Kardamomové buchty

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
1. Těsto
Pšeničná mouka	90 g
Teplá voda (nebo syrovátka)	100 ml
Cukr	3 lžičky
Čerstvé droždí	9 g
Umístěte na teplé místo po dobu 1 hodiny
2. Těsto
Vařte mléko.	100 ml
Vejce rozšleháme metličkou.	1 ks.
Nalijte horké mléko do těsta přidejte rozšlehané vejce.
Přidat:
Pšeničná mouka	250 g
Sůl	¾ h. L.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. máslo (nebo rozpuštěné máslo)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Hněte měkké těsto. Míchejte špachtlí po dlouhou dobu krouživými a svislými pohyby a pomocí špachtle vytlačujte vzduch do těsta (obvykle to dělám na 300 tahů). Těsto je velmi měkké a lepivé. Na konci dávky začne zaostávat za miskou.
Pokud se HP hněte, je nutné provést dlouhé hnětení, nejméně 25 minut.
Těsto dáme na pomoučený stůl, natáhneme a svineme do obdélníku (asi 30 * 20 cm). Potřete máslem (zeleninou, rozpuštěným máslem) a posypte směsí cukru a mletého nebo strouhaného kardamonu (směs 3 ku 1). Pozemní je lepší - aroma je konzervovanější a hezčí ...
Srolujte silnou roli, nakrájejte ji na "podložky" asi 1,5 cm silné, rozložené na plechu na pečení.
Tavte v teple po dobu 1-1,5 hodiny. Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut na T 180⁰Z
Nyní úprava pro pekárnu Binaton.
Režim domácího vaření, nastavení:
hnětení 1 - 3 minuty (hnětení těsta)
kynutí 1 - 60 min (kynutí těsta)
hnětení 2 - 24 min (hnětení těsta)
kynutí 2 - 10 minut (v tuto chvíli těsto nakrájíme)
kynutí 3 - 90 minut (kynutí buchty)
pečení - 60 min
Před zahájením ohřevu prázdné CP v režimu „pečení“ po dobu 1 min. Vylijte ingredience na těsto a zapněte režim. Těsto zde bude hněteno stejně tekuté jako těsto na palačinky.
Po kynutí 1 přidejte všechny zbývající přísady do kbelíku. Hnětení začíná 2. Těsto je velmi měkké
Na konci dávky se začne trochu odlepovat od stěn HP
Po hnětení 2 opatrně vyjměte vědro a položte těsto na zaprášený stůl. Potom nakrájejte těsto, jak je popsáno výše, ale role není silná, ale naopak užší.
Navrch ho natřeme rostlinným olejem a také posypeme směsí cukru a kardamomu.
Nakrájejte na úzké válce o výšce asi 5 cm a vložte je svými konci do kbelíku s HP (doporučujeme kbelík umýt, protože na stěnách zůstane hodně těsta).
Celou dobu si společnost HP myslí, že probíhá nátisk. 2. Během pauzy vložte kbelík zpět do HP, zavřete víko a po dobu jedné a půl hodiny odpočiňte.
Před pečením lehce namažte horní část housek rostlinným olejem.
Ukázalo se, že jsou to „opičí“ buchty