Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

A pokud hnětete dvě porce, pak okamžitě do hlavně?))

K čemu? Můžete se vykoupat, je to jen na jednu noc ... Míchejte stavebním mixérem ... 3 hodiny provozu trouby - a celý dům dortů ...

Proč stavební míchačka? Rukojeti jsou také dobré. Opravdu dlouhý

Přesně ... Ženské ruce nelze srovnávat s žádným mixérem! To je správně!
Mimochodem, smažené mandlové lupínky (v malém množství) dodávaly chuti příjemnou ořechovou chuť. To je pro ty, kteří mají rádi chuťové variace ve srovnání s tradiční vanilkou ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, usadil jsem se na 25 gramech Luxu. S rozdrcením těsta nebo dát chladnější kde. Jinak těsto vyroste za 4,5 hodiny. Nebo je nutné hnětet, (pak vyroste další 4 hodiny), aby nespadla nebo aby byla v místnosti potřebná nižší teplota nebo aby bylo droždí ještě méně, a poté přidat do hlavního těsta při hnětení na základě stejných 25 gramů. To je moje myšlenka, netvrdím, že je to správné. Je to jen tak, že pokud si vezmete droždí Lux podle receptu na těsto, přestane se zahřívat za 8-9 hodin.
Veselé Velikonoce všem! Nyní jsme seděli a ochutnávali 3 druhy velikonočních koláčů. Myasoedovsky je velmi milován. Díky Raisin.

Myasoedovsky je velmi milován. Díky Raisin.

Přesně, nemůžeš to říct lépe ... vložil jsem svůj podpis ...

Letos jsem opět upiekl poloviční porce velikonočních dortů Myasoedovskie a vyzkoušel nový recept „Sen“. Moc se mi obě líbily.
Budu psát malé komentáře (abych příští rok znovu nečetl celé téma, ale přečetl si moje postřehy a na nic nezapomněl a oživil):
Tentokrát jsem dal na půl porce 18 gramů droždí Lux (místo 30 gramů), těsto vzrostlo ještě rychleji než loni, za 2,5 hodiny!
Příští rok můžete bezpečně dát 13-15 gramů čerstvých kvasnic od stejné společnosti.
V dalším receptu jsem přidal kardamom, tolik lidí chutnalo. V tomto receptu je těsto aromatičtější, i když má lehkou likérovou chuť, takže příští rok upeču plnou porci a pro srovnání přidám kardamom na polovinu.
Také letos se těsto hnětalo na Makfu (v minulosti na síti z Auchanu „každý den“), ukázalo se, že je tekutější, trochu se lepilo na stěny mísy, ale nelepilo se na ruce, hnětalo se v Kenwoodu po dobu 50 minut , ale již bylo nutné hnětet podle druhého receptu, protože těsto dosáhlo vrcholu), přesto jsem nepřidával mouku, po zvednutí a následném hnětení se těsto stalo úplně tím, čím mělo být, hedvábné a vůbec se nelepilo na misku ( udělala správnou věc a nepřidávala mouku).
Ukázalo se, že 5 velikonočních dortů ve středních papírových plechovkách (1/3 naplněných).
Pečený při 160 ° C asi 30 minut. Teplotní sonda byla 91-93 ° C, byla upečená perfektně!
Hněte stejně jako loni v následujícím pořadí (Irina, ještě jednou díky! Už žádné hrudky!):

Jak získáte hrudky? Dnes peču tento recept počtvrté, míchám ho takto:

1. šlehejte vejce s cukrem do nadýchané bílé pěny, nic neoddělujte
2. Zředím droždí v teplém mléce, mícháme, dokud se droždí úplně nerozpustí
3. Přidávám mouku do rozšlehaného vejce, důkladně promícháme s Kenwood pomocí flexi trysky
4. poté nalijte po částech mléko s droždím a pokračujte v míchání
5. a na samém konci rozpuštěné máslo

V dohledu TTT nikdy nebyly žádné hrudky

A tady je fotoreport z mých výtvorů


Veselé Velikonoce všem!
Mír a dobrota pro každý domov

[Natálie]

NatálieJe mi líto, že otázka není bezprostředně relevantní. Odkud jsi vzal pivoňky? !!
Nebo umělé?
Fotografie je dobrá, nic zbytečného, ​​krásné a upravené!
Dal jsem také 30 gramů luxusu na celou porci, bylo to skvělé)

Veselé Velikonoce!

