|
Vlastnosti pekárny na chleba Sencor SBR 1032SS
Pekárna na chléb s automatizací pracovního postupu
Vnější plášť je vyroben z nerezové oceli
Plně automatické vaření v každé fázi (hnětení, kynutí, pečení)
Vhodný na pečení chleba, chleba, koláče, džemu, těsta na pizzu, bochníků, bagel, koblih, moučných výrobků atd.
12 vestavěných programů pečení
Speciální program na přípravu džemu a marmelády
Speciální program na výrobu těst (např. Pizzy, bochníků, bagel, koblih atd.)
Program rychlého pečení (90 minut)
Možnost pečení s rozinkami, ořechy, pomerančovou kůrou, sušeným ovocem atd.
Bzučák pro přidání dalších ingrediencí s kratší dobou pečení
1 hnětací špachtle
10hodinový časovač zpožděného pečení, který lze nastavit v 10minutových krocích
Podsvícený modrý LCD displej pro indikaci zbývající doby pečení
Maximální hmotnost chleba 900 g
Možnost určit konečnou velikost bochníku (450 g / 700 g / 900 g)
Paměť na 20 minut v případě ztráty energie (pekárna bude pokračovat v práci)
Víko s okénkem pro sledování procesu pečení
2 úrovně nastavení krusty chleba (světlá / tmavá)
Po dokončení pečení udržuje bochník 60 minut
Dvojitý plast s tepelnou izolací pro udržení stabilní teploty během kynutí a pečení
Snadné čištění:
• odnímatelná zapékací miska s nepřilnavým povrchem a sklopnou rukojetí
• hnětací nůž s nepřilnavým povrchem
Protiskluzové nohy
Dodávané příslušenství: recepty, odměrka, odměrka, háček pro vyjmutí stěrky na chléb
Příkon 480-580 W.
Délka napájecího kabelu: 1 mm
Rozměry (šířka x hloubka x výška): 276 x 280 x 320 mm
Hmotnost: 4,2 kg
Napětí a frekvence: 220-240 V, 50 Hz
Popis programů pekárny na chleba Sencor SBR 1032SS
1) ZÁKLAD / standardní pečivo
Tento program se používá k pečení standardního chleba z bílé pšeničné mouky,
2) FRANCOUZSKÝ / francouzský chléb
Tento program se používá k pečení tradičního bílého francouzského chleba s měkkým vnitřkem a křupavou kůrkou.
Doporučení: Francouzský chléb nevydrží dlouho. Musí se jíst v den přípravy.
3) SLADKÝ / Sladký chléb
Tento program se používá k pečení sladkého chleba s vysokým obsahem tuku a cukru, sušeného ovoce, ořechů, čokoládových lupínků, slazené pomerančové kůry atd.
4) SAKE / Cupcake
Tento program se používá k pečení muffinů a sladkého pečiva z těsta s práškem do pečiva.
5) CELÁ PŠENICE / Celozrnný chléb
Tento program se používá k pečení chleba z celozrnné mouky.
Doporučení: U tohoto programu se nedoporučuje používat funkci odloženého startu. Jinak by to mohlo negativně ovlivnit kvalitu chleba.
6) SANDWICH / sendvičový chléb
Tento program se používá k pečení měkkého chleba vhodného pro přípravu sendvičů.
7) KOLÁNÍ / Hnětení
Tento program se používá pro míchání / hnětení ingrediencí. Pro tento program není možné nastavit barvu kůry nebo hmotnost bochníku, protože nepoužívá krok pečení. Na konci programu vyjměte těsto z pekáče a před manipulací ho nechejte asi 10 minut odpočívat.
8) JAM / Jam
Tento program se používá k přípravě džemů z různých druhů ovoce.Džem byste měli vařit v malých dávkách, protože se během vaření zvyšuje jeho objem. Džem je lepkavý. Pokud z pekáče vyteče, bude velmi obtížné jej odstranit.
9) JOGURT / Jogurtový chléb
Tento program se používá k pečení chleba, který obsahuje jogurt.
