Osmotolerantní droždí

[Strýček Sam]

Drazí kolegové!
Chápu, že jsme o kvasinkách diskutovali už milionkrát. Ale prosím, vyjádřete svůj názor na osmotolerantní kvasinky.

Myslel jsem, že otázka výběru droždí byla pro mě vyřešena. Ale docela náhodou jsem se znovu začal zajímat. Vygooglil jsem a našel spoustu zajímavých věcí - to vše mluví ne ve prospěch mých oblíbených čerstvých kvasnic.

První odkaz Google na toto téma je tento: 🔗 Přečtěte si to, nebudete litovat.

Myslím, že tato otázka je velmi zajímavá!

Chci koupit „Saf“ ve zlatém balení a „Fermipan-Super 2 v 1“, protože „Saf“ ve zcela červeném balení chybí na rozlehlém území Ukrajiny (nebo jsem ho prostě nenašel).

Co myslíš ? Přizpůsobil se někdo takovému droždí, aniž by ztratil jeho vlastnosti?

Zatímco přemýšlím o koupi, a jak Strýček Sam nalijte do sklenic a uložte do kuchyňské skříňky.

Jak se takové droždí chová při přípravě těsta jako „Venskiy“ a „Myasoedovskiy Kulich“? Z nějakého důvodu si myslím, že je to nádherné ...

Nechcete zaostávat za pokrokem!

[Sušené instantní droždí "Saf-Instant" se zlatým štítkem]

Sušené instantní droždí "Saf-Instant" se zlatým štítkem



Optimální řešení pro profesionály

Sušené instantní droždí "Saf-Instant" se zlatým štítkem - je to speciální osmotolerantní droždí, které je ideální pro přípravky s vysokým obsahem cukru. Vzhledem k nízkému obsahu enzymové invertázy ve srovnání s normálním kmenem je spotřeba cukru kvasinkami pomalá a postupná. V důsledku toho si v těstě obsahujícím velké množství cukru udržuje kvasinková buňka stabilní metabolismus a její enzymatické schopnosti nejsou narušeny. Zvýšený obsah trehalózy a glycerolu kompenzuje vysoký osmotický tlak - hlavní příčinu smrti kvasinkových buněk. Suché instantní droždí "Saf-Instant" se zlatým štítkem je:
Vynikající tvarová stabilita kusu těsta
Kratší doba kontroly
Dobrý objem hotového výrobku
Žádný zápach kvasinek
Zvýšená trvanlivost hotových výrobků.

Pokud jsou použity instantní droždí "Saf-Instant" se zlatou značkou, mají-li se ve formulacích s vysokým obsahem cukru a tuků, kromě vysoké enzymatické aktivity a zlepšených reologických vlastností i řadu dalších výhod:
stabilní kvalita, dlouhá životnost;
jednoduchost během přepravy a skladování, zabírají ve vašem skladu 3-4krát méně místa ve srovnání se stlačeným droždím, takže není nutné kupovat droždí dvakrát týdně.
Složení

Speciální kmen kvasinek tolerantní k cukru (Saccharomyces cerevisiae), emulgátor E491.
Organoleptické vlastnosti

Vzhled: béžové nudle o délce 1,5 mm a průměru 0,5 mm. Vůně: charakteristická vůně po pečení suchých instantní droždí.
Fyzikální a chemické vlastnosti

Vlhkost (v den výroby): 3,5 - 5,5%
100 g produktu obsahuje:
bílkoviny: 46,0 g; tuk: 6,0 g; sacharidy: 40,0 g. Energetická hodnota 398 kcal.
Osmotolerantní kvasinky (osmotolerantní)



Osmotolerantní kvasinky (osmotolerantní)
Osmotolerantní (osmotolerantní) droždí - se používají hlavně na sladké pečivo obsahující 10% cukru nebo více. Tento druh kvasnic lze použít k výrobě pekárenských výrobků se snížením množství mouky na 10% a používá se také při výrobě mražených pekárenských polotovarů.

Osmo-rezistentní droždí zlepšuje ukazatele kvality pekárenských výrobků, dodává jim pružnost.