Autorovi Iziuminky jsem přinesl obrovskou vděčnost za lahodný recept na velikonoční dort, velké poděkování všem členům fóra za užitečné rady a jemnosti pečení.
Prostudoval jsem si celé téma: díky obsáhlému a užitečnému materiálu nebyly při pečení žádné potíže. Uvařil jsem plnou porci, těsto pokračovalo asi 9 hodin při kuchyňské teplotě asi 24-25 stupňů, zdá se, že během této doby nespadlo. Nikdy jsem neměl takové voňavé těsto - velmi příjemnou vůni vína. Hnětl jsem těsto ve 2 dávkách s Kenwoodem, obávám se, že jsem to nemohl udělat rukama ...
Korektura ve formách - hodinu a půl, nejdříve jsem otestoval směs proti odlepování na mazání, jedna z dívek dala recept na toto téma, a to i z „ananasových vlnitých“ nádob, bez problémů vyskočily velikonoční koláče, už se nemusíte bláznit s papírem na pečení. Pečte v jednoduché plynové troubě s ventilátorem na 160 ° C, pak na 180 ° C, dokud nezměkne.
Fotografie mezi pečením!


Tady jsou moje „dětské velikonoční koláče“, které kladou hlaveň na slunce!

Tento recept peču už potřetí. Poprvé jsem to udělal se suchým droždím a ručně hnětl. Tentokrát jsem vzal živou Lux a vyrobil dávku v Kenwoodu.
Marně jsem se neobtěžoval znovu si přečíst téma ... Těsto jsem nastavil na 2:00 ráno, do 9 ráno už vzrostlo a vypadlo a zdá se, že začalo znovu stoupat. To znamená, že na kontejneru byly viditelné stopy od horního okraje, ale samotný objem byl 2,5krát větší než původní. Hmota bublala, dýchala a voněla vínem. Po hnětení se těsto za 1,5 hodiny třikrát zvedlo. Ve formulářích (vyplnil jsem 1/3) za hodinu se to zvedlo téměř k horní části formulářů a rozhodl jsem se začít péct.
Formy jsem z trouby nevytáhl, nastříkal jsem stěny a dveře vodou, zapnul jsem konvekci na 160 g (pečeno 20 minut, pak dalších 20 na 180 g) .. Těsto stále rostlo, pečil jsem v hliníkových formách vyložených papírem, okraje papíru byly vyšší než formy a to těstu nedalo přejet přes okraj. Výsledkem bylo, že v procesu odladění a pečení se těsto čtyřikrát zvedlo.
Střechy jsou všechny dokonale zaoblené, rovnoměrné, symetrické bez jediné praskliny. Je to poprvé) všechny nepravidelnosti na fotografii - moje pokřivené rukojeti vytvořené při nanášení glazury na želatinu jsem to udělal poprvé.
V hotových dortech je drobenka vynikající, necítí droždí, vůně vína je mírná, nekysne.
Takže přemýšlím - pokud je výsledek dobrý, stojí za to v budoucnu snížit množství kvasinek, jak mnozí radí?

Takže přemýšlím - pokud je výsledek dobrý, stojí za to v budoucnu snížit množství kvasinek, jak mnozí radí?

Na radu dívek se čerstvé droždí "Lux" na plnou porci snížilo na 40 g, výsledek byl potěšen!
Vaše velikonoční koláče jsou dobré!
Jaký je váš dojem z glazury? Jak to funguje a jak chutná?

[přístav]

přístav, pak se pravděpodobně pokusím příště snížit kvasinky.
Glazura v práci se mi opravdu líbila, pokud ji nanesete na teplé koláče, získáte krásné pruhy. Leží docela rovnoměrně. Ale když uschne, chovala se podivně. Na některých velikonočních dortech zůstal rovnoměrný a hladký a na některých byl pokrytý póry. Při řezání se nerozpadá.
Chutí obyčejně, udělal jsem to bez citronu, příště přidám trochu šťávy nebo citronu.

Angelina, děkuji! )))

[Knedlík]

Knedlík„Vložili jste 60 gramů sušenek a těsto vzrostlo od 2:00 do 9:00?
Ten rok, s takovými kvasnicemi, těsto v troubě od 12:00 do 6:00 fermentovalo úplně, vonělo ohromující!), Ale jasně fermentované ...
A při jaké teplotě stálo těsto?

Nyní jsme seděli a ochutnávali 3 druhy velikonočních koláčů. Myasoedovsky je velmi milován. Díky Raisin.

Dnes, jako by z kostela, jsem přišel ve 4 hodiny, okamžitě jsem odřízl kousek Myasoedovského, VELMI, velmi se mu to líbilo.

sedm litrový kastrol je sotva dost na jednu porci, letos jsem trochu utekl.

