Maso podle receptury z počátku minulého století

Maso podle receptury z počátku minulého století

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso v celém velkém kusu	1,2-1,5 kg
Hrubá sůl	chuť
Máslo	100-130 gr
Voda	0,5 - 1,5 m / st

Metoda vaření

• Výjimečný recept! Nedá se prakticky nic dělat a výsledek je takový, že sousedé se z vůní zblázní!
• Můžete si vzít jakékoli maso. Původní recept byl z hovězího masa. Autor internetového receptu z jehněčího masa. Je to potřetí, co vařím s telecím masem.
• Příprava trvá asi 3 minuty, poté nepřistupujte k masu, dokud není plně upečené.
• Maso potřeme hrubou solí.
• 
• Na dno hlubokého pánve (v mém případě tlakového hrnce) rozložíme máslo nakrájené na kousky,
• 
• Nalijte vodu, hladina je asi centimetr a půl od dna.
• 
• Maso natřeme na máslo, pevně uzavřeme víkem (dobře, dobře, o našem SV!)
• 
• Vybral jsem rýžový režim, ale můžete vařit jak s masem, tak s rukou.
• Nastavili jsme tlak na 70, čas na 30.
• (V pánvi na velmi nízkém ohni se takové maso vaří tři nebo více hodin, v závislosti na velikosti kusu a stáří masa. Za žádných okolností neotevírejte víko!)
• Na konci programu. Opatrně ručně vypusťte páru.
• Poprvé byla v odkapávací misce voda
• 
• Slova autora:
• „Smyslem celé akce je toto - maso se nejprve dlouho dusí ve vodní páře, a poté, když voda odvaří, se trochu smaží, nebo přesněji, má se máslo. Takže během procesu vaření se musíte soustředit na zvuk a vůni, jakmile uslyšíte zvuk smažení a jdete vůně smaženého masa znamená trochu víc a je čas jej otevřít. Hlavní je, že maso nehoří - ale oheň je velmi malý, takže je čas včas zareagovat.
• Výsledné maso má výraznou chuť a vůni masa, bez jakýchkoli koření a koření.
• Je skvělé, když je horké, a po vychladnutí jej můžete bezpečně použít jako snack bar nebo jako součást sendviče, například na snídani.
• Je těžké říci, co lze k tomuto masu podávat. Je soběstačný. “
• Ihned po otevření víka se mi zdálo, že na dně zbývá hodně vody (nalil jsem jeden a půl multiconu, ke kterému bylo zjevně přidáno více šťávy z masa. Byl jsem dokonce rozrušený a na radu Marisha-Twistu jsem se dokonce během smažení rozhodl odpařit přebytečnou tekutinu. Ale na Zharce začala kapalina ze dna stříkat na všechny strany a já jsem vypnul SV.
• 
• Shromáždil jsem kapalinu s olejem ze dna do sklenice a vložil ji do chladničky s rozhodnutím, že by bylo možné v ní ohřát nádobí. Také jsem dal maso do ledničky.
• 
• (Závěrečná fotografie ukazuje nesprávně rozřezané kousky ... podél zrna. Ale toto jsem rozřezal, abych to zkusil ...)
• Následujícího dne jsem měl hosty. Ráno jsem loupal (nebo spíše škrábal) malé mladé brambory. A když hosté dorazili, vložil jsem obsah nádoby (vývar ztuhl v želé krásné barvy a nahoře byla vrstva velmi voňavých ghí) do SV kastrolu. Nakrájejte maso na kousky přes zrno, vložte brambory do hrnce a zapněte ohřev.
• 
• Mamadaragaya, jaké to bylo jídlo !!! Vůně - za slovy! Chuť je vynikající. A omáčka, kvůli které jsem byl den předtím tak rozrušená, byla olíznuta a rozmazaná, ale nezůstala ani kapka !!!

Poznámka

Zdroj: 🔗

Autor receptu píše:

"Tento recept přečetla moje matka. Milovala číst vzpomínky, publikované dopisy - v jedné z knih a prošla tímto receptem."

