Ukázalo se, že neslazený chléb

Dobré odpoledne.
Pomozte, prosím - můj manžel miluje nesladený chléb, obyčejný chléb od Panasonicu, kde 600 gr. mouka 2 lžičky soli a 2 lžíce. l. cukr, chutná sladce. Francouzština je dobrá (ty tři recepty, které jsou zcela bez cukru), ale problém je, že je velmi malá a je jen jedna velikost, nemůžete dát velkou. Malý na jeden zub ... Hledal jsem, ale z nějakého důvodu nic nenajdu ...
Snažil jsem se dát do mléčného chleba místo cukru místo medu - to dopadlo skvěle! ale možná existují i ​​jiné recepty na neslazený chléb ?? Je žádoucí bez koření, ale jen obyčejný chléb, prostě ne sladký.

Další otázkou také je, jak můžete nahradit sušené mléko v receptech? Nechci suchý krém - je tam příliš mnoho chemie, četla jsem, co se dá dělat s dětskou výživou. Můžete použít běžné mléko? (jak lze potom hmotnost sušeného mléka nahradit moukou a tekutinou mlékem?) Nebo to můžete jednoduše přeskočit a použít recept?

Protože jsem se rozhodl psát, chci říci, že fórum je prostě vynikající - našel jsem spoustu odpovědí pro sebe, když se těsto nezvedlo, a obecně extraktem. Jsme v tomto oboru noví

Možná mohu pomoci.
Myslím, že by měla být jedna lžíce cukru a to je čajová lžička.

Váš recept připravíte jednu čajovou lžičku cukru a soli, 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a 2 čajové lžičky droždí. Na množství mouky, kterou uděláte

nebo 1 čajová sůl a 1 cukr, ale měřená stolní sůl, také není sladká. A myslím, že 2 jídelny už budou cítit sladké.

Moji lidé milují chléb s nočním kváskem, ten má potom lehkou kyselost, trochu připomíná chuť chabbaty a není sladký.

A vyměňte mléko za normální, stačí se podívat na poměr vody, místo vody nalijte pouze množství uvedené v receptu. I když mi tento chléb chutná lépe.

Chléb se bramborovým vývarem se chová velmi dobře (to je voda po vařených bramborách)
Doufám, že to pomohlo

[veverka]

veverka, dobré odpoledne!

V pořádku...

Nemůžete prostě dát do těsta cukr, nebo dát jen malou 1 čajovou lžičku, protože cukr krmí droždí do těsta.
Přečtěte si podrobně zde Hlavní součásti chlebového těsta a jejich vliv na těsto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 a o cukru zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Režim 600 gramů chleba znamená celkovou hmotnost hotového chleba plus / mínus, nikoli množství mouky v těstě. Zkuste zvolit jinou váhu chleba, více, kde můžete zvýšit váhu mouky a dalších složek.
Pamatujte, že recepty jsou publikovány s množstvím mouky a neznamenají váhu hotového chleba
Množství mouky a dalších věcí je pouze orientační, pak si můžete vzít vlastní - a velikost bochníku je nastavena tak, aby regulovala teplotu a dobu pečení.
Analyzujte velikost chleba zobrazeného v troubě a zvažte hotový chléb - výsledky se budou lišit

Sušené mléko nerozlišuje v chlebu, funguje pouze jako zahušťovadlo na těsto (jako škrob v pečivu), nemůžete ho dát do těsta a nedělat žádné náhrady.

Z jednoduchých receptů na chléb (jako pro začátečníky) mohu doporučit tuto tabulku Množství mouky a dalších ingrediencí pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, prostě neberte v úvahu sušené mléko a můžete snížit cukr na 1 lžičku.

Pro začátečníky doporučuji často se podívat do sekce Základy pečení - najdete spoustu zajímavých věcí, které vám mohou pomoci!

Dobrý chléb pro vás

[tatalija]

tatalija
Děkuji mnohokrát! to znamená, ukazuje se, že musíte zachovat poměr - 1 lžičku soli na 1 lžíci. l. cukr, skvělý, bude muset zkusit.A pak jsme se pokusili snížit cukr na 1,5 lžíce. l. a zvýšit sůl na 3 lžičky. - chléb se nezvedl dobře, takže jsem se bál experimentovat dále s proporcemi v receptech ...
a jaký je chléb s nočním kváskem?

Správce
děkuji za odkazy (jak jsem je dříve nenašel?!)

ano, řídím se množstvím mouky v receptu - v režimu „velmi velkého“ v HP je recept 600 gr. mouka. to je maximum. Počáteční hmotnost chleba je asi 1 kg.

Ano, ano, pravidelně sedím v základech pečení díky obrovskému fóru - tolik užitečných informací a odpovědí na otázky!

Řekněte mi, jsou celozrnná mouka a mouka druhé třídy to samé, nebo ne?

[tatalija]

tatalija
Děkuji mnohokrát! to znamená, ukazuje se, že musíte zachovat poměr - 1 lžičku soli na 1 lžíci. l. cukr, skvělý, bude muset zkusit. A pak jsme se pokusili snížit cukr na 1,5 lžíce. l. a zvýšit sůl na 3 lžičky. - chléb se nezvedl dobře, takže jsem se bál experimentovat dále s proporcemi v receptech ...
a jaký je chléb s nočním kváskem?

Řekněte mi, jsou celozrnná mouka a mouka druhé třídy to samé, nebo ne?

Nemusíte dodržovat proporce, dal jsem vám odkaz na tabulku, co a kolik si vzít, a pak se nebojte experimentovat
A není nutné brát podíl „1 lžička. Sůl na 1 lžičku. L. Cukr“! můžete jen péct chléb bez cukru a navíc můžete dosáhnout vynikajícího výsledku.

VYZKOUŠEJTE A POZORUJTE a vyhledejte svou vlastní chuť chleba!

To je jiná mouka. Celozrnné - mouka se drtí z celého zrna pšenice.
Mouka 2. třídy - čistá pšeničná mouka s přídavkem asi 16% otrub, podrobně si přečtěte v tématu o pšeničné mouce