Řecká kuchyně a její význam ve světě

Řecko, známé svými filozofickými školami a požitkářskou citlivostí, je také známé svými kulinářskými tradicemi, které sahají před 4 tisíce let. Bylo to v této malé zemi v roce 330 před naším letopočtem. E. byla napsána první kulinářská encyklopedie, jejíž autorství je přisuzováno Archestratos. A ještě dříve jeho učitel Theripson napsal první knihu o kulinářském umění.

Řecká kuchyně stejně jedinečný jako jeho plnost a vitalita jako obyvatelé Hellasu, oslavovaní po staletí. Schopnost kombinovat, vybírat chuť a aroma produktů pochází odtud.

Řecká kuchyně se vyznačuje zvláštní šetrností založenou na jednoduchých surovinách: čerstvá křupavá zelenina a bylinky, přírodní olivový olej, med, šťavnaté ovoce, čerstvé ryby. Samostatnou linií jsou vynikající vína vyrobená z mnoha odrůd hroznů dozrávajících pod horkým řeckým sluncem.

Role řecké kuchyně ve světě

Mezinárodní výzkum odhalil velký význam řecké kuchyně pro moderní svět. Projekt, který byl zahájen na počátku 60. let 20. století, měl ukázat, jak závislosti na potravinách v různých zemích ovlivňují zdraví a životní zásady národů. Experiment zahrnoval země jako Řecko, Itálie, Srbsko, Nizozemsko a další. Tento projekt trval třicet let a nakonec ukázal, že obyvatelé Středomoří, včetně Řecka, mají nižší úmrtnost.

Všechna „tajemství“ zdraví a dlouhověkosti těchto zemí byla kombinace jednoduchého jídla a pravidelné fyzické aktivity. Odtud začala šílenství takzvané středomořské stravy, jejíž užitečnost uznávají i lékaři.

Fotka od: Správce

Vlastnosti řecké kuchyně

Tradiční řecká kuchyně kromě vinařské kultury obsahuje ve svém arzenálu obrovské množství pokrmů, jejichž výběr se liší v závislosti na ročním období a regionu. Kulinářské zvyky Řeků, které se formovaly po mnoho generací, zahrnují oba prvky společné řecké kultury a regionální charakteristiky (například krétská strava, ostrovní kuchyně, makedonská kuchyně).

Jídlo bylo vždy důležitou součástí řecké civilizace, od sbírání divoké zeleniny a hledání šneci po dešti a končící setím semen a sklizní. Jídlo pro Řeky je součástí jejich identity a nese otisk místních tradic, zvyků a kultury. Starodávný výsevní kalendář, který zahrnuje mnoho svátků a událostí, stále utváří každodenní rutinu a rok velké části obyvatel Hellasu.

Výroba potravin

Při cestování provinčním off-roadem čelí hosté země úžasné rozmanitosti různých lahůdek. Řecko má síť farem, klášterních komunit a malých podniků, kde jsou harmonicky propojeny staré tradice a pokročilé technologie. Stále vyrábějí vlastní vína, sýry, masové konzervy, marmeláda, jogurt, med, pečený chléb a dokonce i těstoviny všech tvarů a chutí. A recepty na vaření jsou doslova zděděny a udržovány v nejpřísnější důvěře.

Nespočet olivovníků pěstují celé rodinné podniky a díky přísným pravidlům je kvalita ovoce a oleje vždy na nejvyšší úrovni.

Dnes řečtí vinaři vyrábějí nápoje, které Forbes nazval „nejkrásnějšími a nejzajímavějšími značkami vín na světě“. Na všech hlavních soutěžích získávají největší počet ocenění právě vína této země.

Kromě populární mezi lidmi feta, Řecko je známé svými nesčetnými odrůdami sýrů.Téměř všechny regiony, ostrovy a dokonce i malé vesnice mají své vlastní továrny, kde se vyrábí vynikající sýr z kozího a ovčího mléka.

Biodiverzita umožňuje řeckým včelařům extrahovat vysoce kvalitní med z nejneočekávanějších rostlin: tymián, pomeranč, slunečnice, šípky, Kaštan a dokonce i míza jehličnanů.

Řeckí cukráři dovedně pečou sladká mistrovská díla - to jsou krétské sušenky, sladkosti severního regionu a vzdušné kandované plody egejských ostrovů. Při pečení se používá med, ořechy, ovoce, melasa a dokonce i olivový olej.

Ručně vyráběné těstoviny (těstoviny) jsou hlavní složkou téměř každého řeckého jídla. Je vyroben z mouky z nejrůznějších obilovin a jeho chuť je prostě nepopsatelná.

Masové pochoutky se také liší region od regionu. Slavné krétské apaki nebo vepřové maso uzené kouřem, buvolí klobásy a mnoho dalších produktů neustále získávaly ocenění na výstavách potravin.

Moderní řečtí kuchaři čerpají inspiraci pro své recepty od malých producentů, kteří vytrvale dodržují starodávné tradice místní kuchyně. Přední řecké restaurace upřednostňují styl „pomalého vaření“, tj. Zdravé postupné vaření, jako za starých časů. Šéfkuchaři doplňují tento styl nepředstavitelnými kreativními dotyky při prezentaci a prezentaci.

Snídaně je považována za nejvýznamnější jídlo v Řecku. Přes malé regionální rozdíly je řecká snídaně vždy doprovázena lahodnými a aromatickými pokrmy, snadnou přípravou a kvalitou surovin. Chutný koláče se sýrovou náplní, aromatický bylinkový čaj, vesnická vejce, Miláček, domácí konzervované ovoce, olivy, zelenina, jogurt - to jsou ingredience lahodné a výživné středomořské snídaně.

Volba místa pro kulinářské putování je prostě nevyčerpatelná, ale hosta v každém případě čeká vydatné přivítání a talíř plný čerstvých produktů a velkorysých vůní.

N. Stroeva