Kypřič těsta: elektrifikace a vlastnosti domácích knedlíků

[HOUSKOVÉ KNEDLÍKY]

HOUSKOVÉ KNEDLÍKY

Asi každý má rád knedlíky. No, jako poslední možnost, 99 lidí ze 100 ... a jeden to prostě nezkoušel.
Domácí průmysl nám ale bohužel nabízí produkty velmi pochybné kvality bez ohledu na cenu.
Vyvstala tedy otázka výroby knedlíků doma a pro budoucí použití. K tomu jsem si koupil řezačku na nudle (pro zjednodušení válcování těsta - časově nejnáročnější proces přípravy knedlíků)


Dokování s řezačkou nudlí


Montážní jednotka


Abych zarovnal osy mechanismů, dal jsem knihu a pár časopisů


A nakonec proces válcování těsta


Zpracovat video


Studna...


Dobrou chuť každého!

P.S. Recept na knedlíky nedávám, každý má své vlastní tradice, ale v případě zájmu ho sdílím ...

Dík!
Zde je recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110226.0

Stroj na válcování těsta nosím po domě už dlouho - kvůli problému. A jak připojit starý mlýnek na maso - chtěl jsem si objednat celý adaptér, ale nešlo to dál než povzdech, a objednal jsem si kuchyň. kombajn. Zítra ukážu svému manželovi, jaký druh drsných lidí to může být. Výborně

[Brat sam]

Brat sam Jsem v hlubokém šoku !!! Nemohu jinak než vyjádřit obdiv muži se ZLATÝMI RUČAMI v plném smyslu slova !!! Závidím tvé ženě nadobro

[Brat sam]

Brat sam jakou maximální tloušťku těsta lze dosáhnout pomocí této jednotky? Kde jste to koupili, ne-li tajemství?

Na internetu je mnoho videí o tom, jak se s nimi zachází ručně, podívejte se)

Velmi poučná odpověď. A oni řekli, že byste rádi odpověděli na otázky.

Není pro mě jednodušší vidět na videu, jak jsou tam snadno a rychle s touto věcí na válcování těsta. To pro mě nebude fungovat rychleji a lépe. A i když své těsto koupím v mouce, všechno se toho stejně drží ...

Není pro mě jednodušší vidět na videu, jak jsou tam snadno a rychle s touto věcí na válcování těsta. To pro mě nebude fungovat rychleji a lépe. A i když své těsto koupím v mouce, všechno se toho stejně drží ...

I já jsem toho videa viděl dost a vystřelil jsem, abych koupil, ale ukázalo se, že i zde existují nástrahy? Co jiného?

I já jsem toho videa viděl dost a vystřelil jsem, abych koupil, ale ukázalo se, že i zde existují nástrahy? Co jiného?

Pokud to neposypete moukou, bude se lepit a stejně jako na videu to nebude fungovat, až na to, že jeho těsto je velmi naolejované, každopádně se mi to zdálo, ale nepotřebujeme příliš naolejované.

Abyste nelepili, musíte neustále těsto posypat moukou, což zabere více času.

Nemohu snadno a rychle změnit tloušťku, musím se ohnout a zjistit, jestli opravdu pohnu jednou divizí.
Pohyb ve 2 pozicích se nedoporučuje a skutečně se špatně kroutí.
A proto musíte projít alespoň 5 pozicemi tloušťky pro jeden pás těsta.

Po každé vrstvě musíte regulátor vrátit zpět na maximální tloušťku, to také nelze provést naslepo.

Ne tak rychle, jak se zdá, a někdy dokonce nepříjemně do takové míry, že si už myslíte - pokud na knedlících, pak by bylo rychlejší zvládnout váleček, zvláště pokud je velmi těžký, pak se valí téměř sám.

Bylo by to toto zařízení s motorem, jako v tomto tématu, nebo jako nástavba Kenwood - takže obě ruce jsou volné, zbývá jen udržovat těsto a přepínat tloušťky - to je již pro člověka znatelné vykládání

Pokud to neposypete moukou, bude se lepit a stejně jako na videu to nebude fungovat, pokud jeho těsto nebude velmi naolejované, alespoň se mi to zdálo, ale nepotřebujeme příliš naolejované.

Řekněte mi, můžete v tomto „stroji“ vyvalovat obyčejné chlebové těsto?

Řekněte mi, můžete v tomto „stroji“ vyvalovat obyčejné chlebové těsto?

Co se rozumí „obyčejným chlebovým těstem“?
Chlebové těsto - může to být tak odlišné

Už mám těsto na sladký droždí.
Pro zajímavost zkusím to před mazáním olejem vyválcovat.

