Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Lepší i tehdy na Trojici - a podle pravidel je to možné a na rostoucím měsíci))))
Je 12. června

daleko od Trinity ... celá experimentální pojistka vyjde

Nooooo ... Nebudu to riskovat před Trojicí, a tak jsem tento týden přibral 3 kg. Takže vše projde rovnoměrně a já už jsem se svou rodinou souhlasil

Ahoj všichni))) Otázka, kdo je z Ukrajiny, co je dnes NORMÁLNÍ kvasnice? S Krivoy Rog jsou vždy problémy.

Ahoj všichni))) Otázka, kdo je z Ukrajiny, co je dnes NORMÁLNÍ kvasnice? S Krivoy Rog jsou vždy problémy.

Lvov. Ještě tě nikdy nezklamám.

Děkuji)))

A přesto jsem celou Temku znovu nečetl, není možné upéct velikonoční koláče z celé porce těsta najednou, ty, které čekají na svoji příležitost ve formách, lze bezpečně dát do ledničky? Co s nimi potom dělat?

Získá se velmi dobrý recept, velmi chutné a šťavnaté pasochki - pečené dnes pro testování. Na Velikonoce udělám totéž.

Získal jsem tento počet lusků ze 2 \ 3 porcí

Ksuwechka

Na Velikonoce a na ukázku nikdy nebudou stejné dorty! Pokud máte pochybnosti o receptu, pečte ho, ale ne dort, ale košíček nebo koláč (formulář). Pochopíte hlavní motiv testu, jinak nebudou identické. A nikdy nemůžete péct koláče (kromě pamětního týdne). To je zvláštní věc!

Dívky, jakou vůni by mělo mít těsto? Po 6 hodinách jsem film odstranil, takže jsem téměř spadl z nohou. Přestala? Loni mělo těsto velmi, velmi příjemnou vůni.
Těsto jsem položil večer, po 2 hodinách silně vzrostl při kuchyňské teplotě 27 * a spadl. Četl jsem, že může stále vstávat. V noci jsem vypadal - moc se nezvyšoval, ale vůně
Co s tím? Začít nový?

loni mi oči sežral alkohol. ale všechno fungovalo skvěle!

Mimochodem, fefochki, letos bude také klesat Měsíc

A bál jsem se! Ráno jsem udělal nový a večer ho upečel! Vzal jsem méně droždí, těsto je tekuté-tekuté, i když mouka je stejná. Obecně jsem byl letos trochu nervózní z těsta a těsta. Také jsem zkusil zavést papírové formuláře, nebudu, ale chutná jako vždy

Sakra, no, co se něčeho bálo, já bych upekl, dokonce i pro krmení ptáků. i když jsem si jistý: všechno by bylo v pořádku!

[zlatko]

zlatko, Bál jsem se, že budu muset jíst okurku
Tady je další otázka, kterou mám pro znalce: těsto zrálo za 3,5 hodiny, není to málo, pokud začne opadávat? droždí trvalo 28 gramů na 660 g mouky

Kristus vstal z mrtvých!

Díky za recept! lahodný dort. Je pravda, že jsem těsto rozdělil na 4 části a zatím jsem upečl jen 1/4.

Zest, přináším ti zprávu a děkuji za recept !!! I když jsem udělal několik chyb a toto je moje první zkušenost s prací s živým droždím, výsledek splnil očekávání mé dcery, protože neuznává lehké, vzdušné koláče a podobný recept jsem hledal už dlouho. Teď je můj oblíbený !!!
Nyní rozbor: těsto bylo připraveno (shromážděno) ve 12.10 hodin a odesláno do trouby se zapnutým světlem. Několikrát jsem vstal a sledoval, jak se chová. V 10-40 ráno nebylo po jejím pádu ani stopy, počkala do 11 a začala hnětet v pekárně, pak bylo všechno podle receptu. Udělal jsem to na podlaze normy, ukázalo se to 2 koláče ve formě pro vdolky o rozměrech 20,5 cm nahoře v průměru (spodní 10 cm), výška 10 cm a 1 koláč měřící na horní průměr 15 cm, spodní 7 cm, výška 6 cm. Dušené po dobu 1 hodiny 30 minut, pečené při 180 ° C asi hodinu velké a 40 minut malé. Nenechali malého opravdu vychladnout, jedli to, je to velmi chutné !!!
Hotové těsto mi připadalo trochu vodnaté, ale neodchýlil jsem se od receptu, zejména proto, že jsem během hnětení sledoval „kolobok“ a zdálo se mi, že je všechno normální. Pokud nechám těsto kysnout podle očekávání, pravděpodobně by to dopadlo ještě lépe! V hotovém dortu nebyl žádný alkoholový zápach, drobenka je šťavnatá, velmi chutná. Obecně děkuji !!!

