Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

buď v lednici, nebo na lodžii, kterou vytáhnu

Wow! Myasoyed těsto v lednici?
Podle receptu je pak třeba určit na teplém místě. Hosteska má recept na 30 * 9 hodin.
Mám 23 * v kuchyni s otevřeným oknem.
Pán! Kde to definovat? v lednici, v kuchyni, v troubě? Nějaký strážný.

[Oksana,]

V mikře neexistuje žádný koncept!
Oksana, možná jsou vaše droždí aktivnější nebo je jejich množství malé. A voní to jako kaše, otevřete ji, strčíte tam nos a je čas si dát okurku! Zajímavé je, že po upečení zůstává část chuti. Zdá se, že jsem napsal, opakuji: se suchým instantním droždím a s delším hnětením (dvakrát po dobu 20 minut na programu knedlíků) se koláč ukázal být nadýchanější a houba cítila méně alkoholu, takže jsem si pro případ koupil balíček surového droždí!

[Oksan]

Oksan, droždí je živé a množství podle receptu, použil jsem je zde jako specialista, chtěl jsem opilý velikonoční dort. Vyšlo to velmi, velmi voňavé, pokud je cítit alkohol, je to nějaký jemný, vůbec ne vařit. A když těsto bloudilo, bylo to stejné. Takže nevím, jestli je to dobré nebo jak)) Asi bychom to měli ochutnat)

[Olga]

Olga, ne ale ukázat ................

Ano, snadné
Přirozeně zatím žádná dekorace.

že těsto, které mám homogenní, nefunguje. mnoho malých hrudek. co dělat?

[skorpiosha]

skorpiosha, nebojte se, hrudky se později rozptýlí. To je u tohoto těsta běžný problém. Předvčerem jsem dal v noci těsto, tam byly slušné hrudky, ráno je kvasnice zjevně uvolnila, v důsledku toho se hmota stala homogenní.

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 09:09

Ukážu vám svou frézu:

Vůně neklamala - dort byl velmi potěšen chutí, sladkou, voňavou, mírně vlhkou strouhankou, hustou, ne drobnou. Ale vůně kaše vůbec není, pouze rozinky vydávají trochu rumu.

Dal jsem to naopak nebo do chladničky nebo na lodžii, kterou si vezmu

Také jsem dal těsto na lodžii, tam to krásně roste. Ten rok jsem to vytáhl za 9 hodin a 30 minut. Vstal a měl spadnout.

Dívky, kdo vám to řekne? Moje těsto stálo více než 10 hodin a zdá se, že je stále vhodné. Jak pochopit, když padne? Nebo je již možné těsto na něm hnětet?

Těsto jsem dal v 23:30, přišel v 5,30 - a ona, jak se zdá, právě začínala přicházet. Těsto je homogenní, vzdušné, vůně je velmi příjemná, bohatá s mírnou kyselostí a lehkým alkoholem. Zářez uprostřed byl od samého začátku a skvrna nalevo jsem to zkusil prstem.
Teplota v kuchyni v noci nestoupla nad + 19` a ani teď není horko. Droždí dal 50 gramů.

Nel, zkusíš těsto prstem. Pokud se fossa rychle narovná, pak stále roste, a pokud je pomalá nebo stlačená, začněte s ní pracovat, jinak může okamžitě rychle spadnout. Lepší je zachytit vzestup, než když začne klesat.

[Veru]

Veru, šel k Varusovi, koupil další droždí. A byli Krivoy Rog 100g Lux a Odessa 500g AKMAYA. A teď znovu, v myšlenkách, na které je lepší dát těsto.
Ale teď mám asi dost kvasinek na půl roku. Nyní balím po 25 gramech a posílám do mrazničky. V létě se na kvas budou muset používat alkoholické nápoje.
Čekám na X-hodinu, už jsem připravil produkty na hnětení těsta a nechám přes noc. Nejnepříjemnější je, že dům není vytápěný, ale venku se ochladilo, pravděpodobně budete muset zabalit pánev. Příležitost na těsto nebude sledována, ve 23 hodin si ji nasadím a jdu do práce. Do pánve se mohu dívat až v 6 hodin ráno, ale těsto můžu hnětet nejdříve v 7 hodin. Bojím se, abych těsto nepřekonal.
Poprvé upeču Myasoedovského.Celý život jsem podle svých receptů pečil paschi, ale letos jsem se rozhodl změnit sebe a začít zkoušet recepty z pekárny. Myasoedovsky bude první!