10) HNĚDÉ / těsto
Tento program se používá k míchání / hnětení surovin a následnému zvedání textu, například u pizzy, bagel atd. Ale neobsahuje krok pečení.
11) RYCHLÉ probuzení / rychlé pečení
Tento program je rychlejší alternativou k programu pečení Basic / Standard.
12) WAKE / Pečení
Program pečení změní pekárnu na malou troubu. Přednastavená doba pečení pro tento program je 1 hodina. Přednastavenou dobu pečení lze zkrátit stisknutím tlačítka TIME. Nastavení potvrďte tlačítkem START / STOP. Tento program se obvykle používá k pečení zakoupeného předem připraveného těsta nebo k pečení čerstvě upečeného bochníku, pokud je kůra příliš světlá.
Použití pekárny na chleba Sencor SBR 1032SS
1) Vyjměte nádobu
Otevřete víko a vyjměte pekáč tím, že jej pevně zvednete za rukojeť. Umístěte jej na pracovní plochu. Je důležité naplnit zapékací misku přísadami mimo pekárnu, aby se ingredience nemohly dostat do pekárny v případě náhodného rozlití.
2) Namontujte hnětací nůž
Zatlačte na hnětací stěrku a zajistěte ji k hřídeli umístěnému na dně pekáče.
3) Změřte přísady
Odměřte požadované přísady a přidejte je do pekáče v uvedeném pořadí (viz část PEČENÍ CHLEBA v další části uživatelské příručky).
4) Vložte pekáč zpět do pekárny.
Vložte pekáč zpět do pekárny a silně zatlačte, dokud nezaklapne na místo. Zavřete kryt.
5) Připojte pekárnu k elektrické síti.
Zasuňte zástrčku pekárny do elektrické zásuvky. Elektrické připojení bude signalizováno pípnutím. Na displeji se zobrazí „1“ a „2:50“. To znamená, že ve výchozím nastavení je vybrán program 1 (Základní), který upečení bochníku 450 g trvá 2 hodiny a 50 minut.
6) Vyberte program
Stisknutím tlačítka MENU vyberte požadovaný program ze seznamu.
7) Nainstalujte hmotu
Stisknutím tlačítka LOAF SIZE vyberte velikost bochníku (450/700/900 g).
Pozornost! Je třeba si uvědomit, že je vybrána celková hmotnost bochníku, nejen pečicí směs.
8) Vyberte barvu slupky
Stisknutím tlačítka BARVA vyberte požadovanou barvu slupky (SVĚTLO = světlá, TMAVÁ = tmavá).
9) Zvolte dobu zpoždění
Pokud chcete chléb upéct později, nastavte dobu zpoždění - viz popis jinde.
10) spusťte pekárnu
Stisknutím tlačítka START / STOP spustíte pekárnu. Podsvícení displeje začne blikat v 5sekundových intervalech. Spustí se odpočítávání zbývajícího času v minutách.
11) Pečení
Výrobník chleba automaticky postupuje z jednoho kroku programu do dalšího. Během fáze hnětení (ne u všech programů) zazní pípnutí (10krát), které naznačuje možnost přidání sušeného ovoce, ořechů atd.
12) Konec pečení
Na konci programu se na displeji zobrazí „0:00“ a zazní zvukový signál (12krát).
13) Udržování tepla
Funkce udržování teploty u většiny programů cirkuluje horký vzduch po dobu dalších 60 minut (viz PŘEHLED FÁZÍ JEDNOTLIVÝCH PROGRAMŮ) Po uplynutí doby udržování teploty zazní zvukový signál. Chcete-li předčasně deaktivovat funkci udržování teploty, stiskněte a podržte tlačítko START / STOP, dokud neuslyšíte pípnutí.
14) Vyjměte nádobu na pečení
Stiskněte a podržte tlačítko START / STOP, dokud neuslyšíte pípnutí. Poté otevřete víko a pomocí háku zvedněte rukojeť pekáče. Pomocí chňapky vyjměte nádobu na pečení z pekárny.
15) Vyjměte chléb
Chléb necháme v pekáčku 10 až 15 minut vychladnout, pak pekáč otočíme, chléb vyjmeme a necháme vychladnout.
