Klobása doma

[Kočka]

Kočka , ale obrázek není viditelný

A tady je tvář kouřeného filmu Myslím, že první fotka je inkubátor. Ale také Korea.

Nyní vidíte, toto je kuře v této jednotce smažené, já také chci, ale ... obávám se, že to můj manžel nepřežije, a není tu kam schovat takovou krabičku

Toto kuře je odtamtud a myslel jsem si, že i moje nepřežije, ale jsou ukázány ... Například na lodžii tak bude stát ... Jako tam a bulo. Není příliš velký 50x50x85 cm.

Na balkoně už mám jednu udírnu

[Irochka]

Irochka, ne nadarmo jste si vzali přezdívku Matroskin Kota!
Kuře vypadá velmi chutně, ai když uvážím, že při této opravě na podlaze suchou dávkou jsem se zadusil slinami.
Ale je to velmi velké na 1 kg, jak jste napsali. Jste si jisti, že nevyrostla v udírně?
Kde jste vzali korejský inkubátor?
Obrázek se nezobrazil, opravte jej. Pro mě je to také nezbytná věc.

Ne, nebyli to moc velká kuřata ... Blagoyarovskiye chlazené. Toto je moje fotka, nemohl jsem si vybrat všechno, nemohl jsem si vybrat úhel, přemýšlel jsem, jak to bylo roztrhané O inkubátoru, teď to budu hledat, psát osobně. Postavil jsem svého syna před skutečnost, postavím se na stanici metra, právě teď k tobě přijede kurýr. Byl na zasedání. Šel jsem do letadla s touto bandurou - vypadá to jako malá, ale je to napsáno nepochopitelně, lidé se ptají proč a co? Sonny (s humorem) odpovídá - To jsem se rozhodl otevřít krokodýlí farmu. Tam, na krabici, se také psalo o plazech ...

Dívky, omlouvám se, že jsem nečetl celé téma, pouze prvních 5 stránek a poslední. Řekni mi to. a ty vnitřnosti nejsou nechutné umýt? Prostě jsem je nikdy neviděl v očích a představoval si je uvnitř se zbytky jídla a hovno ... Omlouvám se, jestli je to hloupá vrána.

Ne, vnitřnosti, jsou již oloupané a v našem případě dokonce solené. Hlavní věc je, že dřezy neplaví do díry, když se o to obzvláště snažíte ..

Jsou tak hubení? omluvte mě, nikdy jsem je neviděl, jen na klobásách nebo klobáse (opět pokpnoy).

Není to vůbec nechutné, ale naopak, je to hezké: páni: No, pokud nevytáhnete prase přímo z břicha, pak samozřejmě existuje spousta věcí, ale naše vnitřnosti jsou již čisté: yahoo: a ne úplně tenké, ale asi jako dobrá klobása v vařená klobása

[Teta Besya]

Jo, hubený. Téměř transparentní, ale elastické, dobře se táhnou ... Tady pár stránek výše - Teta Besya ukázal proces vaření. V díře umyvadla se zdá, že se ze mě jen pokusili uniknout ... Zdá se, že zbytek dívek a chlapců je extrémní ...

Nejen umývám střeva, ale také čistím (škrábám) tupou stranou nože.

To mě znepokojilo

Pokud se střeva kupují na trhu (mám tržní), pak by to neuškodilo opláchnout a seškrábat. A pokud jsou střeva průmyslové výroby, stačí je opláchnout a

Děkuji za rychlou odpověď, teď budu přemýšlet o tom, kde koupit vnitřnosti

Mluvil jsem včera v klobáse a rozhodl jsem se to udělat - včera večer jsem všechno nakrájel, ochucený kořením, 1 polévkovou lžíci. l. brandy a dát ji přes noc na balkon, ráno nacpat vnitřnosti, smažit o něco později - je čas upéct chléb, tolik mletého masa s bramborami se ukázalo
[/ Url

[matice]

matice

Teď je to připraveno - sooooo chutné: yahoo: Dnes jsem mírně změnil režim smažení - 10-15 minut při 200 *, pak jsem přesunul list do horní police, vypnul plyn a zapnul horní desítku při plném výkonu - 15 minut. Klobása se ukázala být velmi šťavnatá a měkká

Matice, jsi víla s elektromotorem! Wow!!!