... Nelyo, proč se zabalit? Příspěvek je vyšší, dal jsem to naopak, abych neohrožoval lodžii. Dnes jsem hnětl v sedm ráno, dal jsem ho do kuchyně a přikryl jsem ho fólií. Ale dnes mám něco slabého. Těsto se za 3,5 hodiny zdvojnásobilo

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 12:16

V mikře neexistuje žádný koncept!

: lol: nooooo, to mi nevyhovuje, teď mám dvě 10litrové a jednu 7litrovou pánev

Vložil jsem to do trouby na 30 stupňů, jsou to už 4 hodiny a ani se mi to nevejde, jen bublinky. chutnala horko. tak by to mělo být? nebo je lepší troubu vypnout?

[přístav]

Marine, ani nevím, co mám radit. Tento koláč budu péct již třetí rok po sobě. Vždycky odcházím z domu, nedívám se na ni. Nyní stojí v místnosti při 18 stupních (bylo to ráno, pravděpodobně už je teplejší). Napsala jsem výše, že po třech a půl hodinách se to zdvojnásobilo, řekl mi manžel do telefonu. Mám jednu část ve skleněné pánvi, jasně vidíte, jak moc se to hodí

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 12:29

přístavMarina, jsi si jistá, že trouba má 30 stupňů? Už se oteplilo více?

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 12:31

Nelya pravděpodobně už pečí. Čekáme na fotky !!!!!

Nejsem si jistý, ale nastavil jsem teplotu na 30 g.
Obecně vypnula troubu a nechala v ní šálek těsta. Uvidím, co se stane večer
ehhh budu péct celou noc

Dnes v devět hodin jsem dal těsto na libru mouky. Vložil jsem to do šestilitrového kastrolu (není součástí mikra) do trouby s žárovkou. Když tedy teplota vzrostla na 32 *, zhasl jsem světlo. Nevím, o kolik by teplota ještě vzrostla, ale rozhodl jsem se ji snížit. Bez žárovky - 27 *. Těsto se zvedlo téměř nahoru, otevřelo troubu. Obávám se, že to narazí na film a posadí se. Můžete odstranit fólii a zavřít troubu (od průvanu)?

Proč taková smůla! Těsto nedosáhlo vrcholu, nikde neodolalo, ale OPALA Trvalo to jen 4,5 hodiny. Co musíte hnětet?
Udělal jsem dávku, těsto se chovalo perfektně. Po vzestupu, kdy rozinky zasahovaly, dokonce pískly. A ve formách přišla zábava.

zjevně jsem ji přehřál
trouba měla sice 30 stupňů, ale měřila teplotu v těstě - 52 stupňů

Velice vám děkuji za recept na recept, velmi se mi líbil !!! Teď ho budu používat pouze !!!

Včera jsem upekl velikonoční koláče ze 2/3 receptu (musel jsem si vzít více))) Měl jsem je s kandovaným ovocem a vlašskými ořechy, i když byly trochu tmavé, než je bylo třeba vytáhnout z trouby. Stalo se toto:


Dnes to už bylo vyzdobeno:

Dívky, jak dlouho by měla být masová pec pečena na 160 C a po jaké době a na jakou dobu byste měli přepnout na 180 C?

A otázka ohledně droždí. Nevím, který z nich je lepší použít. V sáčcích suchý Saf moment nebo Lviv aktivní (brikety, čerstvé). Budou syrové vydávat fermentovanou vůni nebo chuť. protože suchý trezor nedává okamžik.
Dík!

