Žitný chléb 100% z loupané a nasazené mouky v HP.

[Arka]

AhojArka, Žádám vás, abyste se vyjádřili k mé tvorbě podle vašeho receptu, v zásadě jsem analyzoval své chyby, ale chtěl bych vidět profesionála,)) Mám všechnu loupanou mouku, přidal jsem více než 30 gramů, myslím, že jsem konečně začal chápat konzistenci těsta. Existují však takové nepochopitelné momenty, jak dvakrát změříte vzestup testu? Vyrovnal jsem to a probodl dřevěnou hůlkou a udělal značku do stejné výšky, ale chléb se stále dostatečně neúčastnil, v kuchyni bylo velmi horko a v 1:15 už to vyšplhalo nad značku a já jsem naléhavě zapnul pečení, protože to bylo přestříkané to je můj věčný problém u všech žitných chlebů, předtím si se mnou všichni sedli. Stalo se to, ne rovnoměrně bublinková drť, lepkavá a střecha byla při pečení velmi popraskaná, vrch chleba byl mokrý, když jsem zapnul pečení.

[Svati]

Svati, dobré odpoledne!
zdá se mi, že střecha byla odfouknuta kvůli mírnému podhodnocení.
Pokud jde o lepivost strouhanky, existuje několik možností: buď je třeba kvásek posílit, nebo je méně tekutiny, nebo by se měla doba pečení mírně prodloužit.
a co chuť? Nic jsi nenapsal

devulechki! držíme pěsti, tento chléb překáží

uběhla hodina, něco se opravdu nezvýšilo, téměř se nezvýšilo, ale můj kvas je mladý. sledovat dále

připraven a čekal, až vychladne, a nakrájejte ho. opálová střecha

[dítě]

Střecha by mohla spadnout, kdyby se zastavila nebo bylo hodně vody.
Kolik jsem se musel bránit dítě?
Jak to chutná?
Pokud něco nefunguje, nevadí, piš, přijdeme na to

nic z toho nebylo, ani jsem nefotil ((((
střecha spadla, všechno bylo přísně podle receptu, odmrazovalo se to 2,5 hodiny. šla nahoru jako dobrá věc. drobenka je vlhká a jako těžká

[dítě]

dítěJaká byla perforace drobky?
Jak dlouho trvá, než se kvas zvedne?

všechno bylo přesně podle receptu

Množství vody je třeba upravit tak, aby vyhovovalo vaší mouce, takže to není příliš přísné.
Možná je tam hodně vody, proto jsou všechny problémy, a možná nebylo dost času na kynutí, kynuté těsto bylo právě vypěstováno.
A nefotili zbytečně, bylo by snazší pochopit důvody neúspěchu

[Arka]

Arka, díry byly jako v obchodě. ale byl nějak těžký chtol. Zkusím to znovu a pořídím fotografii

O svou startovací kulturu se staráte, pravidelně ji krmíte, před mícháním ji startovací kulturu dvakrát rozmíchejte, aby se rozptýlila.
Vezměte méně vody do stezky. možná je mouka už příliš mokrá (to je také způsob, jak vyrobit 1 kg z 900 gramů).

Arka, zDěkuji za recept! Podle tohoto receptu peču pravidelně asi šest měsíců. Chléb je velmi chutný. Vytahovat lopatku z těsta je ale velmi nepohodlné, proto jsem se rozhodl technologii trochu změnit: 1. Zapnu „Gluten Free“ a těsto promíchám podle vašeho receptu.
2. Vypněte „bez lepku“ a zapněte „žitný chléb“.
3. Přesně o hodinu později, když začne hnětení, vyjímám vědro. Hnětení trvá 9 minut.
4. Vložil jsem kbelík zpět. A není třeba dělat nic jiného, ​​chléb je dobře udržovaný a pečený.

Žitný chléb 100% z loupané a nasazené mouky v HP. Odpověď # 105 18. října 2012, 13:42 "
mých 5 kopek: zapněte motor v pekárně.
po hnětení vypněte.
a motor se neotáčí na volnoběh a čepel nemusí být odstraněna!

Tento nápad Vladimíra se mi velmi líbil. Manžel šel hledat vypínač

Ano))) máme tu mnoho pánů!
Jsem rád, že se mi chléb líbil