Stagnační lišta

Moc děkuji za recept.

Mám otázku.
Je možné udělat takový zázrak ne s kvasnicemi, ale s kváskem?
Kdo se pokusil upéct bochník s kváskem, řekni mi. Jaké jsou podíly náhrady kvasinek?
Žitný chléb z kvásku dopadne dobře, ale bojím se udělat bochník.

Můžete ho péct jak se vám líbí: v kvásku, v troubě, v troubě, bochníku a jen chlebu na ohništi a ve formě

Pokud jde o kvásek a chléb pro ně, projdeme sekci Chléb s kváskem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Jsem majitelem HP téměř týden, tento bochník (pečený v troubě, ale těsto bylo vyrobeno v HP) je můj třetí výtvor a je to prostě Super! Mnohokrát děkuji autorovi a všem komentářům s podrobným popisem procesu, a co je nejdůležitější, válcování těsta do bochníku. Poprvé mi všechno vyšlo s třeskem a bez potíží Děkuji vám všem ještě jednou! Můj manžel mě miloval dříve, ale teď mě bude milovat ještě víc! on a můj syn jsou moji hlavní soudci! HP-Panasonic SD-ZB2502

Už jsem viděl bochníky receptů, ale STÁLÉ ČASY - právě teď se pokusím udělat

[Albinochka]

Už jsem viděl bochníky receptů, ale STÁLÉ ČASY - právě teď se pokusím udělat

Albinochka, každopádně to zkuste, nebudete litovat !!! Kolik z těch stagnujících již bylo upečeno ... je strašidelné si pamatovat ...

Z tohoto těsta jsem tedy upekl bochník a tvarohové koláče. Bochník se stále ochlazuje a tvarohové koláče jsou napůl sežrané. Jak zkusíme bochník - uvedu.

Prosím, řekněte mi, zda je možné provést řezy ne před druhým nátiskem, ale po něm, tj. Rozřezat, namazat žloutkem a po několika minutách - do trouby. V mém případě bude druhá kynutí probíhat v oválném koši na kynutí a ta část těsta, která je v koši nahoře, bude při pečení dole (pak koš s těstem otočíme na plech)

Prosím, řekněte mi, zda je možné provést řezy ne před druhým nátiskem, ale po něm, tj. Rozřezat, namazat žloutkem a po několika minutách - do trouby. Pro mě bude druhá kynutí probíhat v oválném koši na kynutí a ta část těsta, která je v koši nahoře, bude při pečení dole (pak koš s těstem otočíme na plech)

Není to možné, ale nutné. Řezy na bochnících se provádějí vždy těsně před zasazením do trouby.

Není to možné, ale nutné. Řezy na bochnících se provádějí vždy těsně před zasazením do trouby.

Děkuji, jinak se na prvních stránkách někdo zeptal, odpověděl - střih, potom vzdálenost. od zmatku, jak je to možné, když mám košík.

[Hluboký]

Hurá, konečně první stagnující pečený! Pořiďte si to!

Pečené s přídavkem zralého těsta, jak mě to naučilo Hluboký... Strašně jsem se bál, jestli to vyjde. Kromě toho jsem do receptu dal lisované droždí na 500 g mouky jen asi na 1,5 g. Ale všechno vyšlo. Svinul jsem to do role před druhým nátiskem, který byl v košíku, a prvním v HP. Přerušil jsem to, jak jsem znovu navrhl Hluboký, před zasazením do trouby a namazal ji směsí žloutku a vody (chtěl jsem s mlékem, ale nebyl otevřený). Pečené na kameni při 180 stupních. 35 minut Zkontroloval jsem připravenost dřevěným špízem a pro jistotu jsem ji vytáhl a poklepal na dno pro tupý zvuk. Zabalený do ručníku jako dítě. Odpočívá na okně.

Mnohokrát děkuji autorovi Loule podle receptu a Hluboký - pro pomoc a zvlášť pro zralé těsto. Příště se pokusím péct bez přidání droždí, pouze s přidáním zralého těsta, které je nyní odloženo.