16) Po ukončení používání pekárny vždy odpojte napájecí kabel ze zásuvky.
Přehled zvukových signálů
1 dlouhé pípnutí
- připojení pekárny k elektrické síti.
1 krátké pípnutí
- je stisknuto tlačítko na ovládacím panelu:
- indikace spuštění programu v režimu odloženého startu.
5 signálů
Teplota v pekárně je příliš vysoká. Před opětovným spuštěním počkejte, až se pekárna ochladí.
10 signálů
Začátek kroku hnětení 2 pro programy BASIC (standardní pečivo), FRENCH (francouzský chléb), SWEET (sladký chléb), CELÁ PŠENICE (celozrnný chléb) nebo SANDWICH (sendvičový chléb). Lze přidat přísady, jako je sušené ovoce, ořechy atd.
12 signálů
Oznámení o ukončení programu. Dále bude u všech programů s fází pečení následovat fáze teplá.
Používání časovače
Chcete-li chléb upéct později, použijte časovač. Tuto funkci nepoužívejte u receptů obsahujících přísady, které se rychle kazí, jako jsou čerstvá vejce, mléko, zakysaná smetana, sýr atd.
Příklad.
Nyní je 21:00. Chcete ráno upéct bílý chléb o hmotnosti 700 g z bílé pšeničné mouky
v 8:00 (tj. rozdíl je 11 hodin).
1) Vložte přísady do pekáče a misku vložte do pekárny.
2) Pomocí tlačítka MENU vyberte program 1 (základní / standardní pečivo).
3) Pomocí tlačítka LOAF SIZE vyberte velikost bochníku 700 g).
4) Pomocí tlačítka BARVA vyberte barvu slupky.
5) Na displeji se zobrazí celková doba programu 2:55 (2 hbbmin). Pomocí tlačítek TIME + a TIME- změňte čas tak, aby se na displeji zobrazovalo 11:00. To je doba, po které bude chléb připraven k vyjmutí z pekárny. Pokaždé, když stisknete TIME + (time-t) nebo TIME- (time-), nastavený čas se zvýší nebo sníží o 10 minut.
6) Stisknutím tlačítka START / STOP spustíte program v režimu odloženého startu. Na displeji se odpočítává čas.
Poznámka.
Spuštění programu lze odložit až o 10 hodin.
Po spuštění nastaveného programu pekárnu pravidelně kontrolujte. Ve 2. fázi hnětení (na displeji čas 2:15) zazní pípnutí (10krát), které naznačuje možnost přidání sušeného ovoce, ořechů atd. Pokud potřebujete přidat tyto přísady, otevřete víko a přidejte sušené ovoce, ořechy atd. Domácí pekárna pokračuje v nastaveném programu. Na konci programu zazní pípnutí (12krát) a pekárna se automaticky přepne do režimu zahřátí.
Před otevřením krytu netiskněte tlačítko START / STOP, jinak bude program zrušen.
Výpadek proudu
Po krátkém výpadku proudu (max. 20 minut) pekárna po obnovení napájení automaticky obnoví nastavený program.
Při delších výpadcích proudu se pekárna vrátí do původní polohy.
• Pokud ještě nebyl zahájen krok výstupu 1, vyberte znovu požadovaný program a stiskněte tlačítko START / STOP.
• Pokud program ukončil fázi zvedání 1, musíte začít znovu s čerstvými surovinami.
Krájení a skladování chleba
• Pro dosažení nejlepších výsledků nechejte chléb před krájením 30 až 40 minut vychladnout.
• Použijte elektrický nebo zubatý nůž, abyste získali rovnoměrné plátky.
• Nejezený chléb lze uzavřít do plastového sáčku a skladovat při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů. Pokud je teplo a vlhko, vložte chléb přes noc do chladničky.
• Pokud potřebujete chleba déle skladovat (až 1 měsíc), vložte jej do vzduchotěsné nádoby a poté nádobu vložte do mrazničky.
• Pokud byl chléb vložen do chladničky, před podáváním počkejte, až dosáhne pokojové teploty.