To znamená ... Dnes je to 20 dní, co se moje klobása suší na balkóně! je čas vzít si vzorek, který jsme udělali na snídani !!
Co mohu říci? To je vynikající !!! Drahá elitní klobása neležela kolem! A pokud také víte, že je to zcela přirozené ...


Za cenu se samozřejmě ukázalo být trochu drahé, vysychá o více než polovinu.
Konzistence je velmi hustá, plátky se snadno ohnou, ale nerozlomí se. A vůně !!! A chuť !!!
Vyzkoušejte to, holky! Nebudeš litovat!!

A možná jsem šel na novou porci masa ...

[Teta Besya]

Teta Besya BESINDA! SchA jako ... 3krát ... lidé mají příspěvek a vy ... máte svědomí?!

A jedl jsem to s jasnými myšlenkami

Kovbas je super ... teď musíte z vlásenky nebo jejich adresy vytrhnout střeva

[Teta Besya]

Teta Besya- z toho rozumím! 20 dní na procházku kolem takových párků-. Ale výdrž stála za to !!!! ...Mashun, Mám dokonce telekhvon tohoto chlapa z "Guts. Ru". Dal si to sám, ať to teď rozmotá - GY-GY, pokud ho otravuje celý Chléb s vnitřnostmi ... A nejlépe v noci, malátnými ženskými hlasy ...

Drahá elitní klobása neležela kolem!
Vyzkoušejte to, holky! Nebudeš litovat!!

Hloupá rozkoš, prostě neexistují slova!

Teto Basia, není těžké po mě strkat nos, kde je recept?

Jsem v plném rozsahu To je klobása: páni: To je trpělivost
Moje úcta k Tete Bese

Děkujeme za souhlas !!!

Teto Basia, není těžké po mě strkat nos, kde je recept?

A ve skutečnosti neexistuje žádný recept! Obyčejná klobása, jen viste na chladném a větraném místě po dobu 20 dnů!
Ale pamatujte, že jsem napsal, že se zdá, že to s kořením zašlo příliš daleko? Tak a je to! V sušené formě se ukázalo být přesně to, co lékař nařídil! Proto, pokud jsou sušené, potřebujete na kouření a pečení více koření než obvykle!

SUPER !!!!!!!!!!!! Hvězda v šoku: mdloba: Výborně Basichka !!! Krása je opravdu úžasná !!!

[Teta Besya]

Teta Besya- z toho rozumím! 20 dní na procházku kolem takových párků-.

Půjdu kolem 49, ale tady je 20 ... fuj

V sušené formě se ukázalo být přesně to, co lékař nařídil!

Nic jsem nepředepsal ... pomluvy

[z brambor]

tady je moje ještě syrová klobása z brambor

dopleta! Děkuji moc za pomoc s vnitřností!

Jak jsem si mohl myslet, že budu péct chléb, natož klobásu! Tvůrce chleba! Co to se mnou děláš!

Jak jsem si mohl myslet, že budu péct chléb, natož klobásu!

ano, kdyby mi to někdo řekl před pěti lety, hodně bych se zasmál, no, proč péct chléb, a už jsem zvládl i suché sušení

[Gin !!!!]

Gin !!!! S iniciativou !!!! KRÁSA!!!
Jo .. web je návykový .. a čím dále, tím více

Děkujeme za souhlas !!! : girl_love: A ve skutečnosti neexistuje žádný recept! Obyčejná klobása, jen viste na chladném a větraném místě po dobu 20 dnů!
Ale pamatujte, že jsem napsal, že se zdá, že to s kořením zašlo příliš daleko? Tak a je to! V sušené formě se ukázalo být přesně to, co lékař nařídil! Pokud tedy sušíte, potřebujete ke kouření a pečení více koření než obvykle!

Sušili jste klobásu syrovou nebo vařenou?

V syrovém !!! ;) Je sušeno !!!

V syrovém !!! ;) Je sušeno !!!

Děkuju!

Pobočka obchodu s klobásami !!!


Jdete ven na lodžii a jsou tam VŮNĚ !!!!!
Poslední dny a průměr je již 4 dny starý, vidíte, že již potemnělo !! Tentokrát se rozhodli pověsit ne prsteny, ale hůlkami

To není fér!!!!!!! : girl_cray: co máš .... no .... obecně chci tuto klobásu !!!!!!!

