Koláče "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, vždy takové nádherné ammchiki! Chci to taky!

Marně jsem studoval teorii - vůbec neviděli, v tom smyslu, že hrany se nelepily, to ručně zakryly ((Pekla v Kuzinu.

[Allus]

Dnes s mini "ammchiks"

Allus, no, tohle je supermanny! Měl jsem polotovar 22 g a vy máte celý koláč s měsíčkem!

Marně jsem studoval teorii - vůbec neviděli, v tom smyslu, že hrany se nelepily, to ručně zakryly ((Pekla v Kuzinu.

Leno, jsem také dundu v amchiki Z tohoto těsta připravuji pevný koláč.

[Mauglí]

Mauglí,
Natasha, dokončím je)) Musím se naučit vyvalovat těsto v rovnoměrném obdélníku - jinak vyjde moje raskrivushka

[Antonovka]

Antonovka„Leno, řekl jsem a ukázal jsem, jak udělat obdélník. Všechno bude fungovat!

[svetta]

svetta,
Sveta, pamatuji si - četl jsem, musím vyplnit ruku))

řekl a ukázal, jak vytvořit obdélník. Všechno bude fungovat!

Jo, Light, po tvém představení to začalo fungovat víceméně

Dnes neslazené ammchiki

někteří se snažili nevidět dlaní, ale zmáčknout dřevěnou špachtli s plochou rukojetí - to jsou polštářky.

Napůl plněné játry, bramborami a cibulí, jiné směsí dušeného zelí a hrachové kaše.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, vůbec ne nadarmo Navenek se ukázaly velmi dobré koláče A budou ještě krásnější.

Možná zkuste vyložit výplň tečkovanou čarou. Viděl s okrajem dlaně, kde je spojen s malíčkem. Viděl, jako by se zkroutil do ocasu. Nenamáčejte okraj dlaně do mouky, ani jej lehce nemáčejte jen na začátku řezu. A řez od středu role k okrajům.
Okraj se také nemusí v řezu uzavřít, ale má schopnost jej uzavřít, protože je příliš mnoho náplně.

Labuť-Racek, Irochka, "ammchiki" - hezcí kluci se ukázali Čistí, zlatí, pastvou pro oči A náplň je pestrá

[Stårn]

StårnDíky za recept.
Myslel jsem, že to dokážu rychle otestovat novou troubu.
Udělal jsem to poprvé, všechno fungovalo skvěle!







Klobása plněná sýrem nastrouhaná na hrubém struhadle a posypaná bylinkami. Velmi chutné. Na plechu je přesně polovina těsta. Druhá polovina byla zmrzlá.
Zpočátku se okraje zdály slepené, během pečení se rozdělily, což nijak neovlivnilo lahodnost.
Myslím, že jsem vytvořil tuhé těsto, zkusím to příště hnětet jemněji. Ze změn, které jsem udělal s máslem a lisovaným droždí, trvalo 30 gramů.
Otázkou nyní je: jak rychle rozmrazit bez ztráty kvality? Kdo co dělá?

[venera19]

venera19, Annasuper báječný
Odmrazování: přes noc v chladničce; 2 hodiny při pokojové teplotě; rozmrazujte v mikronech po dobu nejméně 15 + lehněte si. Výsledek je ve všech případech pozitivní.
Pokud jsou hrany rozděleny, jsou zapotřebí menší výplně

[Marysya27]

Marysya27, dík. Recept je vynikající, myslím, že vydrží dlouho.
A pokusím se rozmrazit těsto v mikronech. Musím si pospíšit na večeři.
Možná byste ho mohli od včerejška dát do chladničky, nezmrazit? Zkusili jste to?
Jen polovina porce těsta je jen na večeři a druhá je potřeba další den, aby bylo čerstvé pečivo.
Včera jich bylo asi šest a dnes nejsou špatní, ale chci čerstvé.