• Protože domácí chléb neobsahuje konzervační látky, má tendenci vysychat a vysychat dříve než komerční chléb.
Čištění a údržba
Před čištěním odpojte zařízení od zdroje napájení a nechte jej vychladnout.
1) Nádoba na pečení. Vnitřek i vnějšek čistěte vlhkým hadříkem. Aby nedošlo k poškození nepřilnavé vrstvy, nepoužívejte ostré nebo abrazivní čisticí prostředky. Před výměnou musí být pekáč zcela suchý.
2) Hnětací nůž. Pokud je obtížné oddělit hnětací lopatku od hřídele, naplňte formu teplou vedou a nechte ji 30 minut stát. Hnětací lopatka by měla být snadno odstranitelná po 30 minutách. Jemně očistěte hnětací lopatku bavlněným hadříkem.
3) Krycí a průhledítko. Vnitřek a vnějšek krytu očistěte vlhkým hadříkem.
4) Bydlení. Vnitřek a vnějšek skříňky jemně očistěte vlhkým hadříkem. K čištění nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, protože by to mohlo poškodit lesklou povrchovou úpravu. Během čištění neponořujte kryt do vodiče.
5) Před zabalením pekárny na skladování se ujistěte, že je zcela chladná, čistá a suchá a že je víko zavřené.
Pozornost)
• Na vnitřní straně krytu a větracích otvorech se mohou objevit hnědé skvrny. Jedná se o zbytkové páry ingrediencí, které se při pečení dostaly do unikající páry. Nemají škodlivý účinek na pekárnu ani na kvalitu vyráběného chleba. Jednoduše je odstraňte po každém použití (nebo kdykoli se vyskytnou) hadříkem nebo houbičkou namočenou v teplé vodě.
• Po delším používání může povrchová vrstva pekáče změnit barvu vlivem tepla a vlhkosti. Změna barvy nemá žádný negativní vliv na pekárnu ani na kvalitu chleba.
Rada. Po dokončení vložte do otvoru uprostřed hnětací špachtle kapku rostlinného oleje a vložte ji zpět na dřík v pekáčku.
Pečení chleba
Stručný popis nejběžnějších ingrediencí pro výrobu chleba
1) Chlebová mouka
Chlebová mouka má vysoký obsah lepku (proto ji lze nazvat moukou s vysokým obsahem lepku, která obsahuje hodně bílkovin). Má dobrou pružnost a po zvednutí je schopen udržet tvar chleba tak, aby nespadl. Jelikož je obsah lepku vyšší než u běžné mouky, lze z něj vyrábět větší chleby se silnějšími vnitřními vlákny. Chlebová mouka je nejdůležitější ingrediencí pro pečení chleba,
2) Prosévaná mouka
Prosévaná mouka se získává z pečlivě vybrané tvrdé a měkké pšenice. Tato mouka je vhodná k přípravě rychlého chleba nebo k pečení muffinů a pečiva.
3) Celozrnná mouka
Celozrnná mouka se vyrábí mletím pšeničných zrn. Obsahuje zrna a lepek. Pšeničná mouka je těžší a výživnější než běžná pšeničná mouka. Celozrnný chléb má obvykle menší velikost. To je důvod, proč většina receptů pro dosažení nejlepších výsledků míchá celozrnnou mouku s moukou pečenou.
4) Hrubá mouka
Hrubé mouce se také říká tapetová mouka. Má vysoký obsah vlákniny podobný celozrnné mouce.Aby se dosáhlo větší velikosti po zvednutí, musí se použít v kombinaci s velkým množstvím chlebové mouky.
5) Žitná mouka
Žitná mouka je primárně určena k pečení tmavého chleba. Obsahuje velké množství minerálních sloučenin. Obsahuje méně lepku než pšeničná mouka, a proto se obvykle používá v kombinaci s pšeničnou moukou.