[Hluboký]

Hurá, konečně první stagnující pečený! Pořiďte si to!
Pečené s přídavkem zralého těsta, jak mě to naučilo Hluboký.

Tanyushajaký pohledný muž! Dokonce není co vytknout.
Až na to, že „stagnující bochník“ má mít pouze tři kusy místo čtyř.
Tanya, srandu, samozřejmě, všechno je velmi krásné. Řezy se otevřely perfektně, chléb se dokonale zvedl!
Nespěchejte, abyste z receptu vyloučili droždí. Zralé těsto, stejně jako kvas, by mělo trochu zesílit. Můžete jej snížit například na 1 grm nebo ještě méně.

[Tanya]

Hurá, konečně první stagnující pečený! Pořiďte si to!
Odpočívá na okně.

Tanyajaký krásný bar! Půjdu také do trouby.

[Hluboko, Lagri,]

Hluboko, Lagri, děkuji děvčata. Včera jsem upekl druhého hezkého muže, odešel jsem jako dárek k matce. A pak včera řekla, že pro červený kaviár, aby se rozmazal, musíte si koupit bochník v obchodě. A od společnosti HP se získává vzdušnější chléb, což také není vhodné. Tak jsem jí to hned poslal. Je krájený v pohodě, prakticky neexistují žádné drobky (možná díky zralému tělu?) Hustota je jako bochník, chuť je mimo chválu. Mimochodem, do těsta jsem dal 150g. voda a 110 g syrovátky, 10 g másla a 1,5 lžíce. l slunečnice. Podruhé jsem dal znovu 50 g zralého těsta a 2 g lisovaného droždí, nezmenšil jsem je, bochník na dárek, abych to neriskoval. Peču s těstem a předběžným hnětením na pizzu (200 g mouky + tyto 2 g droždí rozpuštěných ve 150 ml vody.) Pak vypnu pizzu, na ni položím zbytek mouky a zapnu režim těsta. V prvním bochníku těsto Basic, ve druhém - francouzské těsto. Obecně experimentuji. Na konci vyrovnání teploty (mám to v Panasu) přidám všechno ostatní + zralé těsto hodím na kousky, rukama ho roztrhám na kousky. Po hnětení vyjmu buchtu, špachtli, 50 g od těsta oddělím do nádoby v chladničce a zbytek vložím zpět do koule. Nečekám až do konce režimu těsta. O hodinu později začnu hledat. Pokud se zdvojnásobil, vyjmu ho, promíchám, vytvaruji bochník (stočil do vrstvy a zkroutil) a vložil do kontrolního koše, uzavřel filmem a položil na skříň. Je tam asi 30 stupňů. Přesně to, co potřebujete. Jakmile se zdvojnásobí, odstraním fólii a zakryji ji mírně naolejovanou fólií. s máslem a prknem to otočte a sundejte košík. Řezal jsem to čepelí, potřel jsem to směsí: žloutek + trochu vody (nebylo mléka) + trochu soli. A - na kameni zahřátém na 200 stupňů. Po 2 minutách jsem otevřel stěny trouby a bochník vodou z rozprašovače a vyskočil. Rychle jsem ho zavřel a okamžitě snížil na 180 stupňů. Pečeno to bylo 35-40 minut. Zkontroloval jsem to dřevěným špízem. Vyšel ještě hezčí než ten první.

P.S. Hluboký , díky, nevěděl, že existují tři škrty. Ve skutečnosti jich mám pět. Jeden na fotografii by měl být nalevo malý, ale nedostal se do rámečku. Opravím to. Příště jen tři! A ještě jednou díky za zralé těsto!

[Lola]

Půjdu také do trouby.

A já už, no, myslím, že jsem už upečl dvě obrovská příšery, hněteme těsto z kilogramu mouky ...

Přitáhli Lolachke další mastné znaménko plus !!!

A já už, no, myslím, že jsem už upečl dvě obrovská příšery, hněteme těsto z kilogramu mouky ...

