Bostonský černý chléb bez droždí ve vodní lázni

Bostonský černý chléb bez droždí ve vodní lázni
Kategorie: Speciální chléb
Kuchyně: Americká
Složení
Žitná mouka 1 šálek
Kukuřičná mouka 1 šálek
Soda ¾ čajové lžičky
Sůl 1 čajová lžička
Tmavý sirup 2 šálky
Silný krém nebo jogurt 2 šálky
Rozinky 1 sklo
Metoda vaření

Prosejte žito a kukuřičnou mouku do velké misky
Přidejte sódu a sůl.
Přidejte melasu, smetanu a rozinky. Dobře promíchejte.
Rozdělte těsto na tři stejné porce. Umístěte každý kus do kulatého tvaru (500 g), nejprve namazaného olejem. Těsto by jej mělo naplnit až do ¾ svého objemu. Zakryjte každou formu pergamenovým papírem a poté fólií. Pamatujte však, že těsto kyne, a proto mezi těstem a papírem nechte asi 7 cm. Papír můžete nahoře svázat nitěmi. Tyto formy umístěte na rošt nebo drátěné pletivo ve velmi velké pánvi.
Naplňte kastrol vroucí vodou až do ¾ plechovky. Přiveďte vodu k varu, přikryjte hrnec, snižte teplotu a vařte ve vodní lázni dvě a půl hodiny.
Hrnec občas zkontrolujte a v případě potřeby doplňte vodu na původní hladinu. Když je chléb hotový, opatrně vyjměte formy z pánve.
Necháme mírně vychladnout, ale pouze do té míry, abys mohl vyjmout chléb z formy.
Podávejte horké, nezapomeňte natřít máslem.

Miska je určena pro 3 chleby
Doba vaření: 2½ hodiny
Poznámka
Fotky budou, až to příště udělám

Zajímavý! Chci fotografii ne o proudu chleba, ale o samotném procesu

Fotky budou, až to příště udělám

Bohatým bodem na fóru je bezlepkové pečivo

Proto si opravdu přeji, aby autorovy recepty byly doprovázeny designem procesu pečení a finální fotografií.
Autorský recept z toho bude mít pouze užitek.

Poraďte, prosím, kde obvykle můžete koupit melasu? Máme malé město, ale existují sítě "Auchan", "Green Street", i když jsem tam neviděl. Nebo co nahradit?

Poraďte, prosím, kde obvykle můžete koupit melasu? Máme malé město, ale existují sítě "Auchan", "Green Street", i když jsem tam neviděl. Nebo co nahradit?

Zeptejte se zde svých krajanů https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9050.0
Nebo si objednejte online.

Přečtěte si o výměně zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 dále melasa https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Dobrý den!
Povězte mi, hnětl někdo v pekárně těsto bez droždí? Má někdo recept?

Kdo vařil tento recept? není příliš sladký z tolika melasy?
jaký druh jogurtu si vzít? nesladený?