6) prášek do pečiva
Prášek do pečiva se vyrábí mletím malých zrn pšenice s nízkým obsahem bílkovin a používá se hlavně k pečení muffinů. Různé Védy o mouce vypadají podobně. Účinnost kvasinek a absorpční kapacita různých mouček se významně liší v závislosti na tom, kde se obilí pěstuje, a také na podmínkách pěstování, procesech mletí a podmínkách skladování. Vyzkoušejte různé značky mouky dostupné na trhu, ochutnejte je a porovnejte výsledky. Poté vyberte mouku, která poskytuje nejlepší výsledky na základě vašich zkušeností.
7) Kukuřičná a ovesná mouka
Kukuřice a ovesné vločky se vyrábějí mletím kukuřice a ovsa. Oba jsou doplňkovými přísadami pro výrobu hrubších chlebů a používají se ke zlepšení chuti a textury chleba.
8) Cukr
Cukr je velmi důležitá ingredience pro dosažení barvy a sladkosti chleba. Bílý cukr pomáhá zvedat a je široce používán jako živina. Ve zvláštních případech lze použít hnědý cukr, práškový cukr a cukrovou vatu.
9) Kvasinky
Kvasinky pomáhají těstu kynout a produkují oxid uhličitý, který umožňuje chlebu expandovat a ztenčuje vnitřní vlákna. Rychlé vstávání však vyžaduje sacharidy z cukru a mouky.
1 čajová lžička aktivního suchého droždí = 3/4 čajové lžičky instantního droždí 5 čajových lžiček aktivního suchého droždí = 1 stopová lžička instantního droždí
2 čajové lžičky aktivního suchého droždí = 1,5 čajové lžičky instantní droždí
Kvasinky by měly být uchovávány v chladu, protože při vysokých teplotách jsou kyselé. Před použitím zkontrolujte datum vypršení platnosti. Po každém použití je co nejdříve vložte zpět do chladničky. Neschopnost chleba vstávat je obvykle výsledkem odumřelých buněk kvasinek.
A. Rada.
V Níže popsaný postup určí, zda jsou kvasnice čerstvé a aktivní nebo ne.
1. Nalijte 1/2 odměrky teplé vody (45 - 50 ° C)
2. Přidejte 1 čajovou lžičku bílého cukru a promíchejte. Poté přidejte 2 čajové lžičky droždí.
3. Odměrku umístěte na asi 10 minut na teplé místo. Směs nemíchejte.
4. Pěna by měla dosáhnout k okraji měřící kádinky. Pokud se tak nestane, jsou kvasinkové buňky mrtvé nebo neaktivní.
10) Sůl
Sůl je nezbytná pro zlepšení chuti chleba a barvy kůrky. Sůl zároveň blokuje droždí v práci. Na pečení nepoužívejte příliš mnoho soli. Pokud nechcete používat sůl, můžete tuto přísadu vynechat. V takovém případě bude chléb větší než chléb vyrobený z mýdla.
11) Vejce
Vejce mohou zlepšit strukturu chleba, učinit chléb výživnějším a objemnějším a chlebu přidat specifickou chuť vajec. Pokud chcete použít vejce, odstraňte skořápky a rovnoměrně je promíchejte.
12) Tuk, máslo a olej
Tuk může chléb ztenčit a udržet ho déle čerstvý. Před použitím másla ho rozpusťte nebo nakrájejte na malé kousky po vyjmutí z chladničky, aby se rovnoměrně promíchalo.
13) prášek do pečiva
Prášek do pečiva se používá hlavně ke zvedání při pečení chleba a muffinů v ultrarychlém programu (velmi rychlé pečení). Vzhledem k jeho chemickým vlastnostem není nutný čas lezení. Tvoří plyn, který vytváří bubliny nebo zeslabuje strukturu chleba.
14) jedlá soda
Má stejné vlastnosti jako prášek do pečiva. Lze použít také ve spojení s práškem do pečiva.
15) Voda a jiné kapaliny
Vodia je základní ingredience pro výrobu chleba. Nejvhodnější teplota vody je obvykle 20–25 “C. Pro zvedání ve zrychlených programech by teplota vody měla být 45 - 50 ° C. Místo vody můžete použít čerstvé mléko nebo vodu smíchanou s 2% sušeného mléka, což zlepší chuť chleba a zatraktivní barvu kůry. V některých receptech lze ke zlepšení chuti chleba použít šťávu (například jablko, pomeranč, citron atd.).
