|
 Zeleninové saláty jsou hlavním zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. Čím více jíme rostlinné potraviny, tím je tělo zdravější. Saláty jsou pro nás předkrm i lahodná příloha, takže je můžete použít v neomezeném množství a několikrát denně. Určité znalosti jsou vyžadovány, aby nezkazily chuť použité zeleniny a nesnížily její výhody při přípravě salátů.
Umyjte si zeleninu velmi důkladně, aby po ní nezůstal písek nebo nečistoty, které by mohly způsobit nepříjemnou chuť a skřípání zubů.
Krájejte saláty ostrými, standardizovanými noži z nerezové oceli. V případě potřeby kůru nakrájejte opatrně a tence, protože se pod ní hromadí nejcennější biologické látky.
Před podáváním se věnujte krájení salátů, ale pokud ještě vaříte předem, zeleninu v žádném případě neochucujte olejem, octem nebo omáčkou, nesolte. V takovém případě skladujte plátky co nejdříve ve smaltované nebo keramické nádobě.
Pokud potřebujete vařit pokrm z vařené zeleniny, vařte ji, jak se říká v uniformách, přidejte dostatek vody, abyste lehce zakryli obsah, nejlépe ve dvojitém kotli. Při vaření lehce osolte mrkev a do řepy přidejte malé množství cukru. Pečená řepa si zachovává největší množství základních živin.
Před krájením jídlo ochlaďte, v žádném případě nekombinujte teplé přísady se studenými, jinak je nelze skladovat.
Pokud potřebujete z rajčat odstranit kůži, ponořte zeleninu na jednu minutu do vroucí vody, film se snadno odstraní a rajčata neztratí svůj tvar.
Zelenina má různé barvy, takže pomocí své fantazie je můžete seskupit podle barev a vyústit v krásný design pokrmu. Například: kombinujte bílé zelí s vínovým a přidejte zelené okurky nebo společně nakrájejte barevné papriky a přidejte deštníky z květáku.
Chcete-li odstranit přebytečnou hořkost cibule, nakrájejte ji a několikrát ji zalijte vroucí vodou nebo předmarinujte ve směsi octa a vody.
Pokud do svého salátu používáte řepu a nechcete, aby se jiná zelenina příliš obarvila, přidejte do ní trochu oleje a rozložte jej na všechny kousky, a poté se jeho barvicí síla sníží.
Solte saláty co nejpozději, abyste zabránili předčasnému uvolňování šťávy ze zeleniny a zachovali vitamíny. Saláty na poslední chvíli před podáváním dochuťte majonézou, zakysanou smetanou nebo máslem.
Majonézová síť bude dobrou dekorací vašich salátů - za tímto účelem vám pomůže kulinářská stříkačkanebo obyčejný sáček svinutý z pergamenového papíru s odříznutým koncem. Chcete-li zabarvit zakysanou smetanu, můžete do ní přidat trochu hořčice, červeného vína, řepné šťávy, rajčat, směsi bylin rozšlehaných mixérem a získat odpovídající barevné omáčky.
Aby váš stůl vypadal obzvláště slavnostně a nezapomenutelně, zapojte se do kulinářské kreativity. Domácí vaření vyžaduje neustálou obnovu, nezůstává stát. Neustále vylepšujte, vymýšlejte, fantazírujte, překvapujte hosty novými saláty, které chytí chuť k jídlu a vytvoří dovolenou v duši.
Sorokoletová T.
|
