Okroshka a studené domácí nápoje

Také máme rádi okroshechku na tvarohové smetaně + zakysanou smetanu, ale na zakoupeném kvasu se nám moc nelíbila. Kdybych jen udělal domácí kvass (pak přidám jen trochu cukru, aby to vykyslo), pak můžete.

Mám jen 5-6% zakysané smetany, takže přidám alespoň 20% majonézy

A miluji kvas! na matce dělá jen neporovnatelný kamenec a na syrovátce ... no, samozřejmě, když není kvas

Kdybych jen udělal domácí kvass (pak přidám jen trochu cukru, aby to vykyslo), pak můžete.

To je ono. To už je v případě nouze, pokud není březový kvas. Tak energický. Okroshka na takovém kvasu okamžitě uhasí vaši žízeň.

[Tanyusha]

A miluji kvas! na matčině matce dělá neporovnatelný kamenec

Přesně, můžete také použít kamenec.
Tanyusha, připomněl jsi mi, jak jsem jako dítě chodil do vesnice, kde žila moje teta. A vždy měla ve vstupní hale obrovskou pánev s chladným kamencem.

Můj tchán je ze Sibiře, takže okroshka je u nich častým pokrmem (a tedy již na našem stole). : D Takže kvass vyrábí kvas po mnoho, mnoha let samotnou matkou svého manžela (nyní recyklace a moje zbytky žitného chleba odcházejí). Mají rádi kvass slabší a sladší, ale já a můj manžel jsme rádi štípali. Všechno je tedy věcí vkusu. Ale podle mého názoru okroshka bez kvasu není úplně okroshka (IMHO)

Moje babička odřízla krusty ze žitného chleba a zaliala je převařenou vodou. To všechno udělala ve velkém hliněném hrnci. Pokud jde o objem, byl to kbelík. Tyto kůry tam zkysly a byl získán kyselý nápoj.
Babička mu říkala kvass.
Kvas této babičky byl velmi chutný okroshka. Maso v okroshce neuznávám. V okroshce potřebuji jen trávu a syrovou zeleninu, standardní sadu: čerstvou okurku, všechny druhy zeleniny, ředkvičky, zakysanou smetanu
A moje babička chovala botvinyu s tímto kvasem. Z čeho byla botvinya kyselá.

To je ono. To už je v případě nouze, pokud není březový kvas. Tak energický. Okroshka na takovém kvasu okamžitě uhasí vaši žízeň.

Jak by řekl můj syn: „Respekt a respekt“. Ano, pro tento podnik dosud nevynalezli lepší březový kvas.

A javorový kvas? také hodnotná věc

A javorový kvas? také hodnotná věc

Řekněte mi podrobněji, nikdy jsem o tom neslyšel a ještě více jsem se o to nikdy nepokusil

[Suslya]

Lepší březový kvas pro toto podnikání ještě nebyl vynalezen.

Nikdy jsem o takovém kvasu neslyšel. Jak se to dělá?
Suslya
A nevěděl jsem o existenci javorového kvasu. Zde se javory vyskytují velmi zřídka, pouze ve formě zelených ploch v parcích a na ulicích.

Jíme každý den okroshku každý den - protože v tomto vedru nechceme nic jiného ...
Dříve to nejedli tak aktivně, protože to není příliš chutné s kefírem, ale blbnout, přidávat kvas, křen nebo něco jiného - opět v teple není ani touha, ani síla ...
ALE!!!!!!!!!!!!! Objevil se skvělý nápoj TAN od Bio-Balance, tady to je 🔗!!!!!!!!
Je to jako kefír s kvasem - kysele slaný, obecně to, co potřebujete pro okroshku!

A javorový kvas? také hodnotná věc

Faktem je, že samotná javorová míza je mnohem sladší než březová míza. Jaký druh kvasu od něj jsem však nezkoušel.

[Pakoně]

Nikdy jsem o takovém kvasu neslyšel. Jak se to dělá?

