Mléčný chléb s kváskem.

Mléčný chléb s kváskem.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Čerstvé droždí	3d
Teplá voda (mléko)	60 g
Sirup	10 g
Trochu mouky z celkového počtu
I když to přijde, položíme produkty:
Mouka se zvýšeným obsahem lepku	400 g
Celulóza	15 g
Žitné kynuté těsto	150 g
Mléko	150 ml
Dodatečně:
Sůl	1,5 hodiny l.
Olivový olej	1 hod l.

Metoda vaření

• Hníst.
  
• Nechejte 50 minut odpočívat.
  
• 
  
• Uprostřed druhé dávky přidejte 1,5 lžičky. sůl a na konci dávky po kapkách 1 lžička. olivový olej.
  
• 
  
• Formování.
  
• Korektury v košíku.
  
• Pečení v páře 240 * 10 minut, poté 180 * dalších 50 minut.
  

Poznámka

Používám mouku se zvýšeným obsahem lepku takto: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Mléčná - pohled shora:

Ukážu ti drobečka:

A tady jsem ukázal koš na kynutí, který se ukázal jako docela vhodný pro kynutí chleba, několikrát prošel zkouškou: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new