[zlatko]

zlatko, Bál jsem se, že budu muset jíst okurku
Tady je další otázka, kterou mám pro znalce: těsto zrálo za 3,5 hodiny, není to málo, pokud začne opadávat? droždí trvalo 28 gramů na 660 g mouky

ano vzdávám zášť, že po upečení nezůstane vůbec žádný zápach!
jaké droždí jsi vzal? Faktem je, že můj táta je v našich rodinných kruzích široce známý, eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... jak bych mu řekl ... ach, chemik! téma „duchové“ mu je blízké už mnoho let. A tak řekl, že Nadys vzala nějaké nové droždí, ať už „Perrvak“ nebo „Pervach“ ... Takže vyhrál vaření za den! Dále přímá řeč naší kapsy Mendělejev: "Dotsyo, shoos, vezmi si yadrone chycen. Poprvé v mém životě stálo vaření za den. Sho tam pro divoké droždí, já nevím ..."
Možná jste tedy měli nějaké silné kvasnice, hm?
Mimochodem, s kaší bylo všechno v pořádku - tato rychlost fermentace neměla vliv na konečný produkt.

[zlatko]

zlatko Vzal jsem Lvovskie droždí, ani jsem nečekal takovou hbitost
Budu také péct na ortodoxní pečení, už budu velmi zkušený

[Říz]

Říz, děvčata, která připravila oba velikonoční dorty (Myasoedovsky a „To už nemůže být jednodušší“) od stejné autorky, podělte se, prosím, o své pocity Složení produktů je stejné, ale příprava je jiná. Zajímalo by mě, jestli je chuť velmi odlišná nebo ne? A který z nich chutná lépe?

ano vzdávám zášť, že po upečení nezůstane vůbec žádný zápach!
a jaké droždí jsi vzal? Faktem je, že můj táta je v našich rodinných kruzích široce známý, eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... jak bych ho nazval ... ach, chemik! téma „duchové“ mu je blízké už mnoho let. Takže řekl, že Nadys vzala nějaké nové droždí, buď „Perrvac“, nebo „Pervach“ ... Takže vyhrál vaření za den! Dále přímá řeč naší kapsy Mendělejev: "Dotsyo, shoos, vezmi si yadrone chycen. Poprvé v mém životě stálo vaření za den. Sho tam pro divoké droždí, já nevím ..."
Možná jste tedy měli nějaké silné kvasnice, hm?
Mimochodem, s kaší bylo všechno v pořádku - tato rychlost fermentace neměla vliv na konečný produkt.

no, nechtěl jsem, nechtěl jsem v tomto tématu odpovědět, no, je to pravda, už jsem řekl vše, co jsem mohl, více než jednou ... ale jak jsem četl váš příspěvek, všechno, sklo pod stolem

Je to všechno pravda, panny - a produkty se liší a droždí se uvádí do provozu před prázdninami, ale na tomto receptu se mi líbí, že bez ohledu na rychlost zrání těsta se stále získávají vynikající koláče :)

[Říz]

Říz, děvčata, která připravila oba velikonoční dorty (Myasoedovsky a „To už nemůže být jednodušší“) od stejné autorky, podělte se, prosím, o své pocity Složení produktů je stejné, ale příprava je jiná. Zajímalo by mě, jestli je chuť velmi odlišná nebo ne? A který z nich chutná lépe?