Pokud jsou hrany rozděleny, jsou zapotřebí menší výplně

Už jsem dal 110 gramů na 170 gramů těsta (bylo tam málo sýra).
Může se však také stát, že roli vždy hrály sýry.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, děkuji)) Tečkovaná čára by tentokrát nefungovala - náplň byla drobivá, z tohoto důvodu nemohla být role pevná.Autor receptu mi ukázal mé chyby - zapomněl jsem posypat vrstvu moukou, ale těsto je tučné a ne těsné rohlíky)) Zkusím to vidět vaší metodou))

[Lena]

Lena„Nyní připravuji tyto koláče na silikonové podložce a mouku vůbec nepřidávám, jak radí Stella. Všechno se u mě dokonale rozvíjí a nic se nedrží. Svitek také volně zabalím, viděl jsem ho rukou a vše funguje, můžete to vidět na mých fotografiích. Je to všechno o krájení koláčů!
Mimochodem, pokud je náplň mokrá, pak se strany koláčů často otevírají, vlhkost se ptá. Mám hodně jater a guláš se otevírá.
Další poznámka. Náplň může být lehká a objemná a někdy je hustá a těžká. List a zelí jsou světlé, na 170 g těsta mohu dát 140 g, ale brambor bude muset dát 150-155 g, jinak to tam nebude vidět.

[venera19]

Možná byste ho mohli od včerejška dát do chladničky, nezmrazit? Zkusili jste to?

venera19, Annakategoricky: nedělejte to. Kvasí těsto tolik droždí.
Můžete ji dát z mrazničky do chladničky, aby v ní ležela déle než půl dne (noc). Jednou jsem téměř den čekal, až na mě přijde řada, ale je lepší to příliš nezdržovat.
Antonovka, Lenochka, o víkendu objasním drobivou náplň.
svetta, madam,

[svetta]

svetta,
Světlo, takže to dělám také na silikonu, musíte to pokropit nahoře. Pokud ne tato možnost, pak nevím. A vzal jsem náplně 140 g. Měl jsem vařenou krůtu se šťouchanou a smaženou cibulí




Marysya27,
Počkám ))

[Lena]

LenaMám silikonovou rolovací podložku a ta je hladká! Podívejte se na moje obrázky, je jiný. Teď na něm udělám všechno těsto, nic se nelepí! i lepkavý perník odejde bez kapky ztráty. Právě na tomto koberci jsem přestal sypat mouku na těsto a slušně jsem ho před něj položil.

[svetta]

svetta,
Světlo, Stella říká, že svinutá vrstva musí být posypána nahoře. A viděl jsem tvůj koberec a zdá se mi, že je slušně větší než můj. Důl má širokou část - 45 cm, tu úzkou si nepamatuji. A je nutné vyložit 50 na 30, no, ve skutečnosti nebylo možné dosáhnout této velikosti

[Lena]

Lena„Vím, co píše Stella, říká, že bez tohoto pokropení nelze těsto vyválit, přilepí se na váleček. Dělal jsem to už mnoho let. A teď jsem s tím kobercem přestal. Nedržím se ani zdola, ani shora, váleček jen vymastím moukou.

[svetta]

droždí 50 + mléko

Dívky, mám další otázku - jsem zmatená množstvím droždí v receptu. Není to vůbec užitečné, že?



svetta,
Takže jsem si myslel, že musíte pokropit nahoře, aby se to při řezání drželo pohromadě?

Dívky, mám další otázku - jsem zmatená množstvím droždí v receptu. Není to vůbec užitečné, že?

Nemyslím na to.

Takže jsem si myslel, že musíte pokropit nahoře, aby se to při řezání drželo pohromadě?

Len, já nevím, neoblékám to a drží to pohromadě!

[svetta]

svetta,
A bohužel musím myslet

střeva mého syna jsou nemocná, pečení pro něj v zásadě není nijak zvlášť užitečné, ale někdy se kazím

A to nedrží pohromadě jsem měl jediný odklon od receptu, nebo spíše 2, pokles v droždí a nerozpustil máslo

[Marysya27]

venera19, Anna, kategoricky: nedělej to. Kvasí těsto tolik droždí.

Marysya27, Neudělal jsem to. Druhou část jsem vložil do mrazáku. Včera jsem utekl z práce, okamžitě jsem ho vytáhl z mrazničky a vložil do mikrovlnné trouby na 10 minut v režimu odmrazování. Pak, když jsem se převlékal, připravoval náplň, těsto „přišlo“ a všechno se podařilo, večeře byla rychle hotová. Budu tedy nadále jednat. Díky za radu.