Nechal jsem jednu porci fermentovat ve dvacet litrovém kastrolu 10 cm nahoře, nevydržel ve vzestupu))

[Natálie]

NatálieJe mi líto, že otázka není bezprostředně relevantní. Odkud jsi vzal pivoňky? !!
Nebo umělé?
Fotografie je dobrá, nic zbytečného, ​​krásné a upravené!
Dal jsem také 30 gramů luxusu na celou porci, bylo to skvělé)

Děkuji
Živé pivoňky, to jsou moje oblíbené květiny, byl jsem šokován, jak je můj manžel našel v tak rané době?! Přišel jsem domů po práci a dal jsem to jen tak, bez důvodu. Říká, že jel do květu pro růže, podívám se, a tam jsou pivoňky, byl jsem překvapen, dokonce jsem se zeptal prodávajícího, jestli jsou to přesně pivoňky
Ukazuje se, že před Velikonocem existují takové zázraky.

Veselé Velikonoce všem! Již třetí rok peču Izyumkin Myasoedovsky, jak dobrý je recept, za což další obrovské poděkování

[Knedlík]

KnedlíkDali jste 60 gramů soupravy a kyselá růže od 2:00 do 9:00?
Ten rok, s takovým droždím, těsto v troubě od 12:00 do 6:00 fermentovalo úplně, vonělo ohromující!), Ale jasně fermentované ...
A při jaké teplotě stálo těsto?

Zastavil při pokojové teplotě, asi 25 g.
A kolik vstala a když padla, nevím, spal jsem. Ale v 9 hodin ráno bylo jasné, že to nebylo na vrcholu, ale už vypadlo a začalo znovu růst. Vůně byla, pravděpodobně fermentovaná, ale výsledek stále není o nic horší a dokonce lepší než u suchých kvasnic a nefermentovaného těsta.

Nádherný recept! Druhý den jsem četl chválu od spokojených zákazníků. Letos jsem vyrobil 102 dortů na objednávku + také pro sebe a pro dárky přátelům. Udělal jsem asi 45 kg těsta. Je pravda, že paralelně vyráběla také krémy ze Světty. Jinak bych samozřejmě neměl čas. Moc se mi líbí oba typy a můj vkus je velmi podobný)))

Zemři nevstávej)))))
Kde těsto kvasilo?

krém od Svetty.

Tento recept se mi nelíbil, rozpadá se na plátky, vždy mám stejnou mouku, možná jsem těsto dobře nemíchal, obecně ze tří receptů jsem vybral dva z nich - maso a Alexandrijské

[svetlana)))]

svetlana))), a co jiného jste zkoušeli?
Jsem fanouškem Raisinovy ​​kreativity, takže jsem si okamžitě vybral tento recept, nepečel jsem ostatní)

Nádherný recept! Druhý den jsem četl chválu od spokojených zákazníků. Letos jsem vyrobil 102 dortů na objednávku + také pro sebe a pro dárky přátelům. Udělal jsem asi 45 kg těsta. Je pravda, že paralelně vyráběla také krémy ze Světty. Jinak bych samozřejmě neměl čas. Moc se mi líbí oba typy a můj vkus je velmi podobný)))

Jsem venku. A čím jsi hnětl?

Zajímalo by mě. Jak dlouho trvalo tolik hromady těsta, v čem bylo a jak takové množství hnětet? Chápu, že tam bylo několik návštěv. Ale kolik? Všechno toto chtoli bylo upečeno pět dní? To je jen hrdinský čin!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, na těsto jsem koupil speciálně 4 misky po 8 litrech.

Jsem venku. A čím jsi hnětl?

v Keši. Bez něj bych to samozřejmě nezvládl.

Tento recept se mi nelíbil, rozpadá se na plátky, vždy mám stejnou mouku, možná jsem těsto dobře nemíchal, obecně ze tří receptů jsem vybral dva z nich - maso a Alexandrijské

S největší pravděpodobností jste to nemíchali. Drobek je vrstvený, vlhký, nerozpadá se. Obecně říkám, že je velmi podobný Izyuminkinu)))

Zajímalo by mě. Jak dlouho trvalo tolik hromady těsta, v čem bylo a jak takové množství hnětet? Chápu, že tam bylo několik návštěv. Ale kolik? Všechno toto chtoli bylo upečeno pět dní? To je jen hrdinský čin!

pečené od středy do soboty rána. Spal 2 hodiny od středy do čtvrtka, 4 hodiny od čtvrtka do pátku a vůbec nespal od pátku do soboty. Stojí ve velkých miskách a hnětou v Keshe. Vůbec žádný problém. Jediná věc je, že těsto stojí dlouho, proto přidal Svettin, proces tam jde rychleji.