Qween, sdílím svá vlastní pozorování kvůli své přirozené lenivosti a katastrofickému zaměstnání, používám pouze suché droždí.
je tu bezpečná chvíle, malé balení po 11 g.skvělé droždí, všechny tlapky za jeho použití! otevřel a použil pro pár bochníků! hlavní je podívat se na datum výroby, aby bylo čerstvější. po šesti měsících od data výroby tento kvas sám pomalu ztrácí svou sílu (zdá se, že má trvanlivost jeden rok).
v tuto chvíli mám saf-instant, který se zdá být 500g v balení. Otevřel jsem je, nalil do sklenic a uložil do skříně. Řeknu jen jednu věc - pro ty, kteří jen zřídka pečou, tato možnost není vhodná! pokud jsou pečené neustále, pak ani při skladování ve skříni neztratí tato droždí svoji sílu po dlouhou dobu. ale pokud čas od času upečete ... obecně se neoplatí je kupovat. nebo pokud kupujete, pak sdílejte se sousedem (dobře, ve smyslu okamžitého rozdělení přebytku, pokud jsou čerstvé).
nejdůležitější věc je, proč jsem se držel tohoto droždí - není tam žádný zápach !!! i když je kvasnice stará šest měsíců !!!
tyto informace se mohou hodit

[fugaska]

fugaska, někde, takže chápu tuto situaci.

Saf-Moment není dobrý - to je jiný druh kvasinek. A ty, které jsem napsal, kupujeme za čtyři. Zkusme to a pak si můžeme vzít víc.

Osmotolerantní droždí jsem se začal zajímat jen proto, že vůně slibuje, že bude velmi chlebová, voňavá.

Máte Saf ve zlatém balení? Kde to vezmete?

Také se chci zeptat: Saf ve zlatém balení - je to jen ta na pečení? Říká, že obsahuje vanilin. Nenechte se honit cibulovým chlebem, aby voněl jako muffin.

Maminina kamarádka si na Velikonoce koupila Saf v malých zlatých pytlích, takže říká, že nikdy nedostala tak nádherné pasiky jako s tímto droždí. A teď tyto pytle se zlatem nikde.

Po dlouhou dobu kupuji droždí Fermipan a "Fermipan 2 v 1" po 500 g, naplním je do 3-4 nádob se šroubovacím uzávěrem a uložím do chladničky v krabičce na ovoce. Jím balíček za 6 měsíců. Nezaznamenal jsem pokles aktivity

Saf kvasinky na pečení
Zlato

Dívky, podívejte se ve svém městě na zastoupení Lesaffre 🔗 Mají tu droždí 🔗

Jako poslední možnost si v Kyjevě můžete objednat

A my, obyvatelé Doněcku, je používáme 🔗

Fermipanové droždí „červeno-zlaté-2 v jednom“ lze zakoupit zde 🔗

Náš obchod Obchod "Peki Sam" https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Díky za informace .

Přečetl jsem, porovnal a uvědomil jsem si, že zlato v sáčcích na pečení je rychle suché, jako bezpečný okamžik. Takže to zmizí - to není to, co potřebuji.

A zlaté ve velkých baleních jsou také na těsto s vysokým obsahem cukru, ale toto je jiný druh kvasnic, přesně to, co chci - osmotolerantní. A zjevně neexistuje žádné barvivo ani vanilin.
LenaV07 Díky, zavolám v pondělí, ať se připraví na rozhovor.

Když jsem si začal vybírat droždí, napadlo mě vzít sem - https://Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Ale podívejme se, jaká je odpověď, možná také prodáme tento kvas pro podniky.

[FERMIPAN SUPER soupiska]

Nemůžu se uklidnit výběrem droždí. Prodejci přísahají na každého z nich.

Tam, kde se Saf Gold prodává, jsou přesvědčeni, že ho mohou použít pro jakýkoli druh pečení, nikoli samostatně pro sladký a obyčejný chléb. Nehledáme však snadné způsoby.

Napíšu pár slov, možná to někomu pomůže rozhodnout se:

Z webových stránek 🔗 :

Fermipan Soft 2 v 1 a Super 2 v 1 jsou optimální při použití nespárované technologie pro výrobu chleba, bochníků, rohlíků atd. Zlepšují kvalitu produktu. Ušetřete drahý vylepšovač. Určeno pro výrobky s obsahem cukru 0-10% v receptu. Tato droždí má omezené použití při výrobě houby.

Fermipan Super (Super) 2 v 1 - má vylepšený výkon ve srovnání s Fermipan Soft 2 v 1. Díky novému komplexu enzymů S y m b i a s e TM ve složení Fermipan Super 2 v 1 zcela vylučují použití zlepšovače s emulgátory.

Fermipan SUPER 2 v 1:
• Nárůst objemu je podstatně větší než u Fermipan SOFT 2 v 1;
• Měkká a rudá kůra;
• Elastická drť s jednotnou pórovitostí;
• Zvyšuje měkkost výrobků.

Fermipan SOFT 2 v 1:
• Zvýšení objemu chleba;
• Křupavá a zlatohnědá kůra;
• Jemná, elastická drť.


