Výběr pekárny s nízkým obsahem karbidu a funkcí multivarku

Dobré odpoledne!
Pomoc zkušených pekařů je velmi nutná.
Vybral jsem si první pekárnu, měl jsem jen zkušenosti s multivárnou Panasonic TMH-18. S ručním pečením chleba je také málo zkušeností.
Moje požadavky jsou trochu nestandardní. Faktem je, že můj manžel má cukrovku, jsem také opatrná se sacharidy.
Oba můžeme dostat lepek. A i trochu obyčejného chleba je možné, ale ne dost. Pečeme tedy také obyčejný chléb, ale velmi opatrně, s přídavkem různých dalších mouček, jako je sója.
Co od ní očekávám:
1) Je nutné hnětení těsta. Nejsem si však jistý, zda bude možné těsto hnětet na automatických programech, pokud vyměníte mouku za mandlovou, sójovou atd. Není to špatné, pokud existuje i knedlíkové těsto.
2) Pečení takového nestandardního chleba. Bude se péct na bezlepkovém pečivu?
3) Ze standardního chleba milujeme borodino a francouzskou bagetu. Podle toho bych ho chtěl péct, pouze z mých vlastních produktů, ředěním s jinými druhy mouky, jak budou získávány zkušenosti.
4) Další funkce, aby bylo možné upéct nejen chléb. Protože můžeme mít malý chléb a nechat si na stole celé zařízení pro vzácné pečivo - ropuchové tlumivky.
Bylo by například hezké péct kastrol s tvarohem, vařit rohlíky, rosolovité maso, jogurty a zavařeniny. Čím širší je rozsah vaření, tím lépe.
5) Rád se hrabám v technologii, nastavuji, stisknu tlačítka. Takže mě zajímá něco jako multivařka, ale protože je málo zkušeností, je nutné, aby bylo v síti pro tyto funkce dostatek receptů.

Existují takové modely, nebo toho chci moc?