Budou syrové vydávat fermentovanou vůni nebo chuť.

Po upečení není cítit žádný zápach fermentace. Všichni radí ohledně čerstvých věcí.

Rozumím, díky, ale co doba pečení v plynové troubě a teplotní režimy. Kolik času udržovat na 160 a kolik na 180 C?

[Larissa]

Nelya pravděpodobně už pečí. Čekáme na fotky !!!!!

Ne, Vero, ještě nepeču. Teprve teď smíchám rozinky s kandovaným ovocem a ořechy (jsou nalité v mé brandy)
Počkal jsem další hodinu, zatímco těsto přišlo a v 11.20 začal přidávat mouku. Moje těsto v tomto okamžiku zjevně nekleslo, ale ani se příliš nezvýšilo. Neopírala se o víko pánve, nevykazovala žádné známky letu a nevypadal silný alkoholický zápach. Ale bylo to velmi vzdušné.

Nel, zkusíš těsto prstem

Larissa, Udělal jsem to. Fotografie ukazuje zářez z prstu. Pouze to je právě ten bod, který není jasný. Těsto bylo tak vzdušné, že se můj prst nedostal do těsta, ale do pěny.

Nelyo, proč se zabalit?

Přečetl jsem si tedy váš příspěvek a rozhodl jsem se, že to nerozbalím. Zakryl jsem pánev víkem, nechal ji na stole a šel do práce. Podíval jsem se na teploměr, teplota v kuchyni byla 18-19 stupňů, kolik to v noci pokleslo - nevím. Ale ukázalo se, že moje těsto strávilo noc ve sparťanských myslích.
Bál jsem se, jak budu těsto hnětet, protože mám plnou porci. Opravdu jsem to nechtěl dělat ručně, bál jsem se, že to nezvládnu ve dvoulitrové mixovací nádobě. Vysypal jsem zbývající mouku do kastrolu, dobře promíchal silikonovou stěrkou a přelil do mísy.
Můj stacionární mixér překvapivě za 30 minut (s jednou zarážkou) hnětl těsto na bubliny. Při přechodu z misky zpět na pánev vyskočil sám, aniž by v misce zůstaly zbytky těsta.
Šel jsem přimíchat rozinky do těsta. Chci dnes dát další recept na Pascu. Rozhoduji se - buď krém Sveta, nebo můj starý, ale dosud nevyzkoušený recept, také krém, ale mám ho s medem.

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 14:29

Naléhavě může někdo odpovědět !!!
Odměřil jsem 200 gramů ieyum (podle receptu), zdá se mi to velmi málo rovnoměrné.
Obecně vím, že na 1 kg těsta se přidá 200 g. Kdo přidal kolik rozinek a přísad?

co dělat s dobou pečení v plynové troubě a teplotními podmínkami. Jak dlouho udržovat na 160 a kolik na 180 C?

Mám elektrický, takže jsem neodpověděl.

děvčata, tak co mám vyhodit toto těsto a udělat nové? vypadá to trochu bublající, trochu vzrostl, asi 3 centimetry

[přístav]

přístav, to je moje včerejší zkušenost))))) Udělal jsem těsto a upečel. Velikonoční koláče se ukázaly být jedlé a velmi chutné. Trvalo to dlouho ve formách, asi tři hodiny.
Pro pojištění můžete do těsta přidat trochu droždí. Tatiana (správce) mi to poradila.

Rozumím, díky, ale co doba pečení v plynové troubě a teplotní podmínky. Jak dlouho udržovat na 160 a kolik na 180 C?

Pečil jsem 160 minut 45 minut, měl jsem to vytáhnout ještě dříve - ukázalo se to tmavé.