Řekněme pšenice, pro běžný bílý chléb (z receptu na pekárny).

A přizpůsobil jsem se, abych se nelepil na posypání těsta kukuřičnou moukou. Ukázalo se, že se valí mnohem rychleji. A do těsta lžíce rostlinného oleje.

A i když své těsto koupím v mouce, všechno se toho stejně drží ...

Na vyválení těsta na knedlíky / knedlíky nebo nudle - naolejované těsto není moc dobré ... A do této věci sypou mouku hrstkou, stále se lepí ... hodil jsem ji na mezipatro ...

[Alxndr]

Řekněme pšenice, pro běžný bílý chléb (z receptu na pekárny).

Kvasinky, i když ne příliš silné, se úžasně valí!

Dokonce bych řekl, že právě na kynuté těsto se váleček tiše opírá o vedlejší kolej, protože je téměř nemožné ho válečkem velmi jemně vyválit - okamžitě se shromažďuje zpět.
Alxndr - Na jaký produkt chcete tenké chlebové těsto?

Na vyválení těsta na knedlíky / knedlíky nebo nudle - naolejované těsto není moc dobré ... A do této věci sypou mouku hrstkou, stále se lepí ... hodil jsem ji na mezipatro ...

To jsou problémy s moukou - málo lepku nebo velmi měkká pšenice. Pokud je mouka dobrá, těsto je elastické a nelepivé.

[Alxndr]

Alxndr - Na jaký produkt chcete tenké chlebové těsto?

Ano, ve skutečnosti jsem nechtěl být jemný, a proto jsem se zeptal „Co maximum tloušťku lze válcovat "?
Chtěl jsem vyrobit „vícebarevný“ chléb, podle principu vašeho saského sušenkového sušenka, pouze chléb, a v troubě. Co si myslíte, že bude fungovat?

Ano, ve skutečnosti jsem nechtěl být jemný, a proto jsem se zeptal „Co maximum tloušťku lze válcovat "?
Chtěl jsem vyrobit „vícebarevný“ chléb, podle principu vašeho saského sušenkového sušenka, pouze chléb, a v troubě. Co si myslíte, že bude fungovat?

Nevím, jaké jsou maxima pro jiné stroje, moje je 3 mm mezi válci.
Kvasnice na výstupu je 0,5-0,7 cm, ale pokud se pokusíte, můžete ji po stranách sbírat a získat 1-1,2 cm.

Myslím, že to dopadne skvěle!

Udělal jsem všechny tyčinky na roli těsta - a žádné potíže, super

Nevím, jaké jsou maxima pro jiné stroje, moje je 3 mm mezi válci.
Kvasnice na výstupu je 0,5-0,7 cm, ale pokud se pokusíte, můžete ji po stranách sbírat a získat 1-1,2 cm.

Mělo by to tedy fungovat. Nyní bych chtěl někde koupit tuto jednotku. 🔗

A moje knedlíky se nelepí; konečně mouku jen stěží posypu, nebo spíše sypou, až když poprvé vtlačím kousek do nejširší díry.

[Brat sam]

Brat sam, výborně brácho, dobrá cesta ven, pokud nejsou k dispozici žádné značkové motory.
Tady je jeden takový motor ...

Řekněte mi, že v mrazáku je domácí rohlíkové listové těsto. Rozbalit je noční můra. Už jsem přemýšlel o vyřezávači nudlí s funkcí válcování těsta, které na mezipatře hromadilo prach tak dlouho. Je možné svinovat tenké plechy o tloušťce asi 1 mm? Polovinu jsem vyvalil válečkem, jako bych šel do tělocvičny. Ale druhou polovinu jsem dal do mrazáku.
Pokusil se někdo rozjet na válcovacím stroji?

To jsou problémy s moukou - málo lepku nebo velmi měkká pšenice. Pokud je mouka dobrá, těsto je elastické a nelepivé.

Mouka se zdá být normální, dobrá, kvalitní. Těsto se ukázalo být elastické, dobře se vyválí rukama, ale s řezačkou na nudle - vše vylezie do středu a odtud ho nevyrazí. Už jsem to všechno rozmotal a umyl v myčce na nádobí, aby odtud mohly být odstraněny všechny zbytky těsta ...