Po říjnové revoluci a první imigrační vlně bylo mnoho aristokratů donuceno vést velmi skromné ​​životy, protože si dokázali vzít s sebou jen drobky majetku a financí. K vedení však byl nutný určitý životní styl a chování. Zejména přijímat hosty. A podle toho uspořádat stůl. Tento recept umožnil použít velmi levné kusy hovězího masa a dosáhnout skvělé chuti a měkkosti. Recept byl každopádně použit pro knížecí stůl. “

[Gnechka]

Gnechka, no, řemeslnice !!! Vykopal jsem takový recept !!! Tak snadné ... zkouška boomu.

Ksenia, maso je šíleně chutné ... už jsem ho vařila dvakrát, a nikdy jsem se nemohla vyfotit, protože hosté, šílení vůněmi, to nedali!

hurá hurá, pojďme vařit!

Recept, jen pro zadek jako já, udělám, jako dobré maso kusmanchik podplatím jen za sendvič a pizzu. Oooh, pravděpodobně to dokážeš taky? Moje kuřecí pizza. filety jsou respektovány.

Zajímalo by mě, jestli můžete vařit v pomalém sporáku? Bude to fungovat? Sbírání receptů na zakoupenou pánev

A druhý den mám hosty! Otřásejme jejich představivostí! Díky za recept, Gasho! Udělám - ohlásím se, samozřejmě, nyní s fotografií ...

Ne, no, takový recept si nemůžete nechat ujít! Všechno je tedy jen Boom k vaření!

Ano, velmi zajímavé! Je třeba zkusit !!!! A pokud v MV, tak v jakém režimu je to lepší, při hašení nebo užívání Multipovoru, jaká teplota je lepší? Předpis zapsán

Lahodný recept. Dík!

Gashenka, to je ANO !!!!!!!! S minimálním úsilím - ano, takový výsledek! Koupil jsem dnes kus svíčkové pro krucheniki, ale pro takový recept je hřích nedarovat !!!!!

Galyun, jaký úžasný recept a dietní a chutné. Je to možné i v pomalém sporáku?

[Gashenka]

Gashenka, a recept, a výsledek je super! Maso na fotografii vypadá úžasně!

Dívky, promiňte, odešli ... Děkujeme, že jste okamžitě pochopili genialitu tohoto receptu!

Před tím jsem vařil v pomalém sporáku - Stewing po dobu 3 hodin. Nemám pomalý vařič.

Gasha, děkuji. Už jsem to vložil do tlakového hrnce. i když jsem nedokončil čtení a potřel jsem ho solí a paprikou ..... uvidíme výsledek :-) tato pochoutka je pro mě velmi vhodná, obvykle si vařím pro sebe ve velkém a pak ji nakrájím na plátky, ale to je zajímavější!

Čekáme, Tanyuši!

Gaši, páni! Beru to do záložek a určitě budu vařit. Rychlá, chutná a vůně masa není ničím přerušována. To pravé pro mé muže. Vyžadují něco jednoduššího na ochutnání (v tom smyslu, bez zbytečných vůní, přirozeně). Koupil jsem dobrý kus masa, zazpíval jsem přílohu a všechno je v pořádku. Dík!

Ano, Nataši! Kluci tento recept ocení, ale nejen ony ... Nedokážete si představit, jak se moje vnoučata lepila na talíře!

Také se chci držet a dlouho neodcházet. Miluji maso ...

Držme se vedle vás!

Díky za recept!
Je to možné v obyčejném kotli? Už jsem koupil maso

Irština, samozřejmě! Pečlivě si přečtěte recept, protože v minulém století se vařilo v kotli nebo v pánvi ... nebyly tam žádné tlakové hrnce

Už jsem se připravoval, vůbec jsem nenalil vodu, ale bylo tam hodně tekutiny.
vůně-mmmmmm :-), ale ještě jsem to nezkoušel.

Čekám se zatajeným dechem ...

A v čem jste vařili?

v tlakovém hrnci Liberton. Napsal jsem výše, že jsem vše promíchal a potřel paprikou, suchým česnekem a solí. a dejte maso na program na hodinu.