Pořadí přidávání přísad
Ve všech receptech je důležité při přidávání přísad dodržovat obecnou konzistenci.
* Nejprve se do nádoby na pečení přidají tekutiny (voda, mléko, pivo, kefír, kyselé mléko, jogurt, vejce atd.).
* Poté přidejte sypké přísady (mouku, bylinky, chlebové koření, otruby, fazolové klíčky, vločky, semínka atd.).
* Přidejte sůl do jednoho rohu.
* Přidejte cukr do druhého rohu.
* Koření se přidává ke třetímu.
Uprostřed nádoby na pečení je vytvořen malý otvor. Sem se dají droždí nebo prášek do pečiva a pokryjí se moukou. Pokud se používají čerstvé droždí, je nejlepší přidat cukr přímo do droždí. Na suchou mouku se vždy dávají droždí nebo prášek do pečiva!
Rada.
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud použijete husté těsto, které obsahuje hodně žitné mouky nebo celozrnné přísady, a proto doporučujeme použít obrácené pořadí přidávání přísad, tj. Nejprve přidat suché droždí a mouku, poté tekutinu.
• Sušené ovoce, ořechy atd. Se přidává ve 2. stupni hnětení poté, co pekárna pípne (10krát). Tato funkce není k dispozici pro všechny programy.
Při pečení v domácí pekárně si musíte pamatovat ještě několik důležitých bodů.
• Sůl a droždí by se nikdy neměly dotýkat!
• Cereálie namočte přes noc do vody.
• Používejte pouze studené přísady s funkcí odloženého startu.
• Nepoužívejte přísady, které se rychle kazí funkcí odloženého startu, jako jsou vejce, čerstvé mléko, ovoce, cibule atd.
• Po vyjmutí chleba z pekárny nechte jej vychladnout na vhodném povrchu (například na dřevěném nebo nylonovém prkénku).
Poznámka: Hmotnosti, objemy a obsah všech jednotlivých ingrediencí v níže uvedených receptech jsou pouze informativní. Výsledky pečení závisí na mnoha faktorech:
* tvrdost vody (při použití příliš měkké vody těsto roste rychleji);
* vlhkost vzduchu v místnosti (při vysoké vlhkosti musíte snížit objem vody o 1 - 2 lžíce);
* výška nad mořem (ve výšce více než 750 m nad mořem těsto stoupá rychleji);
* jednotnost složek.
Z výše uvedených důvodů je vhodné vybraný recept změnit v závislosti na podmínkách v době pečení.
Standardním příslušenstvím pekárny je odměrka a odměrka. Měřicí lžíce je oboustranná a má velké a malé prohlubně. Malá vtlačovací kapacita odměrky je 5 ml. Odměrka má velkou prohlubeň 15 ml. Objem odměrky je 250 ml.
Objem jedné odměrky se rovná 150 g mouky nebo 250 ml vody.
Objem jedné malé prohlubně odměrné lžičky se rovná 6 g mýdla, 3,5 g suchého droždí, 4,5 g zlepšovače mouky, 3,5 g zubního kamene nebo 6 g hydrogenuhličitanu draselného.
Objem jedné velké prohlubně odměrné lžičky se rovná 14 g cukru, 7 g rozinek, 6 g ořechů, 6,5 g sušeného mléka nebo 16 g rostlinného oleje. Jedno celé vejce váží přibližně 50 - 60 g. Při odměřování přísad položte na rovnou plochu odměrku / kádinku. Přesný objem tekutin můžete zkontrolovat, když je odměrka / kádinka v úrovni očí.
Rada.
Pokud z nějakého důvodu nechcete péct chléb podle receptů, můžete si koupit nové chlebové směsi v obchodě. Pokud používáte směsi potu, postupujte podle pokynů na obalu. Pamatujte, že i tyto předem namíchané směsi od některých výrobců vyžadují přidání kvasinek jako samostatné přísady.
|