[Rozmar]

Jak se těsto dostane do středu? A vůbec se nechce pohybovat po řádcích? Stává se to se mnou, když nejprve vyválím hrudku, která je příliš hustá, a těsto, které není moukou, je měkké. Kukuřičná mouka - pomáhá, nějak jde proces rychleji a méněkrát, když je třeba těsto projít „jedním“. Rozmar- fotografie procesu ve studiu. Nejprve jsem také chtěl vyhodit své vyvalení, teď jsem si na to zvykl, ale nezhorší se to z myčky? Ukázalo se, že jste pilná hostitelka.

[matroskin_kot]

matroskin_kot, takže si nechci vzít takovou neúspěšnou ostudu! Těsto jsem posypal velkým množstvím mouky a také samotným řezačem nudlí.
A řezačka nudlí - je vyrobena z nerezové oceli, nic v myčce nebylo pryč. Vyndala to, oprášila a hodila na mezipatro.
Mimochodem, jak ovlivňuje kukuřičná mouka chuť nudlí / knedlíků?

A já jsem jí (mouka), jen abych přidal. A nějak to prochází bez povšimnutí. Můžete také rýži, ale nemám rýži. A kukuřici bylo třeba někam dát, takže se to hodilo. Líbí se mi to. A knedlík přestal plnit těsto. Snadnější práce. Včera jsme s manželem za 40 minut slepili 4,5 kg knedlíků, ráno připravili těsto a naplnili ho, večer vytvarovali. Válil jsem těsto na Kenwooda a hněl jsem ho s ním. Nyní jsou v mrazáku.

[Rozmar]

a myčka ji nezhorší?

Četl jsem, že výrobce doporučuje pouze otírat, ne umýt, nemluvě o myčce. Rozmar, vy v pokynech takovou věc nemáte? S čím to souvisí, netuším, ale pravděpodobně z nějakého důvodu.

[Alxndr]

Alxndrco bude bude. Přesto není s touto věcí dost rozumu. A pokud ji jen otřete, těsto tam zůstane. V našem podnebí, kdo ví, co začne v tomto testu ... Ale nějak nechcete šváby v domě ...

[Rozmar]

Četl jsem, že výrobce doporučuje pouze otírat, ne umýt, nemluvě o myčce. Rozmar, vy v pokynech takovou věc nemáte? S čím to souvisí, netuším, ale pravděpodobně z nějakého důvodu.

Důvodem je, že někteří výrobci mají místo nerezové oceli rez, někteří jej umyli a poté toho litovali.
Jen kartáčuji tuhý kartáč, nezůstane tam žádné těsto.

Možná Rozmar toto je další „štěstí“, stejné jako u silikonových forem

Jak se téma rozrostlo!
Pokusím se odpovědět všem

Podle tloušťky válcování - mám dělení od 6 do 1 (to je podobná tloušťka v mm), nejdříve to hodím o 5, potom o 3. Pro srovnání: 1. běh je o tloušťce palačinky na čaj, 2. je požadovaná tloušťka těsta ... Při jednom průchodu se stroj nevyvalí na požadovanou tloušťku, ne proto, že nemůže - palačinka se ukáže jako zvrásněná.

Moje těsto vůbec nelepí na maliny, ale vrstvu pořádně pokropím, aby se nelepilo na knedlíky. Existuje však také podmínka: těsto by mělo po hnětení ležet alespoň hodinu nebo dvě a je vhodné ho projet strojem o velké tloušťce - to mu dodá pružnost.

Nezkoušel jsem vyrobit jednoduché i listové těsto, ale technologie by měla být stejná.

Co se týče myčky aut - rozhodně NE! Stejně jako v pokynech se říká pouze suchým praním nebo vlhkým hadříkem. Promiňte, dali jste motor svého auta do myčky? I zde - proces je celkem čistý. Zbytky mouky a těsta odstraním hadříkem a štětcem, všechno trvá dvě minuty!

Děkujeme vám všem za zpětnou vazbu a účast!

Omlouváme se, ale nedali jste motor auta do myčky

No, také jste porovnávali. Mému řezači nudlí se nic nestalo. Nic v ní nezrezivělo.Stala se čistá. Lesklý, hned od obchodu. Záměrně jsem nebyl příliš líný, vzal jsem to z antesole, abych se díval.

Sám mám myčku na nádobí - proto píšu: v procesu praní se při zvýšených teplotách používají poměrně agresivní čisticí prostředky, které mohou mimo jiné vymyt tuk mezi ozubenými koly a způsobit korozi vnitřních dílů, které nejsou vyrobeny z nerezové oceli.
Opakuji, nic se na mě nelepí, maximum jsou kousky těsta po okrajích, které se dají snadno odstranit.
Pokud je hřídel čistá, nepoškrábaná a těsto dostatečně silné, nic se na ní nelepí, a to ani bez mouky.