Naštěstí, ale v mém Panasonicu nemůže být hněteno více než 600 g mouky ...

[Lola]

LolaDíky za recept! Minulý týden jsem tento bochník upekl třikrát po sobě. Velmi chutné!

Jsem šťastný majitel společnosti HP :! Opravdu se mi líbil recept na „bochník stagnačních časů“, jeden „ale“ - velmi se rozpadá. Proto jsem recept mírně upravil, aby vyhovoval mému vkusu. Můj vkus nebyl originální, protože každému, kdo to zkusil, se bar líbil.
Recept: 300 ml. teplá (důležitá) voda (můžete ji smíchat s mlékem),
1,5 lžíce. l. Sahara
1 hod l. s hrstkou soli,
2. l. rast. oleje
500 gr. pšeničná mouka
o něco více než 1,5 hodiny. l. droždí.
Vše v HP (podle pokynů) a ve „velmi rychlém“ programu (60 minut). Po signálu okamžitě „pečieme“ 20 - 30 minut (dívám se na kůru).
Ano, váha je 1000 g. střední kůra. Sotva máme na den dost rohlíku (pokud má čas se ochladit). Dobrou chuť!

Marg @, aby se trochu rozpadlo, nahraďte třetinu - polovinu tekutiny kyselým mlékem.Obvykle nahrazuji syrovátkou z tvarohu, můžete také kefír a jogurt.
Proč to neuděláš velmi rychle? To není užitečné.

Nádherný bochník. Díky za recept!

Již 5 měsíců peču tento nádherný bochník každé 2 dny. Odchází s ranou! a syn odmítl zakoupené bochníky. Díky autorovi!

U SD-255, případně u jiných pornografických modelů, se ukázalo, že je hněteno na „bezlepkovém“ programu - na rozdíl od hlavního programu se těsto začne hnětet okamžitě, bez vyrovnávání teploty, poté se zvýší po dobu 1 hodiny a pečí 45 minut, ale tak dále. Je to proto, že poslední fáze není nutná - je nutné zastavit proces v HP se zbývajícím časem 46 minut. Celkově dostaneme proces v HP 1 hodinu 15 minut, místo 2,20, ale hlavní těsto.

[Lola]

No, tady jsem to konečně udělal. Tak lahodný bochník !!!

Pouze jeden byl upečen a druhá část je v lednici, na studeném kyselosti. Zítra budu péct. Před pečením bochníku jsem upiekla chléb. To už je na nás moc. Lola, díky za recept!

No, tady jsem to konečně udělal. Tak lahodný bochník !!!

Mášo, no, tady máš bar, výborně, velmi chutný! Když jsem upiekla první, ani si nepamatuji. ale od té doby pečuje každý druhý den a někdy i dort. A na ostatní každý druhý den - pšenice-žito Rinyn 50 * 50. Mimochodem, můj první bar měl také čtyři zářezy a pak mi řekli, že klasický nakrájený stojatý bar má vždy tři, i když to samozřejmě neovlivňuje chuť, je to vynikající. Po bodování jej promažu směsí žloutku a mléka (nebo vody) a poté posypu sezamovými semínky. Když se pečení dostane doprostřed, sezam dává tak funky aroma, je nemožné přímo dýchat a chutná skvěle. Nerobili jste těsto při tvarování tyčinky do role?

Holky, ahoj! Prázdninové pozdravy!
Nakonec jsem byl také poctěn těmito bochníky. Chladný! Pouze já jsem vyráběl bagety. Právě teď jsem přišel z obchodu, jen jsem se ochladil, neodolal jsem, naostřil jsem téměř polovinu bagety mlékem. Chutný! Ukázalo se trochu příliš mnoho droždí (udělal jsem to na Saf-Instant, dal 4g).

🔗

Jak zhnědnout dno? Vyrobil jsem bagety na kameni - dole bledý, nyní jen na roštu, také ne moc červený. A bál jsem se to vydržet déle.

