý, ale v mém případě to není kritické - velikonoční dorty byly úspěšné. I když příští rok jsem si zapsal „stříkací pistoli“

Dívky a kdokoli udělal pomazánku s želatinou ... i ta se natahuje jako infekce ... a průsvitná, možná udělala něco špatně ...

[Loksa]

Loksa, ano, vařil jsem to, dá se říct, že jsem to mučil. Po doplnění vodou byl cukr zcela rozpuštěn a poté rozšlehán ponorným mixérem. Jen to nebylo pevné, dobře, jako krupice, nešlo to do hrudky. Dal jsem to do misky a dal do chladu. Tam zesílil do stavu měkké plastelíny. Na kulise udržuje dobře, pevně. Ale trpěl jsem s ní, dokonce i nálada nakysla, a před námi bylo pečení velikonočních dortů. Na stopě. ráno jsem vyrobil Sugar Fudge z Tartyzhky, hned to fungovalo. Obecně rozmazané tím a tím. Vše OK.

Ach, pomyslel jsem si, ale neuspěl jsem ... kdy to uschne? Stále se vleču ...

Možná trochu šlehali?

[Tanya-z]

Tanya-z, pravděpodobně nedokončený, jsem zveřejnil fotografii dortu pomazaného tímto fondánem, viz odpověď # 2356

Říz! Děkuji moc za recept, koláče jsou skvělé! Dokonce i můj manžel ho měl rád a je velmi rozrušený.

A udělal jsem to s želatinou, porazil jsem do takové dobré tloušťky, okamžitě jsem zmrazil, příspěvek # 2374

Také se mi to líbilo s želatinou, teď to budu dělat vždy, nejen na koláče! Musel jsem udělat dvě hry. V první jsem to trochu pokazil: zjevně jsem příliš dobře nerozpustil cukr, zbývalo několik zrn, stal se velmi hustým a okamžitě začal vysychat. Do druhé várky jsem dal neúplnou sklenici cukru, trochu jsem nehlásil. Ukázalo se, co potřebujeme: lesklé, středně silné, ano, tvrdlo to déle, ale tvrdlo to stejně jako první. Nyní jsem dával koláče do pytlů a připravoval je na distribuci dětem a přátelům. Jaká krása, nic se nelepí, nespadne, jak se mi líbí tato glazura. Děkuji.

[notka_notka]

notka_notka, S touto metodou pečení dortů jsem přišel i intuitivně. Když jsem upékal poslední dávku (jen třikrát jsem ji spustil podle různých receptů), nechal jsem je stát v troubě, po 2násobném zvětšení polotovarů jsem zapnul troubu na program se 130 stupni páry, aniž bych vyjal koláče. Jak krásné začaly stoupat! Ukázal se hladký zaoblený klobouk. A velikonoční koláče se ve srovnání s těstovinou zvýšily o faktor 3. Po 15 minutách vypnula páru, zapnula horní a dolní část při 145 - 150 stupních a pečila dalších 35 minut. Tyto dorty jsou nejkrásnější.