Klobása doma

Vyhodit vnitřnosti nebo vyzkoušet všechny tyto pachy jsou normou?

ano, to je normální, střeva mají tento specifický zápach, předem je namočím do octového roztoku

Nevím, kde začít (myslím

začněte grilovanými klobásami, toto je nejjednodušší recept, zveřejnil jsem to sem, originál je na webu ki. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se, vše vám vyjde))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Děkuji za vaše povzbuzení. Sedím u monitoru, zatímco jsem dospělý, o víkendu se pokusím přiblížit párky z nějaké strany. Doufám, že to funguje

A také chci poděkovat všem, kteří zde sdílí své znalosti a recepty, vše je velmi podrobné a srozumitelné

[Ovelini]

Ovelini, a nejste z boku, podíváte se jim do tváře * JOKINGLY * ve skutečnosti, věřte mi, klobásy na smažení se dělají snadněji a snadněji než kotlety na smažení, česnek a česnek

[Louise]

Louise Dobře, přesvědčili mě, vylezu z mé tváře)))) Bojím se samotného procesu plnění klobásy, nikdy jsem to neudělal, ani jsem neviděl, jak se to dělá, je tu tryska pro mlýnek na maso, tam jsou skořápky, tam je dokonce mleté ​​maso, ale ještě není dovednost. Ale získáme odvahu i dovednosti, mám podezření, že bude potřeba pomoc mého manžela, aby při plnění klobás pravidelně vypínal mlýn na maso, zatímco jsem je podbíjel)

[Ovelini]

Ovelini, bude potřebná manželova pomoc, jo, nechte ho mleté ​​maso nacpat do mlýnku na maso a vy držíte skořápku, není třeba nic utlačovat, když se mleté ​​maso začne plnit do skořápky, sami pochopíte, jak to držet

[Louisa]

Louisa, určitě musíte také mít čas na podávání mletého masa, no, to je ono, můj manžel se z toho určitě nedostane, včera se mu pokusil říct o procesu na prstech, řekl, že ničemu nerozumí - musíte pochopit))) ukázat

[Liza]

Liza, na internetu spousta videí na toto téma. Dříve jsem to dělal jen s někým jiným a plnil jsem náplň na elektřinu, ale plnil ji do ruční, protože jsem se bál, že nebudu mít čas upravit hustotu náplně rychlostí. Ale po mnoho let to bylo snadné a snadné pohyb jednou rukou Plním elektrický mlýnek na maso a bez pomocníků. Všechno přichází se zkušenostmi, věřte mi. A přesto - kdybych byl na vás, pro první klobásu bych zvolil obvyklý domácí typ „ukrajinštiny“ - nevyžaduje takové důkladné hnětení mletého masa .... Co se mě týče, je to nejjednodušší pro začátečníky

Tatyana, děkuji, jsem téměř zralý, půjdu si dát mleté ​​maso, které jsem vařil na knedlíky a začnu vařit klobásu, aniž bych ji položil na dlouhou krabici)))) možná do ní nakrájím slaninu na kousky 0,5 cm (někde jsem narazil informace, že to musí být předem opařeno, aby kousky lépe „zapadly“ do struktury klobásy), ukáže se to jako něco jako amatér a začnu trochu víc skořápky ...

[Liza]

Liza, na internetu spousta videí na toto téma. Dříve jsem to dělal jen s někým jiným a plnil jsem náplň na elektřinu, ale plnil ji do ruční, protože jsem se bál, že nebudu mít čas upravit hustotu náplně rychlostí. Ale po mnoho let to bylo snadné a snadné pohyb jednou rukou Plním elektrický mlýnek na maso a bez pomocníků. Všechno přichází se zkušenostmi, věřte mi. A přesto - kdybych byl na vás, pro první klobásu bych zvolil obvyklý domácí typ „ukrajinštiny“ - nevyžaduje takové důkladné hnětení mletého masa .... Co se mě týče, je to nejjednodušší pro začátečníky

jsi můj speciální !!!! to mě naučí používat elektrický mlýnek na maso k plnění. a já, staromódním způsobem - twist na elektřinu a věci s příručkou staré dámy. POMALUJEME! UČIT !!!
A vždy hnětím kombajnem pomocí špachtle. Ruce jsou líné. Proud musí být mletý na začátku a kusy na samém konci a ne dlouho.A pak se lopatka velmi zlomí.