Fermipan SUPER 2 v 1 a Fermipan SOFT 2 v 1 umožňují:

• Uložit vylepšovač;
• Stabilizovat kvalitu mouky a výrobní proces;
• Účinně zpomalte kalení.
Toto všude na gramu bylo:

FERMIPAN SUPER soupiska: kvasnice (Saccaromyces cerevisiae)

Další přísady:
* Amylolytické enzymy (Fermzyme)
* Sójová mouka
* Kyselina askorbová (E300)
Díky výrobnímu procesu může FERMIPAN obsahovat <1,5% škrobu.
Složení SAF-INSTANT zlata: kvasinky (Saccaromyces cerevisiae).

Další přísady SAF-INSTANT zlato:

* emulgátor
* prostředek na zpracování mouky: kyselina askorbová

V Saf Plus je také indikován enzymový komplex.

A také jsem našel velmi zajímavou tabletu srovnávající Safovsky droždí, z čehož usuzuji, že jednoduchý chléb se ukáže skvěleji na Saf Plus a sladký na Golden Saf. Webová stránka - 🔗

Zde by mělo být označení, ale nechce se zobrazovat, takže pokud máte zájem, přečtěte si zde: 🔗

I když je čas na přemýšlení, mám sklon věřit, že je nutné vzít Saf Plus a Saf Zolotoy. Fermipan napjatý slovem „sójová mouka“.

[Qween,]

Qween, vložte desku:

Porovnání kvasinek Nevada, Saf + Plus a Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Sójová mouka ve fermipanu je pouze zilch, co si myslíte, že se skrývá za slovem emulgátor od jiných výrobců, stejná sójová mouka (sójový lecitin)

[sazalexter]

sazalexter , děkuji za váš názor!

Právě jsem napsal kamarádovi o tom, že tam není sójová mouka.
Nejprve nemůžete vyzkoušet všechny droždí, a proto jsme se rozhodli, že na základě toho, co je možné objednat na jednom místě, vzít Zolotoy Saf a Plus, ale opravdu chci vyzkoušet Fermipan Super. Myslím, že to odložíme na druhý běh.

Používáte Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Používáte Fermipan?

Už dva roky ne super, ale hnědý a software 2v1

Fermipan Super používám již druhý rok, i když kupuji instantní lisované droždí Lux i Saf. Ferpipan má ze všeho nejraději, chléb chutná výrazně odlišně od chutí na lisovaných nebo instantních kvasnicích Saf.
Na lisovaném droždí chutná chléb velmi jednoduše a nenáročně, blíže chuti venkovského chleba, zvláště pokud je upečený s těstem. U instantní droždí Saf je chléb stejně jednoduchý, ale ne chutnější než při lisování, kůra má bledou barvu. Ve Fermipanu se chléb ukázal jako jednoduše královský, kůra je více smažená a zlatá, chutná jako croissanty. Po přečtení Ludmiiny LJ jsem spustil zkoušku Saf Gold, ale nikde jsem ji nenašel. V malých sáčcích na pečení je Saf, ale je to pravděpodobně úplně jiný kvas.

[malíček]

Hrál jsem Golden Saf a jsem velmi zklamaný. Vysoce! Dokonce i touha vyzkoušet Saf Instant Plus zmizela. Fermipan jsem ještě nekoupil, ale opravdu nechci.
Úplně první chléb byl upečen s vlastním jablkem, takže se ukázalo, že je na Safě asi o 50% nižší než obvykle na lisovaných. A jakýsi šedivý, se silnou kůrou a třetí den zatuchl. Myslím, že je opravdu lepší vidět Golden Saf na pečení a pečené Pařížany, jen droždí již bylo naředěno v teplé vodě s cukrem. Pokud vylisované těsto vždy spěchá a píská, pak je všechno nějak smutné. Upřímně zklamané jsou také dvě dívky, se kterými jsme si vzali tutu, ještě jedna dívka a Lyudochka malíček nevzali jejich části droždí, ale teď nevím, jestli by to měli udělat, po mém odvolání.

Stručně řečeno, peču znovu s lisovanými a jsem spokojen s výsledkem. A Golden Saf je ve skříňce. Možná se Fermipan bude chovat lépe, nevím ... pravděpodobně ho nějak koupím, až budu mít náladu.