Zkoušel jsem to, vynikající! ale hodně 60 minut, maso nebude nakrájeno na sendvič: girl_cray: no, přežiju ...

Tanya, ale příště už budeš vědět, že potřebuješ méně času

Bude tam fotka?

Gashenka, příteli, nebudou žádné obrázky, nebude tam šňůra, ale něco nefunguje přes bluetooth a to, co ukázat, je tak krásné, jak se ti nepodařilo kvůli převařenému ... byly tři kusy hovězího masa. Na vaši radu jsem nalil yushechku do sklenice :-)

No tak ... Nedostatek fotografie je průkopníkům odpuštěn!

Irština, samozřejmě! Pečlivě si přečtěte recept, protože v minulém století se vařilo v kotli nebo v pánvi ... nebyly tam žádné tlakové hrnce

Děkuji, okamžitě jsem tomu nerozuměl, ale teď vidím - „v mém případě ...“

No tak ... Nedostatek fotografie je průkopníkům odpuštěn!

OH díky! teď stejně půjdu na procházku po ulici, jinak jsem to zkusil, ale chci to zkusit ...,. a další a další ...

[Gan]

Oh, viděl jsem tě! Chci maso ... jen kuře v domě.

tak krásné, jak se vám to nepodařilo kvůli tomu, že bylo převařené ... vařil jsem hovězí maso, tři kusy byly. Na vaši radu jsem nalil yushechku do sklenice :-)

To znamená, že je spousta vývaru, tato firma není smažená, že?

Gan, a pokud je kapalina vypuštěna, a smažit smažit?

Mám tlakový hrnec LandLife, mám hovězí režim

[Gashun]

Recept upoutal pozornost pouze slovy „... sousedé se zblázní!“ Zajímavé je, že když vaříte, přežijete?
Gashun, díky za takový mistrovský recept !!!
Rozhodně to chápu!

Díky zítra hned ráno jdu na maso)

Tady cítím, že hned něco vybuchnu ... ale přesto: dívky, řekněte mi ze zkušenosti, v Dexu, jaký program je lepší udělat - při hašení? nebo přesto na pečivu? Zní to / vypadá sooo chutně, je nemožné projít kolem!

Vložila kuřecí prsa. 2 kusy svázané provazem. Opravdu potřebuji rychlou večeři, počkej, až mě sní hladový syn.

Obecně ... Představte si, oznámení mi nepřijdou !!!

Budu číst a odpovídat hned teď

[Gan]

To znamená, že je spousta vývaru, tato firma není smažená, že?

Gan, a pokud je kapalina vypuštěna, a smažit smažit?

Mám tlakový hrnec LandLife, mám hovězí režim

Gal, točení není zrovna pražení, je to jako vaření na másle. Ve svém tlakovém hrnci jsem se samozřejmě neopražil, samozřejmě tam bylo hodně tekutiny.

Galyun, nemusíte se smažit, můžete vývar trochu odpařit, pokud je ho příliš mnoho ... Ale ve skutečnosti bych nedoporučoval ... Pokud to zkusíte, pochopíte to!

ale pak jsem to zkusil, ale přesto to chci zkusit ...,. a další a další ...

Opravdu ti rozumím ...

Recept upoutal pozornost pouze slovy „... sousedé se zblázní!“ Zajímavé je, že když vaříte, přežijete?

Marishko, přežijeme, protože stále máme možnost otevřít hrnec, ale sousedé ne !!!

Díky zítra hned ráno jdu na maso)

A je to správně!

děvčata, řekněte mi ze zkušenosti, v Dexu, jaký program je lepší udělat - při hašení? nebo přesto na pečivu?

Lide, je lepší vařit v pomalém sporáku na Stew ... Pečení jednoznačně nevyhovuje!

Vložila kuřecí prsa. 2 kusy svázané provazem. Opravdu potřebuji rychlou večeři

Galyun, jen to nestráv! Prsa by se měla rychle vařit

Vložila kuřecí prsa. 2 kusy svázané provazem. Opravdu potřebuji rychlou večeři, počkej, až mě sní hladový syn.

Čekám na odpověď o prsou.

