Velikonoční dort, paska nebo Velikonoce? Jak se velikonoční pokrmy nazývají v různých zemích?

[dort]

V Rusku existujedort„a je“velikonoční"- rituální sladký chléb a sladká tvarohová hmota.
Na Ukrajině je v obou případech název „pasca", pouze v druhém případě musí být specifikováno"sýr pasca„(tj.„ tvaroh Velikonoce “).

[Rina]

Rina ve skutečnosti, pokud hloubíte, pak se na Ukrajině něco jako velikonoční dort jmenuje Papushnik a od tvarohu - paska. Velikonoce jsou vlastně svátky.
moje matka nějak přišla, když moje těsto uteklo, a smysluplně řekla: "Je to vidět Gapu - pečený táta a brána v tisti"
miya Pokud tomu dobře rozumím, tématem soutěže jsou dorty ... ale recept je úžasný a jsem si jist, že na něj uslyšíte spoustu laskavých slov. Jsou laskavá slova vhodná jako cena?

Klinovetskaya (a to je ještě před rokem 1913) v „Strava a pití na Ukrajině“ má název „PasKa“. Samostatně dva recepty na „Pasca sirna“.
Jména se bohužel změnila. V dnešní době se rituální chléb nenazývá tátové. Mimochodem, v polovině dvacátého století se v ukrajinské kuchyni používal název „baba“ (možná když bylo nutné odstranit z receptů náboženskou složku).

(nyní opravím dřívější příspěvek)

A v mnoha oblastech Ukrajiny se velikonoční dort nazývá pasque a nevaří se ani z tvarohu.

[Frézie]

FrézieFaktem je, že velikonoční tvaroh je velmi drahé potěšení (nicméně, jako skutečný ukrajinský táta), je tu strašně mnoho vajec, zakysané smetany a smetany. Když tedy začalo být hladové, mnoho receptů se prostě ztratilo. V mnoha oblastech nebylo co vařit ani jednou ročně.

Na Klinovetskaya (a to je ještě před rokem 1913) na „Stravě a pití na Ukrajině“

Máte její knihu nebo IO Sokol?

A v mnoha oblastech Ukrajiny se velikonoční dort nazývá pasque a nevaří se ani z tvarohu.

zde se snažíme obnovit historickou spravedlnost! připojit se

Zajímavé téma
Nejsem však veden literárními prameny, takže se od vás nyní poučím
S největší pravděpodobností jsou recepty ztraceny.
Moje babička má 80 let, nikdy neslyšela o tátových ani tvarohových těstovinách a ve svém domě měla vždy domácí tvaroh a zakysanou smetanu a samozřejmě vejce

[Frézie]

Frézie , odkud je babička? náš, jižan?
Faktem je, že jih Ukrajiny z historických důvodů nemůže v této věci působit jako odborník. máme vlastní, samostatnou kuchyni smíchanou s rusko-ukrajinsko-řeckou-židovsko-moldavskou-tatarskou a se stejným kváskovým kváskem.
vejce jsme ani nenazvali pysankami, ale pouze barvivy.
Autentická ukrajinská kuchyně byla ve středních regionech, může to být trochu na západ, ale ne moc, protože Západ má své vlastní polsko-maďarsko-rumunské gadgety.

„Velikonoční vajíčka“ a „krashanki“ jsou různé druhy zdobení vajec. Existují také „dryapanki“
„shkrobanki“ a „malovanki“ (slova v uvozovkách by se měla číst podle pravidel ukrajinského jazyka). Také jsem se setkal s variantou dekorace, jak se zdá, říká se jí „návnada“ (ale za toto jméno nemůžu nijak ručit).

„krashanki“ jsou jednoduše malovány jednou barvou.
"Velikonoční vajíčka" - malovaná čmáranicí, voskem a několika barvami.
"malovanki" - kresba se nanáší štětcem (například Petrikovova malba).
„dryapanki“ a „shkrobanki“ - na malovaném pevném vajíčku je kresba poškrábaná jehlou nebo jiným nástrojem.
„...“ (název, o kterém si nejsem jistý) - na malované vajíčko byl nanesen vosk a samotné vejce bylo namočeno do kyseliny, skořápka nechráněná voskem se začala rozpouštět, ztenčila se a zbledla a kresba si zachovala svou barvu.

[Rina]

Rina , absolutně knedlíky!
a tím myslím, že naše vajíčka nebyla namalována, ale pouze namalována. proto se jim říkalo krashanki. a zařízení pro pysankarstvo jsem poprvé viděl už v poměrně zralém věku.