že je třeba se nejprve opařit

pak je dobré ochladit později, i když jsem se nikdy neopařil

Ira, díky, ale nemám kombajn (plánoval jsem použít míchač s nástavci na těsto. A měla by být rychlost míchání nastavena na vysokou nebo na nejnižší?

[Liza]

Liza, začněte šunkou ve výrobníku šunky. Tam nejsou potřeba žádné dusitany, žádné speciální dovednosti při plnění. Pouze regulace teploty během vaření. Pak můžete trénovat grilování klobás (tento krok jsem vynechal). A získejte balíček s klobásami Em a jděte rovnou do boje! Postupujte podle všeho v receptu a budete mít úspěch. Začal jsem vařeným a uzeným a pak jsem jen vařil. Ukázalo se to skvěle! Rodina tiše prochází kolem oddělení klobás. A uspějete také!

Louise

Ira, díky, ale nemám kombajn (plánoval jsem použít mixér s nástavci na těsto. A měla by být rychlost míchání nastavena na vysokou nebo na nejnižší?

Mám 4 rychlosti. Míchám 1 najednou a poté 2. Tryska takto - myslím, že je v mixéru.

Julie, všechno maso jsem zpracovala na mleté ​​maso, na malé mřížce a na velké, v šunce, chci udělat kousky masa, ale už tam kousky masa ležet nemusím. mleté ​​maso a rozmrazit zpět. Děkuji za vaši podporu) Tady také chci, abychom klidně projeli kolem oddělení klobás

Ano, Ir, je tu taková tryska, díky za nápovědu

Ano, Ir, je tu taková tryska, díky za nápovědu

vůbec ne. jen nezapomeňte - mleté ​​maso promíchejte. obecně se stane měkkou hmotou. pokud přidáte kousky hned, budou vymazány. kousky na konci čísla smíchejte s mletým masem. Ve svých receptech mám klobásy a masový chléb.

[Ira]

Ira„Nevěřím, že se musíte něčemu naučit! Jste taková řemeslnice a bavička! Stačí zapnout mlýnek na maso na 1 rychlost a je to. Mleté maso se nepodává rychle (čehož jsem se bál poprvé). Člověk musí jen začít. Když dělám jednu klobásu, je trochu nepohodlné tlačit lepkavé, dobře promíchané, mleté ​​maso a kontrolovat plnění. A když manžel pomůže - všechno je jako hodinky.

[Liza]

LizaUž jsem četl o mletém mase. Takže párky budou první! Počkáme.

[Ira]

Ira„Nevěřím, že se musíte něčemu naučit! Jste taková řemeslnice a bavička! Stačí zapnout mlýnek na maso na 1 rychlost a je to. Mleté maso se nepodává rychle (čehož jsem se bál poprvé). Člověk musí jen začít. Když udělám jednu klobásu trochu nepohodlně, abych protlačil lepkavé, dobře promíchané, mleté ​​maso a kontroloval plnění. A když manžel pomůže - všechno je jako hodinky.

Julia to opravdu potřebuje. Možná existuje video, kde klobása vyrábí MAMA?

[Ir]

Dík, Ir, Rozuměl jsem všemu) boom dělat ... JulieJakmile bude hotová, okamžitě zveřejním fotografii a podělím se o své dojmy))) A po uvaření dejte klobásu odpočinek nebo ....?

[Tumanchik]

Tumanchik„Ano, učte tam - zkuste to sami, všechno určitě dopadne! Před natažením střeva na hadičku do ní naliji rostlinný olej a jakoby tento olej rukama protáhl celým střevem - dobře se narovná a snáze se vejde na hadičku (a vyklouzne z trubice) hora, potom ji trochu zapnu, aby vzduch ze střeva vytlačil ven a maso se zdálo trochu, svázám ho, a pak jednou rukou tlačím pístem mleté ​​maso a druhou držím klobásu. Mám jen jednu rychlost v mlýnku na maso Nedávno jsem udělal jaterní červ, mleté ​​maso bylo trochu tenké, bál jsem se, ale všechno šlo dobře

Možná existuje video, kde klobása vyrábí MAMA?

Ira, video s MUM nenarazilo. Jaký je zásadní rozdíl od konvenčního elektrického mlýnku na maso?

ano, tam učit - zkuste to sami

Ano, jakmile jsem to zkusil, nic z toho nebylo
muset to zkusit znovu

Jaký je zásadní rozdíl od konvenčního elektrického mlýnku na maso?