Pakoně, Tady jsi:

Přidejte dobře smažený (do tmavě hnědého) ječmene do běžné čerstvé březové šťávy, až začne kyselnout (zakalí se a přestane chutnat), přidejte dobře smažený (do tmavě hnědého) ječmene, přikryjte a nechejte kvasit. Lepší je dát to do sklepa. Pomalu to trhne, ale nebude to tak kyselé.
Někde 100 g. na 10 litrů šťávy. Tento ječmen však nemusíte smažit v bytě, jinak budete muset tyl prát (všechny textilie budou cítit jako spálený zápach).
Posílám svého manžela do garáže a tam se dobře smaží na elektrickém sporáku v pánvi bez oleje.
Protože jsem vyrostl v soukromém domě a měli jsme obrovskou břízu, chci se podělit o svá pozorování: přidali jsme do džusu rozinky a sušené (jablka) a takto fermentované (jeden džus), ale neochutnal jsem to lépe než s ječmenem.

Javorová šťáva se shromažďuje stejným způsobem jako březová šťáva, ale jak se vyrábí kvas ... škoda, ale nevím, to je v této věci specialista mé matky, ale chutná vůbec ne sladce, velmi příjemně, moje matka dává rozinky, někdy lístky máty (ale tohle už není pro okroshku) pro hýčkání, abych tak řekl

[celfh]

celfh, jaký druh kvasu přidáváte?

My ve Vladimíru prodáváme naprosto úžasný kvas ze sudu. Není sladký. Opravdu se nám to líbí.

Také jsem si vzpomněl. Někteří dělají okroshku na kombucha.
Sám se o to nepokusil a ani nespěchal. Možná mi něco v životě chybělo?

Dnes jsem v kulinářském časopise četl, že okroška se vyrábí z krabích tyčinek ... Zkusil to někdo? A na úkor opálení ... ve skutečnosti je jeden v prodeji, je dokonce jeden s názvem okroshechny ...

Jedl jsem na opálení, super. je trochu sycený, jedlý na opálení s koprovou příchutí.

Samozřejmě to není levné.

Vyrábím to sám na domácí okroshechny kvasu.

Máma připravila minerální vodu s citronem.

Sycené opálení s koprovou příchutí - ano, drahý, ale ten, který jsem ukázal, je stále a za cenu 2,5% kefíru. Tady!

Dnes jsem v kulinářském časopise četl, že okroška se vyrábí z krabích tyčinek ... Zkusil to někdo? A na úkor opálení ... ve skutečnosti je jeden v prodeji, je dokonce jeden s názvem okroshechny ...

Jaká byaka. Je to zdravé jídlo - drobky. A jen v těchto hůlkách ... (nebudu psát velmi špatná slova)
Někde jsem napsal, že moje dítě na večírku snědlo dvě pitsyk (malou pizzu) s krabími tyčinkami. A další den měl teplotu pod 39 a byl pokrytý vyrážkou.

Promyšleně takto: co když krevety v okroshce? v zásadě by to mělo být dobré ...

jo, myslím, že mořské plody budou vynikající. a obvykle dělám na kefíru na polovinu s minerální vodou. ale na kvasu nějak ne.

[okroshechny (bílý) kvas s kváskem žitného chleba]

Právě jsem se dostal na kloub okroshechny (bílý) kvas s kváskem žitného chleba:

Takže pro 3 litry může:

Vařte půl sklenice žitné mouky s vroucí vodou (asi 1,5 šálku), dobře promíchejte a nechte vychladnout. Když čajové lístky vychladnou, přidejte do nich 3 nasypané lžíce žitného kvásku a vše přiveďte až po „rameno“ nádoby s vodou. Přidejte černé krusty ze žitného chleba, asi 5 rozinek a nechejte na stole kvasit, abyste získali bohatou vůni.
Po dni opatrně vypusťte (filtrujte) kvas do plastové láhve a znovu nalijte sediment (samotný kvásek) vodou a krmte: 1-2 lžíce žitné mouky vařené s vroucí vodou a ochlazené na pokojovou teplotu.

Samotný kvas přijde v ledničce, i když jsem ho už hrál za den, aby mohl být použit.