No, začal jsem odpovídat, tak jsem začal.

Chuť je samozřejmě jiná, jako když je kaše z prvotřídního vína (ze Světy se nedostanu)

Rychlá verze je také chutná, každopádně bude lepší než ta zakoupená.

Dívky, pomozte. Chci udělat tyto koláče za polovinu normy.
Faktem je, že mám děti a až po 9 hodin ráno se o ně mohu postarat (přijde chůva), obávám se, že těsto bude přes noc kyslíkat. Jak být? Dávat to přes den a v noci troubu? Nebo není peroxidované těsto kritické?
Stále nechápu, když těsto spadne. je to dobré nebo špatné? Je to signál k hnětení?

Zest, answer, pliz, no, neexistuje žádný způsob, jak vše přečíst znovu

Dívky, pomozte. Chci udělat tyto koláče za polovinu normy.
Faktem je, že mám děti a až po 9 hodin ráno se o ně mohu postarat (přijde chůva), obávám se, že těsto bude přes noc kyslíkat. Jak být? Dávat to přes den a v noci troubu? Nebo není peroxidované těsto kritické?
Stále nechápu, když těsto spadne.je to dobré nebo špatné? Je to signál k hnětení?

Zest, answer, pliz, no, neexistuje žádný způsob, jak vše přečíst znovu

Vzrušení - odložte stranou!

Já sám nemám letos moc času.
V pátek ráno dám večer těsto - péct. V každém případě to bude fungovat.

A pokud podle pravidel, s ideálními výrobky a kvasnicemi, pak ano - kynutí těsta je signálem k hnětení. Jak můžete vidět, že uprostřed je vytvořena díra a samotná hmota je „unavená“ atd.))

Najednou jsem se velmi dlouho snažil najít odpověď na tuto otázku, dokud jsem necítil na sobě všechny možnosti.

SOS !!! Nyní mám těsto v troubě na 30 stupňů v poslední kynutí ve fóliových formách. Trouba je elektrická. Musím těsto vyjmout z trouby, aby se zahřálo na 160 stupňů, nebo ho znovu ohřát se stojícím těstem uvnitř?

Není třeba táhnout, okamžitě zapnout pomocí forem

Není třeba táhnout, okamžitě zapnout pomocí forem

Ale elektrická trouba se ohřívá déle než plynová, je to v pořádku? Může se zahřívat půl hodiny, pokud jej okamžitě zapnete na požadovanou teplotu.

[Lozja]

Lozja , jak je to? máme obavy ...

Topím se. Z nějakého důvodu se těsto ve formě hodilo na velmi dlouhou dobu. Na 3. výstupu to trvalo 3 !!! hodin.

[Lozja]

Lozja , jak je to? máme obavy ...

A já sho? Jsem nicho. To jsem nebyl já. Jen jsem objasnil, protože sám se neodvážím uspořádat takový experiment - ohřívat troubu spolu s výrobkem uvnitř. Obvykle ohřívám troubu a výrobek je na sporáku, teplo přichází zdola, z trouby, zároveň se lépe hodí.

Odhlašuji. Jeden malý dort byl odstraněn, jako by uběhla půl hodiny a těsto nevydrželo párátkem. Rozřízli jsme to a otestovali. Nepečeli jsme, drobenka je vlhká a chutná jako droždí.