[Yana]

Yana, jsi hrdina ... Tolik bezedných nocí .... nemohl jsem to vydržet.

[Lena]

Lena, stálo to za to))

[Lena]

Lena, stálo to za to))

Soused má pravdu. Máme takové šikovné dorty, které ocení zejména ti, kteří dokážou ocenit chuť ... Nicméně, stejně jako jinde. Výborně!

svetlana))), a co dalšího jste zkoušeli?
Jsem fanouškem Raisinovy ​​kreativity, takže jsem si okamžitě vybral tento recept, nepečel jsem ostatní)

Alexandria na pečené mléko, dnes dám více těsta na noc)) a na konci týdne dám Myasoedovsky, ale budu jíst jen o něco méně droždí.

[Georg_ars]

Georg_ars, 08, To je hustý. Nemáme toho moc ... Jen pár ... No, tohle je konkrétně v mé vesnici.

Vážení! Naléhavě je třeba poradit. Objem těsta na 1 kg mouky vstoupí do Kenwoodu s miskou 4,6? Postaral se o něj model Kenwood Chef KMC57008. Čas na přemýšlení nestačí
Prosím, řekněte mi, kdo Keshey smíchal Myasoedovského.

Dobré odpoledne, děkuji Raisinovi za takový úžasný recept, pečím už 3 roky, všechno funguje, ráda zacházím se všemi svými přáteli a rodinou

Vážení! Naléhavě je třeba poradit. Objem těsta na 1 kg mouky vstoupí do Kenwoodu s miskou 4,6? Postaral se o něj model Kenwood Chef KMC57008. Čas na přemýšlení nestačí
Prosím, řekněte mi, kdo Keshey smíchal Myasoedovského.

Natalie, rozdělil jsem plnou část 1 kg mouky na hnětení na 2krát, těsto bylo dokonale hnětené, shromážděné v kapce ve tvaru slzy, stěny byly úplně čisté! Mám KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, objem misky 4,6 l!

[přístav]

přístav, pak sdílené? úplná norma nevstoupila nebo se o to ani nepokusila? Potřebuji auto, aby se vešlo jen takové množství těsta.

[notka_notka]

notka_notka, Mám Keshu s miskou 4,6 - dokonale smíchá dvě třetiny normy (na 666 gramů mouky). Zkoušel jsem 1 kg, pokud jde o mě, hodně.

[notka_notka]

Vážení! Naléhavě je třeba poradit. Objem těsta na 1 kg mouky vstoupí do Kenwoodu s miskou 4,6? Postaral se o něj model Kenwood Chef KMC57008. Čas na přemýšlení nestačí

notka_notka, autorka receptu hnětla těsto jen na 1 kg mouky, Raisin má také Kenwood Chef 010, na začátku tématu napsala, že z 1 kg vytáhla dokonce 300 g mouky, opravdu jsem potřeboval 4 velké koláče, viz její zprávy na prvních stránkách. Hodně štěstí!

[přístav]

přístav, pak sdílené? úplná norma nevstoupila nebo se o to ani nepokusila? Potřebuji auto, aby se vešlo jen takové množství těsta.

Natalya, podle vzhledu jsem si uvědomila, že nebudu dobře míchat! Když je těsta hodně, zvedne háček a všechno rozmazne, musíte ho vyčistit! Takže pokud jde o mě, dělení 2 je nejlepší volba!

Objem těsta na 1 kg mouky vstoupí do Kenwoodu s miskou 4,6?

Hnětl jsem těsto na 1 kg mouky v Kenwoodu tohoto objemu na jednu záložku. Samozřejmě to plíží nahoru, ale je to v pořádku, nic to nezbarví, jde to samo dolů. Míchalo se to perfektně.