Kynuté těsto můžete nalít každé dva dny vodou, krmit ho takovým teplem, jaké je nyní každé 3 dny. Pokud neplánujete dostatek kvasu, vložte do chladničky nádobu s kváskem.

Tento kvas je pravděpodobnější pro okroshku, turi, botvinii - dochuťte ho křenem a snězte.
Pro pití je to na můj vkus trochu drsné, ale pokud tam uvolníte lžíci medu, je to)

Takový kvas je nejlepší pro okroshku, ale kde získat žitný kvásek

Takový kvas je nejlepší pro okroshku, ale kde získat žitný kvásek

Jako kde? Právě tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , u kvasu je vše prostě jednoduché - není třeba čekat, až správně dozraje, po několika dnech ji už můžete používat.

Děkuji Cubik Když jsem položil otázku, podívejme se hned na kynuté těsto - našel jsem žito od VIKI a hned jsem ho uhnětl a zbývá už jen čekat, co se stane

Poprvé v životě jsem udělal okroshku (No, toto jídlo není v naší rodině nějak zavedeno). Nalil jsem to do jogurtu, přidal trochu vody s ledem, až to bylo příjemné konzistence. Nalil do talířů a okamžitě jedl. Měli jsme rádi.Samozřejmě, každý den bych to nejedl, ale pro změnu tepla - to bude stačit.

S nástupem tepla si děti pamatovaly na okroshku, nutně to musí udělat! Vstoupil jsem do tohoto Temka - jak chutné je všechno! Šel jsem plánovat!

A milujeme okroshku ve vývaru s kyselinou citronovou.
Vařím kuřecí prsa bez tuku a kůže, filtruji vývar, ochladím ho, zředím kyselinou citronovou, dokud není příjemně kyselá. To je výplň.
A rozdrobte kuřecí prsa, brambory, okurky, vejce na malé kostky. Přidejte koprovou zeleninu. Jemně nakrájenou zelenou cibuli rozdrobte v třecí misce s lžičkou hořčice a špetkou soli. Smíchejte všechny přísady, dochuťte zakysanou smetanou, přelijte náplní, nechte asi hodinu vařit (pokud stojíte).
A užívejte si!

[vývar s kyselinou citronovou.]

A my milujeme okroshku vývar s kyselinou citronovou.

Nenechte se urazit, ale taková směs, mírně řečeno, není užitečná.

[Stårn]

Chci se podělit a zároveň poděkovat Stårn pro její omáčku Pyaterochka.
Okroshka se začala vyrábět až letos.
Udělal jsem to s kvasem a kefírem.
Osobně se mi líbil kefír.
Několik dní mě perverzují různé společnosti, ale dnes
najednou, bez jakéhokoli důvodu, ho vzala a přidala k hotové okroshce
Pyaterochka omáčka.
Je mnohem chutnější než jen okroshka s kefírem.
Objeví se tak pikantní kořeněná nota.
Ještě jednou děkuji Stårn.)))
A můžete zkusit čajovou houbu, jen já ji mám mírně nasládlou,
až na to, že rozladíme neslazené pro okroshku ...

Nenechte se urazit, ale taková směs, mírně řečeno, není užitečná.

V žádném případě se neurazím))))
Myslím, že samozřejmě není užitečné, pokud je zneužíváno. A pokud je lžička tři litry.
A několikrát za rok)))
Ano, vzhledem k tomu, že není známo, co nabízíme v jiných produktech (například syrovátka) zakoupených v obchodech. A já jsem narazil (nebo spíš na svou tchýni), takže dávám přednost osobně připravené neužitečnosti pro sebe.