Jsem vděčný Raisinovi za recept a dívkám, které se podělily o své nejlepší postupy. Četl jsem 2 týdny, psal si poznámky pro sebe. Dokonce jsem několikrát upiekla v mozku úžasné velikonoční koláče. Udělal jsem to pomocí této technologie: strana 65, odpověď 1289. Autor: Gasha (zvláštní poděkování)
Těsto bylo hněteno v 22:00 v 11-litrové pánvi. Vzali jsme pekařské mléko, Lux extra droždí (Saf-Neva). Byl právě v troubě (žádná žárovka, od průvanu). V kuchyni je asi 19 stupňů. V 7-30 byla plná mísa, dokonce se pokusila o útěk a už v 7-50 se zhroutila téměř na dno. Nasypala jsem veškerou mouku, hnětala ji, jak nejlépe vedla, rozdělila jsem ji na 2 části a do HP. Každá část byla 2krát hnětena v režimu „Pelmeni“ (každá po 25 minutách). V této době hnětala ruce volné. Vše smícháno a ověřeno po dobu 1,5 hodiny. Pak přidala rozinky a dalších 1,5 hodiny ve formulářích. Z celé porce se ukázalo 5 kusů. v papírových formách 110/85 (vyplněno po 350 g) a 1 v teflonu (zbývajících 500 g). Moje čepice jsou zarovnané s okraji formuláře. Litujeme, nebudou žádné fotografie.
Neúspěšný dort vyrobený z teflonové formy (těsto se lehce plazilo přes okraje a nevycházelo z formy dobře) již bylo snědené. Rozkoš!
Zbytek nyní odpočívá v péřové posteli a otáčí je tam a zpět.

[aton4]

aton4, čas a způsob pečení velmi závisí na velikosti dortu, já pečiu kilogramový dort na 150 stupňů po dobu 1,5 hodiny, pět set gramů - na 160 45 minut a děti 100-150 gramů - 15 minut na 180, ale to vše je velmi drsné, musíte se soustředit na svoji troubu.

[Nila]

Nila, můžete přidat další rozinky!

Dívky, jak dlouho by měla být masová pec pečena na 160 C a po jaké době a na jakou dobu byste měli přepnout na 180 C?

A otázka ohledně droždí. Nevím, který z nich je lepší použít. V sáčcích suchý Saf moment nebo Lviv aktivní (brikety, čerstvé). Budou syrové vydávat fermentovanou vůni nebo chuť. protože suchý trezor nedává okamžik.
Děkuji!

a jaká je velikost dortů?

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 16:55

Dnes se mé těsto začalo usazovat za 7 hodin. Nejprve se objevila díra (jako Neli na fotografii) a o deset minut později se usadila.Nyní smíchám rozinky. Nelyo, jakou mouku kupuješ? Dostali jste při hnětení rovný drdol? Nalili jste mouku podle receptu?

[Kseny @]

Kseny @, takže pokud stojí, je vyluhováno, pak je velmi chutné a voní!

[aton4]

Pečil jsem 160 minut 45 minut, měl jsem to vytáhnout ještě dříve - ukázalo se to tmavé.

Děkuji!

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 18:11

aton4, čas a způsob pečení velmi závisí na velikosti dortu, já pečiu kilogramový dort na 150 stupňů po dobu 1,5 hodiny, pět set gramů - na 160 45 minut a děti 100-150 gramů - 15 minut na 180, ale to vše je velmi drsné, musíte se soustředit na svoji troubu.

Ani nevím, jak velkou váhu budu mít.

1 forma přibližně 20 cm vysoká, průměr 12 cm;
2 formy 16 na výšku, průměr 10 cm;
3 formy 11 na výšku, průměr 8 cm.

Ale jakou váhu v těchto formách ukážou a jak je možné je pečovat současně v různých velikostech najednou, si ani neumíme představit.

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 18:12

a jaká je velikost dortů?

