Kimchi (zelí) od Niny Pak

Kimchi (zelí) od Niny Pak

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: korejština

Složení
středně velké zelí	1
česnek	2 hlavy
bylinky, koření	chuť

Metoda vaření

• 1 střední kapustovou vidličku nakrájejte na kousky, nasekejte 1–2 hlavy česneku, přidejte 1 lžíci suché hořčice (můžete také semínka), feferonku na kousky nebo červený prášek - trochu, kopr - 1 lžičku semen, celer - tato koření promícháme a přeneseme s nimi zelí. Vařte vodu - 1 lžíci soli na 1 litr vody a nalijte zelí horkým roztokem. První dva dny v domě je vůně velmi specifická, čtvrtý den můžete jíst zelí. A je lepší dát to na chladném místě.

Poznámka

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit korejské zelí. Ten mi dala moje kamarádka Nina Pak. Používám to už dlouho, mám rád jednoduchost a rychlost přípravy.

Prosím, řekni mi, abych nezakryl zelí útlakem?

Žádná kyselina, jako je ocet, v receptu? Nemělo by to být kyselé zelí?
Lze semena kopru nahradit čerstvým koprem?

a na fotografii je zelí syrové nebo již nasáklé?

Prosím, řekni mi, abych nezakryl zelí útlakem?

Je lepší lehce zatlačit talířem a zakrýt víkem nahoře.

Žádná kyselina, jako je ocet, v receptu? Nemělo by to být kyselé zelí?
Lze semena kopru nahradit čerstvým koprem?

Ne, má drahá, žádná kyselina - při pokojové teplotě začíná proces fermentace rychle za 4 dny. Stane se, pokud nemáte čas na rychlé s ... t, kyselé - no, jako moření! Semena kopru lze snadno nahradit čerstvým koprem. Na fotografii - mám to s čerstvým koprem a petrželkou, hořčičnými semínky a mletou červenou paprikou, no, a esno, česnek.

a na fotografii je zelí syrové nebo již nasáklé?

Na fotografii - toto je před „namočením“, promiňte, namočte do kbelíku solanky!

[MariV]

MariV , řekni mi, prosím, nechat pařez, nebo to není důležité?

Ne, má drahá, žádná kyselina - při pokojové teplotě začíná proces fermentace rychle za 4 dny. Stane se, pokud nemáte čas na rychlé s ... t, kyselé - no, jako na moření! Semena kopru lze snadno nahradit čerstvým koprem. Na fotografii - mám to s čerstvým koprem a petrželkou, hořčičnými semínky a mletou červenou paprikou, no, esno, česnek.

Jednoduše si myslím, přizpůsobte tento recept marinátorovi. Nějakou dobu v něm připravuji všechny domácí okurky / marinády ...

Jednoduše si myslím, přizpůsobte tento recept marinátorovi. Nějakou dobu v něm připravuji všechny domácí okurky / marinády ...

Jaký nápad !!! Je třeba to zkusit.

Jde jen o to, že když to uděláte v marinátorovi, obejdete se bez útlaku, protože zelí stále musí bloudit ... myslím, že ano ...

Zajímalo by mě, jestli Korejci mají lahodný recept na květák?

[MariV]

MariV , řekni mi, prosím, nechat pařez, nebo to není důležité?

Nezapomeňte odstranit pařez! Proč je? Existují dusičnany!

[MariV]

MariV Omlouvám se divoce, že jsem se dostal dovnitř ... čínské zelí se ukázalo jako velmi chutné ... je velmi pohodlné ho plnit ... listy jsou dlouhé a dobře se ohýbají na kozáku ...

[MariV]

MariV Omlouvám se divoce, že jsem se dostal dovnitř ... čínské zelí se ukázalo jako velmi chutné ... je velmi vhodné ho nacpat ... listy jsou dlouhé a dobře se ohýbají na kozáku ...

Vstupte, holka, vstupte!
I já jsem v létě, když jsem v zemi pěstoval své kimchu (skutečné), tak jsem to solil! Není inspirováno ....
Nina, která mi dala tento recept, také solila bílý. Pravděpodobně ztratila svůj vlastní zvyk.
Jsem obyčejnější, bělovlasý a líbí se mi to.

Vykopal jsem zde recept. Ale zdá se, že nikde se neříká, že by zelí mělo kynout ...

Snažil jsem se udělat takové zelí, recept je téměř stejný, pouze tam je červená paprika po dobu 1-2 hodin. l. byl přidán. Vůně je v prvních dnech opravdu nechutná. Výsledek také nebyl příliš dobrý, nelíbilo se mi to.

Kimchi vyrábím pouze z Pekingu.

Snažil jsem se udělat takové zelí, recept je téměř stejný, pouze tam je červená paprika po dobu 1-2 hodin. l. byl přidán. Vůně je v prvních dnech opravdu nechutná. Výsledek také nebyl příliš dobrý, nelíbilo se mi to.

Abych byl upřímný, nebyl jsem nijak zvlášť inspirován. Vyrobeno z čínského zelí. Necítil jsem vůni, protože jsem ji neuchovával v bytě. Neměl rád chuť. Když jsem přidal trochu cukru a octa, chuť se trochu zlepšila. Ale nechci to jídlo dělat znovu.

[Ir]

Abych byl upřímný, nebyl jsem nijak zvlášť inspirován. Vyrobeno z čínského zelí. Necítil jsem vůni, protože jsem ji neuchovával v bytě. Neměl rád chuť. Když jsem přidal trochu cukru a octa, chuť se trochu zlepšila. Ale nechci to jídlo dělat znovu.

Ir, viděný amatérem. Opravdu mám ráda svého otce a mám tu zelí jen AbAzhayut. Přidávám to také do koláčů s cizrnovou moukou, na maso. Takhle to dělám.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ir]

Ir, viděný amatérem. Opravdu mám ráda svého otce a mám tu zelí jen AbAzhayut. Přidávám to také do koláčů s cizrnovou moukou, na maso. Takhle to dělám.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Tanyush, Udělal jsem jako ve videu, které jsem dal výše (opakuji)



... To znamená, namočené ve slaném nálevu, připravilo kořeněnou směs paprik Kanko-chi



Obecně jako pilná dívka Ale kim-chi pravděpodobně není pro náš židovsko-evropský vkus
Manžel požádal, aby vytvořil jednoduché ukrajinské zelí, a už nebude experimentovat

[Irin]

Irinmožná ne opravdu podle vašeho vkusu. A zvláště miluji kysané zelí své matky.
A jak je to v ukrajinštině?

[Irin]

Irinmožná ne opravdu podle vašeho vkusu. A zvláště miluji kysané zelí své matky.
A jak je to v ukrajinštině?

Takhle to dělala matka a babička mého manžela. Nastrouhal zelí a mrkev, posypal malým množstvím hrubé soli, trochu „zhamka“, aby nechal šťávu a do velké nádoby pod tlakem kvasil. Něco takového
Přidejte na stůl v zelí trochu cibule, jablka a aromatického slunečnicového oleje (který zde nemám, ale pokud si přejete, můžete se podívat)