No, co se týče toho, měl jsem štěstí - nebo - ne tak docela - to je pro mě Všechno, co je shnilě přilepené, hnětené, takže je to pro Kočku - no, pro mě ... A sho, no, já zapHala do válcování kousku tlustšího nutné - TAKOVÁ havárie a selhání ... Manžel byl nucen rozebrat - výstředníky, ozubená kola ... hlavní je zavést ... ale jak v knedlíkovém stroji - hee-hee ... nasadit značky, kreslit fixem, rovně jako v Toyotě. Proto otírám všechny tyto mechanismy, neodvažuji se umýt, (vzpomněl jsem si - Stop, jinak bude moje matka střílet !!! Maminka s kartáčem také šla pistolí ...), no, a když vnitřek těsta chrastí, dobře , pak - mechanikovi ..

[Brat Sam má 100% pravdu]

Brat Sam má 100% pravdu... Žádný válcovací stroj na těsto nelze namočit do vody, natož umýt v myčce. I když je stroj vyroben z nerezové oceli, má zjevně své vlastní tajemství. Jakákoli instrukce říká: otřete vlhkým hadříkem, neponořujte do vody. V trysce je také napsáno válcování těsta z Kenwoodu, v žádném případě ve vodě. Někteří z mých přátel čelili stejnému problému po umytí stroje pod vodou před jeho prvním použitím. Zdá se, že to děláme vždy před prvním použitím kuchyňského náčiní. A po umytí těsto nechce projít válečky a ucpává stroj. Dokonce i všechna videa ukazují, jak se po práci s válcováním čistí štětcem.

[Ať je to můj největší problém v tomto životě.]

Těsně před prvním použitím jsem to neumýval. Umyl jsem to poté, co všechno v ní bylo ucpané těstem. Rozebrán a umyt.
A není třeba, aby se na mě všichni shodně vrhli! Nemusíte umýt svoji, ale mému se po umytí nic nestalo, všechno se točí a svítí jako nové. A nechci v něm nechat mouku nebo těsto, abych mohl krmit všechny druhy „hostů“, jako jsou švábi, a dokonce i v našem podnebí.
A pokud jsou tyto kecy po dalším praní pokryty mnou - fíky. Ať je to můj největší problém v tomto životě.

[Rozmar]

Rozmar, nenechte se urazit námi. Nechtěli jsme vás vůbec urazit.
No, máte pravdu, stroj s vámi nebude chtít být přáteli, tak to nechte jít a hledejte nového majitele. A další válcování bude skvělým pomocníkem v kuchyni. V tomto psacím stroji samozřejmě není štěstí.

[Rozmar]

RozmarKdo by se mohl odvážit vrhnout se na vás? to není ... viděl jsi to ...: PT: girl_haha: to ,. Jen se mi zdá, že se jedná o špatnou jednotku, DOBŘE SE TO NESTÁ, takže mouka je v pořádku a voda je v pořádku, ale HLAVNÍ je HOST a nějaké těsto nevyšlo? -... nezanedbávejte ...

Kdo o čem to mluví a já mluvím o mých rohlících ... Dostal jsem auto z mezipatra. Točte těsto na největší dělení. Špatně se točí. Těsto je měkké. Poté to vyvalila válečkem. Po stroji je válcování pomocí válečku mnohem jednodušší. Stroj na listové těsto podle mého názoru není dobrý.

DOBŘE TO SE NESTANE - a mouka-OK, a voda_OK, a- HLAVNÍ- HOSTWAY-

Stalo se to. Zdá se, že moje ruce nejsou prdel ... další místa rostou. Ano, a Gd je s ní. Jako vlákno ve svém volném čase (které prakticky nemám) to zkusím znovu.

Musíte si na všechno zvyknout a nabrat zkušenosti, není nic neobvyklého na tom, že to nevyšlo poprvé. Můj malý se nyní velmi jasně učí chodit: spadl, vstal, pokračoval ve zkoušce. Pravděpodobně nikdo nezačal řídit za volantem, ale proč by to mělo být jiné ve vaření? Také jsem si zvykl na své maliny, četl jsem několik článků o přípravě těsta - o složení, vlivu ingrediencí a procesech, které se vyskytují při hnětení a stárnutí. Výsledkem je lahodný produkt.

Pravděpodobně nikdo nezačal řídit za volantem, ale proč by to mělo být jiné ve vaření?