Jak zhnědnout dno? Vyrobil jsem bagety na kameni - zespodu bledé, nyní jen na roštu, také ne moc červené. A bál jsem se to vydržet déle.

Marin, skvělé bagety! Ještě jsem nezkoušel bagety, nemám formy. A mám to přímo na kameni (na pergamenu). Spodní část není bledá, ale horní je stále červená. Nahoře je také mastnota - žloutek nebo mléko, takže se více červená, ale dno není rozmazané. Možná teplotu trochu snížíte a pečete déle, aby dno mělo čas zhnědnout. Pokud položím teploměr na kámen, mám 180 stupňů. Pečení trvá 40 minut. Bagety budou pravděpodobně rychlejší, jsou tenčí.
A také zkuste živé kvasnice, úplně jinou chuť. A je vhodné nahradit část vody kyselým mlékem.

A také zkuste živé kvasnice, úplně jinou chuť. A je vhodné nahradit část vody kyselým mlékem.

Ano, velmi zřídka peču na suchu. To, mimochodem, není nic moc, takový velký hrášek. Je to jen tím, že ty lisované skončily. A nemyslel jsem na to kyselé, škoda. A jen proto, že tam byl vhodný kefír. Dobře, udělám to příště.

Ano, velmi zřídka peču na suchu. Ty, mimochodem, jsou velmi dobré, takový velký hrášek. Je to jen tím, že ty lisované skončily. A nemyslel jsem na to kyselé, škoda. A jen proto, že tam byl vhodný kefír. Dobře, udělám to příště.

Pokud mi najednou došlo jídlo, několikrát jsem ho upečl pomocí SAF-Levure. Jsou to také hrášek. Pravděpodobně jsou stejné jako ty. Měli by být chováni ve vodě, jako by byli naživu. Ale které nejsou hrách, moment SAF, pak se nalijí suché. Ale hned se mi nelíbily. Ale které jsou hrach, pak je chléb na nich dokonce trochu podobný chlebu s živými, zdálo se mi to. Ale zase jsem na nich upekl jen dvakrát, když najednou moje lisované skončily.Stojí ve sklenici jen pro případ požáru. Už půl roku. Pravděpodobně bychom je měli použít, než zmizí. A kupte si do rezervy pytel nových.

Tanya, určitě Levure! Něco se pokazilo, okamžitě se zaseklo. Ano, chovám je v teplé vodě, nakrmím je ještě pískem. Rychle nabobtnají jako pěna. Mimochodem, s touto droždí jsem obeznámen od 76 let. Jejich matka kdysi přivezla ze zahraničí, ale byli čistě francouzští. Leželi roky v kovové nádobě s plastovým víkem a nic nedělali, fungovali perfektně. Nyní jsou vyrobeny v Petrohradě, samozřejmě se zhoršily.

Tanya, určitě Levure! Něco se trochu pokazilo, okamžitě se zaseklo. Ano, chovám je v teplé vodě, nakrmím je ještě pískem. Rychle nabobtnají jako pěna. Mimochodem, znám tuto droždí od 76 let. Jejich matka kdysi přivezla ze zahraničí, ale byli čistě francouzští. Leželi roky v kovové nádobě s plastovým víkem a nic nedělali, fungovali perfektně. Nyní jsou vyrobeny zde v Petrohradě, samozřejmě se zhoršily.

Víte, tašku jsem dávno vyhodil, nalil do sklenice, ale pamatuji si, že jsem ji četl, když jsem ji koupil, spor o to, kde se vyrábějí, ve Francii nebo v Rusku. Šla do smečky a pak se podívala. A podle našeho názoru tam je buď Francie, nebo Belgie. Obecně o Rusku nic nebylo. Pochopil jsem, že moje jsou skutečné. Možná od nich Ukrajina nakupuje.

Pochopil jsem, že moje jsou skutečné.

Pak se postarejte. Nebudou mít nic ve vzduchotěsné nádobě. Podíváte se, a oni vám pomohou, když se lisované nestanou. Ano, a někdy jimi nejsou.