Mám spoustu otázek.
Jak pochopit „vláknitou“ drobenku?
Každý říká, že dort by měl „dozrát“. Už jsem to pochopil, protože dort druhý den je prostě nesrovnatelný. Kdy tedy můžete začít jíst hotový velikonoční dort? Kolik byste měli vydržet?
Nyní o technice provedení. Řekni mi, kdo pečil se suchým droždí? Kolik byste je tedy měli dát? Kolik je napsáno na 1 kg mouky na obalu nebo více? Pokud víc, kolik? Pouhé zvedání plechovek v troubě bylo tak dlouhé.
Hnětení těsta: po 20 minutách hnětení v HB bylo těsto na mých rukou lepivé, řídké. Pokud si mastíte ruce olejem, bylo to lepší. Mělo by se to po hnětení ukázat jako kolobok, nebo by to měla být beztvará hmota, která se vám nelepí na ruce? 20 minut míchání v HB je dost nebo potřebujete více?
Pečení: pravidla pro pečení koláčů říkají, že se nejprve pečou při vyšší teplotě, pak se sníží na nižší teplotu a pečou se do měkka. Zde v receptu nejprve nižší teplota a poté vyšší teplota. Jak to potřebujete A co voda v troubě? musíte to říct? na celý cyklus pečení?

A já sho? Jsem nicho. To jsem nebyl já. Jen jsem objasnil, protože sám se neodvážím uspořádat takový experiment - ohřívat troubu spolu s výrobkem uvnitř. Obvykle ohřívám troubu a výrobek je na sporáku, teplo přichází zdola, z trouby, zároveň se lépe hodí.

Všechno dopadne skvěle, když se elektrická trouba ohřívá s výrobkem, těsto lépe stoupá, produkt se stává nadýchanějším - bylo to mnohokrát testováno na vlastní zkušenost!

Dívky, zítra večer (ve 12 hodin) chci dát těsto. Ale malý problém Jdu spát pozdě, vstávám ne dříve než 9. Bude to kyslík? Nebo ovládání od 6 hodin ráno? Moje sestra chce také upéct tento recept, ale v sobotu (čeká na mé komentáře)

[Natasha]

Poté, co mé těsto po 3–3,5 hodinách vyzrálo s minimálním množstvím droždí, chápu, že ho nenechám bez dozoru. Natasha může být všechno

Dívky, zítra večer (ve 12 hodin) si chci dát těsto. Ale malý problém Jdu spát pozdě, vstávám ne dříve než 9. Bude to kyslík? Nebo ovládání od 6 hodin ráno? Moje sestra chce také upéct tento recept, ale v sobotu (čeká na mé komentáře)

Pokud ano, zkuste Vídeňské pečivo. Dělá také skvělé dorty a technologie vyhovuje vašemu režimu.

Vážení, pomozte prosím s radou. Chystal jsem se dát tento velikonoční dort dnes večer, ale nastal trochu smutek :: (kvasinky se ukázaly být jen 50 gramů živých, získání dalších 10 je nereálné. Musím počítat všechno na menší záložku nebo se neodchýlit od hlavní? Čerstvé, dobré droždí. ...

proč jste naštvaný, neodchýlil bych se od hlavního receptu, pokud jsou čerstvé droždí, udělají všechno správně.

Mám poznámku z předminulého roku - omezte droždí na 42 g. V loňském roce jsem pečil tímto způsobem s takovým množstvím droždí. Mám kvasinky Kryvyi Rih.
Pokud je méně droždí, pak těsto bude kvasit o něco déle, bude to ještě chutnější. Ale snížil jsem množství kvasinek, protože kvasinky Kryvyi Rih jsou VELMI aktivní a jsou jako zvířata, příliš intenzivní

Souhlasím s předchozími řečníky. Koupil jsem Kryvyi Rih, nyní nedávám 50 gramů nebo méně. ale už ne.

Všechno, inspirované tímto receptem, to udělám / Otázka je, že jsem vždy používal suché droždí, ale lisované jsou v mrazáku. Nyní jsem se podíval - byly vyrobeny v listopadu, doba použitelnosti je 30 dní. Takže už mají kirdyk a nutně potřebují vzít nové?

[Olia]

Olia, zkontrolujte jejich aktivitu. Zřeďte malý kousek dozhi teplou vodou + přidejte cukr a vložte na teplé místo. Pokud jdou s kloboukem, pak jsou dobří, a pokud není reakce nebo pomalý, pak běžte za novými.

Všechno, inspirované tímto receptem, to udělám / Otázka je, že jsem vždy používal suché droždí, ale lisované jsou v mrazáku. Nyní jsem se podíval - byly vyrobeny v listopadu, doba použitelnosti je 30 dní. Takže už mají kirdyk a nutně potřebují vzít nové?