Velikost samotných formulářů:
1 forma vysoká 20 cm, průměr 12 cm;
2 formy 16 na výšku, průměr 10 cm;
3 formy 11 na výšku, průměr 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan„No, nevím, kde je to ještě chutnější)) Vzorkovače jsou nyní naemsy (mám to) a budu trvat na slavnostních dortech

[Kseny @]

Kseny @, fl, obávám se, že nejíš všechno najednou! nechte dort vařit! Hodil jsem tam pasiBku na krásný dort, ale z telefonu odletěla dřív, než jsem dokončil psaní

Dívky, co se týče vlhkosti. Dávejte páru do trouby po dobu prvních 10 minut pečení, nebo chcete, aby voda neustále vařila pod formami, zatímco se pečou pasci?

Děkuji!

[aton4]

aton4, poprvé: dívka-ano: 10-15 minut

[Oksan]

Oksan, Dokonce jsem ve své knize receptů udělal poznámku: ne všechno najednou jíst jíst, nechat to vařit, tak se nebojte
Jo, přiletěla pasiba, jsem ráda, že to ocenili, jen se dívám na ostatní části dívek, zdá se mi, že moje je docela suchá, co říkáš?

ale teď trpím, co jste tam nepřidali

[aton4]

aton4, poprvé: dívka-ano: 10-15 minut

Děkuji!!!

Dívky, řekněte mi, zkusil někdo čokoládovou kuličku jako náplň? Místo rozinek, kandovaného ovoce atd.? Už jsem se zeptal v jiném vlákně, ale nikdo neodpověděl

[Kara]

Kara, IrinaOsobně jsem to nezkoušel a podle tohoto receptu se zdá, že jsem se v recenzích nesetkal, ale viděl jsem v jednom z místních receptů, které používají choco-culet

[Irina]

Irina, Proč ne? Přidejte do košíčků! Můžete také zkusit! Ira, předtím jsem nepsal, koupil jsem si proud rozinek. Může se roztavit, budou kaluže, pak zamrzne a bude krása!

Oksanochka, tak jsem tady

Dívky, chci zkusit čokoládovou kuličku jako náplň. Myslíte si, že se dovnitř nebude plazit? Zraní těsto? Možná to už někdo vyzkoušel?

Moje těsto roste velmi silně, uplynulo 1,5 hodiny a už se zdvojnásobilo!

Dívky, a pokud je v troubě pára, jaká rychlost by měla být nastavena na 160 - 180 nebo 10 minut, abyste nastavili vysokou teplotu pomocí páry (dobře, jako u chleba), a poté ji snížit?

Myslím, že s párou je nutné být vysoko, s nízkou párou se dá péct dlouhou dobu!

Děkuji, zkusím stejný algoritmus LCD, jak pečeme chléb

[Kara]

Kara, Irinachodila, moruše podívej se

Dívky tento dort upekly mnohokrát a stále oddělovaly bílé od žloutků, ale pokud neoddělíte a neporazíte vše dohromady, nezmění to jeho chuť?

Dnes jsem piekla bez oddělení bílků od žloutků, nevím, jak to ovlivní chuť, ale vzhled mě velmi potěšil, fotku ukážu později, moje velikonoční koláče leží v polštářích, ochladí se

[Irina 1607]

Irina 1607, Irina, pokud si pamatuji ze všeho, co je zde napsáno, zdálo se, že ti, kteří dělali to a to, a odhlásili se z toho v tématu, si nevšimli rozdílu

Nasypala jsem veškerou mouku, hnětala ji, jak nejlépe vedla, rozdělila jsem ji na 2 části a do HP.

Vika, když byla vhozena veškerá mouka, hrozně jsem bojoval s hrudkami. Nemohl jsem hnětet rukama. Část byla vložena do pekárny. Ale na druhé straně, kterou jsem trpěl, se tam mouka zhroutila, zatímco jsem hnětl napůl. Nyní jsem se rozhodl rozdělit těsto na polovinu a do každé zamíchat mouku.

[Larissa]

Larissa, trochu bychom dostali vaši makfu pro Ukrajinu. Měl jsem dnes takovou noční můru, těsto se dalo jednoduše nalít do forem. Normálně zaostával za nádobí, zdálo se, že je smíšený, ale strašně se mi držel v rukou. obecně jsem naštvaný, znovu jsem musel dát více mouky