Velice vám děkuji za recept, počítal jsem s 500 gramovým bochníkem (mám malý sporák), už jsem ho upečl 3krát - vše s ofinou! Poprvé jsem udělal 1 bochník - ukázalo se, že je na podlaze plechu na pečení; Podruhé jsem udělal 2 elegantní tyčinky, které vyšly úžasně a třikrát jsem je upečl v HP, skvěle růže, chutná skvěle! Jediná věc byla, že jsem k bochníkům přidal 20 ml vody a dokonce 30 ml pro HP, jinak se ukázalo, že je to strmé těsto.

Kdybych mohl, také bych poděkoval Lole

A budu hlásit
Dnes jsem se rozhodl upéct takový chléb, ale nepečel jsem ho v troubě, ale v pekárně. Říci, že se ukázalo jako velmi chutné, je neříkat nic Pekla v "průměrné" velikosti - 750 gramů. Během večera jsme spolu s manželem jedli téměř veškerý chléb.
Takže mám otázku ... Jak vypočítat proporce, co upéct na 1 kg.? Nemůžu na to přijít ...

Tasha, není to vůbec těžké vypočítat: vezměte váhu, kterou potřebujete, a rozdělte ji na to, co máte.
Ve vašem případě 1000/750 = přibližně 1,3 ... Toto je přepočítací faktor.
Nyní přímo podle receptu vynásobíte každou hmotnost (objem) o 1,3 a získáte nový recept na 1 kg (přesněji 975 gramů)
Hodně štěstí

Tasha, není to vůbec těžké vypočítat: vezměte váhu, kterou potřebujete, a rozdělte ji na tu, kterou máte.
Ve vašem případě 1000/750 = přibližně 1,3 ... Toto je přepočítací faktor.
Nyní přímo podle receptu vynásobíte každou hmotnost (objem) o 1,3 a získáte nový recept na 1 kg (přesněji 975 gramů)
Hodně štěstí

Tímto způsobem určitě ne! Některé hodnoty musí být ponechány tak, jak jsou, a zkontrolovány podle norem.

Přečtěte si zde Přepočet množství ingrediencí v receptu na chléb. Pomáhat začátečníkům. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Už jsem na to přišel. Vyrobil jsem 600 gramů mouky (maximální množství mouky pro můj HP). V zásadě se velikost chleba příliš nezvýšila. Proto jsem se rozhodl pokračovat v pečení 500 gramů mouky.

A včera jsem hnětl těsto v KhP (místo másla jsem přidal 1,5 polévkové lžíce rostlinného oleje) a pečil v troubě. Korektura trvala až 50 minut. Potřená rozšlehaným vejcem a nahoře posypaná strouhaným sýrem. Khlebushek překonal všechna očekávání.

Proč je vrchol chleba tak drsný jako měsíční krajina? Čím jste namazali a posypali?

Správce, nehádám se s profesionály! Přečetl jsem si téma na odkazu znovu. Nechal jsem pro sebe vlastní jednoduchou metodu přeměny, ale mohu se také lišit podle másla, cukru, přísad. Pouze podíl mouky, droždí a vody je pevný.A samozřejmě sleduji králíka. Zatím vše fungovalo

ne králík, ale buchta

[králičí]

A samozřejmě se dívám králičí... Zatím vše fungovalo

HIT DENU

Proč je vrchol chleba tak drsný jako měsíční krajina? Čím jste namazali a posypali?

Mazané rozšlehaným vejcem a posypané strouhaným sýrem Ukázalo se to velmi chutné!

Mazané rozšlehaným vejcem a posypané strouhaným sýrem Ukázalo se to velmi chutné!

Nyní je jasné, proč je takový povrch drsný

Dívky ... není tam příliš mnoho droždí? Něco, co mám v poslední době .. všechno pečivo s chutí droždí se ukázalo .. i když dělám všechno přesně podle receptů (nezdálo se mi to dříve), proč mi to neřekneš? Používám výhradně "Saf-Levyur" -aktivní (granule-kuličky), býval jako prach ...