Antonovka, Lena, o množství droždí. Snížil jsem droždí na 30 gramů, výsledek byl příjemný. Měl jsem lisované apartmá ve zlatém balení se vzorem (100 g). Nyní jsou v prodeji v Magnet and Fives.
Zdá se, jak jedna z dívek napsala, že současné lisované droždí je silnější než ty, které byly za dnů babiček.

[Marysya27]

Marysya27, Labuť-Racek, Tady jsi

[Katko]

Snížil jsem droždí na 30 g

Poprvé jsem udělal všechno podle receptu, pak jsem také vzal 30 g droždí - neviděl jsem rozdíl!
Katko, Kaťuša, díky za pochvalu! Ammchiki jsem napiekla jen třikrát, ale Marysya-Allochka je v tom už eso!

Ano, Marysya je tvoje ... ani slova
Jsem v gastronomické mdlobě od vašich ammchiků

[venera19]

venera19,
A vzal jsem 1 čajovou lžičku suchých, čerstvé skončily) Koláče nevyšly nadýchané s nejtenčí vrstvou těsta - líbilo se mi to))

[Antonovka]

Antonovka, LenaPokud se vám to líbí, udělejte to pro své zdraví.
1 lžička to je velmi malé, tj. méně než 30 gramů mokré.
30gr. mokrý je 10 gr. suchý, pokud počítáte 1 až 3. A to je téměř balíček bezpečných okamžiků (11 g)

[venera19]

venera19,
Anh, chápu, že to nestačí, také mě překvapily Stelliny projekce

lisované droždí 50 gr. nebo 2 lžičky suchý

Takže jsem vzal 1 lžičku. poloviční část těsta))

[svetta]

Ahoj všichni. Upekl jsem polovinu porce na vzorek. Plníme houby s bramborami, pórek + vařené vejce + kopr + zelená cibule.




svetta, díky za vysvětlení, jak vyvalovat těsto, se poprvé ukázalo téměř jako obdélník. Tady, s rozdělením, poprvé, kdy nebyli příliš identičtí, si asi potřebuji udělat standard pro sebe, karton dlouhý 5 cm. I když jsem se na koberci svinul pravítkem! náplň mého míčku je trochu volná, objemná, okraje po řezání byly dodatečně utěsněny. Snížil jsem lisované droždí, z 25 gramů na 18 gramů, s těstem se příjemně pracuje, všechno se zvedlo, ukázalo se to chutné. Nikdo se nepokoušel převalit na válec těsta? Udělám více, chci dosáhnout toho, aby všichni byli stejní jako Svetta!

Nikdo se nepokoušel převalit na válec těsta?

Budu také poslouchat

Na vyvalovači těsta se objeví fíky, těsto musí být velmi tenké válcované a je velmi jemné na válcování. Ani to nezkoušejte. A co se stane, kde je šířka 14 cm?

šířka 14 cm kde?

Mám Atlas 19 cm.

[svetta]

svettaPravděpodobně ano, napadlo mě udělat 3 věci široké a 30 cm dlouhé není problém. Ale pravděpodobně to nemá moc smysl, mzdové náklady jsou stále více času než válcování válečkem.



Mám Marcato s motorem, ale šířku teď neřeknu, ale zdá se, že 3 koláče na šířku budou v pořádku

Mám Atlas 19 cm.

Len, kdo / co brání zkusit?

[svetta]

svetta, ale k amčikovovi se nemohu dostat, i když jsem si téma přečetl.
Připravím těsto a rozhodnu se, zda se hodí na listový těsto. I když stěží stejný margarín.

Šťastný Nový Rok všichni!
Omlouvám se autorovi, ale po dlouhou dobu mě svrběly ruce, abych si s těstem zahrával neplechu. Je to tak něžné, je to tak hezké to hodit! A to se stalo:





Pomoz si sám!

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, Irochkajakou krásu jste si představili Obdiv
A mezi lahůdkami jsme měli spoustu „ammčiků“. Doma i v práci:



Bez rozšíření:

tady je rovné jedno na jedno těsto s Rublevským

Těsto "Rublevskoe" (Qween)

Helen, vůbec ne, Stellin recept neobsahuje vejce a margarín je o 50 gramů méně než Anyin recept. Recepty jsou různé a každý si najde své obdivovatele.