Hrál jsem Golden Saf a jsem velmi zklamaný. Vysoce! Dokonce i touha vyzkoušet Saf Instant Plus zmizela. Fermipan jsem ještě nekoupil, ale opravdu nechci.
Úplně první chléb byl upečen s vlastním jablkem, takže se ukázalo, že je na Safě asi o 50% nižší než obvykle na lisovaných. A jakýsi šedivý, se silnou kůrou a třetí den zatuchl. Myslím, že je opravdu lepší vidět Golden Saf na pečení a pečené Pařížany, jen droždí již bylo naředěno v teplé vodě s cukrem. Pokud vylisované těsto vždy spěchá a píská, pak je všechno smutné

Anechko, nedávno jsem obdržel Golden Saf z online obchodu 108 koření. Co mohu říci o tomto droždí: Pečil jsem chléb třikrát, na první chléb jsem dal 1 lžičku droždí (vždy jsem dal Fermipan ¾ h.l), upečený krátký (u Fermipan, chléb vždy podporoval víko). Do druhého chleba jsem dal 1, lžičky droždí - stejný výsledek. Do třetího bochníku jsem dal 1,5 lžičky - výsledek se nezměnil, stejně nízký bochník. Pravděpodobně by situaci nezachránily ani dvě čajové lžičky. Ačkoli barva a chuť jsou stejné jako na Fermipanu a na čerstvých kvasnicích; lahodný, rudý top, tenká kůra.
Jelikož jsou tyto kvasnice stvořeny na těsto s vysokým obsahem cukru, dal jsem těsto na Chuchelkinsovy koláče se zelím, droždí jsem nerozpustil, nalil do kapaliny spolu s moukou. Cukor v receptu je 150 gramů, ale těsto se velmi rychle zvedlo, po hodině jsem už formoval koláče (obvykle s čerstvým droždím za hodinu a půl až dvě hodiny), vůně je příjemná. Neexistuje žádná vůně fermentovaných kvasinek, která by sykla v nose, i když je těsto opravdu smutné, nekvílí, ale stoupá rovnoměrně a nepostřehnutelně.
Obecně jsem tento droždí rehabilitoval (alespoň na pečení), ale zpočátku byla touha ho vyhodit. Kvasinky nejsou ve srovnání s Fermipanem ekonomické, spotřebovávají se rychleji, ale jsem za to jen rád, ať se rychleji vyčerpají.

Jednoho dne mi zavolala kamarádka a řekla mi, že si koupila vynikající suché droždí. Chléb je superpotravina. Začal jsem se ptát, co to je za droždí, a ona mi navrhla nalít, abych si mohl sám upečet chléb. No, přišel jsem k příteli domů a ona mě nalije do sklenice, podívám se, a tohle je zlatý trezor. Říkám, že to nebudu brát, že jsem si to už koupil, ale droždí je špatné a chléb jim nevychází, tak zkuste to znovu, zejména proto, že jsme s kamarádkou koupili droždí od stejné společnosti, pouze prodejní místa se liší. Můj přítel mě přesvědčil, abych si vzal trochu tohoto droždí, abych porovnal výsledek. Tak jsem je vzal, přivedl domů a upiekl bochník.

Říct, že jsem byl příjemně překvapen výsledkem, znamená nic neříkat! Chléb se ukázal být velkolepý, načechraný, voňavý, rudý. Poté jsem pomocí tohoto droždí upiekla mnohem více bochníků chleba a vždy vynikající výsledek.

Právě jsem zavolal do společnosti a zeptal se, jak se ukázalo, že se droždí ukázalo být odlišné v kvalitě, a jak ho koupit hned, abych nebyl znovu zklamaný. Dívka na druhém konci linky se tedy na mě odvázala a řekla, že co s tím má jejich společnost, protože místo, kde jsem to koupil, nebyli vůbec oni, ale oni jim to vezmou bankovním převodem a prodají to dál, obchodníci rádi. A že za tyto dealery neodpovídají atd. A že nebudu nic dokazovat (možná si myslíte, že jsem se jí snažil něco dokázat). Tato zázračná firma 🔗 a seznam prodejních míst zahrnuje také místo, kde jsem koupil špatné droždí. Upřímně řečeno, nekoupil bych to tam, kdybych věděl, že se jedná o Sharashkovu kancelář.

Teď sedím a přemýšlím, co mám dělat ... A chci a nechci koupit droždí, jako jsem koupil já.

Soudruzi, kdo nakupuje tam, kde je zaručeno dobré osmotolerantní droždí?

Qween, mám teď stejnou otázku.

Vyřešili jste problém s osmotolerantními kvasinkami?
Už dva roky kupuji na Velikonoce půlkilogramové balení okamžitého zlata Saf. A pak trpím rok s tímto droždím - po pár měsících ztratí svou sílu na polovinu - a je škoda to vyhodit.
Snažil jsem se je zmrazit v malých nádobách a nechat je v chladničce - výsledek je stejný.

Nyní jsem na webu zakvaskinu našel droždí Fermipan 2 v 1 - balení 50 g v zip-lock nebo 0,5 kg pytle. Chápu, že se sami balí do malých pytlů. Takže přemýšlím, co dělat.