|
 Mnoho lidí miluje houby pro jejich chuť a aroma. Ale jsou cenné nejen pro to, houby jsou mimořádně výživné. Obsahují bezpochyby velmi důležité pro naše tělo sacharidy, bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
Rozdíl mezi chemickým složením jedlých hub z jiných rostlinných produktů je v tom, že neobsahují škrob, což je důležité v boji proti nadváze. Glykogen a cukry v houbách dodávají sladkou chuť. Trubkovité houby, o nichž je známo, že jsou hříbky, hříbky, hříbky jsou obzvláště bohaté na cukry. Mimochodem, obsah cukru v nohou je vyšší než v čepicích.
Ale čepice, na rozdíl od nohou, jsou bohatší na bílkovinné sloučeniny. Obsah bílkovin v houbách je vyšší než ve všech známých zdrojích bílkovin, jako je maso, vejce, žito a hrášek. Je třeba mít na paměti, že obsah bílkovin není u různých druhů hub stejný.
Složení tuků obsažených v houbách od 1 do 6% zahrnuje extrémně užitečné složky: lecitin - jedinečný stavební materiál pro naše buňky, srdce, mozek, nervový systém. A provitamin B, který se podílí na metabolismu bílkovin, buněčném dýchání a přeměně tuků a sacharidů na energii. V hubách jsou také nerovnoměrně rozloženy tuky a jednotlivé mastné kyseliny. Největší počet z nich je obsažen v úrodné vrstvě čepice, nejmenší v noze.
Zdrojem vitamínů jako: B1, B2, D, PP, A, C jsou také houby. Bylo prokázáno, že pokud jde o obsah vitamínů B, nejsou v žádném případě horší než obilné výrobky a máslo a vitamin PP, který aktivně ovlivňuje metabolické procesy, v nich není méně než v játrech a kvasnicích.
Houby vděčí za svou zvláštní chuť a vůni extraktivním látkám, které obsahují ve velkém množství. Také v houbách jsou enzymy, které pomáhají zlepšit vstřebávání potravy.
Houby jsou běžně rozděleny do kategorií podle jejich výživových a chuťových vlastností. Jsou čtyři.
NA kategorie první patří nejcennější a nejchutnější, například bílá a houby. Z těchto hub se získávají produkty vynikající kvality.
v druhá kategorie hřib přichází, hřib a mléčné houby. Jsou poněkud horší kvalitou než předchozí.
Třetí kategorie - to jsou houby jako houba podzim, rusula modrá a setrvačník. Jejich chuť nelze nazvat špatnou, ale ani dobrou.
V čtvrtá kategorie jsou - zelená rusula, hlíva ústřičná obyčejný a podzimní, bažinový olejový plech a takzvaná beranová houba. Tyto houby obvykle vášniví houbaři jednoduše ignorují a jen občas si je sbírají amatéři.
Khairova Elina
|