Vždy si kupuji vylisované trhance v balení po 1 kg, žádné další nejsou. Dal jsem je do sáčku a do mrazáku, pokud jsou zpočátku dobré droždí, pak nebude problém. Náhodně mi zbyly zbytky droždí z podzimu a teď je používám, nezvýšil jsem dávku, všechno je v pořádku.

díky, mám malé balení 100 gramů.

Říz, Mám otázku ohledně používání stroje Kenwood (teprve nedávno jsem se stal majitelem této techniky, takže se bojím rozbít auto. Je to jen tak, že můj manžel rozbil můj první kombajn při hnětení těsta: vešel dovnitř a řekl: „Proč mučíš auto?“ A přidal rychlost. Podařilo se mi držet misku, jinak bych těsto nasbíral na stěny. Ale to už bylo před 17 lety ...)
Jakou rychlostí můžete těsto a těsto hnětet? A jakou rychlostí mám metlu nastavit šlehačem?
Je nám líto, samozřejmě, ale pokyny pro toto auto jsou velmi lakomé ve vysvětlení

Stále mám takovou otázku - je možné z tohoto testu vyrobit velikonoční květinu nebo je to lepší z vídeňské?

Dívky, odpovězte na mé otázky, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, o suchých droždí, podívejte se na obsah na první stránce. Pokud jde o vodu, kde jste ji dostali, recept neříká „péct s vodou“. Piekla jsem je dva roky po sobě a dělala všechno přísně podle receptu, všechno dopadlo skvěle. Proč něco vymýšlet?

Voda je umístěna na samém dně trouby, aby se vytvořilo vlhké prostředí. To obvykle není napsáno v receptech, protože se jedná o pravidlo pečení. Nemusíte, je to osobní záležitost každého.

Mám spoustu otázek.
Jak pochopit „vláknitou“ drobenku?
Každý říká, že dort by měl „dozrát“. Už jsem to pochopil, protože dort druhý den je prostě nesrovnatelný. Kdy tedy můžete začít jíst hotový velikonoční dort? Kolik byste měli vydržet?
Nyní o technice provedení. Řekni mi, kdo pečil se suchým droždí? Kolik byste je tedy měli dát? Kolik je napsáno na 1 kg mouky na obalu nebo více? Pokud víc, kolik? Pouhé zvedání plechovek v troubě bylo tak dlouhé.
Hnětení těsta: po 20 minutách hnětení v HB bylo těsto na mých rukou lepivé, řídké. Pokud si mastíte ruce olejem, bylo to lepší. Mělo by se to po hnětení ukázat jako kolobok, nebo by to měla být beztvará hmota, která se vám nelepí na ruce? 20 minut míchání v HB je dost nebo potřebujete více?
Pečení: pravidla pro pečení koláčů říkají, že se nejprve pečou při vyšší teplotě, pak se sníží na nižší teplotu a pečou se do měkka. Zde v receptu nejprve nižší teplota a poté vyšší teplota. Jak to potřebujete A co voda v troubě? musíte to říct? na celý cyklus pečení?

když je spousta otázek, je trochu děsivé odpovědět.
V pořádku
1. Je těžké mi vysvětlit „fibrilaci“. A obecně je otázka trochu nepochopitelná

2. Velikonoční dort můžete začít jíst v neděli. Dříve nebyl přijat z náboženských důvodů. pokud takový člověk není zatížen, pak když chce, pak to dokonce otupí. Jakékoli pečivo je po ochlazení zdravější.

3. Nepoužívám suché, takže nemohu odpovědět

4. Těsto na tento dort je velmi, velmi měkké, ale po hnětení to v žádném případě není beztvará hmota, naopak - elastická koule. Míchám rukama, takže vám nemohu říci o době hnětení v HP

5. V mé plynové troubě peču při stejné teplotě - 170–180 * C (mám jednoduchou troubu a je těžko říct přesněji) bez vody