Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategorie: velikonoční

Složení
suché droždí	2 lžíce. l.
mouka	asi 3 kg
mléko	1 l
cukr	3,5 šálků
margarín (na pečení nebo krémový)	250 g
vejce	8 ks
máslo	100 g
sůl	1 lžička
rozinky	100 g
sušené meruňky	100 g
kandované ovoce	100 g
vařené brambory	200 g
vanilinová nebo vanilková esence
rostlinný olej bez zápachu	pro mazání forem
krupice	pro práškovou formu

Metoda vaření

• Velmi mě zajímalo vídeňské těsto a putování po internetu, našel jsem recept, který je velmi podobný receptu Qweenale s některými změnami.


• Pokud můžete, pak je recept:


• Ingredience na "vídeňský kulík" (tento recept dal bia46 na webu „Cook. ru)


• Večer, ve 22 hodin, dejte těsto:



• Porazte 2 vejce s 1 sklenicí cukru. 1,5 lžíce suchého droždí (100 g čerstvého) rozpusťte v 0,5 litru teplého mléka, míchaná vejce smíchejte s mlékem. Nastrouhejte brambory a přidejte do těsta, vše důkladně promíchejte. Hněteme těsto ve 3-4 litrové smaltované pánvi, přikryjeme a necháme 10 hodin v chladu. Ráno uvidíte syčící hmotu, která se zvedá jako hlava.



• Ráno, další den


• Nalijte rozinky vroucí vodou, nechte 30 minut odstát, vypusťte vodu a osušte na ručníku. (Večer můžete do těsta nalít 3-4 polévkové lžíce brandy a přidat do něj těsto), nakrájejte sušené meruňky o velikosti rozinek a takto připravené ovoce prodáváme stejné velikosti.



• Rozpusťte margarín a důkladně rozemlejte s 2,5 šálky cukru, přidejte 0,5 litru teplého mléka, šest rozšlehaných vajec a 100 gramů rozpuštěného másla. Dobře promíchejte a tuto směs dejte na mírný oheň. Neustále míchejte, aby se nespálilo, zahřejte na 50 stupňů, odstavte z tepla a nalijte sem připravené těsto z chladničky, vše dobře promíchejte.


• Nejprve je třeba do připravené směsi po malých částech přidat prosetou mouku, aby těsto neztloustlo. Když je obtížné míchat lžící, nalijte na stůl mouku a začněte hnětet rukama.


• Když se těsto stále drží na rukou, přimíchejte do těsta rozinky, sušené meruňky a kandované ovoce. Přidejte esenci (já si vezmu DUSHES) nebo vanilin (podle chuti) a těsto promíchejte, dokud nespadne za ruce (pod rukama skřípá), ale přidejte trochu mouky, těsto by mělo být měkké a lehké. Pokud mouka zůstane, je to v pořádku.


• Vezměte 5-6 litrový smaltovaný hrnec, namažte jej rostlinným olejem a vložte tam těsto, přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo pro kynutí, mělo by se to zvýšit třikrát (1, 5-2 hodiny).



• Formy na dorty z vnitřní strany namažte rostlinným olejem bez zápachu, na dně vyřízněte kruhy z kartonu podle průměru forem, také namažte a z vnitřní strany posypte dno a stěny forem krupicí.


• Když se těsto zvětší na požadovanou velikost, natřete rukou trochu rostlinného oleje na stůl, vyložte těsto a dobře ho promíchejte (už nepřidávejte mouku, aby se těsto nelepilo na ruce, navlhčete je rostlinným olejem)


• Troubu zapínám hned ráno, když začnu hnětet těsto, aby se kuchyň dobře zahřála.


• Každý kousek těsta musí být svinut do housky, naplněn formami o 1/3, ponechán až do 3/4 a vložen do trouby na spodní úrovni. Na dno trouby vložím plech s vodou a přidám horkou vodu, jak se odpařuje. Pec při 180 ° C



• - malý 20-25 min,


• - 700 - 1 000 gr 40 - 50 min,


• - 1 - 1,5 kg po dobu asi 1,5 hodiny.


• Naplňte a pečte nejprve malé koláče, pak střední a velké, aby těsto nespadlo a vrcholy koláčů se nelámaly.


• ZKONTROLUJTE PŘIPRAVENOST DŘEVOU Lžící. Koláč ochlaďte na bok a občas ho válte. Vychlazené velikonoční koláče namažte bílkovinovou polevou a ozdobte podle svého vkusu, zabalte do plastového sáčku až do polevy.

Ukázalo se to velmi chutné, jemně pórovité, vláknité, vlhké, dobře, stejně jako jsem hledal.

A toto je kousek:
Pokud si vezmete kus, pak je oddělen vlákny nebo filmy.
Jeho vůně je bohatá, jako by tam bylo 50 kusů. žloutky.