Lga, Galyun, odpověz! Vůbec si nejsem jistý kuřetem ... obávám se ... bude mít kuře čas nasát krémovou chuť?

Lga, Galyun, odpověz! Vůbec si nejsem jistý tím kuřetem ... obávám se ... bude mít kuře čas nasát krémovou chuť?

Proč ne. Prsa musí mít čas ... soubory stejné. Okamžitě jsem zamířil na kuře nebo krůtu.

No, čekáme ...

No, čekáme ...

Nebo je možná napíchneš do tendru a? a pak se do nich krémová vůně dostane silněji. Mám zítra naplánované masové kuličky, takže musím odložit prsní testy.

Tady jsem. Nejedl se na večeři. Všechno fungovalo. Ve svém Binatosha jsem nastavil režim Maso - 20 min, tlak - 5. Maximum mé CB je 100 kPa.
Vodu jsem nepřidával vůbec, ale pokropil jsem ji kromě soli červenou sladkou paprikou a běžným černým pepřem. Dlouho jsem nabíral tlak, pak jsem lapal po dechu, ale nedostal jsem 5, pouze 4. Nuceně jsem vypustil páru. Na přílohu se podávaly špagety nalité olejem z pánve. Syn řekl, že večeře byla dobrá.Kuře je šťavnaté, namočené v oleji, ale mohli jste do něj strčit pár kousků másla, bylo by to ještě chutnější. V mé verzi prsou je samozřejmě jedna nevýhoda - pokud si nakrájíte horkou, pak se kuře rozpadne na kousky. Ale je ještě pohodlnější jíst tímto způsobem. Podívám se ve studené formě - může to držet pohromadě.

Fuh ... ulevilo se !!! Krásné kuře v uzlech !!! Galyunya byla loďmistrem !!!

Tady jsem. Nejedl se na večeři. Všechno fungovalo. Ve svém Binatosha jsem nastavil režim Maso - 20 min, tlak - 5. Maximum mé CB je 100 kPa.
Vodu jsem nepřidával vůbec, ale pokropil jsem ji kromě soli červenou sladkou paprikou a běžným černým pepřem. Dlouho jsem nabíral tlak, pak jsem lapal po dechu, ale nedostal jsem 5, pouze 4. Nuceně jsem vypustil páru. Na přílohu se podávaly špagety nalité olejem z pánve. Syn řekl, že večeře byla dobrá. Kuře je šťavnaté, namočené v oleji, ale mohli jste do něj strčit pár kousků másla, bylo by to ještě chutnější. V mé verzi prsou je samozřejmě jedna nevýhoda - pokud si nakrájíte horkou, pak se kuře rozpadne na kousky. Ale je ještě pohodlnější jíst tímto způsobem. Podívám se ve studené formě - může to držet pohromadě.

Děkuji, studená, myslím, že to bude držet pohromadě, po AF a grilování se horká rozpadne a pak, když je studená perfektně nakrájená na shawarma a pizzu.

Gashenka, slintající, tekoucí, tekoucí ...
A v mém pomalém sporáku je dusení i malátnost. Jak si myslíte - v jakém režimu je lepší udělat toto chutné jídlo?

Myslím, že koneckonců o hašení

Myslím, že koneckonců o hašení

Pravděpodobně máte pravdu, Gashenko, protože při ochabování je teplota od 45 do 95 stupňů a při dusení - 93 stupňů. ihned. A zapomněl jsem se zeptat - nalijte také jeden a půl sklenice vody do multivaru?

Nalil jsem půl m / sklenici, ale párkrát jsem kukal a dokonce maso převrátil.

[„V stewpanu na velmi nízké teplotě takové maso se vaří tři nebo více hodin “]

Gashenka, slintající, tekoucí, tekoucí ...
A v mém pomalém sporáku je dusení i malátnost. Jak si myslíte - v jakém režimu je lepší udělat toto chutné jídlo?

Zoya! Viz recept:„V stewpanu na velmi nízké teplotě takové maso se vaří tři nebo více hodin “ Pravděpodobně je to tedy možné a na maličkosti.