[Hvězda]

Jo, jo, a já chci! Hvězda, a z klobásových tyčinek může být dort rozložen, no, takže můžete držet krok se školou Shpilechken ... Zbývají ještě vnitřnosti, nebo již ffsee ...

[Teta Besya]

Teta Besya

No, tady jsem s klobásou. Aktivní příprava na Velikonoce. : girl_curtsey: Ten rok jsem nakrájel maso a slaninu na malé kousky a upálil hotovou klobásu v troubě. Na můj vkus se klobása ukázala jako suchá a nějak ne tak jedlá a nic víc. Tentokrát bylo všechno jinak: mleté ​​maso v mlýnku na maso (velký gril), pět druhů hrášku pepře (v maltě se moc nedrželo), jemně nasekaný česnek a ledová voda. Byli jsme ošetřeni klobásou z Itálie, takže pepř v klobásě nebyl mletý, ale drcený hrášek, vůně a chuť, obecně jsme daleko od Itálie. Mleté maso stálo jeden den v ledničce a poté bylo zaznamenáno, jak bylo zamýšleno.

Nikdy jsem si nemyslel, že nejzajímavějším procesem vaření klobás bude sekání ledu.
O čem to mluvím? Ach ano, o klobásě ...... Vložil jsem to do karikatury, dal jsem malátnost na 1,40 (voda nevaří) a pak do trouby na 250 stupňů začala tekutina vytékat, vyčerpala se, zhnědla a ale-op nyama-nyama je připravena. Nyní se klobása ukázala podle mého vkusu - šťavnatá! Trvalo to 2,5 kg vepřového masa, ne tuku, 400 g. sádlo a 2,5 metru střev (nevím přesnou délku, protože to moje teta na bazaru změřila rukama na oku). Většina polotovaru byla zmrazena až do Velikonoc. A tento prsten může trvat až do večera.

Krása Teď se zadusím slinami

Pozdravy!
Už je to dlouho, co jsi tu, a byla jsi tolik klobásy! Výborně!

Téma nastolilo otázku dusičnanů, což je velmi důležitá otázka, protože dusičnany (dusičnan sodný nebo draselný) a dusitany sodné jsou toxické.

Starší recepty používají dusičnany (dusičnany) v množství 25-30 g na 100 kg masa. Ale již 20 let se nepoužívá při výrobě, ale místo toho se používá dusitan sodný v množství 5-10 g na 100 kg masa.
Aktivní složkou ke stabilizaci barvy klobásy je dusitany, které se během výroby klobásy přeměňují na dusičnany a není možné tuto transformaci kontrolovat. Z 25 g dusičnanu lze získat 21 g dusitanu, což je již velká busta. Jedinou věcí, která je mnohem lepší přidávat dusičnany, a nikoli dusitany, jsou klobásy sušené za sucha s dobou zrání delší než 30 dnů.

Mimochodem, 100% smrtelná dávka dusitanu je 0,065 g na 1 kg lidské tělesné hmotnosti, 50% - 0,03 g. Proto je třeba být velmi opatrní.

Pro bezpečnost zdraví je nejlepší připravit dusitanovou sůl, proto musíte na 1 kg soli odebrat 4–5 g dusitanu sodného (lékopisného nebo analytického stupně), zředit ho malým množstvím vody (10–15 ml), nalijte do soli a důkladně promíchat. Solte mleté ​​maso nebo maso s touto solí. Sůl lze skladovat poměrně dlouho (až 2 roky), nelze ji použít na jídlo, ale i když polévku náhodou solíte, pak se nestane nic hrozného.

Je lepší vařit párky určené ke smažení bez dusitanu, protože při teplotách nad 120 ° C se v malém množství tvoří karcinogenní nitrosaminy. Potřebuješ to?

A ještě v děloze. Aby byl elastický a dobře natažený na tarzu, musí být namočen po dobu 20 minut v teplé vodě - asi 40 ° C.

[sušené]

Teto Besya, zajímá mě suchá klobása. Už vím, kde koupit střeva, ale otázka sušené zůstal. Dívám se na vaše fotografie a chci to objasnit. Vysušili jste se v sušičce? Bude v souvislosti s nástupem tepla možné na balkoně sušit? Co se vám nejvíce líbilo na sušičce nebo zavěšení na laně?

Optimální teplota pro sušení je 18 +/- 2 ° C.