Helen, vůbec ne, Stellin recept neobsahuje vejce a margarín je o 50 gramů méně než Anyin recept. Recepty jsou různé a každý si najde své obdivovatele.

Neříkám, že se to neuskuteční ... jen mě překvapilo, že jsem to našel ... Existují samozřejmě malé nesrovnalosti a marže se musí zde roztavit ... Musíme to zkusit ... Nedávno jsem zkusil Rubleskoe ...

Leno, včera jsem náhodou narazila na recept na koláče, podívej:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Těsto je one-to-one jako v Rublevsky, ale tvarování je jiné a výsledek je pravděpodobně jiný. Pokud nevím, musíte to zkusit porovnat. Dlouho jsem si všiml, že se stejným receptem malé nuansy mění chuť, možná ne výrazně, ale mění se.

Mám recept na strouhaný koláč a všiml jsem si, že s jinou náplní margarínu se získá jiné těsto.
(Pokud rozpustíte margarín v mikrovlnné troubě a přidáte jej do těsta teplý, získá se drobivé a drobivé těsto, než když se margarín přidává při pokojové teplotě).

[Vika]

Vika, to je pravda o stupni tavení margarínu. Zkoušel jsem tento recept pouze s měkkým margarínem a se zcela roztaveným margarínem, dokud nebyl průhledný - a těsto je jiné! Pro sebe už vím, jaký druh margarínu je potřebný a jak dlouho trvá jeho ohřátí v mikronech na dobré těsto.

Ahoj
Dnes takové „ammchiki“:

„Ammchiki“ fungovala jako sanitka. Bylo nutné rychle udělat dort a další.




A tak dále. Za méně než 4 hodiny - 53 ks. (v prázdném 40g).
Byl tam tvaroh. Náplň byla vyrobena podle receptu:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Tvaroh je takový:

Pro 7 norem tvarohu - cukr, mouka, zakysaná smetana - podle receptury + 1 vejce, 20 g vanilkového cukru, 1,5 g vanilinu, špetka soli, "oholený" 1 velký pomeranč a 1 citron se struhadlem (hobliny jsou velmi malé, takže žádná vroucí voda). Lahodné se ukázalo.
Vzhledem k tomu, že se tvaroh někdy pokouší uniknout z „ammchiků“ a nebylo možné „pokazit“, rozhodl jsem se to udělat jednoduše s dorty.

Antonovka, Lenochka, o víkendu objasním drobivou náplň.

Tento víkend přišel
Vrstvu těsta lehce posypeme moukou.
Posypeme trochu silnějším proužkem, kde bude náplň. To pomůže při snazším pohybu (pro rovnoměrnost umístění (pohyb, korekce, protože někdy se drobnější náplň musí shromažďovat v „hromadě“ na místě):


Je lepší rozložit náplň trochu dále od sebe než na fotografii):

Jak vidíte, náplň není na samém okraji. Odchylka od okraje je nutná, aby bylo dost na jednu otáčku těsta kolem náplně (pro zafixování). Jinak výplň ztratí během balení tvar.

Upravte náplň podle sudů:

a pokračujte v balení do role. Není nutné příliš utahovat, ale je lepší se vyhnout „uvolněnosti“. Musí existovat harmonie.
Dále držet sudy pro „harmonii“ v oblasti plnění:

Začneme „pilovat“:


Zde s tvarohem:

* Lepší je nechat mezi náplní trochu více prostoru.

[Marysya27]

Marysya27,
Díky za podrobný popis a nejkrásnější koláče))) Eh, teď bych měl pár za ranní probuzení kávy v práci))

Tady je více s masem:

Krásné jako zrna v klásku - jedna ku jedné!

Dnes „ammchiki“ s třešněmi vypadá takto:

Obrobek pro 20 g.
Všichni a

[Marysya27]

Marysya27kolikrát obdivuji tvé pečivo

A hrabat, kde vidět, jak vyrobit krásné lodě? Tady s tvarohem byly vyšší.