Národní jídla Uzbekistánu |
|
Keramika měst Khorezm - modré, tyrkysové a bílé tóny, je spojena s architekturou, veškerým dekorativním a užitým uměním.
Na keramických malbách Khorezm není žádná nádhera, žádné „excesy“. Všechny prvky jsou lakonické a přísně odůvodněné, postavy vzoru byly ověřeny po staletí; poseté malými detaily vytvářejí nápadné bohatství ornamentálních rytmů. P. Redkin |
Kdo nemá rád nové nádobí? V každodenním životě národů Uzbekistánu a střední Asie je získávání nových pokrmů úplným zvykem, dokonce podmínkou, například svatební obřad. Když se dívka vdává, její příbuzní přinášejí den nebo dva před svatbou jiný dárek 
Příprava krásných jídel je velká odpovědnost. Práce se obvykle věnuje několik řemeslníků, kteří znají tajemství výroby keramiky. A jejich kořeny sahají do pradávného starověku. Stejně jako dříve, moderní lidový mistr pracuje na hrnčířském kruhu, tvaruje nádoby, suší je, brousí, pak je znovu suší, posiluje speciální hlínou a teprve po dokončení malování. Nejzajímavější prací je samozřejmě malba. Co je to ozdoba? Styl? Vzory? Různé regiony Uzbekistánu mají svůj vlastní styl, vyvíjel se v průběhu staletí, ačkoli umělecké principy jsou stejné, národní. Například Bukhara a Gijduvan nejsou jako Samarkand, ale keramika z Taškentu, Shakhrisabzu atd. Se od všech liší.
Tradice taškentské keramiky jsou nedávné, vyvinuly se z nejrůznějších trendů na přelomu minulosti a našich staletí. A přesto je svým charakterem blízký masové zelenožluté keramice údolí Zeravshan a má svou vlastní specifickou metodu dvojitého potahování pokrmů: nejprve červenou glazurou a poté bílou. Toto bílé pozadí je poškrábané na červenou základnu vzoru a mísa začne hrát živě.
Tradiční pokrmy taškentské keramiky zdobené červenými růžemi na jasně zelených stoncích byly nesmírně veselé. Větve růží i stonky obvykle dobře zapadají na poměrně čistou vnější stranu bílé mísy. Barevný ornament je rozšířený na mnoha keramických předmětech. Za zmínku stojí pokrmy s takzvanými kruhovými kompozicemi. Centrická křižovatka osmi kruhů před našimi očima je zabudována do různých tvarů geometricky vyrovnaných oválných lístků. Tyto kruhové rozety mají dvojitý obrys. Zřetelně vynikají na pozadí, pokryté jasnými pruhy žluto-zelené a hnědé glazury a naplněné malými ozdobnými postavami připomínajícími vyřezávané bavlněné listy a menšími - slunečnicovými květy.
Pokud si představíme, že města mají barvu, převládá v barvě Buchary šedo-žluto-hnědá. To je vysvětleno bezpočtem nepálených budov a šedohnědými tóny starověkých památek. V létě je město koupáno v nemilosrdném slunci a zaprášeno prachem vháněným větry ze sousední pouště. Možná proto je šťavnatá zelená barva v Bukhara obzvláště příjemná pro oči. Není to nic, co na bazaru okamžitě udeří pokrmy pokryté lesklou zelenou glazurou. Volné kapky glazury buď zesilují smaragdově tmavou zelení, pak leží v tenké vrstvě, průsvitné jasnou světle zelenou barvou jarní trávy. Malebnou hru zelené glazury zahajuje obvykle nekomplikovaný ornament: dvě nebo tři vlnovky podél okraje misky, zvlněný kruh nebo jednoduchá růžice uprostřed. Nádoby se zelenou a někdy se žlutozelenou skvrnitou barvou se nacházejí v Bukhara (jsou vyráběny v Gijduvan) od starověku, počínaje 9. stoletím.
Keramika na jihu Uzbekistánu má jiný charakter, na jehož malbě je cítit samotné jižní teplo. Centrem lidového řemesla je město Shakhrisabz, v překladu město zeleně. Keramika Shakhrisabz je červeno-červená, hořící, částečně kvůli železitým jílům těženým v okolních horách.Jak je postaveno barevné schéma místní keramiky? Mistr aplikuje červenou skvrnu, vedle medově žluté barvy, pak znovu červený proužek, pak úzký hnědý lem, opět červenou skvrnu a vedle ní je skromná dávka studené bílé - celá barevná škála je záměrně vytvořena tak, aby zesílil účinek hlavního načervenalého tónu a tak, aby pokrm hořel, jako horké polední slunce.
Vzor keramiky Shakhrisabz je již dlouho zaveden, je tvořen třemi nebo čtyřmi prvky, často se používá motiv zvaný „býčí oko“ - to je případ, kdy každý kruh sestává z červeno-červeného středu a žlutého nebo hnědého okraje. Někdy jsou dva takové kruhy kombinovány se dvěma tulipány, někdy s květinami připomínajícími heřmánek.
Prosklené khorezmské pokrmy mají obvykle stejné barevné kombinace, stejný styl malby jako na majolice budov Khiva, stejné ozdobné motivy a vzory jako na dřevěných, vyřezávaných dveřích a sloupech budov. Khorezmské mísy, jiskřící hrou modré, modré, bílé vzory, někdy připomínají kopule mauzolea, lemované vzorovanou modro-modrou majolikou. Khorezm je jediný region v Uzbekistánu, kde se nedělají ploché pokrmy. Misky i mísy jsou nahrazeny badií - hloubkovou miskou na kulatém plochém stojanu. Badia slouží jako mísa, mísa i váza.
| Bogolyubovo | Záhřeb (fotoreportáž) |
|---|
Nové recepty
