|
 Brazílie byla kolonizována Evropany již v 16. století, takže její kuchyně (stejně jako kultura obecně) představuje velmi pestrý a rozmanitý obraz. Kombinuje použití místních surovin s vlivy portugalských a západoafrických kulinářských tradic.
Denní strava Brazilců se v jednotlivých regionech velmi liší. Jih se může pochlubit působivou populací dobytka, takže místní kuchyně používá hodně masa.
Na jihovýchodě je hlavní stravou kukuřice, fazole, vepřové maso, sýry, rajčata a vejce. Severní regiony široce používají k jídlu různé tropické ovoce, ryby, arašídy a maniok. Kuchyně severovýchodní oblasti se vyznačuje velkým podílem mořských plodů, říční ryby, para ořechy a bobule acai.
Obecně platí, že ovoce, rýže, černé fazole a maniok (kořenová zelenina podobná bramboru) jsou základem pro mnoho Brazilců.
Feijoada je příkladem jasného národního jídla. Jedná se o hustý černý fazolový guláš s kousky vepřového masa. Obvykle se podává s pomerančovým salátem, bílou rýží a kale. Feijoada se tradičně vyrábí z levného masa, včetně nosu a uší. Ale protože to některým lidem (zejména turistům) nepřipadá lákavé, recept se často upravuje ve prospěch kvalitnějšího masa. Proces vaření někdy trvá až 24 hodin, takže feijoada nelze nazvat každodenním pokrmem.
|
|
|
Další oblíbené brazilské jídlo, zejména kovbojové gaucho, se nazývá churrasco. Jedná se o kusy hovězího masa vařené na kovovém jehle přes žhavé uhlíky. Předem namočené hovězí maso ve směsi octa, citronové šťávy a česneku. Toto „brazilské BBQ“ se podává s rýží, bramborami, kukuřičnou kaší nebo smaženým banánem.
Muqueca je slavné jídlo ve státech Bahia a Espiritu Santo. Je to guláš z ryb a / nebo mořských plodů s nakrájenými rajčaty, cibulí a koriandrem. Podáváme horké, horké, v hliněném hrnci a v oblaku voňavé páry. Ve státě Espiritu Santo se do mukeky přidává přírodní červené barvivo ze semen antato (fondánový strom). A ve státě Bahia je doplněn palmovým olejem, pepřem a kokosové mléko.
Acaraje je pravděpodobně jedno z nejživějších občerstvení na světě. Jedná se o smažený koláč vyrobený z nakrájené kravičky, cibule a palmového oleje plněné sušenými krevety nebo pyré „watapa“ vyrobené z krevet, chleba a kešu ořechů a dalších přísad. Stát Bahia je považován za vlast vlasti, i když ve skutečnosti jeho historie sahá až k tradici africké kuchyně.
Brazílie je obrovská země, z nichž každá má své bohaté tradice. V době, kdy Evropané přišli, již existovala řada etnických skupin s různými kulturními tradicemi a pod jejich vlivem se rozmanitost národní kuchyně stala bezprecedentní. Turista, který se chystá navštívit Brazílii, by se proto měl určitě seznámit s jejími gastronomickými atrakcemi.
Marina Vladimirovna
Některé brazilské pokrmy:
Bolinhos cookies (Omela)
Brazilská játra (Kroutit)
|