Kvasinky potřebují 1,7-2 lžičky. 500 gramů mouky je normální!

Vyměňte droždí za jiné. Saf-Levure je specifická droždí a musí být nejprve aktivována ve vodě a teprve poté přidána do těsta

[10g-2h. l. na 1 kg mouky]

Kvasinky potřebují 1,7-2 lžičky. 500 gramů mouky je normální!

Vyměňte droždí za ostatní. Saf-Levure je specifická droždí a musí být nejprve aktivována ve vodě a teprve poté přidána do těsta

ach přesně .. tam je to přesně to, co říká! jen tam 10g-2h. l. na 1 kg mouky... jsem pitomec! Koupil jsem tři balení po 100 g, budu se jim muset přizpůsobit .... Správce .. řekněte mi prosím .. a co tedy (suché) droždí změnit?

V tuto chvíli používám Saf-moment a Fermipan - jsou docela spokojení

Dívky ... není tam příliš mnoho droždí? Něco, co mám v poslední době .. všechno pečivo s chutí droždí se ukázalo .. i když dělám všechno přesně podle receptů (nezdálo se mi to dříve), proč mi to neříkáš? Používám výhradně "Saf-Levyur" -aktivní (granule-kuličky), býval jako prach ...

Vyzkoušejte Saf-Moment. Vždy je používám a nikdy jsem neměl žádné stížnosti.

ale určitě! Původně jsem měl bezpečný okamžik ... kde můj manžel vykopal tohoto poplatníka ... ale nevím jak ... bezpečný a bezpečný ... a můj manžel mi také říká .. že jsi všechno jsi moudrý .. upéct staré vyzkoušené recepty ... a řekl jsem mu ... takže moje staré se ukázaly být tak divné ... no, no ...: pardon: obecně, teď se podívám ... přidal 1 lžičku. saf-levure (dříve zředěný v teplé vodě) v pekárně v režimu 1–30 těsta dobře vzrostl, začal jsem ho drtit a stočit do tyčinky .. dát na pečení na 1 hodinu ... nejdůležitější věc a buchta .. nyní vždy následuji (rozumím že to je nejdůležitější věc!) a pak najednou ... nefunguje ... a to je vše! děkuji .. Uvidím, co se stane ... pak upeču v troubě ..

Urraa! Stalo! Děkuji Admin!

Také jsem se rozhodl upéct tento bochník. Vzal jsem poloviční velikost, přesně podle receptu, pouze lisované droždí (vzal jsem 10 g na 500 g mouky). Rozděleno do 2 pruhů. Před pečením jsem udělal kusy, potřené žloutkem. Někde uprostřed pečení začaly bochníky praskat po straně (prasklina úplně dole pro celý bochník). Proč? Nejasný. Když bylo těsto hněteno v pekárně, vypadalo trochu strmě. Nepřidal jsem ani pár lžící mouky. Možná za to může mouka? Chleby se samozřejmě upečou, jen Vidocq nebude moc ... bude.

Pokud pečete v troubě, musíte sledovat kynutí těsta, které nechodí striktně včas (jako v troubě), ale má dvojnásobnou velikost!
V takovém případě mohlo těsto stát včas.

Podívejte se na fotografii, abyste něco řekli

Podívejte se na fotografii, abyste něco řekli

Ano, trochu jsem to vložil. Tak to dopadlo.

Spíše byli dva. Jsou pryč, jedli. A trhlina je viditelná na horním kusu. Ačkoli jeho Vidocq není moc dobrý, ale bochníky se ukázaly - super! Chuť je nesrovnatelná! Zítra budu péct znovu.

Chleby jsem znovu upiekla. Snížil jsem množství droždí na 6 gramů a chleby stále praskaly.

Velmi chutné! Trouba bude stejná. Bylo to upečené v prosinci, ale v plynové troubě bylo všechno v pořádku, ale v mini troubě praskly.