Nevím - tak jsem se zeptal. Máte video pro elektro?

A po uvaření dejte párku odpočinek nebo ....?

necháme několik hodin odpočívat v chladničce

[Louisa]

Louisa, děkuji, poslední otázka - kolik za 1 kg mletého masa zhruba nakrájíme skořápky (o průměru 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Právě jsem sledoval video na webu, které často bliká v tomto vlákně v receptu na "Ranní klobásy", ukázalo se, že všechno není tak děsivé)), samotné mleté ​​maso se plazí do skořápky, i když je úzké jako klobásy, ale představoval jsem si, že jsem budete to muset přetáhnout prsty po plášti))) A bylo také video, jak svázat klobásy s copánkem, je to také pohodlné, pravděpodobně nemusíte obvazovat děti

[Liza]

kolik na 1 kg mletého masa nahrubo nakrájejte skořápky (průměr 50 mm)

Liza, ze 2 kg mletého masa jsem dostal 4 tyčinky klobásy od 25 do 35 cm. Odřízl jsem to „okem“ a pak jsem je sotva zatlačil na plech stolního sporáku. Vždy existují zbytky mletého masa, z nichž se takové „kypré klobásy“ získávají, abych tak řekl, zatímco hlavní dozrávají.

[Moderní]

Moderní, díky, pak dostaneme: girl_in_dreams: dvě klobásy každá po 25 cm, nádhera

Mám 5-7 kg surovin ve standardním balení střev (10 metrů)

[Ovelini]

Ovelini„Mám kalibr 38/40 na 1 kg mletého masa, 1,5 metru dělohy. Neodřezávejte nic předem, naplňte střevo, pokud zůstane, udělejte uzel a přebytek přeřízněte

Eh, když jsem se připravoval na proces, rozhodl jsem se stáhnout si pokyny pro svůj mlýnek na maso, chytil jsem hrozný virus, který pojídal všechny programy spojené s internetem ((((alespoň všechno mi zůstalo zachováno v hlavě, nemohl jsem jít na internet, zatímco se léčil počítač, už jsem plnil párky) , předem nakrájejte skořápky, ukázalo se to 3 až 25 centimetrů a jeden poddimenzovaný Vložil jsem to do trouby ve 2 hodiny ráno, sedím - čekám P. s.: Ještě jsem nehledal vzduchové bubliny v klobásě, po všech zkušenostech nebyla síla Třetí klobása pochopila, jak se uvolnit široký vzduch

A ta nejurážlivější - dva dny hledání, sbírání, kopírování tipů, receptů atd. Na 200 stránkách, vše do kanalizace, nic nepřežilo

Takže klobása je zralá)



Něco, co jsem v noci spěchal (nyní na dovolené - v noci se den změnil), abych udělal klobásu. Čekal jsem a čekal, až teplota dosáhne požadované bariéry a ... usnul jsem se probudil, ach, sausageaaaaaa, můj manžel šel spát později, vypnul troubu, ale neměřil teplotu, šel všechno znovu ohřát, takže pro jistotu Ukázalo se něco jako kupat, och ... chutné, mnohem lepší než obchod) Děkuji vám všem za vaši radu a podporu

Budu i nadále ovládat moudrost klobásy, velmi dobrá. je to zajímavá aktivita)))

[Lizun]

Lizun, předat klobásu

Děkuji, Tatyana Nyní budu statečný, nebylo to tak děsivé, jak jsem se sám natřel)))) Také jsem si objednal teploměry pro troubu a maso (jinak je moje sonda příliš krátká, pouze pro objemné výrobky), stejně jako vlhkoměr pro výrobu sušené klobásy. Boom počkat a odvážit se nejen kupat, ale také žvýkat párky ...