[sušené]

Teto Besya, zajímá mě suchá klobása. Už vím, kde koupit střeva, ale otázka sušené zůstal. Dívám se na vaše fotografie a chci to objasnit. Bylo to v sušičce suché? Bude v souvislosti s nástupem tepla možné na balkoně sušit? Co se vám nejvíce líbilo na sušičce nebo zavěšení na laně?

Já odpovídám!
Ukázalo se, že se sušilo v sušičce, ale nějak to trvalo dlouho ... Dali jsme jeden prsten na vzorek, sušili ho 2,5 nebo dokonce 3 dny ... bylo to iracionální. Teď, kdybych zatloukal všechny palety !!!
Zdálo se mi chutnější, že jsem byl vyléčen suchým způsobem, který visel. Na severní straně mám lodžii, úplně v létě to nemusí fungovat, koneckonců bydlím v Karélii. Máme 20 stupňů - jaké léto je už nemožné! A bude ... možná ... na tři ... nebo čtyři ... na konci července ...
Ryba se však v létě suší a nic se jí nestane! Husk se objeví v první polovině června a visí celé léto, takže si myslím, že naše severní léto není katastrofa!

[teta Besya, oříšek, věrný]

Och, soudruzi, vyhnal jste mě ze zálohy svými klobásami teta Besya, oříšek, věrný, to je prostě nemyslitelné, jaká krása a lahodnost !!

Sponka do vlasů!!, Stále mě zajímá osud balkánského samotáře, který bojoval se stádem párků ?? nebo stále visí ??

Snay, máte takové úžasné komentáře, děkuji vám za sdílení vašich znalostí!

Naposledy jsem to zmrazil, dnes jsem to vařil v multivarkě - 40 minut při pečení (20 minut na každé straně)
Chutný

mňam mňam ka !!!!!!!

Dnes jsem také udělal klobásu s bramborami. Zkusit to najednou je příliš solené, příliš solené ... Zítra hlavní mince dozrají ... No, říci, že je to jen lahodné, to nestačí ... Superrr !!! Malé brambory na Alligator pochikala, mleté ​​maso, které můj manžel připravil ráno, vepřové maso a slaninu, hovězí maso, kuřecí maso - ne, rozhodl jsem se to udělat s bramborami. Jedno kolo na kukačce při smažení se mu opravdu nelíbilo, protože při převrácení prasklo a zbytek byl v pánvi. Trouba byla příliš líná na to, aby se dala vypálit. Na Velikonoce je to jiná věc ... v troubě je to chutnější, myslím ... No, je to vynikající, nemám sílu. Brambory, které vypadly z roztrhané klobásy a byly smažené, mi také připadaly obzvlášť chutné.
Střeva vyrobená ze soli jsou pružnější než z mrazáku. V mém mrazáku z poslední doby byly umyty v sáčku. Nepretrhli se, držel jsem je v teplé vodě, ale ze soli je to všechno stejné, nějak pružnější nebo něco příjemnějšího v práci. Takže budou ležet ve slané soli na dně chladničky. Se zmrazením a neoklame mou hlavu. Myslím, že nebudou mít čas se zhoršovat No, a můj Kenwood je hezký ... Myslím, jak by mohl Zvezdochka už "napíchnout" 1 km vnitřností, a s Kenwoodem a jeho rodinnými klobásami, dělat klobásu je potěšením ... Trochu trysky s rostlinným olejem, a jděte! Dokonce ani asistenti nejsou vůbec potřeba ... Nyní vložím fotku.] [URL = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Toto je brambor po aligátorovi.

[sádlo bylo rozemleté ​​v mlýnku na maso]

Včera jsem udělal domácí klobásu! děvčata, díky, znovu jsem si všechno přečetla, ukázalo se to lahodně, neukážu obrázek - smažila jsem jen 1 prsten na testování, už jsem ho snědla .. a zbytek schovala do mrazáku

Přečetl jsem si to a nevšiml jsem si, možná už někdo řekl - o krájení masa na párky (udělal jsem takovou venkovskou verzi, mám ji rád s kousky).

Nakrájel jsem maso, ne moc jemně, ale sádlo bylo rozemleté ​​v mlýnku na maso... Moc se mi to líbilo - slanina objímala kousky masa, nepřipadá mi jako celý kousek, nemusíte to žvýkat a klobása je šťavnatá a měkká. zkuste to takto