Babička je v oblasti Khmelnytsky, ve středu a již trochu na západ. A já jsem se tam narodil a žil jsem tam dlouho.
Víte, tady (tj. V oblasti Khmelnytsky) se krashanki vždy říkalo „knedlíky“

a byly tam také „skvrny“ (od „skvrny“ - tečka)

Obecně jsem napsal Raisinovi, abychom byli vybráni jako samostatné téma.

Ach, jaký druh temky je zajímavý, děvčata Mona, vejdu se taky? víte, dlouho jsem žil takřka ve dvou zemích, a tady je to, co je zajímavé, jih má opravdu svou vlastní speciální kulturu, ale co se týče těstovin z tvarohu, ani o tom v centru neslyšeli, teď jsem ve Vinnycja a snažím se V loňském roce, když jsem zkoumal tuto otázku, když jsem hledal pastevce, každý měl takový výraz. Ale v Rusku ano, existuje velikonoční dort a paska jsou povinné atributy.

Babička je v oblasti Khmelnytsky, ve středu a již trochu na západ. A já jsem se tam narodil a žil jsem tam dlouho.
Víte tady (tj. V oblasti Khmelnytsky), krashanki se vždy říkalo „knedlíky“

Zdá se, že z "galuni" - malé kulaté oblázky, nakrájené na vodu. opravdu velmi podobné!

Nyní jsem ve Vinnici, zkoušel jsem tuto otázku zkoumat minulý rok, když jsem hledal pasochnik, takže každý měl takový výraz. Ale v Rusku ano, existuje velikonoční dort a paska jsou povinné atributy.

Poprvé jsem viděl těstoviny z tvarohu v Chersonu u babičky samotné v chrámu. ale babička nebyla rodák z Chersonu, ale z „pereselentsiv“ ze západní Ukrajiny. máme celé vesnice tohoto druhu a ve městě jsou také těsně seskupeny. její paska byla zjevně vyrobena pomocí staré dřevěné formy. Tehdy jsem onemocněl takovým pasque ...

V receptech v knize Klinovetskaya (recepty byly shromážděny z rodinných notebooků) se píše „vezmi dvě barviva“ (vezmi dvě vejce). To znamená, že v každodenním životě v některých regionech byla vejce bez ohledu na svátek církve nazývána krashankas.

Mimochodem, přinejmenším do 18. století církev neuznávala vejce, byla velmi aktivně zakázána.

A já jsem žil celý svůj život v Khmelnitsky a moje babička vždy vařila tvarohové Velikonoce a oni to dělali bez pečení (jako v uvedeném receptu) a pečeli to jako kastrol - oba se nazývají „tvarohový Velikonoce“, no, paska (velikonoční dort) je povinný atribut! !!

uh huh. moje babička pochází z oblasti Nikolaev, stále říkají "jděte na kuřata, vezměte barvu"
Mimochodem, někde jsem viděl recept na tvarohové těstoviny z Odeshchiny. takže očividně nějaká část tety věděla o jejich existenci.

takže Odeshchina, stejní jižané se smíšenou kuchyní jako Khersoshchina
A také na Velikonoce pečieme tvarohové kastroly .. jen já jsem hledal pasochnitsu, abych nedělal vařené.

[velikonoční]

a mám svých 5 kopejek .... Mám dotisk vydání Zinaidy Nezhentsevy (Charkovská kuchařská škola), 1926 - takže tam a velikonoční - tvaroh a žena droždí .... Název receptu je tedy docela správný.
Recepty jsou v knize dobré, ale stačí přeložit vše z liber a zolotniků ... například u máslové ženy č. 4 musíte vzít esence 10 kop ... a u tvarohových Velikonoc - ingredience je třeba míchat asi hodinu !!!

Děvčata, děkuji za pozornost
Takto z receptu vyšel zajímavý povodňový příběh.
Opravdu jsem žil v Rusku i na Ukrajině, možná proto je to pro mě svátek - Velikonoce, tvaroh a těstoviny. Je neobvyklé, že jim říkám velikonoční koláče)))
O to nejde. Recept není opravdu příliš složitý, ale ani levný. Ale jak jsem psal, je to rychle a s „Hurá“
Kdo to tedy nevyzkoušel, určitě zkuste letos

Mimochodem, pamatoval jsem si následující detail. Když jsme hráli na pískovišti (70. léta), plastové formy a to, co jsme z písku vytesávali, se nazývaly „pasochki“. A vím, že v Rusku řekli „hrát velikonoční koláče“.