Ale ne! Právě tady - právě naopak! Zde je úplně jiná metoda výuky řízení: okamžitě vás posadí za volant.

Prosím, řekněte mi, kde si můžete koupit takový úžasný stroj na válcování těsta? Jsem v Moskvě.

Koupil jsem to. Existuje velký výběr. Jsem velmi spokojen se zařízením !!!

Ahoj! Kdo ví, kde na Ukrajině si můžete koupit plech na těsto? Díky předem!

Viděl jsem manuální v Dontsku v Centrálním obchodním domě, 200 UAH.

Dík! Možná někdo v Lugansku nebo Charkově, kde viděl?

[ang-kay]

ang-kay
V Lugansku je „metro“ a ve všech „metrech“ jsou na prodej válečky na těsto "Titania imperia"... Tyto stroje si s těstem poradí dokonale. V Rusku nyní existuje sleva na tento postup, ale možná i na Ukrajině nyní na ně existují slevy.

[ang-kay]

ang-kay
V Lugansku je „metro“ a ve všech „metrech“ jsou na prodej válečky na těsto "Titania imperia".

Minulý týden není skladem.

Koupil jsem to v Metro tímto způsobem - když jsem dorazil daleko od světa a nenašel v oknech vytouženou rolku těsta, chytil jsem nejbližšího zaměstnance a požádal jsem, aby se podíval na můj počítač - jsou dokonce ve skladu nebo ne. Zaměstnankyně byla ráda, že udělala alespoň něco užitečného, ​​a ona sama nabídla, že u nich zanechá požadavek a slibuje, že zavolá zpět. neuplynuly ani 3 dny - zavolaly a řekly, že plechy na těsto dorazí v sobotu v množství 12 kusů. V sobotu jsem nemohl překonat těchto 17 km a s radostným očekáváním překročil v pondělí práh proudu „metra“ ... - A NIKDY jsem neviděl !!! Našel jsem nejbližšího zaměstnance a zeptal jsem se - bylo to všechno rozebráno za 2 dny?! ale slavnostně mě přivedla na vozík, rozepřela přede mnou nádobu a předala krásnou krabici !!!! ... tak jsem se tehdy bál odejít z mého vozíku - byla tam spousta lidí, kteří chtěli zasahovat do mé krabice, říkají, také jsme dlouho hledali po celém městě. zkuste to a nakupujete podle tohoto schématu, kde jsou tyto obchody. koupil TITANIUM za 1600 rublů.

Kvasinky, i když ne příliš silné, se úžasně valí!

Dokonce bych řekl, že právě na kváskovém těstě se váleček tiše opírá o vedlejší kolej, protože je téměř nemožné ho válečkem velmi jemně vyválit - okamžitě se shromažďuje zpět.

Ahoj.
Potřebuji tetovačku na kynuté těsto.
Takže stroj jako knedlík bude fungovat pro mě?
Jakou rychlostí vyvážíte těsto?
Potřebujete namazat těsto máslem?
Proč je v pokynech napsáno, že stroj není určen k válcování těsta z másla (s tukem)?
Existuje rozdíl mezi výrobci?

Stroj na výrobu knedlíků

(Soudě podle fotografie, toto je model řezačky nudlí Bohmann BH 7778 RAVIOLI)

[Yutan]

Ahoj.
Potřebuji tetovačku na kynuté těsto.
Takže stroj jako knedlík bude fungovat pro mě?
Jakou rychlostí vyvážíte těsto?
Je nutné těsto vymastit máslem?
Proč je v pokynech napsáno, že stroj není určen k válcování těsta z másla (s tukem)?
Existuje rozdíl mezi výrobci?

Mám obyčejný jednoduchý válcovací stroj na těsto Fakelman, nejsou tam žádné rychlosti, je to manuální.
Tloušťka byla největší.
Nemastil jsem to olejem, naopak - posypal jsem to trochou mouky, aby se nelepilo. Je mnohem snazší čistit stroj kartáčem od mouky, než jej čistit od oleje.
Pokud jde o „není určeno k vyválení těsta z másla (s tukem)“ - nevím, proč to říká, možná to znamenalo bafat - je tuhý tuk. Yutan napsal, že její obláček se nevyvalil dobře.

Mohu jen říci, že pokud vyválíte i trochu těsné kynuté těsto, roztrhne se, potřebujete určitou jemnou konzistenci a dostatečné množství lepku v mouce.

Nevím o výrobcích, mám nejprimitivnější model.

Odkaz a obrázek se mi neotevřely, můj poskytovatel má nyní problémy, 70% webů se neotevře (