Objednal jsem si také teploměry pro troubu a maso (jinak je moje sonda příliš krátká, pouze pro objemné výrobky), stejně jako vlhkoměr pro výrobu uzenin. B

Jsi upřímná dáma, o hygro jsem ani neslyšel

))))) Vážné ano, ne, jen se chytám - miluji nejrůznější zajímavosti pro kuchyni, šplhal jsem si vybrat teploměry pro sebe, jak jste tady všichni téměř na fotografii a viděli toto hygro))), a v mnoha receptech stroj na vytvrzování sýra - viset na takové a takové vlhkosti, teplotě, pak - na takové a takové atd., a s tím, co jim to změřím, tak jsem to vzal na hromadu, není to drahé - něco kolem 500 rublů, tak ať bude ? pokud to s vlhkostí nefunguje moc dobře, použiji to jen pro sebe, najednou chci také zvlhčovač vzduchu (pokud hygro ukáže, že je náš suchý)

[Liza]

Liza, jsme zde všichni mírně posunutí na kuchyňských zařízeních. Ale před příchodem do rodného pekárny jsem mnoho z nich ani netušil ... a žil jsem naprosto nezajímavě

a žil zcela nezajímavě

ve smyslu klidu
a byl jsem ještě štíhlejší

Ne, irský, není zajímavý ... můj mírná hloupost nestandardní, pokud jde o neustálé hledání nejrůznějších komedií, které mi usnadňují život, téměř přestali diskutovat

Když jsem si tedy vybral pekárnu, putoval jsem do pekárny, pak to začalo - sušička, šunka, párky)), brzy budu chtít něco jiného))) No, alespoň mě můj manžel kvůli tomu nevyháněl z domu jen kvůli usnadnění procesů a inovativních věcí, on miluje je jako já

in-in a všechno to začalo pekárnou! Můj manžel byl také překvapen jen zpočátku a nyní, dokonce i v pánské společnosti, snadno vede přednášky o užitečnosti mých různých gadgetů, i když sám neví, na kterou stranu se k nim obrátit

Liza: přátelé: tak jsem se jen šel podívat na recept, ale včera jsem zkontroloval mrazničky a zjistil, že za šest měsíců jíme roční zásobu masa. v klobásě máme pouze telecí maso, přidám bramborovou kaši s hovězím tukem, naučil jsem se to na ki, máme to rádi chutné, i když jsem svým přátelům o bramborách neřekl, jedí a nestěžují si.

[Scarlett]

Scarlett Právě jsem na to přišel v sušičce, protože opravdu miluje zvěřinové trhance a sušené chobotnice, které vaří ona / já, ale přesto za ní přijde, jen aby se vyfotila - pošle je kamarádům na watsap, škádlí je tím, co se v tom momentu suší

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Cítím, že to bude tak brzy, se svou tchyní a půl na půl jsme si vzali mrtvolu jelena, takže díky mně a mému manželovi to už končí, ale !!!! Tehdy jsem o klobásách nevěděl, jen jsem je sušil, ale teď naše kráva začne dávat dvakrát tolik mléka, pak také z velké části respektujeme hovězí maso v klobásě

[Liza]

Liza, gratulujeme k vaší iniciativě! Nyní vše půjde rychleji a snadněji. Dokonce mi chybí, když dlouho nedělám klobásu.

[sušené maso]

Právě jsem na to přišel v sušičce, protože ona opravdu miluje zvěřinu trhanou a sušenou chobotnici vařenou ní / mnou,

moje tchyně a já jsme vzali mrtvolu jelena na polovinu

: girl-swoon: lidé žijí na nichosu - jedí soby ve stádech, suší chobotnice A my dáváme přednost vepřovému masu před veškerým masem. Prvada, dnes jedeme k rodičům mého manžela, aby zabili jalovici, a zítra ráno pojedu na trh, podplatím selata, podle plánu, dušené maso a studené maso. Můžeme a jakou klobásu vylíčím
Co je to sušené maso? Mohu to také potřebovat?

Tatyane, co jiného nám zbývá, pokud čerstvé maso stojí za to - zastřelit se a kvalitní maso lovit, a to nejen zmrazené brazilsko-argentinské, takže objednáváme oleshki z Jakutska a chobotnice v Africe je levná, ale velmi užitečná Produkt)) Rád bych jedl domácí maso: Djerki - trhané, takové ploché talíře se často prodávají na pivo, příjemně žvýkací, dělám zvěřinu (možná ne tučné hovězí maso) podle receptu uvedeného v knize pro sušičku Isidri1000, kterou dělám, věc , "na rybí polévku" neodtrhněte - trvat déle než jíst, pokud je to nutné, recept odhodím osobně)))

Děkuji, Yul)) Já sám se nemůžu dočkat, až o víkendu pojedu na základnu masa, doplním koše pro budoucí chutě masa