[Vezmeme čerstvou žitnou (jmenovitě žitnou a žádnou jinou) mouku a zředíme ji vodou, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Potřebujeme asi půl litru směsi. Přidejte pár lžící cukru. Nemusíte přidávat žádné droždí, mouka už má vše, co potřebujete. Jediná věc je, že pro urychlení procesu můžete přidat hrst lehkých rozinek (ale pak to budete muset chytit z hotových důvodů, nemusíte to opouštět). Vše důkladně promícháme a dáme na několik dní na teplé místo. Když fermentace dosáhne požadovaného stavu a požadovaný stav přijde, až bude v naší směsi cítit kyselost, posuneme téměř hotové „husté“ do velké mísy, naplníme ji třemi litry vody, přidáme pár polévkových lžic cukru a pár polévkových lžiček mouky a po několika dnech vypustíme veškerou kapalinu shora v samostatné misce. Před námi je takzvaný „mladý kvas“. Je to stále příliš vodnaté na chuť, ale pokud přidáte cukr podle chuti a necháte ho v lednici ještě několik dní, dáme si docela slušný nápoj. Pak znovu naplňte hustou vodu, přidejte jednu nebo dvě lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. Vypusťte hotový kvas (nyní zralý, ne mladý), přidejte cukr podle chuti, vypijte. Naplňte zbytek husté vody, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. A tak dále… Získali jsme nepřetržitou výrobu, která nám bez sebemenšího úsilí z každé strany poskytuje každé tři dny tři litry lahodného nápoje. Poté, když je dostatečné zahuštění, kvass bude každý den zrát. Když je ho příliš mnoho a nápoj získá nadměrnou kyselost, přebytečný přebytečný odpad zahoďte. Nebo ji dejte svému sousedovi]

Okroshechny kvass recept. Zkopíroval jsem to z jednoho ortodoxního fóra, nepamatuji si přesně, které z nich, a cituji to celé, bez řezů:
..."Vezmeme čerstvou žitnou (jmenovitě žitnou a žádnou jinou) mouku a zředíme ji vodou, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Potřebujeme asi půl litru směsi. Přidejte pár lžící cukru. Nemusíte přidávat žádné droždí, mouka už má vše, co potřebujete. Jediná věc je, že pro urychlení procesu můžete přidat hrst lehkých rozinek (ale pak to budete muset chytit z hotových důvodů, nemusíte to opouštět).
Vše důkladně promícháme a dáme na několik dní na teplé místo. Když fermentace dosáhne požadovaného stavu a požadovaný stav přijde, až bude v naší směsi cítit kyselost, posuneme téměř hotové „husté“ do velké mísy, naplníme ji třemi litry vody, přidáme pár polévkových lžic cukru a pár polévkových lžiček mouky a po několika dnech vypustíme veškerou kapalinu shora v samostatné misce. Před námi je takzvaný „mladý kvas“. Je to stále příliš vodnaté na chuť, ale pokud přidáte cukr podle chuti a necháte ho v lednici ještě několik dní, dáme si docela slušný nápoj.
Pak znovu naplňte hustou vodu, přidejte jednu nebo dvě lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. Vypusťte hotový kvas (nyní zralý, ne mladý), přidejte cukr podle chuti, vypijte. Naplňte zbytek husté vody, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky, lžíci cukru, nechte dva dny. A tak dále…
Získali jsme nepřetržitou výrobu, která nám bez sebemenšího úsilí z každé strany poskytuje každé tři dny tři litry lahodného nápoje. Poté, když je dostatečné zahuštění, kvass bude každý den zrát. Když je ho příliš mnoho a nápoj získá nadměrnou kyselost, přebytečný přebytečný odpad zahoďte. Nebo ji dejte svému sousedovi."
Sám jsem tento recept vzal na vědomí a plánuji ho připravit v horku - a naše horkost skončí 1. května! Žitná mouka - myslím, že je oloupaná.
A v okroshce je dobré přidat vařené hovězí nebo jazyky, čerstvé okurky, více bylin, vařená vejce, pro milovníky - ředkvičky.Můžete vařit brambory. A se zakysanou smetanou!

Moskevské předměstí gazpacho.

Oloupejte čerstvé okurky, odstraňte slupku z rajčat (vložte do vroucí vody po dobu 1 minuty) - dobře rozemlejte mixérem. Zelení - cibule - pažitka nebo peří, řeřicha, hořčice, kopr a petržel mohou být také nakrájeny pomocí mixéru nebo velmi jemně nasekané. Vše promíchejte a zřeďte minerální vodou nasycenou oxidem uhličitým, jako je Narzan - tedy bez ostré chemické chuti. Dochutíme zakysanou smetanou.