Mám misku 6,7 kg, zdá se, obecně, velká. Udělal jsem to pro 1,3 kg. Dobře promíchané. V menší misce piiema dělila recept dvěma. Nestáhl

a přišel jsem se rozplakat poprvé za tři roky, nedostal jsem velikonoční koláče. Každý rok jsem pečoval podle tohoto receptu a více než jedné dávky na objednávku. letos bohužel ... těsto po vmíchání rozinek dobře nesedělo. Ve formách bylo namáhání 1,5 hodiny a nikdy nezvyšovalo až po okraj. Vždycky všechno vážím a dávám těsto tak, jak má být, ale ... nevím, co se stalo: toto: teplota v místnosti je také příznivá, těsto nekleslo po dobu 8 hodin. Urážel jsem tedy na pamětní neděli. A také jsem se rozhodl použít glazuru na želatinu a pomazat teplé pasques a mám to sklo.
Obecně tento rok nebyl myasoedovsky úspěšný. Na Velikonoce jsem byl na návštěvě u své dcery, takže tam piekli a také to nefungovalo. V jejím bytě bylo velmi teplo při 25 stupních. Těsto vykyslo za tři hodiny. A pak se plynová trouba nepeče moc dobře, dno je všude spálené a asi jsem je přeexponoval, protože velikonoční koláče se při krájení hodně rozpadaly. : girl_cray: Nama Manie Happiness in To jsou ty na Velikonoce. A dnes nemají ani klobouk, jsou ploché

Díky za recept, upiekla jsem ho poprvé, ve 2 dávkách. V testu z první dávky bylo mnoho tvrdých, „zlých“ hrudek. Třepe se přes síto. Udělal jsem silný dojem a změnil jsem se v jistotu, že příčinou hrudek byla nerozpuštěná zrnka cukru, která na sebe koagulovala další přísady.Přesto je na 6 žloutcích obtížné rozdrtit 400 g cukru beze zbytku. Proto jsem v druhé várce před zavedením DO MOUKY míchal mixéry žloutky a drožďovou směs s cukrem, dokud cukrová zrna úplně nezmizela. A všechno se ukázalo nádherně, bez sebemenších náznaků hrudek. Protože jsem opravdu chtěla udělat dárek ženě, která je sama řemeslnicí velikonočních dortů a kterou nelze ničím překvapit, nahradila 100 gramů mouky v receptu stejným množstvím mouky z ptačí třešně. Se sušenými třešněmi se ukázalo být voňavé a neobvyklé. Možná někdo využije mé zkušenosti.

Zest, moc ti děkuji za lahodný velikonoční dort! Těsto vzrostlo za 9 hodin. Aby se zabránilo nešťastným hrudkám, byl cukr rozemletý na prášek a neoddělil bílé od žloutků. Těsto bylo vhodné asi 2 hodiny. Vložil jsem to do plechovek a další 2 hodiny. Piekla jsem na konvici 140 na druhé poličce zespodu (mám jich 5). Vložil jsem to do studené trouby. Při hmotnosti 160 gramů a na první polici se první várka velikonočních koláčů zčervenala a dalo se říci, že dno je spálené.

Ze všech dortů, které jsem si vybral z Myasoedovskaya a nikoho jiného, ​​jsem dnes upekl nový recept se smetanou, všechno je hotové rychle a vůně je dobrá, ale ne to.

Moc děkuji za recept! Dort se ukázal být krásný, vzdušný, chutný! A co aromaaaaat !!! I když se těsto ještě blížilo, manžel řekl: „Tady to už voní po opravdovém dortu!“
Jediná odbočka - místo vanilky jsem dal kardamomová semínka.

Velikonoční dorty - 2017
Tady je „team hodgepodge“. Ale nejbližší diváci jsou z Myasoedovskaya. další výroční poděkování!

To jsou moje velikonoční koláče !!! Velmi chutné a aromatické

Dívky, řekněte mi, kolik dní před Velikonocemi pečiete koláče? Denně? A jak to skladujete až do svátku? Ve filmu v x-ke? nebo jak? Prosím sdílej

Kolik dní před Velikonocemi pečiete koláče?

Na Zelený čtvrtek.

Ve filmu v x-ke?

V žádném případě nejsou skladovány při pokojové teplotě. Pečí se celý týden kromě pátku. Tradiční den pečení je čtvrtek.

[Olga]

Olga„Jste letos první. Opakování?

Když jsem pracoval, pečil jsem v sobotu, ve čtvrtek to bylo nereálné.
Skladuji v pytlích, nejlépe na balkóně nebo v lednici. A posledních pár let zmrazuji několik kusů, protože vždy hodně peču. A pak si v létě užívám jogurt. Tyto dorty jsou neuvěřitelně chutné!



Svetlana, Přidám. Ale zdá se mi, že v mrazu leží lépe. Delší. Beru to na balkon. V tomto ročním období je obvykle 10 stupňů.

[Darya]

Darya„Nemám je rád po ledničce a mrazničce, a proč, jsou pár týdnů skladovány klidně při pokojové teplotě.